Otravire cu rosii

Toată lumea știe că legumele sunt extrem de sănătoase, inclusiv roșiile. Roșiile suculente apar adesea pe mesele noastre: vara - proaspete, iar iarna - sub formă de conservare la domiciliu. Cu toate acestea, puțini oameni știu că otrăvirea cu roșii este un fenomen destul de comun care apare ca o intoxicație alimentară obișnuită. Și orice persoană ar trebui să cunoască toate semnele patologiei, elementele de bază ale primului ajutor și măsurile preventive atunci când mănâncă aceste legume. [1]

Epidemiologie

Statisticile arată că, ca urmare a utilizării produselor de calitate slabă în lume, fiecare zecea persoană se îmbolnăvește în fiecare an și peste 400 de mii dintre ei mor.

Riscul crescut este observat la copiii cu vârsta sub cinci ani: aproximativ 125 de mii de copii și adolescenți mor în fiecare an din cauza intoxicației alimentare. Cea mai mare incidență se înregistrează în țările din Africa și Asia de Sud-Est. [2]

Până la 30% din toate decesele cauzate de otrăvirea alimentară apar în rândul copiilor cu vârsta sub 5 ani, deși această categorie de pacienți reprezintă doar 9% din populația totală a planetei. Cauzele intoxicației sunt cel mai adesea bacterii, viruși, paraziți, substanțe toxice și chimice. 

Riscul de otrăvire este deosebit de ridicat în regiunile cu venituri mici și medii și este asociat cu apă de gătit nesigură, igienă inadecvată și condiții necorespunzătoare de gătit și depozitare, lipsa criteriilor de siguranță alimentară sau un control inadecvat al calității.

Nu s-a efectuat un număr special al numărului de otrăviri în special cu roșii.

Cauze decaparea roșiilor

Intoxicația cu roșii nu apare întotdeauna, ci doar din anumite motive. În general, roșiile pot fi consumate în condiții de siguranță dacă sunt cultivate corect, conservate, depozitate în condiții normale etc.

De ce oamenii sunt uneori otrăviți?

• Legumele care sunt tratate cu diverse substanțe chimice pentru a îmbunătăți / accelera creșterea, a elimina dăunătorii insectelor și a optimiza depozitarea pot reprezenta un risc pentru sănătatea umană. Unii reactivi sunt absorbiți de roșii și apoi intră în corpul nostru după ce sunt consumați. Ingerarea de toxine în cantități mari determină otrăviri severe.
• Bacteriile intră în tractul digestiv dacă roșiile nu sunt spălate înainte de a mânca, de preferință în apă curentă.
• Chiar dacă mâncați roșii bine spălate cu mâinile murdare, puteți avea o infecție intestinală. Prin urmare, este extrem de important să vă spălați pe mâini înainte de a pregăti mâncarea și înainte de a mânca.
• Fructele putrede și stricate sunt foarte periculoase, deoarece procesele putrefactive sunt însoțite de dezvoltarea și reproducerea diferitelor microorganisme patogene. Chiar dacă ați tăiat zona deteriorată, sporii de mucegai pot rămâne pe partea aparent sănătoasă a roșiei și, în viitor, pot provoca intoxicații. Fructele răsfățate trebuie aruncate fără regret.
• Roșiile necoapte pot provoca otrăviri dacă sunt consumate crude în cantități mari. Acest lucru se datorează conținutului de solanină, roșii și licopen din fructele verzi. O singură utilizare a deja 5-6 roșii netratate poate provoca intoxicații destul de severe.
• Conserve de legume pot fi otrăvite dacă regulile de conservare și pasteurizare nu au fost respectate în mod corespunzător în timpul preparării lor. De exemplu, otrăvirea nu poate fi evitată dacă roșiile au fost slab spălate, deteriorate sau au existat încălcări ale regulilor de depozitare a conservelor.

