Produsele care cauzează alergii

În ultimele două decenii, numărul bolilor alergice diagnosticate sa dublat. În plus față de diferitele tipuri de alergii cunoscute medicamentului, a apărut o nouă variantă - intoleranță la alimente. Cu toate acestea, idiosincrasia a fost cunoscută din cele mai vechi timpuri, dar a suferit doar câteva, probabil, astfel încât boala nu a fost studiată la fel de atent ca alte boli. Astăzi, produsele care cauzează alergii sunt comune peste tot, lista lor crescând în fiecare an.

Deci, mai recent, soia a fost considerată aproape produsul cel mai dietetic din lume, dar în numai zece ani, începând cu anul 2000, cantitatea de reacții alergice la produsele din soia a crescut de la 1% la 22-25%. Intoleranța la acest sau acel produs afectează mai mult de 10% dintre persoanele care suferă de alergii ale grupului de vârstă mai mică, adică copii și aproximativ 5% dintre adulți. Cel mai adesea, produsele alergice sunt alimente cu proteine, deoarece proteina este o componentă termostabilă, adică nu își pierde imunogenitatea în timpul tratamentului termic și proteina este suficient de rezistentă la enzime și acizi. Cel mai agresiv în sensul provocării unei alergii sunt laptele de vacă și toate produsele care îl conțin, peștele și ouăle de pui. De asemenea, proteina în cantități mici poate fi conținută în alimentele vegetale, în ciuda unei cantități mici, componentele proteice pot provoca intoleranță alimentară.

Iată o scurtă listă a principalelor produse care conțin proteine imunogene:

• Grâu și derivații săi (porridge).
• Secară și produse care conțin secară.
• Ovăz și produse din ovăz.
• Fig.
• Porumb.
• Soia și alte leguminoase - fasole, arahide, lupine.
• Aproape toate plantele umbelliferoase - patrunjel, morcovi, telina, marar.
• Practic toate Solanaceae - vinete, roșii, cartofi.
• Fructe și fructe de padure care conțin o anumită cantitate de proteine și salicilați - căpșuni, piersici, mere, căpșuni, kiwi, avocado, pepene verde.
• Aproape toate nucile - castan, arahide, caju, nuc, alune, migdale.
• Plantele familiei crucifere - ridiche, muștar, varză, ridiche, hrean.

Citiți și: 8 alimente comune care cauzează alergii Alergie la hrană O evaluare a celor mai periculoase alergeni alimentari

Produsele care cauzează alergii din lista de mai sus pot fi relativ sigure pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, în prezența bolilor gastro-intestinale, cu disponibilitatea alergenică sau reacția alergică deja existentă la polen, medicamente sau alte substanțe, alimentele pot deveni un declanșator real al unei alergii severe.

Produsele care cauzează alergii se manifestă prin astfel de simptome:

• Dispepsia, diareea, colica.
• Greață și vărsături. La copiii sub vârsta de un an - regurgitare frecventă.
• Pruritul.
• Urticarie.
• Dermatita atopică.
• Umflarea buzelor, față.
• Rinita alergică.
• Conjunctivită alergică.
• Tuse până la un atac astmatic.

Șocul anafilactic cu alergie alimentară este rar, cel mai adesea arahide, homari, crabi, raci, ouă și pește.

Produsele care provoacă alergii pot provoca stomatita aftoasă, când apare o reacție alergică în gură. Limba, buzele, gâtul se umflă, toate aceste semne sunt combinate cu mâncărime severe și colită. Cel mai adesea, stomatita alergică apare la adolescenți după ce a consumat citrice, ciuperci sau nuci. Atacurile de astm bronșic sunt tipice adulților de alergii și sunt provocate de roșii, morcovi sau mere. Urticaria și dermatita sunt provocate de nuci.

[1], [2], [3], [4]

Cum combină produsele care provoacă alergii?

Trebuie remarcat faptul că mulți alergici sunt convinși că alergia nu este provocată atât de produsul în sine, cât de cantitatea sa, porțiunea utilizată de o persoană. În plus, există reacții încrucișate atunci când o alergie la un produs poate fi combinată cu o reacție la un aliment complet diferit. Astfel, de exemplu, arahidele pot provoca alergii la toate legumele. Următoarele informații trebuie luate în considerare la compilarea unui meniu hipoalergenic:

Alergia diagnosticată	Riscul de reacție la un astfel de produs	Procentul de risc
arahide	Fasole - fasole, linte, mazăre	5%
nuc	Ceshiu, alune, alune, seminte	37%
Peste roșu, caviar	Pește de mare	50%
creveți	Crabi, raci, homari	80%
grâu	Toate cerealele, ovăzul, orzul și secara	20%
Proteine din lapte de vacă	Carne de vită	10-15%
Proteine din lapte de vacă	Laptele de oaie sau de capra	85%
Blossom de pelin și mesteacăn	Piersici, mere, pepene, castraveti, piper	50-60%
pepene galben	Avocado, pepene verde și pepene galben	90%
piersic	Cirese, pere, prune, mere verzi	50-60%
Latex, cauciuc	Banana, kiwi, avocado	35-40%

Dacă se confirmă idiosincrazia alimentară, produsele care cauzează alergii ar trebui să fie excluse din dietă timp de cel puțin șase luni. O astfel de eliminare este adesea cea mai simplă și cea mai fiabilă modalitate de a scăpa de intoleranța alimentară a produsului fără tratament specific suplimentar.