Varza de Bruxelles - o leguma nu numai pentru gurmanzi

Varza de Bruxelles (latină Brassica oleracea), așa cum ar trebui să fie, aparține familiei sale de varză - cruciferă. Dar nu există nici o specie sălbatică a acestui varză, deoarece este derivată din varză cu frunze, care în Evul Mediu a crescut la periferia Bruxelles-ului.

Este în axii frunzelor sale care se îndepărtează de trunchi, care în primul an încep să apară frunze mici, care sunt răsucite în furci de varză miniatură (kochanchiki). O plantă poate forma până la 70 kochanchikov, a căror dimensiune nu este mai mare de 4 cm în diametru.

Varza de Bruxelles a devenit o adevarata mândrie nationala a belgianilor, la urma urmei, au creat astfel de culturi de legume in secolul al XVII-lea. Se crede că numele "Bruxelles" este opera naturalistului suedez și creatorul unui sistem unificat de clasificare a florei și faunei lui Karl Linnaeus. Iar prima menționare a acestui varză se referă la prima treime a secolului al XIX-lea. Aproximativ în același timp, a început să crească în Olanda, Franța și Germania. Apoi, fermierii de camioane din Marea Britanie s-au alăturat, urmată de producătorii de legume americani și canadieni.

Soiurile de varză de Bruxelles sunt reprezentate destul de larg: de la selecțiile olandeze de Boxer și Dolmik, soiurile cehice Zavitka și Casio la varietatea germană Rosella. Producătorii de legume din întreaga lume cresc, de asemenea, soiuri fructuoase de varză de Bruxelles, cum ar fi Machuga, Rudnev și Frigate. Și în Turcia soiurile cultivar sunt Star, Brilliant, Oliver și Maximus.

Proprietati de varza de Bruxelles - toate legumele pentru invidie

Ce prețuim cel mai mult la legume? Vitamine și calorii scăzute. Și, bineînțeles, gust. Deci, gustul de varza de Bruxelles de gurmanzi este recunoscut ca rafinat. Conținutul de calorii al germenilor de Bruxelles este scăzut: 100 g dau 32-35 kcal. La Bruxelles mugurii conțin: fibră (până la 1,7%), proteine (până la 5,5%), glucide (fructoză, glucoză, zaharoză - până la 5,4%), foarte puțin amidon (0,5%).

În comparație cu alți reprezentanți ai acestui "clan familial" de legume, proprietățile utile ale germenilor de Bruxelles - în ciuda aspectului miniatural al koichniki - s-au dovedit a fi mai mari decât varza obișnuită cu cap alb. De exemplu, dacă 100 de grame de varză obișnuită conțin până la 30 mg de vitamina C (acid ascorbic), apoi în aceeași cantitate de Bruxelles - 85 mg! Conform conținutului acestei vitamine, germenii de Bruxelles au preluat spanacul, căpșunile, portocalele, lămâile și ceapa verde.

În plus, varza de Bruxelles sunt prezentate tiamina vitamine (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), acid folic (B9), niacină (PP). Apropo, vitamina PP reglează conținutul de colesterol din sânge și normalizează metabolismul proteinelor în organism. Deci, nu este nimic de răsărit de Bruxelles câștigat faima ca un produs dietetic. Cu privire la modul de utilizare a varza de Bruxelles pentru pierderea în greutate, citiți mai departe. Și vom continua să dezvăluim toate vitaminele și alte proprietăți utile de varză de Bruxelles.

Astfel, fitohinona (vitamina K) din Bruxelles mărge 29 mg (sau 177 μg) pe 100 g de produs. Și acest lucru este foarte bun, deoarece vitamina K este foarte importantă pentru coagularea sanguină normală, precum și pentru sinteza proteinelor osoase în osteocalcin. Această vitamină și, prin urmare, germenii de Bruxelles, contribuie la formarea oaselor și ajută la prevenirea osteoporozei.

Varza de Bruxelles este bogată în macro și microelemente, dintre care mai ales potasiul, fosforul și calciul. Este suficientă această sodă vegetală, magneziu, mangan; există fier, cupru, zinc, iod, nichel și seleniu. Baterea aparține compoziției biochimice din Bruxelles Lista mugurii de aminoacizi: izoleucina, leucina, lizina, metionina, cisteina, tirozina, fenilalanina, treonina, valina, arginină, alanină, acid aspartic.