Chiar și acele legume care au fost cultivate și prelucrate cu toate condițiile necesare pot fi dăunătoare. De exemplu, dacă o persoană are o hipersensibilitate individuală la umbrele de noapte, atunci ar trebui, în general, să șteargă roșiile din dietă, indiferent de tipul și opțiunea lor de gătit. [3]

Factori de risc

Este dificil să vă protejați complet de otrăvirea roșiilor. Cu toate acestea, puteți reduce la minimum anumiți factori care cresc riscul de intoxicație - de exemplu, respectați regulile de igienă, utilizați numai alimente spălate și procesate etc.

Există anumite grupuri de persoane cu cel mai mare risc de otrăvire:

• Femeile în timpul sarcinii. În timpul gestației, schimbări ale sistemului circulator și ale proceselor metabolice apar în corpul feminin, imunitatea este slăbită, ceea ce poate crește riscul de intoxicație.
• Bătrân. De-a lungul anilor, apărarea imunitară slăbește, apar multe boli cronice, ceea ce crește susceptibilitatea organismului la substanțe toxice.
• Copii sub 3-5 ani. Corpul copiilor adesea nu poate rezista agenților toxici, ceea ce este asociat cu dezvoltarea încă imperfectă a sistemului imunitar și digestiv.

De asemenea, sunt expuși riscului pacienții care suferă de diabet zaharat, patologii digestive cronice, tulburări metabolice, precum și persoanele cu imunodeficiență.

Patogeneza

Dacă roșiile au fost cultivate și depozitate corect, au ajuns la maturitate și au fost gătite corespunzător în conformitate cu recomandările sanitare și igienice, atunci este aproape imposibil să fie otrăvite de ele. Dacă în orice stadiu a existat o încălcare, atunci probabilitatea de intoxicație nu este exclusă. De ce s-ar putea întâmpla asta?

Un efect nefavorabil asupra compoziției legumelor apare dacă câmpurile se află în imediata apropiere a drumurilor principale mari, a plantelor chimice, a depozitelor de deșeuri, a rezervoarelor de sedimentare etc. În plus față de situația de mediu nefavorabilă, se constată un impact negativ în timpul prelucrării câmpurilor și culturilor cu îngrășăminte chimice, dăunători și agenți de combatere a buruienilor.

Atunci când mâncați fructe necoapte și, în special, de culoare verde închis, poate apărea o intoxicație severă cu leziuni ale sistemului nervos, care se datorează prezenței unor substanțe toxice periculoase pentru sănătate la astfel de roșii - în primul rând solanină.

Solanina este un glucoalcaloid care se găsește în frecventele plante de umbră verde (inclusiv roșii, cartofi, vinete). La tomate și vinete, concentrația acestei substanțe variază în funcție de coacerea fructelor, iar pentru cartofi sunt importante condițiile și durata de depozitare a tuberculilor. Dacă prezența solaninei într-o legumă depășește 20 mg / 100 g, atunci probabilitatea apariției otrăvirii crește semnificativ. [4]

Cu toate acestea, conform statisticilor, cel mai mare număr de otrăviri este asociat nu cu prezența solaninei, ci cu utilizarea legumelor nespălate. În timpul colectării, transportul, depozitarea roșiilor, bacteriilor, virusurilor, ciupercilor se acumulează pe suprafața lor, care ulterior devin cauza otrăvirii.

Simptome decaparea roșiilor

Primele semne de otrăvire a roșiilor sunt detectate în decurs de 1-2 ore (uneori chiar 24-48 ore) după ce un agent toxic sau infecțios intră în organism. Severitatea și varietatea tabloului clinic depinde de tipul de intoxicație, cauza acesteia, precum și de starea generală de sănătate și vârsta pacientului.

Principalele semne ale intoxicației cu roșii sunt:

• deteriorarea stării generale de sănătate, slăbiciune, pierderea poftei de mâncare, amețeli;
• diaree;
• creșterea temperaturii;
• dureri abdominale (persistente sau crampoase);
• greață, adesea cu vărsături;
• creșterea formării gazelor;
• dureri de cap, modificări ale tensiunii arteriale.

