Castraveți cu diabet zaharat - un produs universal

Toată lumea știe că legumele de toate felurile sunt bune pentru sănătate, dar castraveții pentru diabet, obezitate și boli de inimă merită o atenție deosebită.

Atunci când este supraponderal, se recomandă să faceți o zi "castravete" de repaus o dată pe săptămână, deși tratamentul diabetului cu castraveți nu poate fi luat în serios cu toate beneficiile dietetice necondiționate ale acestei legume.

[1]

Beneficii

Să începem cu beneficiile. Dar, mai întâi, literalmente într-o singură linie, este de remarcat faptul că în  diabetul zaharat de tip  1, celulele beta producătoare de insulină ale pancreasului se descompun selectiv, iar particularitatea  diabetului de tip 2  (în 90% din cazuri la pacienții cu obezitate severă) glucoza este asociată cu rezistența la insulină și o încălcare relativă a secreției acesteia.

Aportul caloric zilnic al diabeticii nu trebuie să fie mai mare de 2 mii kcal, deci folosirea castraveților proaspeți pentru diabet face mult mai ușor să se respecte această recomandare, deoarece 96% dintre castraveți constau în apă și la fiecare 100 g dau doar 16 kcal. Aceasta înseamnă că acestea pot fi consumate în cantități mari fără riscul unei creșteri accentuate a consumului de calorii.

În aceleași 100 g de castraveți, conținutul de carbohidrați al hiperglicemiei nu depășește 3,6-3,8 g, în timp ce glucoza și fructoza reprezintă nu mai mult de 2-2,5%.

Și dacă, pentru unii îndoielnici, aceste date nu au răspuns la întrebarea dacă castraveții pot fi mâncați cu diabet zaharat tip 1 și 2, rămâne să menționăm încă un argument, specificând indicele glicemic al castraveților - 15, care este 2,3 mai mic decât cel al merelor și la jumătate din tomatele, care aparțin, de asemenea,  produselor cu un indice glicemic scăzut.

De fapt, castraveții (Cucumis sativus din familia Cucurbitaceae - dovleac) au și alte avantaje, de exemplu, ele conțin macro și microelemente necesare organismului: sodiu (până la 7 mg pe 100 g), magneziu (10-14 mg) 23 mg, fosfor (38-42 mg), potasiu (140-150 mg), fier (0,3-0,5 mg), cobalt (1 mg), mangan (180 pg), cupru crom (6 pg), molibden (1 mg), zinc (până la 0,25 mg).

Există vitamine în castraveți, deci, în 100 de grame de legume proaspete, conform celor mai sănătoase alimente din lume, conține:

• 0,02-0,06 mg beta-caroten (provitamina A);
• 2,8 mg de acid ascorbic (L-dehidroascorbat - vitamina C);
• 0,1 mg tocoferol (vitamina E);
• 7 mcg de acid folic (B9);
• 0,07 mg piridoxină (B6);
• 0,9 mg biotină (B7);
• 0,098 mg nicotinamidă sau niacină (B3 sau PP);
• aproximativ 0,3 mg acid pantotenic (B5);
• 0,033 mg riboflavină (B2);
• 0,027 mg de tiamină (B1);
• până la 17 micrograme de filicinonă (vitamina K1 și K2).

Vitamina C în diabetul zaharat nu funcționează doar ca un antioxidant, dar, de asemenea, reduce riscul de placi aterosclerotice și leziuni vasculare și, de asemenea, ajută la vindecarea rănilor.

 S-a dovedit că: nicotinamida protejează celulele beta ale pancreasului de distrugerea autoimună și poate inhiba dezvoltarea nefropatiei și, probabil, filicochinonele au un efect pozitiv asupra sintezei peptide-1 a hormonului peptidic (GLP-1), care este un regulator al apetitului fiziologic și participă la metabolismul glucozei din alimente.

Specialiștii asociază starea sistemului imunitar și a sintezei proteinelor, precum și activitatea insulinei cu zinc și răspunsul adecvat al receptorilor celulari ai acestui hormon la crom. Și potasiul și magneziul în castraveți ajută la reducerea tensiunii arteriale și asigură stabilitatea contracției musculare cardiace.

Ca sursă de fibre, castraveții proaspeți cu diabet zaharat ajută la optimizarea procesului digestiv, elimină toxinele din intestine și reduc cantitatea de colesterol rău. În plus, așa cum spun experții Asociației Americane pentru Diabet, fibrele vegetale ale legumelor proaspete încetinesc absorbția carbohidraților și a zahărului.

