Toxiinfecție alimentară

Toxiinfecția alimentară este cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Se pare că, de îndată ce oamenii au început să mănânce alte alimente decât mana cerească, sistemul lor digestiv a devenit vulnerabil la tot felul de intoxicații. Se știe că împăratul bizantin a interzis consumul de cârnați cu sânge, probabil îngrijorându-se de sănătatea supușilor săi, Avicenna, Hipocrate și Alexandru cel Mare erau împotriva consumului de pește crud. La începutul civilizației, stabilirea dacă un produs era potrivit pentru consum se făcea uneori cu prețul vieții, alteori infecțiile alimentare afectau familii și așezări întregi. Toxicologia ca știință a parcurs un drum lung și dificil de dezvoltare, astăzi toxiinfecția alimentară fiind destul de bine studiată, clasificată și, dacă este diagnosticată la timp, poate fi tratată.

[ 1 ], [ 2 ]

Statisticile intoxicațiilor alimentare

Conform Organizației Mondiale a Sănătății, numărul toxiinfecțiilor alimentare este în creștere anuală. Este extrem de dificil să se combine și să se actualizeze constant datele statistice generale, deoarece doar câteva țări se ocupă serios de calcularea și sistematizarea infecțiilor alimentare toxice. OMS furnizează rapoarte trimestriale privind infecțiile alimentare, care, din punct de vedere epidemiologic, sunt mai periculoase decât infecțiile toxice. Conform informațiilor de acum cinci ani, peste 2 milioane de oameni din lume mor anual din cauza toxiinfecțiilor alimentare. Dintre aceștia, peste 75% sunt copii sub 14 ani. Dinamica aproximativă a creșterii numărului de boli este de 10-12% anual.

Statisticile epidemiologilor americani indică faptul că 70 de milioane de oameni au suferit de intoxicații alimentare numai în 2010, fiecare al sutelea caz încheindu-se cu deces.

Dacă încercăm să combinăm informațiile obținute din diferite surse, obținem următoarea imagine statistică:

• 90% din toate infecțiile toxice apar din vina omului.
• Principalul factor provocator este igiena (mâini nespălate, murdărie, fecale).
• 35-40% din cazurile de intoxicații alimentare sunt cauzate de norovirus, un agent patogen relativ nou.
• 27-30% din cazurile de infecții toxice sunt asociate cu salmoneloza.
• Primul loc printre produsele care provoacă toxiinfecții alimentare este ocupat de produsele lactate și din carne (în special carnea de pasăre și carnea de vită).
• Locul al doilea este ocupat de pește și icre (salmoneloză).
• Fructele și legumele cu frunze mari se află pe locul trei în lista alimentelor care provoacă intoxicații.
• 45% din totalul intoxicațiilor alimentare sunt neidentificate, ceea ce înseamnă că cauza lor nu poate fi determinată.
• Experții independenți susțin că datele transmise OMS privind numărul de infecții toxice sunt subestimate de aproximativ 2,5-3 ori.
• Cel mai adesea (70%), copiii cu vârste cuprinse între naștere și cinci ani mor din cauza intoxicațiilor alimentare, în principal din cauza deshidratării.
• Doar 20% dintre victimele toxiinfecțiilor alimentare solicită asistență medicală de la medici.
• Conform datelor pentru anul 2011, din 12.000 de întreprinderi alimentare din Ucraina, doar 120 au implementat un sistem de management al siguranței alimentare.
• La nivel mondial, de 1,2 ori mai mulți oameni mor din cauza infecțiilor toxice decât din cauza infarctului miocardic acut.

Este evident că statisticile toxiinfecțiilor alimentare rămân o problemă dificilă, asociată cu o monitorizare și o înregistrare insuficientă a imaginii reale a bolii în țările din Asia, America Latină, Africa și alte câteva țări.