Beneficiile germenilor de Bruxelles pentru sănătatea umană

O astfel de compoziție biochimică bogată a acestei culturi vegetale determină respectul și confirmă beneficiul incontestabil al germenilor de Bruxelles pentru sănătatea umană.

Varză de Bruxelles, cu conținut ridicat de potasiu este extrem de util pentru cei care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, în special ateroscleroza, aritmii, boli coronariene si hipertensiune.

Acid ascorbic, pe care o persoană primește în utilizarea varză de Bruxelles, reglează funcția multor sisteme ale corpului, stimulează metabolismul și procesul de hematopoieza și îmbunătățește sistemul imunitar și previne formarea cancerului.

Experții susțin că sucul de germeni de Bruxelles contribuie la procesul de restabilire a funcțiilor pancreasului, astfel că germenii de Bruxelles cu pancreatită devin aproape un remediu. Cu toate acestea, ca și în cazul diabetului zaharat. Iar folosirea acestei legume in forma sa bruta chiar accelereaza vindecarea ranilor, iar varza de Bruxelles are un loc onorabil in dieta prescrisa dupa o interventie chirurgicala.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că are germeni de Bruxelles și contraindicații. Deci, nu-l utilizați pentru cei care au aciditate crescută a sucului gastric, care suferă de exacerbări ale tractului gastro-intestinal și flatulenței. Dacă oamenii sunt diagnosticați cu enterocolită acută și dacă există un istoric de spasme intestinale sau peristaltismul intestinal este redus, atunci varza de Bruxelles este contraindicată.

Varza de varză pentru copii și alăptarea sunt, de asemenea, foarte utile.

Pediatrii recomanda folosirea varza de Bruxelles pentru copii - ca prima minte. Ca germeni complementari de Bruxelles sunt aproape ideale, deoarece aproape că nu provoacă reacții alergice, iar calitățile sale utile vor servi pentru sănătatea copilului. Deci, la întrebarea dacă este posibil ca germenii de la Bruxelles să fie copii, răspunsul este unul - este necesar!

Varza de varza pentru copiii de pana la un an este oferita sub forma de piure de supa, la prepararea carora se folosesc si cartofi, morcovi si dovlecei. Poate fi făcută numai din legume (umplută cu unt), dar puteți găti pe bulion de pui. Pentru 1 cartof, aveți nevoie de 1 morcov mic, o felie de suc de 100-150 g și varză de varză 5-6.

Întrebarea frecventă este: pot fi hrăniți muguri de lapte de la Bruxelles? Este posibil și necesar! Este foarte folositoare varza de Bruxelles cu alaptarea: mamele tinere vor avea mai multe vitamine in lapte, nu va exista constipatie, iar culoarea fetei obzaviduyutsya toti prietenii ...

Această legume minunate este utilă și în timpul sarcinii. Vitamina B9 (acid folic), care este bogată, este necesară pentru creșterea și dezvoltarea sistemului circulator și imunitar. Deficiența vitaminei B9 în timpul sarcinii (mai ales în stadiile incipiente) crește riscul apariției defectelor de tub neural ale fătului, care dă naștere sistemului nervos central al copilului.

Cum sa gatesti varza de Bruxelles: gatiti, prune, coaceti

Răspundeți imediat la întrebarea: cât de mult să gătiți germeni de bruxeluri. Proaspete - 5 minute de la punctul de fierbere al apei, și congelate - nu mai mult de 10 minute. În nici un caz nu se poate digera varza, și apoi se va dobândi un miros foarte apetisant și va pierde culoarea și forma sa caracteristică. Unii bucătari, pentru a scurta timpul de gătit, fac o incizie superficială a crucii pe ciucurile fiecărui cappuccino. Și tigaia, unde este gătită, nu este acoperită cu un capac, ci cu un prosop de bucătărie - astfel încât varza să nu devină mai amară ...