În cazul otrăvirii severe cu substanțe neurotoxice, pot fi observate următoarele simptome:

• amețeli severe, delir, halucinații;
• amorțeală a membrelor, tremur în degete;
• deshidratare (respirație crescută și ritm cardiac, gură uscată);
• tulburarea conștiinței;
• scăderea tonusului muscular.

Aceste simptome sunt caracteristice unei infecții precum botulismul, o afecțiune periculoasă care necesită asistență medicală urgentă. [5]

Severitatea tabloului clinic depinde în mod direct de numărul de roșii consumate. Dacă pacientul a mâncat puțin legume de calitate slabă, atunci simptomele se retrag relativ rapid și, dacă sunt mult, se intensifică și se complică. [6]

În cazul otrăvirii severe, anumite simptome pot fi prezente în etapa de recuperare. Pentru o lungă perioadă de timp după intoxicație, mulți pacienți continuă să se îngrijoreze de:

• slăbiciune generală, astenie;
• reacții vegetativ-vasculare, transpirație, hemodinamică instabilă;
• hipersensibilitate a tractului digestiv la legume și fructe crude, produse lactate;
• formare crescută de gaz, instabilitate a scaunului.

Astfel de simptome indică o scădere a capacităților de adaptare ale tractului gastro-intestinal și pot duce la dezvoltarea bolilor cronice ale sistemului digestiv. [7]

Otravire cu rosii verzi

Roșiile sunt consumate nu numai roșii, ci și verzi - necoapte. Astfel de fructe au un gust specific care îi place multor oameni. Cu toate acestea, roșiile necoapte conțin și componente toxice, dintre care una este binecunoscuta solanină, care în doze mari poate provoca otrăviri severe.

Solanina este un glicoalcaloid toxic care oferă protecție naturală fructelor împotriva mucegaiului. În procesul de maturare a legumelor, conținutul acestei otrăvuri scade, prin urmare, cu cât fructul este mai ușor și mai roșu, cu atât este mai sigur. Este demn de remarcat faptul că, în concentrații scăzute, solanina este chiar utilă: întărește sistemul cardiovascular, are activitate antivirală. Cu toate acestea, dacă mâncați 5-6 roșii verzi bogate, atunci otrăvirea este aproape garantată. [8]

Pe lângă solanină, roșiile verzi mai conțin componente precum licopenul și roșiile:

• Licopenul este un puternic antioxidant care poate preveni mutațiile ADN și dezvoltarea cancerului, preveni patologia cristalinului și ateroscleroza. Dar o supradoză a acestei substanțe este periculoasă în ceea ce privește otrăvirea. [9]
• Tomatina - un antioxidant activ și imunomodulator, este baza celebrului medicament pentru cortizon. Consumul excesiv de roșii poate provoca otrăviri grave.

Experții explică: pentru ca un adult să poată beneficia de roșii necoapte și să nu se otrăvească, ar trebui să alegeți fructe de culoare verde deschis și să le consumați într-o cantitate care nu depășește 300 g pe zi. Copiilor nu trebuie să li se administreze roșii verzi. În timpul tratamentului termic, concentrația substanțelor periculoase din legume este redusă semnificativ.

Otravire cu rosii proaspete

Roșiile, ca multe alte legume, sunt susceptibile la un număr mare de boli: fungice, microbiene, virale, precum și daune cauzate de insectele dăunătoare, etc.

Plantele bolnave - de exemplu, atunci când apare putregaiul apical - nu sunt recomandate să fie consumate. Chiar dacă leziunea maro este tăiată cu atenție, infecția poate rămâne pe părțile aparent sănătoase ale legumei. Dacă mâncați o astfel de roșie, atunci o persoană poate dezvolta tulburări digestive, microflora intestinală este perturbată.

Otrăvirea poate fi obținută chiar dacă mâncați roșii care zăceau lângă un exemplar putred fără a le spăla mai întâi. Spălarea temeinică a legumelor și fructelor chiar înainte de a mânca este o regulă importantă pentru prevenirea intoxicației și a tulburărilor digestive.