Caracteristicile intoxicației alimentare

Toxiinfecția alimentară este o boală necontagioasă cauzată de consumul unui produs contaminat cu bacterii, mai rar - un produs care inițial conținea toxine. Diferențierea de infecțiile alimentare constă într-un mod complet diferit de transmitere a bolii. Dacă infecția este contagioasă prin natura sa, atunci cauza infecțiilor toxice este prezența microorganismelor patogene sau oportuniste în alimente. Cazurile secundare de infecție sunt posibile numai dacă alimentele contaminate sunt consumate din nou. Caracteristica toxiinfecției alimentare este contaminarea alimentelor în primul rând, iar în al doilea rând - încălcarea condițiilor sanitare de procesare, gătire sau depozitare a produselor alimentare. Este mult mai ușor să eviți toxiinfecția alimentară decât infecția, deoarece respectarea regulilor de igienă personală și alimentară oferă o garanție de aproape 100% a sănătății față de infecție.

În ciuda unor similarități ale simptomelor, următoarele patologii nu ar trebui considerate intoxicații alimentare:

• Fermentopatie intestinală.
• Alergie alimentară.
• Avitaminoză, hipervitaminoză.
• Caracterul criminal al infecției toxice sau al consumului de toxine din greșeală.
• Mâncatul în exces.
• Intoxicație alcoolică.

Principalele semne caracteristice ale toxiinfecției alimentare sunt:

• Debut acut, dezvoltare rapidă a simptomelor.
• Localizarea și trasarea clară a conexiunii „otrăvire – teritoriu specific”.
• Legătura dintre otrăvirile în masă și consumul unui anumit fel de mâncare comun.
• Progresie rapidă a bolii, prognostic favorabil (cu excepția cazurilor severe de botulism).

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Intoxicație alimentară acută

Toxiinfecția alimentară acută este o manifestare tipică a bolii, mai degrabă decât o raritate. O trăsătură caracteristică a toxicoinfecției alimentare este manifestarea bruscă, debutul acut și simptomele foarte evidente. Se crede că toxiinfecția alimentară acută este mult mai ușoară și se termină mai repede, fără complicații, decât, de exemplu, botulismul, care se poate dezvolta lent, în decurs de 8-24 de ore de la pătrunderea bătătorului în tractul digestiv. Simptomele acute sunt dureri abdominale ascuțite, colici, diaree, greață și vărsături. Mai rar, pot apărea dureri de cap, hipertermie. Simptomele amenințătoare sunt vărsăturile și diareea incontrolabile, creșterea rapidă a temperaturii la 38-40 de grade și deshidratarea severă. Astfel de cazuri necesită spitalizare imediată, deoarece o astfel de toxiinfecție alimentară acută poate duce la deces. Infecțiile toxice severe sunt deosebit de periculoase pentru copiii mici de la naștere până la vârsta de 3 ani, pentru femeile însărcinate, vârstnici și cei care au suferit un infarct miocardic, pentru diabetici și pentru cei cu astm.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Intoxicație alimentară

Toxiinfecția alimentară este imposibilă fără participarea produsului în procesul patologic. Prin urmare, pe lângă faptul că vinovații de toxicoinfecție sunt bacteriile și toxinele, anumite tipuri de alimente sunt, de asemenea, considerate a fi provocatori ai bolii. Toxiinfecția alimentară apare cel mai adesea din cauza consumului de alimente de calitate slabă, murdare, alterate. Există o clasificare neoficială a produselor alimentare care prezintă un pericol potențial în ceea ce privește toxicoinfecțiile alimentare și toxicoza alimentară:

