Otrăvirea stridiilor: cât timp înainte de apariția simptomelor, diagnostic

Carnea de stridii este populară în întreaga lume. Aproape fiecare restaurant are un preparat care conține aceste creaturi marine. Au un gust foarte delicat, plăcut și nu lasă pe nimeni indiferent.

Totuși, acest produs trebuie tratat cu mare precauție.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Epidemiologie

Conform statisticilor, stridiile ocupă primul loc în clasamentul celor mai periculoase produse alimentare care pot provoca intoxicații acute.

Carnea moluștelor conține multe elemente și substanțe utile care promovează sănătatea. În același timp, stridia este un fel de filtru, trecând apa de mare prin ea însăși. Substanțele care perturbă funcționarea organismului pot rămâne în interiorul moluștelor. Intoxicația cu stridii poate fi cauzată de materii prime de calitate inferioară.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Cauze otrăvirea stridiilor

• utilizarea stridiilor deja moarte în procesul de gătire;
• Gătirea crustaceelor contaminate. Dacă o crustacee a fost contaminată cu salmonella, botulism sau E. coli, aceasta nu trebuie servită;
• norovirus (infecție virală);
• depozitarea necorespunzătoare a stridiilor;
• supradozaj. Crustaceele conțin un nivel ridicat de proteine naturale. Dacă intră în organism în cantități mari, sistemul digestiv poate ceda;
• tratament termic insuficient;
• intoleranță individuală.

Înainte de a ajunge la masă, creaturile marine trec prin etape importante: capturarea, transportul, depozitarea. Dacă s-au făcut greșeli la una dintre ele, produsul poate deveni periculos pentru organismul uman.

Factori de risc

O persoană sau un grup întreg poate suferi de pe urma unui produs de calitate slabă. Intoxicația este adesea o consecință neplăcută a unui picnic, a unui banchet sau a unei mese în cafenele sau restaurante de pe marginea drumului.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Patogeneza

Intoxicația cu crustacee este un tip de leziune care apare ca urmare a pătrunderii în organism a unei doze toxice a unei substanțe. Boala este însoțită de dureri severe în abdomen și o creștere bruscă a temperaturii.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Simptome otrăvirea stridiilor

Intoxicația reprezintă un pericol grav pentru sănătatea și viața umană. Consumul de stridii poate duce la consecințe ireparabile. Cât durează până când apar primele simptome? Acest lucru se poate întâmpla la câteva ore (5-6) după consum. Uneori, semnele apar după o zi. În primul rând, depinde de cantitatea de fructe de mare consumată, de stadiul de contaminare și de gradul de contaminare al stridiilor.

Cum se manifestă intoxicația?

Simptomele otrăvirii cu stridii pot fi observate chiar și de o persoană obișnuită, fără a avea cunoștințe și abilități speciale:

1. Durere abdominală ascuțită și severă;
2. Greaţă;
3. Balonare și spasme intestinale;
4. Diaree;
5. Botulism;
6. Temperatură corporală crescută.

Intoxicația cu fructe de mare are propriile sale specificități. Simptomele enumerate pot include convulsii și pierderea sensibilității la nivelul extremităților. Dacă apar primele semne de intoxicație, este necesar să apelați o ambulanță. Înainte de sosirea medicilor, pacientului trebuie să i se administreze o cantitate mare de apă și trebuie încercată inducerea vărsăturilor. Dacă nu există diaree, se pot lua laxative pentru a ajuta la eliminarea mai rapidă a produsului contaminat din organism.

Primul ajutor acordat la timp va ajuta la evitarea consecințelor neplăcute și a complicațiilor.

Formulare

Experții identifică câteva tipuri principale de intoxicație:

• neurotoxic. Intoxicația apare ca urmare a acțiunii substanței liposolubile brevetoxină, care promovează o creștere a curentului prin canalele de sodiu ale celulelor nervoase și musculare. Însoțită de dureri de cap, senzație de arsură la nivelul anusului, diaree, vărsături. Perioada de incubație durează aproximativ 3 ore;
• paralitic. Ca urmare a acțiunii saxitoxinei, canalele de sodiu sunt blocate. La 10-15 minute după consumul unui produs de calitate slabă, pot fi observate tulburări neurologice. Există o senzație de amorțeală în cavitatea bucală, apar amețeli. Intoxicația poate provoca pierderea completă sau parțială a vederii. Terapia trebuie începută cât mai curând posibil, deoarece decesul poate surveni în decurs de 12 ore;
• amnestic. Agentul cauzal este acidul domoiconic. În majoritatea cazurilor, intoxicația este însoțită de vărsături, diaree și amețeli. Uneori se observă pierderi de memorie, crize epileptice, oftalmoplegie. Primele simptome pot apărea în decurs de 5 ore de la masă.

[ 20 ], [ 21 ]

Diagnostice otrăvirea stridiilor

După examinarea pacientului, medicul poate pune un diagnostic precis. Pentru a determina gradul de otrăvire și cauza acesteia, acesta trebuie să se familiarizeze cu simptomele și să trimită pacientul la teste.

Principalele semne de intoxicație sunt greața și durerile abdominale. Astfel de simptome însoțesc și alte boli, cum ar fi apendicita. Pentru a pune un diagnostic precis, este necesar să se efectueze diagnosticul diferențial.

Pentru a stabili un diagnostic precis, se efectuează și diagnostic instrumental. Este un întreg complex de proceduri care se desfășoară într-o instituție medicală. Pentru aceasta, se utilizează dispozitive care permit analizarea funcționării organelor și sistemelor interne.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Tratament otrăvirea stridiilor

Adesea, intoxicația este însoțită de diaree sau vărsături. Când apar pentru prima dată, nu puteți lua medicamente pentru a opri nevoia de a vărsa, deoarece stomacul trebuie spălat. După spălarea stomacului, Cerucal se utilizează în injecții. Medicii prescriu și Motilak. O singură doză este de 10 mg (un comprimat). În caz de vărsături puternice, puteți lua două comprimate.

