Alergie la hrană

Alergia la alimente - așa-numita reacție alergică alimentară. Într-o anumită măsură, orice persoană nu poate percepe un anumit produs și nu poate reacționa la acesta fie cu sindromul intestinului iritabil, fie cu o alergie. Cazurile diagnosticate și confirmate de intoleranță alimentară sunt încă un fenomen rar, deoarece cel mai adesea specia alimentară este asociată cu alte tipuri de alergii.

În practica alergologică, aproximativ 3% din alergiile alimentare ale copiilor și nu mai mult de 1% din reacția alergică la alimente pentru adulți sunt înregistrate. Statisticile similare arată că, de fapt, acest tip de boală este adesea trecute cu vederea sau nu este diferențiată într-o boală separată. De asemenea, alergia alimentară poate avea o simptomatologie similară cu intoleranța alimentară, care nu este legată de răspunsul sistemului imunitar.

[1], [2], [3], [4]

De ce există o alergie la alimente?

Alergia la alimente este cel mai adesea provocată de produse absolut benigne de la persoanele cu anamneză de rude, de părinți - de alergici. Orice manifestare a bolii, fie că este vorba de febra fânului sau de astm, poate fi transmisă genetic și provoacă descendenților să nu mai răspundă la polen, medicație sau mușcături de insecte, ci la hrană. Procesul de digestie a alimentelor implica producerea unei imunoglobuline specifice - IgE, care se elibereaza, incepe interactiunea cu analogii de bazofile - celulele mastocite. Acestea sunt larobocitele, mastocitele, care formează mecanismul de adaptare a sistemului imun la substanțe nefamiliare care au intrat în organism. Dacă producția IgE este determinată genetic ca un răspuns agresiv, imunoglobulina eliberează automat un mediator, o amină biogenică numită histamină. Alergia la produsele alimentare se manifestă în zonă în acele țesuturi în care sa produs eliberarea histaminei. Dacă se acumulează celule mastocitare care conțin histamină în nazofaringe, dispnee, mâncărime și posibil edem laringian.

Dacă apare eliberarea mediatorului de răspunsuri alergice în tractul digestiv, pot apărea dureri abdominale, tulburări ale scaunului (diaree). Histamina, acumulată în epidermă, provoacă bufeuri.

Care dintre cele mai multe alimente provoacă o reacție alergică?

Liderul în lista de "provocatori" de alergie alimentară sunt toate fructele de mare de la creveți, până la homari exotici. Al doilea loc este ocupat de nuci, aproape toate speciile, dar arahidele sunt deosebit de periculoase, deoarece pot provoca șoc anafilactic instantaneu. De asemenea, alergiile alimentare pot fi declanșate de pești sau ouă marine. La copii, reacții alergice pot fi lapte, produse lactate, acest tip de alergie, de obicei merge cu varsta, la fel ca în procesul de creștere este formarea tractului digestiv, întărirea sistemului imunitar și creșterea mecanismelor de adaptare ale organismului. Dacă persoana a manifestat deja o alergie la polenul pomilor fructiferi înfloriți, atunci cel mai probabil va exista un răspuns alergic la utilizarea fătului. De asemenea, alergia încrucișată poate fi răspunzătoare la ragweed și pepeni, flori de coajă de mesteacăn, plop și măr.

Cum se dezvoltă alergia alimentară?

Alergenii sunt considerați a fi complet inofensivi la prima vedere, proteine care nu sunt predispuse la dezintegrare în timpul procesului de încălzire în timpul tratamentului termic alimentar. Ei pătrund în tractul gastrointestinal, unde sunt și ei conservați, nu distruși de acțiunea acizilor și a enzimelor. Într-o astfel de formă "curată" intră în fluxul sanguin, unde încearcă să se conecteze cu celulele țintă, sistemul imunitar le recunoaște ca străin, se dezvoltă o reacție alergică. Momentul debutului răspunsului imun depinde de viteza digestiei și de starea tractului gastro-intestinal. De obicei, un produs alimentar, care este un provocator al alergiilor alimentare, intră în gură cauzează o ușoară mâncărime. Procesul digestiv continuă, în plus față de mâncărime, o persoană poate să nu simtă alte simptome alarmante. Odată ce mâncarea este digerată, începe un sentiment de greață, apare o durere în abdomen, diaree posibilă, tensiunea arterială scade. După o scurtă perioadă de timp, alergenii cu flux sanguin ajung la piele, se dezvoltă o erupție cutanată, adesea puternică, până la manifestările de eczemă. Dacă produsele reacției histaminice penetrează sistemul bronhopulmonar, pacientul poate dezvolta un atac de astm. Rata de dezvoltare a reacției de la mâncărime ușoară inițială la băutură sau un atac de astm poate fi menținută în câteva minute sau câteva ore.

Cum se recunoaște alergia alimentară?

Dacă o persoană a observat semne de alergii alimentare și sa adresat unui medic, medicul, în primul rând, colectează informații anamnestice pentru a confirma sau a exclude un factor alergic ereditar. Apoi, trebuie să vorbiți cât mai mult despre simptomele și manifestările alergiei, să faceți o listă cu alimentele care sunt de obicei incluse în dietă. De regulă, pentru a specifica substanța alimentară provocatoare, este prevăzută o metodă specifică de diagnostic - un test de piele. Pe piele se aplică câteva picături de lichid care conțin componenta principală a unui produs alimentar. În piele se efectuează o puncție în care intră mediul lichid. După o anumită perioadă de timp, o reacție sub formă de edem mic ar trebui să apară pe piele - aceasta va fi o dovadă a prezenței agresiunii imune asupra produsului injectat. Sunt prescrise, de asemenea, imunomfermentograme și alte teste de sânge analitice.

Tratamentul alergiilor la alimente

Cel mai eficient tratament, precum și prevenirea, este eliminarea completă a provocării produselor din dietă. Este necesar să fiți atenți în elaborarea propriului meniu, pentru a studia compoziția produselor multicomponent, deoarece acestea pot conține un alergen, care chiar și în doze microscopice poate provoca alergii.

Dacă produsul intră cumva în organism și reacția începe să se dezvolte, trebuie să luați imediat un medicament antihistaminic prescris de medicul dumneavoastră. Dacă atacul de alergie crește și se dezvoltă rapid, trebuie să apelați o ambulanță pentru a preveni șocul anafilactic.

Alergiile la alimente este rareori o singură, de obicei, apare din nou, prin urmare, pentru a evita consecințele grave ale reacțiilor alergice nevoie pentru a controla dieta și întotdeauna transporta un mic kit de personal de prim ajutor, care conține toate instrumentele necesare, ameliorează atac alergie.