1. Laptele și carnea, precum și produsele fabricate din acestea, se află în fruntea listei. Toate tipurile de lapte fermentat copt, iaurt, chefir, brânza de vaci și brânza feta, dacă sunt gătite necorespunzător și dacă nu sunt respectate condițiile sanitare, sunt principalele surse de infecții bacteriene toxice. Carnea și produsele din carne sunt, de asemenea, periculoase dacă sunt achiziționate în locuri dubioase de la vânzători neverificați. Nu trebuie uitat că toxiinfecția alimentară este, de asemenea, un rezultat al încălcării grave a condițiilor de depozitare, în special în cazul laptelui.
2. Pe locul al doilea în listă se află ciupercile care provoacă boli de etiologie non-microbiană. Intoxicația cu ciuperci este considerată o boală sezonieră, care este cel mai adesea diagnosticată toamna.
3. Peștele și ouăle sunt, de asemenea, periculoase: peștele conține adesea toxine sau poate fi contaminat cu microorganisme, iar ouăle sunt principala sursă de salmonella.
4. Legumele și fructele nespălate sau putrezite și alterate sunt sursa otrăvirilor de vară.
5. Conservele sunt principalul vinovat al toxiinfecțiilor alimentare severe - botulismului.
6. Ultimele pe listă sunt fructele de mare - stridii, midii, moluștele, care cel mai adesea provoacă toxicoză alimentară de etiologie non-microbiană.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Cât durează o intoxicație alimentară?

Durata bolii depinde direct de tipul de infecție toxică și de severitatea simptomelor acesteia. Se crede că, cu cât boala (PTI) începe mai acută, cu atât se termină mai repede. Desigur, orice victimă este preocupată de întrebarea cât durează intoxicația alimentară.

Răspunsul este că o intoxicație ușoară trece de obicei în 2-3 zile, dar procesul de normalizare a tractului digestiv poate dura o perioadă mai lungă - până la 2 săptămâni. Există adesea cazuri în care infecția toxică „începe” acut, simptomele se dezvoltă rapid. Dacă vărsăturile și diareea devin incontrolabile, însoțite de o creștere a temperaturii corpului și semne neurologice (afectarea coordonării, deficiențe de vedere, parestezii), este necesară asistență medicală imediată și numai un medic poate spune cât va dura boala. Botulismul și intoxicația cu ciuperci sunt cele mai severe, boala se poate dezvolta mai mult timp (perioada de incubație este mai lungă), ceea ce înseamnă penetrarea profundă și cuprinzătoare a toxinelor în organism. În consecință, dacă pericolul mortal a trecut, recuperarea va depinde de severitatea intoxicației. Recuperarea poate dura 3-4 săptămâni și uneori chiar mai mult.

Simptomele intoxicației alimentare

Simptomele tipice ale toxiinfecției alimentare sunt durerile abdominale bruște, greața, care se transformă în vărsături și diaree. În acest fel, organismul încearcă să elimine singur substanțele patogene.

Simptomele intoxicației alimentare dispar de obicei în două sau trei zile fără urmă, cel mai periculos semn fiind deshidratarea, în special la copiii mici, a căror greutate este deja scăzută. Deshidratarea este plină de insuficiență renală și șoc hipovolemic.

Simptomele amenințătoare ale infecției toxice sunt:

• Vărsături și diaree care nu se opresc (necontrolabile).
• O creștere bruscă a temperaturii până la 39-40 de grade.
• Scăderea tensiunii arteriale.
• Opriți urinarea sau aveți urină închisă la culoare.
• Tulburări oftalmologice (vedere dublă, ceață).
• Diaree cu sânge.
• Salivație crescută, spumă la gură.
• Tulburare de coordonare a mișcărilor, leșin.
• Paralizie, convulsii.
• Asfixie.

Simptomele intoxicației alimentare sunt principalele și uneori singurele informații care vă permit să puneți un diagnostic la timp și să faceți față intoxicației. Trebuie să fiți deosebit de atenți la manifestările bolii dacă un copil este afectat. Copiii mici nu sunt capabili să își descrie cu exactitate sentimentele, așa că semnele vizuale și manifestările fiziologice ale intoxicației (vărsături, diaree, frecvența și intensitatea acestora) ar trebui să fie sub controlul adulților. Dinamica modificărilor simptomelor este fie un indicator al recuperării, fie o indicație directă a necesității îngrijirilor medicale de urgență.

