Hrișcă pentru gastrită

Semințele de hrișcă (Fagopyrum esculentum) - semințele coapte, decorticate - le numim hrișcă. Este unul dintre alimentele recomandate pentru multe boli gastroenterologice, iar hrișca pentru gastrită este inclusă și în alimentație.[1]

Beneficiile hrișcii

Dar mai întâi - despre beneficiile crupelor de hrișcă, care este o sursă bogată de proteine ​​vegetale, amidon și fibre alimentare, acizi grași (inclusiv nesaturați - linoleic și linolenic), vitamine, macro și oligoelemente , compuși polifenolici (sub formă de flavonoide) și altele.

Și toate aceste substanțe utile ale terciului obișnuit de hrișcă sunt bine asimilate, deoarece conținutul de acid fitic, care împiedică absorbția lor, în hrișcă este minim - în comparație cu cerealele.

Compoziția echilibrată a proteinelor din plante de hrișcă se caracterizează printr-un conținut ridicat de aminoacid esențial lizină, care favorizează vindecarea - regenerarea țesuturilor deteriorate. Iar combinația de lizină cu aminoacidul proteinogen glicină (care nu este un aminoacid esențial) contribuie la reglarea receptorilor hepatici LDL (lipoproteine ​​cu densitate joasă) și reduce nivelul de colesterol din sânge. De asemenea, mecanismul de scădere a nivelului lipidelor serice este atribuit flavonoidelor din hrișcă, care inhibă activitatea lipazei, o enzimă digestivă produsă de pancreas.

Studiile asupra componentelor biologic active ale semințelor de hrișcă au arătat prezența unui număr de enzime antioxidante care protejează celulele de stresul oxidativ - efectele dăunătoare ale radicalilor superoxid (forma activă a oxigenului).

Disponibil în flavonoid de hrișcă quercetină, pe lângă acțiunea antioxidantă, reduce intensitatea proceselor inflamatorii, ajută la stabilizarea membranelor celulare ale diferitelor țesuturi. Pentru pacienții cu inflamație a mucoasei gastrice, beneficiul acestei plante polifenol este un efect pozitiv asupra întregului tract gastrointestinal: accelerează regenerarea țesuturilor deteriorate (inclusiv a mucoasei stomacului și intestinelor) și, de fapt, are un efect gastroprotector. Efect.[2]

În plus, studii recente (in vitro și in vivo) au demonstrat capacitatea quercetinei de a reduce inflamația mucoasei gastrice și moartea celulelor asociate cu infecția cu Helicobacter pylori - helicobacter .

Efect de întărire asupra pereților vaselor de sânge și reduce sângerarea capilarelor rutina (vitamina P) - glicozid flavonoid quercetin glicozid conținut în semințele de hrișcă.

De asemenea, prezente în hrișcă sunt tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), piridoxina (vitamina B6), acidul folic (vitamina B9) și niacina (vitamina PP).

Taninurile din semințe de hrișcă, interacționând cu proteinele mucusului produse de glandele stomacului, sporesc protecția membranei mucoase a acestuia.

Beneficiul incontestabil al hrișcii și conținutul în ea necesar pentru multe procese biochimice din organism de elemente chimice: potasiu, magneziu, fosfor și mangan, fier și cupru (care contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar), zinc (implicat în multe celule celulare). Procesele țesuturilor tuturor sistemelor și organelor) și altele.[3]

Se poate hrișca cu gastrită?

Datorită compoziției sale biochimice, hrișca este considerată una dintre cele mai utile organismului, iar fără ea nu este practic nicio dietă pentru bolile gastrointestinale . Și, în primul rând, se referă la dieta pentru gastrită .

Dar gastrita poate fi diferită - în funcție de aciditatea sucului gastric, al cărui nivel se datorează producției de acid clorhidric de către glandele fundului stomacului.

Hrișcă permisă și chiar binevenită în gastrită cu aciditate crescută. Citit:

• Terci în gastrită cu hiperaciditate
• Dieta in gastrita cu hiperaciditate

Hrișca în gastrita erozivă poate fi consumată numai în remisiunea bolii, deoarece semințele de hrișcă conțin acizi organici (carboxilici și fenolici), în special acizi oxalic și salicilic.

Terciul de hrișcă este, de asemenea, recomandat în dieta pentru gastrita atrofică cu aciditate redusă , dar pentru a facilita digestia în stomac ar trebui să fie vâscos.

Hrișca în exacerbarea gastritei se consumă sub formă de terci lichid piure gătit pe apă. Vezi - Dieta pentru exacerbarea gastritei

A nu trece prin tratament termic cu hrișcă crudă sau verde în gastrită - în ciuda proprietăților sale antioxidante puternice și a altor proprietăți benefice - majoritatea nutriționiștilor nu sunt recomandați: terciul din o astfel de hrișcă este adesea amar, digerat mai mult în stomac și poate provoca constipație și creșterea formării de gaze în intestin.[4]

Cum să gătești hrișcă cu gastrită?

Gătiți hrișcă în gastrită ar trebui să fie în mod corespunzător. Crupele culese și spălate se pun într-o oală sau o cratiță, se toarnă apă clocotită (o parte de crupe - două sau trei părți de apă), după fierbere, se reduce focul. Se acoperă oala (lăsând un gol) și se ține la foc mic - astfel încât crupele să fiarbă corespunzător. Apoi puneți unt (doar puțin) și acoperiți complet oala.

Terciul mai lichid și vâscos va fi dacă turnați apă rece peste crupe, dar apoi va dura mai mult să gătească.

Apropo, pentru a nu șterge terciul din miez (semințe întregi), pregătiți un terci vâscos sau lichid din sita de hrișcă: conține aceleași substanțe utile și se gătește mai repede. Hrișca cu lapte în gastrită (în special cu un nivel crescut de aciditate al sucului gastric) poate fi gătită cu un amestec de apă și lapte - într-un raport de 1:2 sau 1:1.

În plus față de terci, rețetele includ supă cu hrișcă pe bulion de legume sau de pui diluat, vezi - Rețete de supă pentru gastrită

Pregătiți și cotlet, zrazy sau caserole pe bază de hrișcă fiartă. De exemplu, pentru a pregăti cotlet cu abur de hrișcă, două părți de hrișcă amestecate cu o parte de cartofi fierți (piure), adăugați niște morcovi rășiți fierți și ierburi proaspete tocate fin. In loc de cartofi puteti pune file de pui tocat fiert. Din masa bine amestecată se formează cotleturile și se gătesc la abur

Posibile complicații

Printre posibilele complicații ale consumului de hrișcă în gastrită se remarcă doar foarte rar apariția alergiei la hrișcă .