Otravire cu conserva de rosii

În sezonul de iarnă, roșiile sunt consumate în principal sub formă de conserve. Poate fi roșii murate și murate, salate de roșii, lecho, adjika, ketchup, etc. Cu toate acestea, în unele cazuri, astfel de goluri pot fi otrăvite. Motivele pot fi următoarele:

• recipiente insuficient spălate și prost sterilizate pentru conservare;
• utilizarea roșiilor sparte, putrede, stricate, verdele slab spălat;
• pregătirea necorespunzătoare a saramurii;
• utilizarea capacelor insuficient etanșe și etanșe;
• depozitare în condiții nepotrivite sau depozitare prea lungă a unei cutii deja deschise.

Primele semne că un produs prezintă un pericol de otrăvire sunt:

• umflarea capacului;
• lichid tulbure în borcan;
• apariția semnelor de fermentație (spumă, formare de gaze).

Conserve de roșii răsfățate nu trebuie consumate; aruncate.

Otravire cu castraveti si rosii

Componentele toxice din legume sunt reprezentate cel mai adesea de nitrați - săruri de acid azotic, care intră în fructe din sol împreună cu îngrășăminte. Dacă nu există suficient azot în sol, atunci nu se poate obține o cultură normală, deoarece acest mineral este responsabil pentru formarea tulpinilor și frunzelor plantelor.

Cu toate acestea, dacă pansamentul nu este aplicat la sol la timp sau în doza greșită, atunci conținutul de nitrați din legume va depăși concentrația sigură.

Intoxicația cu nitrați cu castraveți și roșii se manifestă prin următoarele simptome:

• oboseală severă, cefalee;
• ameţeală;
• durere în abdomen, inimă;
• întunecarea în ochi;
• tulburări digestive.

Intoxicația apare atunci când pragul unei doze zilnice sigure este depășit, care pentru un adult este de 3,7 mg / kg greutate corporală, iar pentru un copil - 0,2 mg / kg greutate. Adică, dacă legumele conțin o cantitate mare de nitrați și o persoană a mâncat multe fructe, atunci riscul de intoxicație crește semnificativ. De obicei, roșiile conțin o concentrație relativ scăzută a unui compus toxic - aproximativ 80-100 mg / kg de produs (pentru comparație: pepeni verzi, pepeni, sfeclă se pot acumula până la 5 mii mg de săruri de azot).

Complicații și consecințe

Complicațiile pe fondul otrăvirii cu roșii se dezvoltă relativ rar - în principal la pacienții cu patologii cronice concomitente, precum și la pacienții vârstnici, copii, persoane cu imunitate slabă.

Complicațiile posibile includ:

• deshidratare până la dezvoltarea șocului hipovolemic (o afecțiune cauzată de o scădere a volumului de sânge circulant din cauza unei pierderi rapide de lichide);
• insuficiență cardiacă acută, aritmie;
• șoc toxic infecțios, care este însoțit de febră, tulburări de conștiență etc.
• au fost descrise decese de otrăvire cu solanină. [10]

Printre cele mai rare complicații provocate direct de agentul patogen în timpul răspândirii infecției, se pot distinge apendicita, colecistita, pancreatita etc., precum și infecția generalizată cu bacteremie persistentă. Astfel de complicații sunt caracteristice în special pentru înălțimea patologiei, ca urmare a faptului că semnele lor sunt uneori mascate de imaginea otrăvirii în sine.

Diagnostice decaparea roșiilor

Nu este dificil de suspectat otrăvirea roșiilor. Există un istoric al utilizării unui fruct de calitate slabă sau suspect, după care, după câteva ore, au fost găsite următoarele semne:

• dispepsie (greață, vărsături, diaree, balonare);
• durere în stomac, intestine;
• intoxicație generală (slăbiciune, febră, palpitații cardiace, piele palidă, transpirație rece).
• Analizele pot include:
• examinarea bacteriologică a vărsăturilor, fecalelor, resturilor alimentare;
• analiza generală a sângelui, urinei;
• test biochimic de sânge, studiu de coagulare.