Semnele de intoxicație alimentară apar brusc și acut.

Simptomele tipice ale intoxicației alimentare includ vărsături și diaree. Tabloul clinic al bolii este direct legat de tipul de agent patogen:

• Salmoneloza se manifestă prin vărsături frecvente și dureri abdominale severe. Incubația durează de la câteva ore până la o zi, astfel încât semnele de toxiinfecție alimentară se pot dezvolta treptat. Salmoneloza se caracterizează prin temperatură ridicată, uneori ajungând la 40 de grade. În fecale se pot observa mucus și sânge.
• Botulismul se manifestă prin dureri de cap severe, slăbiciune, disfuncții ale sistemului nervos central, spasme laringiene și paralizie.
• Stafilococul se manifestă cel mai adesea la 30-40 de minute după consumul de alimente contaminate. Vărsăturile devin imediat aproape incontrolabile, temperatura corpului crește rar, dar poate fi subfebrilă. Slăbiciunea, scăderea tensiunii arteriale și absența diareei sunt caracteristice (diareea apare doar în 35-40% din cazurile de infecție toxică).
• Semnele de intoxicație alimentară cu Proteus se caracterizează prin diaree și colici, adesea cu o creștere a temperaturii corpului. Simptomele se dezvoltă rapid, dar și dispar rapid (1-2 zile).

Manifestările toxicoinfecției alimentare, toxicoza alimentară sunt informații fundamentale de diagnostic pentru medic, deoarece studiile bacteriologice (culturile) nu permit întotdeauna identificarea cauzei reale - agentul patogen. Acest lucru se explică prin specificitatea materialului bacteriologic - vărsături sau fecale, deoarece pe lângă presupusul microorganism, acestea conțin o mulțime de bacterii oportuniste „native” organismului, printre care se ascunde cu abilitate provocatorul patogen al toxicoinfecției alimentare.

Clasificarea intoxicațiilor alimentare

Toxiinfecția alimentară (IP) în clasificarea internațională a bolilor (ICD-10) este inclusă în codul AO-5 (alte toxicoinfecții bacteriene). Bolile de etiologie bacteriană sunt distribuite după cum urmează:

• Intoxicație alimentară cauzată de stafilococ - AO5.0
• Botulism – AO5.1
• Enterita necrotică cauzată de Clostridium perfringens – AO5.2
• Vibrio parahaemolyticus (vibrio halofil) este o boală a locuitorilor din Asia, Japonia, America Latină și Africa – AO5.3
• Cereus - Bacillus cereus – AO5.4
• Alte, alte toxicoinfecții bacteriene specificate – AO5.8
• Intoxicație alimentară de etiologie nespecificată - AO5.9

Sistematizarea nozologiilor continuă; în prezent, în multe țări a fost adoptată următoarea clasificare generală a toxiinfecțiilor alimentare:

Prin factori etiologici:

1. Intoxicație alimentară microbiană.
2. Intoxicație alimentară non-microbiană.
3. Infecții toxice de etiologie necunoscută.

Clasificare după patogeneză:

1. Intoxicații alimentare microbiene – infecții toxice, toxicoză stafilococică și botulism, micotoxicoză, infecții toxice mixte.
2. Intoxicații alimentare non-microbiene:
   1. Alimentele otrăvitoare includ ciupercile, unele tipuri de pește, caviarul și laptele.
   2. Produsele care au devenit toxice sub influența diverșilor factori sunt cartofii (solanină), migdalele, sâmburii de caisă, cireșele (amigdalină), fasolea proaspătă crudă (fazin).
   3. Încălcarea tehnologiei de procesare a alimentelor și producerea de histamină de către acestea.

