Hrișcă pentru gastrită

Semințele de hrișcă (Fagopyrum esculentum) - semințele coapte, coajate - numim hrișcă. Este unul dintre alimentele recomandate pentru multe boli gastroenterologice, iar hrișca pentru gastrită este de asemenea inclusă în dietă. [1]

Beneficiile hrișii

Dar mai întâi-despre beneficiile groaselor de hrișcă, care este o sursă bogată de proteine vegetale, amidon și fibre dietetice, acizi grași (inclusiv nesaturați-linoleici și linoleni), vitamine, macro- și urme, compuși polifenolici (sub formă de flavonoizi) și alții.

Și toate aceste substanțe utile ale terciului obișnuit de hrișcă sunt bine asimilate, deoarece conținutul de acid fitic, care împiedică absorbția lor, în hrișcă este minim - în comparație cu cerealele.

Compoziția echilibrată a proteinelor vegetale de hrișcă se caracterizează printr-un conținut ridicat de aminoacizi esențiali, care promovează vindecarea - regenerarea țesuturilor deteriorate. Iar combinația de lizină cu glicina proteinogenă a aminoacizilor (care nu este un aminoacid esențial) contribuie la reglarea receptorilor hepatici LDL (lipoproteină cu densitate joasă) și reduc nivelul de colesterol din sânge. De asemenea, mecanismul de scădere a nivelului de lipide serice este atribuit flavonoidelor de hrișcă, care inhibă activitatea lipasei, o enzimă digestivă produsă de pancreas.

Studiile asupra componentelor biologice active ale semințelor de hrișcă au arătat prezența unui număr de enzime antioxidante care protejează celulele de stresul oxidativ - efectele dăunătoare ale radicalilor superoxid (formă activă de oxigen).

Disponibilă în quercetina flavonoidă de hrișcă, pe lângă acțiunea antioxidantă, reduce intensitatea proceselor inflamatorii, ajută la stabilizarea membranelor celulare ale diferitelor țesuturi. Pentru pacienții cu inflamație a mucoasei gastrice, beneficiul acestui polifenol vegetal este un efect pozitiv asupra întregului tract GI: accelerează regenerarea țesuturilor deteriorate (inclusiv mucoasa stomacului și intestinelor) și, de fapt, are un efect gastroprotector. [2]

În plus, studiile recente (in vitro și in vivo) au demonstrat capacitatea quercetinei de a reduce inflamația mucoasei gastrice și moartea celulelor asociate cu infecția cu Helicobacter pylori - helicobacter.

Efectul de întărire asupra pereților vaselor de sânge și reduce capilarele de sângerare rutină (vitamina P) - glicozidă de quicozidă flavonoidă glicozidă conținută în semințe de hrișcă.

De asemenea, în hrișcă sunt prezente tiamina (vitamina B1), riboflavină (vitamina B2), piridoxină (vitamina B6), acid folic (vitamina B9) și niacină (vitamina PP).

Tanninele de semințe de hrișcă, care interacționează cu proteinele mucusului produse de glandele stomacului, cresc protecția membranei sale mucoase.

Beneficiul incontestabil al hrișei și conținut în ea necesar pentru multe procese biochimice din corpul elementelor chimice: potasiu, magneziu, fosfor și mangan, fier și cupru (care contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar), zinc (implicat în multe procese celulare ale țesuturilor din toate sistemele și organe) și altele. [3]

Poate hrișca cu gastrită?

Datorită compoziției sale biochimice, hrișca este considerată una dintre cele mai utile pentru organism și, fără el, nu este practic niciun dieta pentru bolile GI. Și, în primul rând, se referă la dieta pentru gastrită.

Dar gastrita poate fi diferită - în funcție de aciditatea sucului gastric, al cărui nivel se datorează producției de acid clorhidric de către glandele fundamentale ale stomacului.

A permis și chiar a salutat hrișca în gastrită cu aciditate crescută. Citire:

• Porridge în gastrită cu hiperaciditate
• Dieta în gastrită cu hiperaciditate

Focul în gastrită erozivă poate fi consumat doar în remisiunea bolii, deoarece semințele de hrișcă conțin acizi organici (carboxilici și fenolici), în special acizi oxalici și salicilici.

Porridge-ul de hrișcă este, de asemenea, recomandat în dieta pentru gastrita atrofică cu aciditate redusă, dar pentru a facilita digestia în stomac ar trebui să fie vâscoasă.

Gheara în exacerbare a gastritei este consumată sub formă de terci lichid purificat gătit pe apă. Vezi - dieta pentru exacerbarea gastritei

Nu trece prin tratamentul termic de hrișcă crudă sau verde în gastrită - în ciuda antioxidanților sale puternice și a altor proprietăți benefice - majoritatea nutriționiștilor nu sunt recomandate: terciul de la o astfel de hrișcă este adesea amară, mai lungă digerată în stomac și poate provoca constipație și formarea crescută a gazelor în intestin. [4]

Cum se gătește hrișca cu gastrită?

Gătitul de hrișcă în gastrită trebuie să fie corect. Ghâșiniile culese și spălate introduc într-o oală sau o cratiță, turnați apă clocotită (o parte din gâscă - două sau trei părți de apă), după fierbere, reduc focul. Acoperiți oala (lăsând un gol) și păstrați foc mic - astfel încât să se fierbe corect. Apoi puneți untul (doar puțin) și acoperiți oala complet.

Mai multe terci lichide și vâscoase vor fi dacă turnați apă rece peste groaps, dar atunci va dura mai mult pentru a găti.

Apropo, pentru a nu șterge terciul din sâmbure (semințe întregi), pregătiți o terci vâscoasă sau lichidă din sita de hrișcă: conține aceleași substanțe utile și este gătită mai repede. Foarte cu lapte cu lapte în gastrită (în special cu un nivel crescut de aciditate a sucului gastric) poate fi gătită cu un amestec de apă și lapte - într-un raport de 1: 2 sau 1: 1.

În plus față de terci, rețetele includ supă cu hrișcă pe legume sau bulion de pui diluat, vezi - rețete de supă pentru gastrită

De asemenea, pregătiți tăieturi, zrazy sau caserole pe baza hriilor fierte. De exemplu, pentru a pregăti tăieturile cu aburi de hrișcă, două părți de hrișcă amestecate cu o parte din cartofi fierți (piure), adăugați niște morcovi gătiți și ierburi proaspete tocate fin. În loc de cartofi, puteți pune fileul de pui fiert fiert. Tăieturile sunt formate din masa bine amestecată și gătite pe abur

Posibile complicații

Printre posibilele complicații ale consumului de hrișcă în gastrită este remarcat doar foarte rar alergie la hrișcă.