Vasele de varză de Bruxelles sunt pregătite în moduri diferite. De exemplu, englezii fac deseori tocană, adică muguri de Bruxelles. Pregătirea unui vas după cum urmează: 400 g de varză de Bruxelles iau la 100 g de morcovi (tăiate în cuburi mici) și mazăre verde, și un bec (fin tocat). Se toarna tot timpul timp de 20 minute in ulei vegetal (4 linguri). Mancati ca o farfurie independenta sau ca o farfurie laterala la orice carne.

Cum își pregătesc restul europenilor varza de Bruxelles? De regulă, șefii de germeni de Bruxelles se fierb, apoi se prăjeau, se toarna sau se coaceau. Un partener culinar indispensabil și practic inseparabil al germenilor de Bruxelles este brânza.

De exemplu, italienii croitori de varză de Bruxelles sunt gătite în acest fel. Permiteți varză proaspătă într-o cantitate mică de apă sărată până la starea "al dente". Ștergeți separat roșiile decojite decojite cu condimente italiene (oregano, busuioc, chimen, salvie, marjoram și piper roșu). Apoi au pus totul într-o singură bucată și l-au pus pe foc timp de 15 minute. Apoi, servit pe masă, presărat cu brânză parmezană rasă și nucșoară tăiată.

Un caserol francez popular din varza de Bruxelles este preparat conform acestei rețete. 400 g de varză de Bruxelles au nevoie de 150-200 g cașcaval, 200 g smântână, pătrunjel fascicul 1, ulei de ungere sub formă, făină (sau pesmet), sare, piper negru măcinat. Varza este albă timp de 3 minute în apă sărată în fierbere, apa este drenată. Varza este așezată într-un vas de coacere (unsă cu ulei și presărată cu făină sau pesmet). Brânza este rasă pe un răzuitor, verde tăiat fin cu un cuțit. Smântână este amestecată, brânză și verde, sare, piper și se amestecă bine. Masa rezultată este așezată în partea superioară a varzei într-un strat uniform și trimisă într-un cuptor preîncălzit timp de 25-30 minute.

Dar o reteta simpla (dar foarte delicioasa) de varza de Bruxelles cu branza. Trebuie să fierbeți 500 g de varză (3-4 minute în apă sărată), să evacuați apa; apoi puneți varză într-un unt uns (unt de tigaie), adăugați sare, piper. Se toarna 150 g de brânză și se presară cu varză, apoi se coace în cuptor timp de 20 de minute. Dacă nu există timp pentru cuptor, vasul poate fi gătit cu succes într-o tigaie adâncă pe arzător (acoperită cu un capac cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului).

Puiul cu varza de Bruxelles este, de asemenea, un fel de mancare foarte gustoasa. Pentru prepararea ei au nevoie de astfel de produse: 400 g de varză de Bruxelles, 300 g fileuri de pui 1 ceapa, 1 cățel de usturoi, mărar și pătrunjel, o jumătate de pahar de lapte, 100 de grame de brânză, 50 de grame de smântână și ulei vegetal, o linguriță de făină.

În primul rând trebuie să gătești varză: gătiți-o de la fierbere timp de 5 minute, aruncați-o înapoi într-un șuviță și turnați apă rece peste ea. Acum, treceți la pui: tăiați fileurile cu paie și puneți-le într-o tigaie adâncă, cu ceapa mărunțită, deja prăjită într-un amestec de uleiuri. Pui cu ceapa timp de 7 minute, apoi adaugati faina si amestecati bine. După aceea, punem acolo brânza rasă și gătiți cu agitare până când brânza se înmoaie. Următorul pas este să turnați laptele în pui și să-l gătiți până când sosul este omogen. Sare și piper, adăugați ierburi zdrobite și usturoi. Și acum trimitem mugurii de Bruxelles fierți în tigaie, amestecăți ușor vasul și dați încă 5 minute să vă udați. Acest curs secundar de calitate superioară este delicios atât în cald, cât și în frig.