Microbiologia modernă încă lucrează la o clasificare mondială unificată a toxiinfecțiilor alimentare, fiind evident că acest proces va fi lung. Între timp, la inițiativa unor oameni de știință, se propune eliminarea infecțiilor toxice din lista infecțiilor toxice și includerea lor în grupa infecțiilor intestinale. Acest lucru se datorează faptului că infecțiile casnice de contact și cele transmise prin apă cu Klebsiella Citrobacter, anaerobe Аеromonas și alte tipuri de bacterii au fost dovedite statistic.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ]

Teste pentru intoxicații alimentare

Nu numai sănătatea pacientului, ci și viața sa depind uneori de diagnosticarea la timp și precisă a ITP (infecție toxică alimentară). Prin urmare, testele pentru intoxicații alimentare joacă un rol important în complexul general de diagnostic. De regulă, multe tipuri de infecții toxice rămân în afara controlului și atenției unui medic - victimele se tratează singure și nu solicită ajutor. Cu toate acestea, în cazuri grave, când o persoană este internată în spital, va trebui să fie supusă următoarelor examinări:

• OAC – un test de sânge general pentru a determina un posibil proces inflamator asociat cu o infecție toxică.
• Analiză generală de urină pentru a exclude nefropatologiile care se pot dezvolta pe fondul intoxicației severe.
• Cultura bacteriană a fecalelor pentru identificarea sau clarificarea agentului patogen. În plus, studiile coprologice ajută la determinarea modului în care are loc procesul de digestie a alimentelor.
• Cultură bacteriană pentru a determina posibile tulburări ale microflorei intestinale.
• Analiza biochimică a reversiei sângelui pentru a identifica posibile anomalii în funcționarea ficatului și a altor organe.
• Ecografia organelor abdominale.
• Se poate prescrie retromanoscopia.
• Dacă se suspectează botulism, se prescrie electromiografia pentru a determina biopotențialul sistemului muscular.
• Puncția lombară este extrem de rar prescrisă atunci când este evidentă o disfuncție evidentă a SNC.

[ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Tratamentul intoxicațiilor alimentare

În general, tratamentul pentru intoxicația alimentară nu necesită spitalizare, cu excepția cazului în care apar simptome care pun viața în pericol.

Tratamentul bolii implică următoarele acțiuni:

1. Nu poți opri vărsăturile sau diareea dacă acestea apar intermitent. Dimpotrivă, vărsăturile trebuie activate prin consumul abundent de lichide. Acest lucru va ajuta la eliminarea rapidă a produselor de intoxicație din organism.
2. Pacientul trebuie să restabilească echilibrul hidric, așa că consumul unei cantități mari de lichide va îndeplini această sarcină. Este necesar să se bea cu înghițituri mici, volumul de lichid fiind de cel puțin 2 litri pe zi.
3. Toxinele trebuie absorbite folosind Enterosgel sau cărbune activ (suspensie). Cărbunele activ se administrează în proporție de 1 comprimat pentru fiecare 10 kilograme de greutate corporală, de 3 ori pe zi.
4. Dieta este indicată timp de o săptămână, este mai bine dacă dieta durează 14 zile.
5. În caz de colici severe, administrarea de antibiotice sau antispastice nu este permisă; singurul lucru care este permis să fie luat este o tabletă No-shpa.

Tratamentul toxiinfecțiilor alimentare în forme și tipuri mai severe necesită ajutorul unui medic. Deshidratarea poate fi oprită prin perfuzie (administrare intravenoasă de soluții). Prescrierea terapiei antibacteriene este inadecvată, cel mai probabil se efectuează un tratament adecvat pentru a restabili funcțiile organelor afectate (rinichi, pancreas).

Ce să iei în caz de intoxicație alimentară?