O metodă fiabilă și rapidă de eliminare a toxinelor din organism este cărbunele activ. Se administrează în funcție de greutatea corporală, 1 comprimat pentru fiecare 10 kilograme.

Enterosgel este utilizat pentru a restabili structura mucoasei gastrointestinale. O singură doză este de o lingură. Pasta trebuie spălată cu multă apă. În cazurile ușoare de intoxicație, se ia Smecta. Un plic de trei ori pe zi.

Vitaminele din grupa A ajută la restabilirea funcțiilor intestinelor și stomacului. Acestea ajută la normalizarea procesului de secreție a sucului gastric.

În unele cazuri, specialiștii prescriu tratament de fizioterapie.

Intoxicații și medicina tradițională

În formele ușoare de intoxicație, puteți recurge la remedii populare:

• tinctură de scorțișoară. Se știe că scorțișoara este considerată un sorbent natural. De asemenea, ajută la ameliorarea spasmelor. Pentru a prepara tinctura, veți avea nevoie de scorțișoară măcinată (aproximativ 0,5 lingurițe) și un pahar cu apă clocotită. După cincisprezece minute, tinctura trebuie filtrată. Trebuie luată caldă. Pe zi - 1,5 litri;
• suc de lămâie. Stoarceți sucul de la 2-3 lămâi medii și adăugați puțin zahăr. Pentru a preveni concentrarea excesivă a sucului, diluați-l cu apă fiartă. Băutura va ajuta la prevenirea creșterii ulterioare a bacteriilor. Cu toate acestea, remediul nu este potrivit pentru toată lumea. Sucul de lămâie este strict contraindicat persoanelor cu aciditate ridicată și boli de stomac;
• Ghimbirul este o soluție ideală pentru durerile abdominale severe. Amestecă doar o lingură de miere și câteva picături de ghimbir.

Tratamentele pe bază de plante sunt, de asemenea, populare:

1. Decoctul de mărar cu miere. Acest remediu va ajuta la eliminarea toxinelor din organism în cel mai scurt timp posibil. Pentru 1,5 căni de apă clocotită, veți avea nevoie de 1 linguriță de semințe de mărar. Amestecul trebuie lăsat la infuzat timp de 2-3 minute. După aceea, decoctul trebuie fiert și se adaugă o lingură de miere. Trebuie să beți aproximativ 1 litru din decoctul rezultat pe zi;
2. Coada șoricelului și pelinul. Aceste plante ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism. Luați o linguriță de plante uscate la 500 de mililitri de apă clocotită. Lăsați decoctul la infuzat timp de 15 minute. Împărțiți porția rezultată în 5 părți și luați-o pe parcursul zilei;
3. Bezea. Frunzele, florile și rădăcinile plantei promovează o recuperare rapidă. Pentru a prepara o infuzie, luați 2 linguri de frunze sau flori și adăugați 2 căni de apă clocotită. Remediul se infuzează timp de 4 ore.

Eficacitatea remediilor homeopate pentru intoxicații

În intoxicația acută, homeopatia ajută la ameliorarea durerii și la ușurarea evoluției intoxicației. Cele mai eficiente medicamente sunt:

• Arsenicum album. Medicamentul se bazează pe oxid de arsen, care elimină rapid substanțele toxice din organism. Pentru a ușura intoxicația, este suficient să luați 2-3 picături de medicament și să le spălați cu multă apă caldă. Ameliorarea va veni în 5-10 minute;
• Lycopodium. Medicamentul are un efect puternic în caz de intoxicație cu fructe de mare și stridii. Doza zilnică este determinată de un specialist. Granulele trebuie plasate sub limbă până la dizolvarea completă;
• Hina. Medicamentul este eficient împotriva deshidratării, este disponibil sub formă de picături. În funcție de gradul de intoxicație, medicul prescrie o doză zilnică de medicament homeopat;
• Aconit. Medicamentul este utilizat pe scară largă pentru toxiinfecțiile alimentare. Elimină spasmele, ajută la oprirea diareei și ameliorează simptomele febrei. În caz de intoxicație severă, luați 8 granule de 5 ori pe zi. Durata este de aproximativ două săptămâni. Apoi, luați 8 granule de 2 ori pe zi.

În caz de intoxicație acută, nu trebuie să vă automedicați. Trebuie să contactați imediat o instituție medicală și să urmați recomandările specialiștilor. Dacă metodele de tratament au fost alese corect și asistența a fost acordată în timp util, vă puteți baza pe un prognostic pozitiv.

[ 26 ], [ 27 ], [ 28 ]

Profilaxie

Pentru a evita consecințele neplăcute și a vă proteja de otrăvire, trebuie să vă amintiți despre prevenire:

• Când cumpărați stridii dintr-un supermarket, este important să acordați atenție datei de expirare și condițiilor de depozitare;
• Ambalajul produsului este de mare importanță. Dacă integritatea acestuia este deteriorată, produsul poate fi periculos și este mai bine să nu îl cumpărați;
• Nu ar trebui să frecventezi restaurante sau cafenele dubioase. Mai ales nu comanda preparate din fructe de mare de la ele;
• Se recomandă consumul de stridii de cel mult trei ori pe săptămână.

Deși stridiile au un gust minunat, ar trebui să fii întotdeauna conștient de consecințe și să ai grijă de propria sănătate.

[ 29 ], [ 30 ]