Castraveții în diabet sunt un produs universal

Toată lumea știe că toate tipurile de legume sunt bune pentru sănătate, dar castraveții merită o atenție specială în cazul diabetului, obezității și bolilor de inimă.

Se recomandă ca, dacă sunteți supraponderal, să aveți o zi de post cu „castraveți” o dată pe săptămână, deși tratarea diabetului cu castraveți nu poate fi încă luată în serios, în ciuda tuturor beneficiilor alimentare necondiționate ale acestei plante de legume.

[ 1 ]

Beneficii

Să începem cu beneficiile. Dar mai întâi, literalmente într-un rând, merită reamintit faptul că în diabetul de tip 1, celulele beta producătoare de insulină din pancreas sunt distruse selectiv, iar particularitatea diabetului de tip 2 (în 90% din cazuri, pacienții sunt obezi sever) este că nivelurile ridicate de glucoză sunt asociate cu rezistența la insulină și o afectare relativă a secreției acesteia.

Aportul caloric zilnic al diabeticilor nu trebuie să depășească 2 mii de kcal, așa că atunci când consumați castraveți proaspeți cu diabet, este mult mai ușor să urmați această recomandare, deoarece castraveții sunt 96% apă, iar fiecare 100 g oferă doar 16 kcal. Aceasta înseamnă că pot fi consumați în cantități mari fără riscul unei creșteri bruște a aportului caloric.

În aceleași 100 g de castraveți, conținutul de carbohidrați implicați în hiperglicemie nu depășește 3,6-3,8 g, iar glucoza și fructoza nu reprezintă mai mult de 2-2,5%.

Și dacă pentru unii care se îndoiau de aceste date nu au răspuns la întrebarea dacă este posibil să mănânci castraveți cu diabet zaharat de tip 1, 2, rămâne să oferim încă un argument, indicând indicele glicemic al castraveților - 15, care este cu 2,3 mai mic decât cel al merelor și la jumătate față de cel al roșiilor, care aparțin, de asemenea, produselor cu un indice glicemic scăzut.

De fapt, castraveții (Cucumis sativus din familia Cucurbitaceae – dovleac) au și alte avantaje, de exemplu, conțin macro- și microelemente necesare organismului: sodiu (până la 7 mg la 100 g), magneziu (10-14 mg), calciu (18-23 mg), fosfor (38-42 mg), potasiu (140-150 mg), fier (0,3-0,5 mg), cobalt (1 mg), mangan (180 mcg), cupru (100 mcg), crom (6 mcg), molibden (1 mg), zinc (până la 0,25 mg).

Castraveții conțin și vitamine; conform World’s Healthiest Foods, 100 de grame de legume proaspete conțin:

• 0,02-0,06 mg beta-caroten (provitamina A);
• 2,8 mg acid ascorbic (L-dehidroascorbat – vitamina C);
• 0,1 mg tocoferol (vitamina E);
• 7 mcg acid folic (B9);
• 0,07 mg piridoxină (B6);
• 0,9 mg biotină (B7);
• 0,098 mg nicotinamidă sau niacină (B3 sau PP);
• aproximativ 0,3 mg acid pantotenic (B5);
• 0,033 mg riboflavină (B2);
• 0,027 mg tiamină (B1);
• până la 17 mcg de filochinone (vitamina K1 și K2).

Vitamina C în diabet nu numai că funcționează ca antioxidant, dar reduce și riscul formării plăcii aterosclerotice și al leziunilor vasculare și ajută la vindecarea rănilor.

S-a constatat că: nicotinamida protejează celulele beta pancreatice de distrugerea autoimună și poate inhiba dezvoltarea nefropatiei, iar filochinonele au probabil un efect pozitiv asupra sintezei hormonului peptidic (GLP-1) - peptida-1 asemănătoare glucagonului, care este un regulator fiziologic al apetitului și este implicat în metabolismul glucozei din alimente.

Experții asociază zincul cu starea sistemului imunitar și sinteza proteinelor, precum și cu activitatea insulinei, iar cromul cu un răspuns adecvat al receptorilor celulari ai acestui hormon. Iar potasiul și magneziul din castraveți ajută la reducerea tensiunii arteriale și asigură o contracție stabilă a mușchiului cardiac.

Fiind o sursă de fibre, castraveții proaspeți ajută la optimizarea procesului de digestie, la eliminarea toxinelor din intestine și la reducerea cantității de colesterol rău în cazul diabetului. În plus, așa cum au remarcat experții de la Asociația Americană de Diabet, fibrele vegetale din legumele proaspete încetinesc absorbția carbohidraților și a zahărului.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Sunt castraveții un leac pentru diabet?