Tratamentul bolii, de regulă, are loc acasă, dar acest lucru nu înseamnă posibilitatea automedicației. Ce se ia în cazul intoxicației alimentare trebuie decis de către medic, ținând cont de anamneza generală, de specificul bolii și de tipul acesteia. Ca auto-ajutor, care poate fi utilizat ca măsuri temporare, primare, este posibil să se ia următoarele medicamente:

1. Regidron, Hydrovit, Gastrolit, Normohydron (electroliți și carbohidrați) sau apă minerală plată pentru eliminarea deshidratării.
2. Enterosgel, Enterol, cărbune activ, Polysorb sau alți sorbenți pentru detoxifiere.
3. Beți multe lichide – pentru adulți până la 2-2,5 litri.

Tratamentul etiotrop, inclusiv antibioticele, nu este de obicei necesar. Excepție fac cazurile severe de botulism, salmoneloză sau diaree persistentă, vărsături. Dar aceste situații trebuie supravegheate de un medic și numai el poate decide ce să ia în caz de intoxicație alimentară, mai ales dacă vorbim despre copii sub 5 ani, femei însărcinate, vârstnici și acele victime care au antecedente de boli cronice grave.

Recuperarea după o toxiinfecție alimentară

Există cazuri frecvente în care tractul digestiv nu se recuperează mult timp după o infecție toxică. Acest lucru se datorează iritației grave a pereților intestinali și necesită o abordare mai atentă a tratamentului, eventual îngrijiri medicale suplimentare. Recuperarea după o intoxicație alimentară constă în principal în respectarea regulilor de nutriție, adică a unei diete pentru intoxicație alimentară. Regulile sunt simple - mese fracționate în regim - la fiecare 1,5 ore și multe lichide. În prima lună după intoxicație, este indicată dieta nr. 1 conform lui Pevzner, în a doua și a treia lună nu va fi superfluu să urmați dieta nr. 5, care ajută la restabilirea funcției ficatului și a vezicii biliare. De regulă, chiar și cele mai grave cazuri de infecții toxice trec în câteva luni, cu condiția...

Urmând recomandările medicului și urmând o dietă blândă și rațională. Metoda „dietei zig-zag” este, de asemenea, eficientă, atunci când porții mici de alimente obișnuite, nedietetice, sunt incluse în meniu o dată pe săptămână. În acest fel, organismul „își amintește” regimul alimentar normal și restabilește treptat funcționarea tuturor organelor sale.

Prevenirea intoxicațiilor alimentare

Măsurile preventive care pot ajuta la evitarea intoxicațiilor alimentare sunt foarte simple și necesită doar regularitate și o atitudine responsabilă față de propria sănătate. Respectarea regulilor de igienă sanitară personală și generală va ajuta la minimizarea riscului de boli transmise prin alimente și la reducerea severității și pericolului consecințelor bolii.

Prevenirea toxiinfecțiilor alimentare constă în următoarele:

• Spălați-vă pe mâini în mod regulat, literalmente după fiecare vizită în locuri publice (piețe, magazine, spitale, birouri, transport etc.). Faptul că este necesar să vă spălați pe mâini după fiecare vizită la toaletă ar trebui să fie cunoscut, cum se spune, „de la o vârstă fragedă”.
• Asigurați sistematic curățenia în zonele de preparare a alimentelor. Nu este atât de important cât de frumoasă este bucătăria, ci cât de curată este. Toate tacâmurile și vasele ar trebui spălate, iar prosoapele și bureții de bucătărie ar trebui schimbați mai des.
• Păstrează-ți spațiul de locuit curat, deoarece unele tipuri de bacterii conviețuiesc bine cu praful de casă.
• Când cumpărați produse alimentare, acordați atenție condițiilor de depozitare, datelor de expirare și aspectului acestora.
• Nu cumpărați produse alimentare din piețe spontane, în locuri nepotrivite pentru comerț sau nedotate cu unități frigorifice.
• Respectați regulile de depozitare a alimentelor acasă.
• Aruncați fără milă chiar și alimentele ușor alterate. Nu permiteți ca acestea să fie reprocesate.
• Respectați regulile pentru tratarea termică a produselor alimentare - fierbeți laptele, fierbeți sau prăjiți ouăle, precum și carnea și peștele.
• Depozitați alimentele preparate timp de maximum 1,5-2 ore într-un recipient deschis, la temperatura camerei.
• Depozitați produsele semifabricate și alimentele crude separat de preparatele gata preparate, de preferință într-un recipient închis, prevenind contaminarea.
• Nu consumați ciuperci cu aspect dubios, ciuperci care cresc de-a lungul autostrăzilor, instalații industriale sau cele cumpărate din piețe spontane de la vânzători necunoscuți.
• Păstrați coșurile de gunoi și gălețile închise și goliți-le cât mai des posibil.