[2], [3], [4]

Castraveți - un remediu pentru diabet?

Compoziția biochimică a castraveții și potențialul proprietăților sale benefice pentru diabetici continuă să fie studiate. Studiile la animale (rezultatele care au fost publicate în 2011 în Jurnalul iranian al științelor medicale de bază și în 2014 în Jurnalul de cercetări privind plantele medicinale) au arătat capacitatea extractului de semințe și pulpă de castravete de a reduce glucoza din sânge (la șobolani).

Studiile au fost efectuate pe crusta de castraveți hrăniți la șoareci cu diabet zaharat de tip 2. Experimentul a dus la ipoteza cu privire la efectul stimulativ al compușilor triterpenici cucurbit conținute în coaja de castravete (cucurbitani sau cucurbitacine), care contribuie la eliberarea insulinei și la reglarea metabolismului hepatic al glucagonului.

În China, acești compuși sunt extrași din cea mai apropiată rudă de castravete - dovleacul obișnuit Cucurbita ficifolia. După cum sa raportat în Jurnalul de Alimentație și Agricultură, utilizarea acestui extract la șobolanii de laborator cu diabet zaharat a avut un efect hipoglicemic și unul regenerant asupra celulelor beta deteriorate ale pancreasului.

Este dificil de controlat diabetul zaharat, iar multe remedii naturale pot fi utile pentru persoanele cu această boală endocrină. Desigur, tratamentul diabetului zaharat cu castraveți în timp ce nimeni nu deține și castraveții nu sunt un leac pentru diabet. Dar rezultatele cercetărilor la rozătoare arată că sunt necesare cercetări suplimentare - pentru a determina modul în care castraveții pot afecta nivelul zahărului din sânge la om.

[5], [6]

Contraindicații

Mai presus de toate, castraveții de potasiu, ceea ce explică efectul lor diuretic. Pacientii diabetici cu probleme renale sunt prescrisi pentru o  dieta pentru nefropatia diabetica si atunci cand sunt stabilite dezechilibre electrolitice (in curs de dezvoltare datorita insuficientei renale cronice), nutritionistii stabilesc o limita a aportului de sare. Contraindicațiile dietetice pentru pacienții cu diureză osmotică și hiperkalemie la diabet, precum și în cazuri de inflamație a rinichilor și / sau vezicii urinare includ interzicerea consumului de cartofi, citrice, caise (caise uscate), banane și castraveți care conțin mult potasiu.

Efectul coleretic al castravetilor determina excluderea lor din dieta cu colecistita si colelitioza; Această plantă este contraindicată în procesele inflamatorii din stomac și duoden (gastrită, ulcer), precum și în intestinul gros (colită, boala Crohn).

[7], [8]

Conserve, sărate, ușor sărate și castraveți pentru diabetes

Intrebati orice dietetician, și el va confirma că diabetul este necesar de a refuza de la alimente ascuțite și sărate, deoarece acestea cresc pofta de mâncare și stimulează secreția de suc gastric, secreția biliară și pancreas suprasolicitat. Adică, castraveți conserve pentru diabetici, precum și sărate, în saramură și castraveți marinat cu diabet zaharat sunt considerate a fi de produse de uz mici. În plus, într-un mediu acid la 25-30% din vitaminele B1, B5, B6, B9, A și C este distrus, iar după 12 luni de depozitare, aceste pierderi sunt dublate, deși gustul nu este reflectat. Sarea nu oxidează vitamina C, dar sterilizarea castraveti conserve, face la temperaturi ridicate.

Diabetul legumele murate nu este complet interzis, astfel încât puteți rar manca tomate sau castravete murate. Dar dacă vă uscați constant în gură și suferiți de sete (indicând o lipsă de lichid în organism care însoțește hiperglicemia), precum și hipertensiune arterială, atunci legumele conservate cu o cantitate mare de sare ar trebui să fie excluse din meniul dumneavoastră.

Ce să înlocuiască castraveții cu diabet zaharat?

Puteți înlocui castraveții cu legume cu același indice glicemic scăzut, care conține, de asemenea, o mulțime de elemente utile și vitamine, precum și fibre, care contribuie la absorbția mai lentă a carbohidraților. Acestea sunt ridiche, proaspete și varză, germeni de Bruxelles și broccoli, roșii și ardei grași, dovlecei și vinete, salată verde și spanac.