Compoziția biochimică a castravetelui și potențialul său pentru diabetici sunt încă studiate. Studiile pe animale (publicate în 2011 în Iranian Journal of Basic Medical Sciences și în 2014 în Journal of Medicinal Plant Research) au arătat că extractele de semințe și pulpă de castravete ar putea reduce nivelul de glucoză din sânge (la șobolani).

Studiile au fost efectuate pe coji de castravete administrate șoarecilor cu diabet zaharat de tip 2 indus. Experimentul a condus la ipoteza că coaja de castravete conține compuși triterpenici numiți cucurbitace (cucurbitane sau cucurbitacine) care promovează eliberarea de insulină și reglează metabolismul glucagonului hepatic.

În China, acești compuși sunt extrași din cea mai apropiată rudă a castravetelui, dovleacul comun Cucurbita ficifolia. După cum s-a raportat în Journal of the Science of Food and Agriculture, utilizarea acestui extract la șobolanii de laborator cu diabet zaharat a avut un efect hipoglicemiant și un efect regenerator asupra celulelor beta deteriorate ale pancreasului.

Controlul diabetului poate fi dificil, iar multe remedii naturale pot fi utile pentru persoanele cu această tulburare endocrină. Desigur, nimeni nu a încercat încă castraveții pentru a trata diabetul, iar castraveții nu sunt un leac pentru diabet. Însă rezultatele studiilor efectuate pe rozătoare arată că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina cum pot castraveții să afecteze nivelul zahărului din sânge la oameni.

[ 5 ], [ 6 ]

Contraindicații

Castraveții conțin cel mai mult potasiu, ceea ce explică efectul lor diuretic. Pacienților diabetici cu probleme renale li se prescrie o dietă pentru nefropatia diabetică, iar în caz de dezechilibru electrolitic (care se dezvoltă din cauza insuficienței renale funcționale cronice), nutriționiștii stabilesc o limită a consumului de sare. Contraindicațiile alimentare pentru pacienții cu diureză osmotică și hiperkaliemie în diabet, precum și în cazurile de inflamație a rinichilor și/sau a vezicii urinare includ interzicerea consumului de cartofi, citrice, caise (și caise uscate), banane și castraveți, care conțin mult potasiu.

Efectul coleretic al castraveților face ca aceștia să fie excluși din dietă în cazurile de colecistită și litiază biliară; această legumă este contraindicată în cazurile de procese inflamatorii la nivelul stomacului și duodenului (gastrită, ulcere), precum și la nivelul intestinului gros (colită, boala Crohn).

[ 7 ], [ 8 ]

Castraveți conservați, sărați, ușor sărați și marinați pentru diabet

Întreabă orice nutriționist și îți va confirma că, în cazul diabetului, trebuie să renunți la mâncărurile picante și sărate, deoarece acestea cresc pofta de mâncare și activează secreția de suc gastric, secreția de bilă și suprasolicită pancreasul. Adică, castraveții conservați pentru diabetici, precum și castraveții ușor sărați, sărați și murați pentru diabetici sunt considerați produse nepotrivite. În plus, într-un mediu acid, până la 25-30% din vitaminele B1, B5, B6, B9, A și C sunt distruse, iar după 12 luni de depozitare, aceste pierderi se dublează, deși acest lucru nu afectează gustul. Sarea nu permite oxidării vitaminei C, dar la sterilizarea castraveților conservați, temperaturile ridicate fac acest lucru.

Legumele murate nu sunt complet interzise diabeticilor, așa că ocazional puteți mânca roșii sau castravete murate. Dar dacă aveți gura uscată în permanență și vă este sete (indicând o lipsă de lichide în organism, care însoțește hiperglicemia), iar tensiunea arterială este ridicată, atunci legumele conservate cu multă sare ar trebui excluse din meniu.

Ce poate înlocui castraveții dacă ai diabet?

Castraveții pot fi înlocuiți cu legume cu același indice glicemic scăzut, care conțin, de asemenea, o mulțime de elemente și vitamine utile, precum și fibre, ceea ce promovează o absorbție mai lentă a carbohidraților. Acestea sunt ridichi, varză proaspătă și murată, varză de Bruxelles și broccoli, roșii și ardei gras, dovlecei și vinete, salată verde și spanac.