Diagnosticul instrumental este necesar pentru a evalua gradul de deteriorare a organelor și sistemelor interne. Poate numirea unor astfel de proceduri de diagnostic, cum ar fi ultrasunetele, electrocardiografia, radiografia, colonoscopia, gastroduodenoscopia, imagistica prin rezonanță magnetică sau tomografia computerizată.

Diagnostic diferentiat

Foarte des, pentru diagnosticul corect, este necesar să se implice specialiști din diferite domenii medicale pentru consultare - în special, un gastroenterolog, un neuropatolog, un chirurg. Acest lucru este necesar pentru diagnosticul diferențial al otrăvirii din alte patologii cu simptome similare:

• atac acut de apendicită ;
• meningită, tulburări circulatorii acute sau tranzitorii în creier, hemoragie subarahnoidă;
• proces inflamator în pancreas ( pancreatită );
• proces inflamator în vezica biliară (colecistită);
• gastrită;
• infarct miocardic cu manifestări abdominale, mai rar - criză hipertensivă;
• la femei - sarcină ectopică , toxicoză a sarcinii, torsiunea chistului ovarian, pelvioperitonită.

Intoxicația cu roșii ar trebui, de asemenea, diferențiată de botulism , otrăvire cu ciuperci, săruri de metale grele și compuși organoclorurați. [11]

După diferențierea și clarificarea cauzelor otrăvirii, medicul prescrie un tratament adecvat unei situații patologice specifice.

Tratament decaparea roșiilor

Procedurile terapeutice pentru otrăvirea roșiilor constau cel mai adesea în următoarele etape:

• primul ajutor;
• tratament suplimentar acasă sau consultați un medic.

Când să vedeți un medic:

• cu vărsături indomitabile, slăbiciune severă cauzată de deshidratarea crescândă a corpului;
• când vine vorba de un copil;
• dacă există o creștere a temperaturii, convulsii;
• dacă starea se agravează, apare vărsături sângeroase, îngălbenirea sclerei, probleme cu respirația sau înghițirea;
• dacă se dezvoltă amețeală sau leșin.

Primul ajutor constă din următoarele măsuri:

1. Spălarea gastrică. Pacientul ar trebui să bea 2-4 pahare de apă, apoi să apese pe baza limbii și să inducă un reflex gag. Spălarea se efectuează până când apa limpede iese fără incluziuni.
2. Purgaţie. Dacă există diaree, atunci nu trebuie să o opriți, deoarece promovează curățarea naturală a intestinului. Dacă nu există golire, atunci pot fi administrate mai multe clisme de curățare.
3. Recepția sorbanților. După finalizarea procedurilor anterioare, pacientului i se administrează orice preparat de sorbent pentru a bea. Perfect potrivite: cărbune alb sau activ, Enterosgel, Atoxil etc.
4. Reaprovizionarea nivelurilor de lichide din organism. Bea multe lichide. Puteți folosi apă caldă curată, ceai verde, infuzie de mușețel, mentă, calendula, Regidron și alte soluții similare.

La recomandarea medicului curant, este prescris un tratament simptomatic. În unele cazuri, devine necesară efectuarea terapiei cu antibiotice: medicamentele sunt selectate, în funcție de tipul de infecție. [12]

În plus, este posibil să utilizați:

• antispastice, analgezice;
• preparate enzimatice;
• remedii pentru balonare și producția de gaze;
• înseamnă că îmbunătățește calitatea microflorei intestinale.

Dacă pacientul are vărsături severe, iar starea amenință dezvoltarea deshidratării și a complicațiilor, atunci medicul poate prescrie antiemetice.

