Otrăvire de pește și crustacee

Există trei tipuri principale de pești otrăviți.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Sigilarea otravă

Otravire ciguatera se produce prin consumul de oricare dintre> 400 de specii de pești în jurul recifelor tropicale din Florida, Indiile de Vest sau Oceanul Pacific, în cazul în care dinoflagelatele produc toxine care se acumulează în carnea de pește. Peste mai mari și mai mari (pește de mare, lucian, pește regal) conțin mai mult venin. Mirosul de pește nu se schimbă, niciuna dintre metodele cunoscute de procesare (inclusiv gătit) nu protejează împotriva otrăvirii. Simptomele de otrăvire apar în 2-8 ore. Colici intestinale, greață, vărsături și diaree a continuat timp de 6-17 ore, atunci pot exista parestezie, cefalee, mialgii, prurit, durere facială, senzații termice distorsionate. Senzațiile senzoriale neobișnuite și nervozitatea pentru câteva luni pot duce la dizabilități. Eforturile de a trata astfel de intoxicații cu administrarea intravenoasă de manitol sunt cunoscute, însă nu sa obținut nici un efect vizibil.

Otrăvire cu macrou

Otrarea de macrou se datorează conținutului ridicat de histamină din carnea de pește datorată descompunerii bacteriilor după capturarea lor. Reprezentanții cei mai tipici sunt tonul, macrou, mahi-mahi sau jumperii de pește. Gustul peștilor poate fi amar sau neplăcut (caustic). Întoarcerea muschilor faciali, greață, vărsături, dureri epigastrice, erupții cutanate apar la câteva minute după masă și dispar în 24 de ore. Simptomele sunt adesea confundate cu o alergie la alimentele marine. Spre deosebire de alte intoxicatii cu peste, acest lucru poate fi prevenit prin stocarea corespunzatoare a petelor dupa captura. Tratamentul implică administrarea unui blocant al receptorilor H1 și H2.

Otrăvire tetrodotoxină (pește fugu)

Otrăvirea tetrodotoxinei este cea mai frecventă în cazul consumului de pește fugu,> 100 de specii (marine și apă dulce) care conțin tetrodotoxină. Simptomele se aseamănă cu cele ale intoxicației cu țiguatera, eventual cu dezvoltarea unei paralizii potențial letale a mușchilor respiratori. Tetrodotoxina nu se degradează atunci când este gătită sau înghețată.

Otrăviri prin moluște

Caracteristic din iunie până în octombrie, mai ales pe coasta Oceanului Pacific și a Noii Angliei, când mielurile, stridiile, scoici și alte moluște marine sunt infectate cu dinoflagelate otrăvitoare, formând un val roșu. Dinoflagelații elimină otravă neurotoxică saxitoxină, rezistentă la gătit. După 5-30 minute după masă, apar pararezii pe fața buzelor și a nasului. Apoi, există greață, vărsături, colici intestinale, slăbiciune musculară. Fără tratament, paralizia mușchilor respiratori poate duce la moarte, consecințele care persistă nu rămân.