Nu necesită salată de specialități culinare specială din germenii de Bruxelles. Pentru prepararea sa, se iau 350-400 g de varză de Bruxelles, sare, verdeață. Și pentru realimentare aveți nevoie de 2 lingurițe. Linguri de ulei de măsline, suc de jumătate de lămâie, 1 lingura. O lingură de zahăr, 2 lingurițe. Lingură mărar tocată mărunt și sare la gust. Varza de Bruxelles se fierbe, se răcește, se usucă, se transferă într-un castron de salată și se toarnă cu un amestec pentru realimentare.

Dar reteta pentru salata de la varza de Bruxelles crud - cu mere si morcovi. 300 g de varză de Bruxelles (taie în felii subțiri de-a lungul kochanchiki), 200 g de mere (fără sâmburi și se taie în felii subțiri) și 100 g de morcovi cruzi (grătarului). Acum puneți toate ingredientele în straturi și presărați cu pătrunjelul deasupra. Pansamentul pentru această salată este servit separat.

Poti sa faci supa din varza de Bruxelles cu chifteluri. Intr-un vas de 2 litri nevoie de 2 cartofi, 350 g de carne tocată, 200 g de varză de Bruxelles, un bec, un morcov mijloc, frunze de dafin, usturoi, sare, piper, pătrunjel și ulei vegetal.

În coacere adăugăm usturoi turnat, sare și piper negru măcinat, facem mici chifteluțe. Pe ulei vegetal, trecem ceapa si morcovii tocati marunt. Cartofii sunt tăiați în cuburi, jumătăți de varză. De îndată ce apa a început să fiarbă, am pus cartofi, varză și morcovi cu ceapă, laurushka și sare. După un al doilea fiert, trimitem chifteluțe la supă și gătim timp de aproximativ 20 de minute. În boluri de supă, se presară cu patrunjel.

Puree de la varza de Bruxelles se prepară cu adaos de cartofi, praz și tulpini de telina. Varza este fiarta separat de alte legume, iar acest bulion nu este folosit. Toate legumele sunt tăiate în bucăți mici și prăjite pentru câteva minute în uleiul de măsline într-o tavă adâncă sau o cratiță. Apoi se adaugă varză de Bruxelles fiartă, iar totul continuă să se topească timp de aproximativ cinci minute. Legumele turnate se toarnă cu bulion fierbinte și se aduc la gata timp de 20 de minute. Etapa finală de preparare a piureului din varza de Bruxelles se face cu un blender.

Varza de Bruxelles pentru pierderea în greutate

Și acum - dieta promisă de varză de Bruxelles sub motto-ul "Am avut trei zile de varză." Cei care iubesc tot felul de diete imposibile, experții sfătuiesc să încerce dieta expresă pe varza de Bruxelles. Ei asigură că trei zile de o astfel de dietă va face mai ușor la aproape 2 kg, iar în cinci zile puteți scăpa de 4 kg. Pentru prepararea de feluri de mâncare dietetice potrivite ca germeni proaspeți de Bruxelles și congelați.

Deci, prima zi de varza

• Pentru micul dejun: 300 g de varză gătită de Bruxelles, 1 felie de pâine de cereale, 50 de grame de brânză, ceai cu zahăr.
• Pentru prânz: supă de legume cu varză de Bruxelles, morcovi, țelină și ceapă. Un pahar de suc.
• Pentru o gustare: 200 g de cascaval varza de Bruxelles, un pahar de suc.
• Pentru cină: 200 g de varză gătită de Bruxelles.

A doua zi de varză

• Pentru micul dejun: 250 g caserole din varza de Bruxelles, ceai.
• Pentru prânz: 300 de grame de muguri de Bruxelles fierte și 100 g de pui fiert, ceai.
• Pentru o gustare după-amiaza: 1 măr sau 1 banană, un pahar de suc.
• Pentru cină: 250 g de varză gătită de Bruxelles, 1 felie de pâine de cereale.

A treia zi de varză

• Pentru micul dejun: 250 g de varză de Bruxelles coapte cu ciuperci (șampițe), ceai.
• Pentru prânz: supă de legume, salată (castraveți, roșii, verde), 1 felie de pâine de cereale, ceai.
• Pentru o gustare după-amiaza: 50 de grame de pâine de cereale, ceai, un măr sau o pere.
• Pentru cină: 300 g de varză fiartă, suc sau ceai.

[1]