Prevenirea infecțiilor toxice include și respectarea următoarelor măsuri preventive:

1. Monitorizarea sistematică a respectării standardelor sanitare și igienice. Aceasta privește, în primul rând, igiena personală (spălarea mâinilor).
2. Mâinile trebuie spălate nu numai după vizitarea locurilor publice, ci și înainte și după prepararea mâncării, mai ales dacă a fost preparată carne sau pește crud.
3. Legumele, fructele, fructele de pădure trebuie supuse unui tratament cu apă. Dacă consistența produsului permite, este mai bine să turnați apă clocotită peste el.
4. Produsele trebuie depozitate corespunzător - închise și într-un loc răcoros.
5. Alimentele preparate trebuie depozitate separat de alimentele crude.
6. Cumpărarea de alimente din piețele spontane poate duce la intoxicații alimentare.
7. Aproape toate alimentele trebuie tratate termic - prăjite, coapte, fierte.

Prevenirea este principala măsură care vă va ajuta să vă protejați pe dumneavoastră și pe cei dragi de toxiinfecțiile alimentare. Toxiinfecția alimentară se datorează în proporție de 90% neglijenței și nerespectării regulilor de igienă de către persoana însuși.

Investigarea intoxicațiilor alimentare

Investigarea cazurilor de toxiinfecție alimentară, în special a cazurilor în masă, este extrem de necesară din mai multe motive. Principalul motiv, destul de ușor de înțeles, este prevenirea răspândirii infecției și diferențierea intoxicației de infecția alimentară. Toxiinfecția alimentară se localizează și se neutralizează mult mai repede, nu este la fel de periculoasă din punct de vedere epidemiologic ca bolile infecțioase intestinale, care sunt extrem de contagioase. Conform legilor care nu au fost abrogate, dar din păcate nici nu au fost actualizate, literalmente fiecare caz de toxiinfecție alimentară trebuie investigat. Acest lucru ar trebui făcut de medicii sanitari, stațiile sanitare și epidemiologice, precum și de medicii care supraveghează raza teritorială a orașului, satului etc. Investigarea toxiinfecției alimentare include trei etape:

1. Înregistrarea faptului de boală.
2. Aflarea cauzei reale a infecției toxice, a tuturor condițiilor epidemiologic periculoase de infecție, determinarea posibilului agent patogen sau factor.
3. Luarea de măsuri care să localizeze cel puțin focarul de toxiinfecție alimentară și, cel mult, să îl neutralizeze.

De obicei, medicul sanitar confiscă un produs potențial periculos pentru analize de laborator. De asemenea, se recoltează fecale și vărsături ca material pentru cultură bacteriologică. Sângele și urina sunt, de asemenea, supuse testelor analitice, dar numai secundar. Dacă cauza bolii au fost produse dintr-un lot scos la vânzare într-un magazin, întregul lot este confiscat, iar vânzarea este interzisă. În plus, toți participanții la masa periculoasă sunt interogați, chiar dacă nu prezintă simptome de toxiinfecție alimentară.

În prezent, toate reglementările sunt actualizate constant, dar se bazează pe recomandări învechite, astfel încât necesitatea creării prompte a unui nou document legislativ care să țină cont de situația epidemiologică actuală este absolut evidentă.