Alergia alimentară

Alergia alimentară este denumirea dată unei reacții alergice alimentare. Într-o oarecare măsură, orice persoană poate să nu perceapă un anumit produs și să reacționeze la acesta fie cu sindromul de intestin iritabil, fie cu o alergie. Cazurile diagnosticate și confirmate de intoleranță alimentară sunt încă rare, deoarece cel mai adesea tipul de aliment este combinat cu alte tipuri de alergii.

În practica alergologică, se înregistrează aproximativ 3% din cazurile de alergii alimentare la copii și nu mai mult de 1% din reacțiile alergice la produse la adulți. Astfel de statistici arată că acest tip de boală este adesea trecut cu vederea sau nu este diferențiat într-o boală separată. De asemenea, alergia alimentară poate avea simptome similare cu intoleranța alimentară, care nu este legată de răspunsul sistemului imunitar.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

De ce apar alergiile alimentare?

Alergiile la produsele alimentare sunt cel mai adesea provocate de produse absolut benigne la persoanele care au rude sau părinți cu alergii în istoricul lor medical. Orice manifestare a bolii, fie că este vorba de febra fânului sau astm, poate fi transmisă genetic și poate provoca o reacție la descendenți nu la polen, medicamente sau mușcături de insecte, ci la produsele alimentare. Procesul de digestie a alimentelor implică producerea unei imunoglobuline specifice - IgE, care, atunci când este eliberată, începe să interacționeze cu analogii bazofili - mastocitele. Acestea sunt labrocite, mastocite, care formează mecanismul de adaptare a sistemului imunitar la substanțe necunoscute care au pătruns în organism. Dacă producția de IgE este determinată genetic ca un răspuns agresiv, imunoglobulina eliberează automat un mediator, o amină biogenă numită histamină. Alergiile la produsele alimentare își manifestă simptomele în zona, în țesuturile în care a fost eliberată histamina. Dacă mastocitele care conțin histamină se acumulează în nazofaringe, apar dificultăți de respirație, mâncărime și posibilă umflare a laringelui.

Dacă eliberarea mediatorului răspunsului alergic are loc în tractul digestiv, pot apărea dureri abdominale și tulburări intestinale (diaree). Histamina acumulată în epidermă provoacă umflarea.

Ce alimente provoacă cel mai des reacții alergice?

Liderul pe lista „provocatorilor” alergiilor alimentare sunt toate fructele de mare, de la creveți la homari exotici. Locul al doilea este ocupat de nuci, aproape toate tipurile, dar arahidele sunt deosebit de periculoase, deoarece pot provoca șoc anafilactic instantaneu. De asemenea, o alergie la alimente poate fi provocată de peștele de mare sau de ouăle. Copiii pot avea reacții alergice la lapte, produse lactate, acest tip de alergie, de regulă, dispare odată cu vârsta, deoarece în procesul de creștere se formează tractul digestiv, sistemul imunitar este întărit și toate mecanismele de adaptare ale organismului sunt amplificate. Dacă o persoană a manifestat deja o alergie la polenul pomilor fructiferi înfloriți, atunci cel mai probabil va exista un răspuns alergic la utilizarea fructului în sine. De asemenea, alergia încrucișată poate fi o reacție la ambrozie și pepene, la înflorirea cojii de mesteacăn, plop și măr.

Cum se dezvoltă o alergie alimentară?

Alergenii sunt considerați a fi proteine complet inofensive la prima vedere și nu sunt supuse descompunerii în timpul încălzirii în timpul tratamentului termic al alimentelor. Aceștia pătrund în tractul gastrointestinal, unde sunt, de asemenea, conservați, fără a fi distruși de acizi și enzime. În această formă „curată”, intră în fluxul sanguin, unde încearcă să se conecteze cu celulele „țintă”, sistemul imunitar îi recunoaște ca fiind străini și se dezvoltă o reacție alergică. Debutul unui răspuns imun depinde de viteza digestiei și de starea tractului gastrointestinal. De regulă, un produs alimentar care provoacă o alergie la alimente, care intră în cavitatea bucală, provoacă mâncărimi ușoare. Procesul digestiv continuă, dar, în afară de mâncărime, o persoană poate să nu simtă alte simptome alarmante. De îndată ce alimentele sunt digerate, începe să apară o senzație de greață, apar dureri abdominale, este posibilă diareea, tensiunea arterială scade. După o scurtă perioadă de timp, alergenii ajung la piele odată cu fluxul sanguin, se dezvoltă o erupție cutanată, adesea severă, până la manifestări de eczemă. Dacă produșii reacției histaminice pătrund în sistemul bronhopulmonar, pacientul poate dezvolta un atac de astm. Viteza de dezvoltare a reacției de la mâncărimea ușoară inițială până la o amărăciune sau un atac de sufocare poate fi cuprinsă între câteva minute și câteva ore.

Cum se recunosc alergiile alimentare?

Dacă o persoană observă semne de alergie alimentară și consultă un medic, medicul colectează mai întâi informații anamnestice pentru a confirma sau exclude un factor ereditar de alergie. Apoi, este necesar să se descrie simptomele și manifestările alergiei cât mai detaliat posibil, să se facă o listă cu produsele care sunt de obicei incluse în dietă. De regulă, se prescrie o metodă de diagnostic specifică pentru a clarifica substanța alimentară provocatoare - un test cutanat. Literalmente, se aplică pe piele câteva picături de lichid care conține componenta principală a unui anumit aliment. Se face o puncție în piele, în care intră mediul lichid. După un anumit timp, ar trebui să apară o reacție sub forma unui mic edem pe piele - aceasta va fi o dovadă a prezenței agresiunii imune la produsul introdus. De asemenea, se prescriu un test imunoenzimatic și alte analize de sânge.

Tratamentul alergiilor alimentare

Cel mai eficient tratament, precum și prevenție, este excluderea completă a produselor provocatoare din dietă. Este necesar să fiți atenți la întocmirea propriului meniu, să studiați compoziția produselor multicomponente, deoarece acestea pot conține un alergen, care chiar și în doze microscopice poate provoca o alergie.

Dacă produsul pătrunde cumva în organism și reacția începe să se dezvolte, trebuie să luați imediat un antihistaminic prescris de un medic. Dacă atacul alergic se intensifică și se dezvoltă rapid, trebuie să apelați o ambulanță pentru a preveni șocul anafilactic.

Alergiile alimentare sunt rareori izolate; de regulă, acestea reapar, prin urmare, pentru a evita consecințele grave ale reacțiilor alergice, trebuie să vă controlați dieta și să aveți întotdeauna la dumneavoastră o trusă personală de prim ajutor, care să conțină toate mijloacele necesare pentru a opri un atac de alergii.