Zmeură pentru diabet zaharat tip 1 și 2

Printre numeroasele tipuri de fructe de pădure, zmeura este deosebit de populară nu numai datorită gustului excelent, dar și a beneficiilor indubitabile ale acestora. Și având în vedere indice glicemic scăzut, zmeura pentru diabet este foarte potrivită pentru o dietă care vizează stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Statisticile recente arată că 30,3 milioane de persoane, sau 9,3% din populația SUA, au diabet. În plus, 347 de milioane de oameni din lume au în prezent diabet și sunt proiectate a fi a șaptea cauză principală de deces până în 2030. [1]

Profilul nutritiv al zmeurii roșii și componentele polifenolice ale acestora (de exemplu, antocianine și elagitanine / metaboliți) îi face să fie candidați la includerea regulată în dietele menite să reducă riscul de diabet. [2]

Beneficiile și prejudiciile zmeurii în diabet

Nu este în zadar că zmeura roșie obișnuită (Rubus idaeus) este considerată o boabă destul de apoasă, deoarece în 100 g de fructe de pădure proaspete conținutul de apă atinge aproape 86 g, iar cantitatea de fibre este de 6,5 g. Este clar că conținutul de calorii este scăzut: la 100 g - 52 kcal, care este de cinci ori mai mică decât acea cantitate de pâine albă și de o dată și jumătate mai mică decât cartofii fierti.

Majoritatea acestor fructe de pădure conțin potasiu (152 mg / 100 g), urmată de fosfor (29 mg), calciu (25 mg) și magneziu (22 mg). Conținutul de fier în 100 g nu depășește 0,7 mg; aproape la fel de mult mangan și puțin mai puțin zinc. Există cupru (0,09 mg / 100g) și seleniu (0,2 μg / 100g). Printre vitaminele din primele locuri, acidul ascorbic (26,2 g / 100 g) și vitamina B4 sau colină (12,3 mg / 100 g). Dacă vitamina C protejează celulele pancreatice de stresul oxidativ, atunci vitamina B4 nu numai că ia parte la metabolismul glucidelor, dar îmbunătățește și starea celulelor β pancreatice care produc insulină. [3]

Vitaminele precum alfa-tocoferolul, niacina, acizii pantotenici și folici, piridoxina, tiamina, riboflavina, carotenul (provitamina A) și vitamina K sunt de asemenea disponibile.

Dar pentru a avea un răspuns pozitiv la întrebarea dacă zmeura poate fi consumată în diabetul zaharat, pentru a fi cât se poate de rezonabilă și pentru a nu provoca îndoieli, trebuie indicată cantitatea de zahăr.

Când nutriționiștii recomandă zmeura ca hrană sănătoasă pentru pacienții cu diabet zaharat tip 1 și tip 2 și cu  diabet gestațional , ei sunt ghidați de faptul că indicele glicemic al acestei boabe este scăzut (25) și că doar 4,4 g zaharuri sunt conținute în 100 g fructe de pădure. În același timp, 53% (2,34 g) este contabilizată de fructoză, în care insulina nu este implicată; 42% (1,86 g) este glucoză (dextroză), iar restul zaharoză.

Pentru comparație: în aceeași cantitate de căpșuni sau pepene verde, zahărul este de aproximativ 6 g (în acest caz, 72% sub formă de fructoză în pepene verde și 42% în căpșuni); piersic - 8,6 g (fructoză 65%); caise - 9,3 g (7,6% fructoză); portocaliu - 9,4 g (27% fructoză); afine - 7,3 g (49% fructoză); struguri întunecați - 18,1 g (42%).

Evident, aceste date ne permit să oferim răspunsul corect la întrebare, zmeura crește zahărul? Față de alte produse carbohidrați, zmeura este mult mai puțin probabilă să provoace o creștere a glicemiei. Mai mult, studiile au arătat că consumul acestor fructe de pădure la pacienții cu diabet zaharat tip 2 ajută la scăderea hemoglobinei glicate din sânge (HbA1c) și îmbunătățește sensibilitatea la insulină. După cum s-a sugerat, acesta este rezultatul expunerii la derivați ai flavonei de zmeură - antocianine (în special, cianidină), care se găsesc și în afine, mure, căpșuni, cireșe și struguri întunecați.

Și acum puțin despre alte componente biologic active care determină beneficiile zmeurii în diabet. Prezența polifenolilor vegetali, a taninilor, a derivaților acizilor hidroxibenzoici și hidroxicinnamici și a altor compuși este de valoare în compoziția sa. Zmeura roșie are un profil polifenolic unic, care se caracterizează în principal prin conținutul de antocianine și elagitannine. Antocianinele sunt compuși flavonoizi și au un schelet de bază C6-C3-C6. Sunt responsabili pentru culoarea roșie strălucitoare a zmeurii roșii. Cianidin-3-sophorosid, cianidin-3, 5-diglucozid, cianidin-3- (2 G -glucosilrutinosid), cianidin-3-glucozid, cianidin-3-rutinosid, pelargonidin-3-sophorosid, pelargonidin-3- (2 G β-glucozilrutinosida), pelargonidin-3-glucozida și pelargonidin-3-rutinosida sunt principalele antocianine din zmeura roșie. [4]

Astfel, un studiu asupra posibilităților terapeutice potențiale ale genisteinei antioxidante fitoestrogen (4,5,7-trihidroxiizoflavona), care este prezent și în zmeură, a relevat capacitatea acestui compus nu numai de a reduce formarea celulelor grase, dar și de a inhiba transferul de glucoză în ele de către transportatorii de membrană (GLUT). Experimentele au demonstrat, de asemenea, efectul pozitiv al genisteinei asupra stării celulelor β pancreatice, care ajută la reducerea hiperglicemiei.