Nutriția pacienților care au primit otrăvire cu roșii ar trebui să fie sever limitată, cu o orientare către  tabelul de tratament nr . 4. În prima zi, se recomandă să vă abțineți complet de la a mânca. Pe măsură ce starea se normalizează, se introduc în dietă supe slimy, terci de orez, bulion de legume, piure de carne și pește, omletă, piure de legume, brânză de vaci proaspătă, jeleu, pâine uscată și biscuiți de biscuiți. Timp de câteva zile, excludeți laptele, legumele și fructele crude, conservele, cârnații, carnea afumată, condimentele. Se recomandă să urmați o dietă blândă timp de 2-4 săptămâni (în funcție de gradul de otrăvire). [13]

Medicamente

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o serie de medicamente care sunt cele mai des utilizate pentru otrăvirea roșiilor la pacienții adulți.

• Cărbune activ - disponibil în tablete negre, disponibil fără prescripție medicală. Aparține categoriei de sorbanți neselectivi. Doza uzuală este de 5-6 comprimate de până la 4 ori pe zi (până la 20-30 g pe doză), beți 200-400 ml de apă. Cu utilizarea repetată, medicamentul poate provoca constipație.
• Mezim forte sunt comprimate filmate care conțin enzime pancreatice care normalizează procesele digestive perturbate de otrăvire. Medicamentul are contraindicații, cum ar fi pancreatita acută sau exacerbarea pancreatitei cronice. Cu excepția cazului în care medicul a prescris altfel, Mezim Forte se administrează 2-4 comprimate pe masă. Comprimatele se beau fără a mesteca, cu o cantitate suficientă de apă. Medicamentul este bine tolerat la orice vârstă. Alergiile, flatulența sunt rareori observate.
• Cerucal este un antiemetic care poate fi administrat pe cale orală sau intramusculară. Adulților și adolescenților li se administrează 1 fiolă (10 mg din substanța activă metoclopramidă) de până la 4 ori pe zi. Reacțiile adverse posibile includ senzația de oboseală, dureri de cap, somnolență, tinitus.
• Nifuroxazida - disponibilă sub formă de capsule și pliculețe cu substanță pulverulentă, aparține categoriei medicamentelor antibacteriene. Poate provoca reacții alergice, cum ar fi erupții cutanate, mâncărime, urticarie. Nifuroxazida se administrează 1 capsulă (200 mg) de până la 4 ori pe zi, timp de cel mult o săptămână.
• No-shpa este un medicament al drotaverinei, analogul său complet. Relaxează mușchii netezi, elimină spasmele și astfel reduce durerea. No-shpu trebuie luat 1-2 comprimate de 2 ori pe zi. Medicamentul este contraindicat în timpul sarcinii și alăptării, hipotensiune arterială.

Indiferent de severitatea otrăvirii, în special cu un curs complex și prelungit de patologie, se recomandă utilizarea probioticelor (eubiotice), care sunt preparate de bacterii vii și componentele lor care îmbunătățesc starea microflorei intestinale. Medicamentele optime, în funcție de vârstă, sunt complexul Bifiform și bebelușul Bifiform, care iau respectiv 2-3 capsule de 2-3 ori pe zi și 1 comprimat masticabil de trei ori pe zi. Durata admiterii este de 2 săptămâni.

Orice medicamente și combinațiile lor pot fi selectate numai de către un medic, excluzând anterior patologiile chirurgicale și asigurându-se că nu există complicații. [14]

Tratament pe bază de plante

Remediile pe bază de plante pot fi mai ușor disponibile, deoarece sunt aproape întotdeauna la îndemână și pot fi preparate rapid. Prin urmare, ierburile medicinale devin adesea un fel de „prim ajutor” în caz de otrăvire. Cel mai mare efect se observă atunci când se utilizează astfel de plante:

• Măcriș de cal: adăugați 30 g de rizom de măcriș de cal la 500 ml apă clocotită. Beau 1-2 înghițituri în timpul zilei.
• Mușețel: flori uscate de mușețel în cantitate de 2 linguri. L. Se toarnă 1 litru de apă clocotită, se bea o jumătate de pahar de mai multe ori în timpul zilei.
• Păpădie: frunzele și florile plantei în cantitate de 6 g se prepară în 200 ml de apă clocotită, a insistat. Bea de trei ori înainte de masa principală.
• Menta: frunzele de menta sunt preparate ca ceaiul. Bea în timpul zilei.
• Melissa: se toarnă 40 g de plantă uscată cu 500 ml de apă clocotită, insistă, se împarte în patru părți. Bea patru abordări înainte de mese.
• Rădăcină de ghimbir: se macină 10 g de rizomi de ghimbir, se prepară în 200 ml de apă clocotită. Bea 1-2 linguri. L. La fiecare 15 minute.