Mecanismul propus pentru reducerea glucozei postprandiale este de a limita absorbția de glucoză prin inhibarea activității α-amilazei și a-glucozidazei. Comparativ cu alte extracte de boabe, extractele de zmeură roșie au fost cele mai eficiente în inhibarea α-amilazei. [5]

Un alt antioxidant fenolic este în zmeură și este resveratrol (toată lumea știe că este abundent în strugurii întunecați), care a arătat nu numai activitatea antiinflamatoare, ci și capacitatea de a reduce zahărul din sânge și hemoglobina glicată în diabet 2 tip.

În sfârșit, zmeura conține tyirosid - un flavonoid glicozid, care, conform studiilor preliminare, poate ajuta diabeticii obezi prin creșterea activității hormonului adiponectin hormon gras și normalizarea glicemiei, insulinei și lipidelor.

Studiile efectuate pe modelele de animale diabetice confirmă datele in vitro care au arătat că un aport de 5 săptămâni de cianidină-3-glucozidă (0,2% din dietă) a redus glucoza la post și a îmbunătățit sensibilitatea la insulină, măsurată cu insulină sau glucoză. Test de toleranță în comparație cu grupurile de control. [6]Efectele asupra parametrilor metabolici au fost însoțite de o scădere a expresiei genelor de citokine inflamatorii în țesutul adipos alb și de un nivel crescut de regulator de glucoză 4, dar nu de adiponectină. [7]

Studiile arată că componentele zmeurii roșii au activitate biologică, care poate avea o semnificație clinică pentru prevenirea sau tratamentul diabetului. Studiile in vitro și la animale, in vivo, au demonstrat efecte antioxidante, antiinflamatorii și sensibilizante asupra insulinei în țesuturi, în special în țesutul adipos. Aceste efecte au dus la scăderea glicemiei și a proteinelor glicate. [8] Creșterea secreției de insulină de către celulele β pancreatice este un alt mecanism important pentru controlul nivelului de glucoză și încetinirea progresiei bolii. 

Deteriorarea zmeurii în diabet poate fi în prezența unei alergii sau o încălcare a metabolismului acidului uric - cu depunerea sărurilor sale (uratelor) în apropierea articulațiilor și a gutei.

Nu este recomandat să mănânce zmeură în insuficiență renală cronică, precum și în perioadele de exacerbare a bolilor inflamatorii ale stomacului și la pacienții cu astm bronșic cu aspirină (deoarece fructele de pădure conțin acid salicilic - 5 mg / 100 g).

Experții avertizează că zmeura care conține substanțe din clasa fitoetrogenilor este contraindicată în caz de endometrioză sau miom uterin, precum și în bolile oncologice ale organelor sensibile la hormoni: glande mamare, uter, ovare.

Despre ce fructe de pădure sunt utile pentru diabetul zaharat tip 1, 2, mai multe detalii în publicație -  Boabe pentru diabet zaharat tip 1 și 2: care dintre ele pot și nu trebuie consumate?

Dacă nu știți cum să înlocuiți zmeura cu diabetul, citiți:

• Căpșuni pentru diabetul de tip 1 și tip 2
• Cireș și cireș în diabet zaharat tip 1 și tip 2
• Căpșuni, lingonberries și zmeură pentru diabet
• Viburn pentru diabetul de tip 1 și tip 2
• Coacăze negre, roșii și albe pentru diabet

Frunze de zmeură pentru diabet

Frunzele de Rubus idaeus au fost folosite universal ca remediu de secole: pentru răceli și febră, probleme cardiace și hipertensiune arterială, tulburări intestinale, anemie, menoragie, boală dimineața în timpul sarcinii și pentru ameliorarea nașterii și reducerea hemoragiei postpartum.

Frunzele de zmeură conțin taninuri (derivați ai acidului ellagic) și flavonoide. A căror cantitate este mai mare decât la fructe de pădure. De asemenea, sunt incluși acizii carboxilici, fenolici și hidroxibenzoici organici; terpenoizi, glicozide etc.

Frunza de zmeură aparține plantelor farmacopea, studiile au dovedit siguranța ego-ului,  [9]iar mulți endocrinologi își sfătuiesc pacienții să folosească frunze de zmeură pentru diabetul de tip 2 și diabetul gestațional  [10]- pentru a reduce hipoglicemia și rezistența la insulină - sub formă de decoct pe bază de plante, infuzie sau ceai.