Pe lângă ceaiurile de plante simple, pot fi luate și amestecuri de plante, care arată un efect mai mare în restabilirea proceselor digestive normale. Cele mai populare sunt următoarele rețete:

• Se prepară 80 g de frunze de mentă și 20 g de centaury în 1 litru de apă clocotită, se insistă până la răcire, se filtrează. Bea în timpul zilei în patru doze, înainte de mese.
• Un amestec egal este format din frunze de mentă, sunătoare, mușețel, pătlagină, agrimonie. Se toarnă 20 g dintr-un amestec de 0,5 l apă clocotită, insistă până se răcește, filtrată. Bea pe tot parcursul zilei.
• Faceți un amestec egal de șarpe cu pelin. O lingură de amestec se toarnă în 0,5 litri de apă clocotită, se insistă și se filtrează. Bea pe tot parcursul zilei în 4-5 recepții.

Profilaxie

Pentru a evita otrăvirea roșiilor, trebuie urmate următoarele recomandări:

• încercați să nu aplicați sau să utilizați cantități minime de îngrășăminte chimice atunci când cultivați legume;
• nu consumați fructe necoapte, suspecte (miros urât, gust neplăcut sau daune);
• asigurați-vă că clătiți bine roșiile chiar înainte de utilizare;
• pentru conservare, alegeți fructele ideale, folosiți recipiente curate, respectați toate regulile de pregătire și pasteurizare;
• inspectați fiecare fruct înainte de a cumpăra și mânca;
• înainte de a folosi produse conservate, acordați atenție datei de expirare, stării cutiei, capacului, saramurii, gustului și mirosului de roșie după deschiderea conservelor.

Dacă urmați toate măsurile de precauție, puteți preveni probabilitatea de otrăvire și puteți obține doar beneficiile consumului de legume.

Cum să evitați otrăvirea cu solanină la roșiile verzi?

Roșiile verzi conțin o mulțime de substanțe specifice care împiedică pătrunderea oxigenului în sistemul circulator, ceea ce poate afecta negativ nivelul hemoglobinei și poate complica ficatul. Ca urmare, se poate dezvolta intoxicația.

Pentru a evita consecințele negative, nu se recomandă utilizarea fructelor necoapte fără tratament termic. Pentru a reduce concentrația de solanină și alte componente dăunătoare ale roșiilor, puteți:

• se toarnă peste apă clocotită;
• prăji;
• se înmoaie în apă rece sărată câteva ore, schimbând periodic lichidul;
• coace sau fiert.

Exemplarele crude necoapte pot fi consumate, dar în cantități foarte mici - nu mai mult de 2-3 roșii mici pe zi.

Prognoză

Intoxicația cu roșii, cu o gravitate ușoară sau moderată, în cele mai multe cazuri se termină cu o recuperare completă. Diverse tulburări în activitatea anumitor organe și sisteme pot deveni consecințe adverse, în special la copii. De exemplu, o complicație frecventă este o încălcare a microflorei intestinale și, după otrăvirea cu solanină, sunt posibile încălcări ale ficatului și rinichilor. În cazuri rare, cu otrăvire severă, se dezvoltă o insuficiență multiplă a organelor, care necesită tratament intensiv urgent.

Dacă otrăvirea cu roșii este înregistrată la un copil, atunci acesta este neapărat internat în secția toxicologică sau pediatrică a spitalului. Condițiile care pun viața în pericol sau critice sunt indicații pentru internarea în secția de terapie intensivă. Pentru numărul copleșitor de pacienți cu evoluție necomplicată a intoxicației, prognosticul rămâne favorabil.