Intoxicația alimentară a puiului

Intoxicația alimentară este periculoasă, deoarece duce la o tulburare a funcțiilor vitale ale corpului și, uneori, chiar la moarte. Acest lucru se întâmplă din cauza ingestiei de alimente contaminate cu microorganisme patogene în interiorul unei persoane. Carnea de pui este foarte susceptibilă la astfel de amenințări și, având în vedere disponibilitatea și gustul excelent, provoacă adesea focare de otrăvire în masă. [1]

Epidemiologie

Chiar și otrăvirile din școli, grădinițe, alimentație publică, care intră în mass-media, mărturisesc amploarea acestui fenomen. Adăugându-le fapte nepublicate, fapte izolate care s-au întâmplat în spatele ușilor închise ale apartamentelor și caselor private, apare o imagine tristă a infecțiilor.

În aceste statistici, un rol semnificativ aparține cărnii de pui ca sursă de intoxicație.

Cazurile de otrăvire au devenit deosebit de frecvente după desființarea serviciului sanitar și epidemiologic al țării noastre în 2014.

Cauze otrăvirea puiului

Perioada de valabilitate a puiului este de 36 de ore la + 4 ° C sau 24 de ore la + 7 ° C. Atunci când cumpărați în supermarketuri, este rezonabil să vă asigurați de condițiile adecvate (deși există cazuri de lipire frauduloasă a etichetelor). Cel mai adesea, cauza otrăvirii este nepotrivirea cărnii pentru consum din cauza putrezirii sale, precum și a prăjirii insuficiente. [2] Vinovații imediați sunt:

• salmonella  - puiul a fost infectat inițial cu acesta; [3],  [4], [5]
• stafilococi - bacterii care infectează carnea dacă sunt depozitate necorespunzător sau intrate în ea prin mâini murdare; [6], [7]
• antibiotice și alți aditivi - sunt umplute cu păsări de curte în fermele de păsări pentru a evita bolile și pentru creșterea accelerată a individului.

Majoritatea găinilor crude conțin Campylobacter. [8],  [9] Ele pot conține de asemenea de Clostridium perfringens  [10],  [11] și alte bacterii. Carnea cruda poate contine E. Coli,  [12] Yersinia  [13],  [14] și alte bacterii. 

Factori de risc

Pentru persoanele care consumă carne de pui, perioada de vară este periculoasă. Ieșind la picnicuri, oamenii îl iau cel mai adesea cu ei, deoarece este gătit rapid pe foc, moale, suculent și gustos. Un alt factor de risc este găsirea cărnii prăjite în afara frigiderului, deoarece totul nu se mănâncă imediat pe mese.

Patogeneza

Infecțiile de origine alimentară sunt cauzate de agenți patogeni care se înmulțesc și eliberează toxine atât în carne în sine, cât și o dată în interiorul unei persoane. Sunt otrăvite cu scorțișoară fiartă, afumată, puțin gătită, la grătar, precum și crudă, dacă nu vă spălați mâinile după contactul cu ea. Toate manifestările de otrăvire sunt asociate cu răspunsul organismului la un atac toxic. Boala se caracterizează printr-o perioadă scurtă de incubație (aproximativ o oră), o inițială acută și ulterioară violentă.

Simptome otrăvirea puiului

Tabloul clinic depinde în mare măsură de tipul agentului patogen. Deci, primele semne ale infecției stafilococice sunt greața, vărsăturile, durerea tăietoare în epigastru și buric. Natura scaunului nu se schimbă, dar pot apărea amețeli, slăbiciune musculară, pierderea forței, cianoza pielii, convulsii și pierderea conștienței. [15]

Alte infecții pot fi însoțite de scaune libere, până la apariția fragmentelor de sânge în fecale, mirosul lor fetid, febră mare și febră.

Complicații și consecințe

Ca și în cazul oricărei otrăviri, consecințele și complicațiile adverse ale otrăvirii puiului apar dacă pacientul nu este ajutat la timp și corpul se deshidratează. Este plin de perturbări ale funcțiilor sistemelor și organelor umane din cauza imposibilității proceselor metabolice, iar pierderea a 20% din lichid duce la moarte. [16]

Diagnostice otrăvirea puiului

Diagnosticul se efectuează pe baza reclamațiilor pacientului, a studiului epidemiologiei (un caz izolat sau a existat un focar de boală), se află calea infecției.

Diagnosticul final se face pe baza studiilor de laborator, și anume inocularea bacteriologică a vărsăturilor, fecalelor. Nu se face fără o analiză generală a sângelui, a urinei și a altora, dacă este necesar. [17]

Diagnosticul instrumental poate fi necesar pentru a determina gradul de deteriorare a altor organe (ficat, rinichi, inimă), inclusiv ultrasunete, electrocardiogramă. [18]

Pentru a diferenția otrăvirea, este necesar să se determine tipul de agent patogen. 

Tratament otrăvirea puiului

Principala direcție de tratament pentru otrăvirea puiului este eliminarea toxinei din organism. Acest lucru se face prin spălarea stomacului până când curge apa curată de spălare, consumând o mulțime de soluții saline, ceai fierbinte dulce, luând enterosorbanți și, dacă este necesar, antibiotice. [19]

Alimentația organizată corespunzător își joacă rolul pozitiv în perioada acută. Meniul ar trebui să conțină supe, ciorbe de carne nesaturate, cereale, piure de cartofi, carne slabă și pește fierte, jeleu, biscuiți, biscuiți. 

Pentru a restabili funcția digestivă, este necesar să se utilizeze preparate enzimatice.

Medicamente

Pentru a umple pierderea de lichid, pacientul este dat să bea în porții mici sau următoarea compoziție este administrată printr-un tub nazogastric: 20 g de glucoză, 2,5 g de bicarbonat de sodiu, 1,5 g de clorură de potasiu și 3,5 g de clorură de sodiu pe litru de apă. Este posibilă și administrarea intravenoasă de soluții saline: quartasol, disol, acesol. [20]

Carbonul activ, smectitul, polisorbul , enterosgelul sunt folosiți ca enterosorbanți.

Enterosgel - disponibil sub formă de pastă sau hidrogel, ambalat într-un tub. Un medicament de detoxifiere pentru îndepărtarea toxinelor, virușilor, bacteriilor din organism. În cazul tratamentului în comun cu alte medicamente, trebuie respectată o distanță temporară de 1,5-2 ore.

Se ia de 3 ori pe zi, între mese. O singură doză pentru copii sub 5 ani - o linguriță (până la 2 ani poate fi amestecată cu apă), 5-14 ani - desert, mai mare - sufragerie. Cursul tratamentului este de 7-14 zile.

Medicamentul poate provoca constipație. Contraindicația este obstrucția intestinală acută.

O formă complicată a bolii necesită utilizarea unor medicamente antimicrobiene care vizează tipul identificat de organisme patogene. Poate fi levomicetină, polimixină-m-sulfat, ampicilină.

Polimixina-m-sulfat - activitatea medicamentului este determinată prin mijloace biologice și este exprimată în unități de acțiune (U), 1 mg conține 8000 U. Copiilor de 3-4 ani li se recomandă o doză zilnică de 100.000 UI pe kilogram de greutate corporală, 5-7 ani - 1.400.000 UI, 8-10 ani 1.600.000 UI, 11-14 ani - 2.000.000 UI, după această vârstă 3.000.000 UI, împărțit la 3-4 recepții. Durata tratamentului este de 5-10 zile, după o pauză de patru zile se poate repeta.

Utilizarea pe termen lung poate afecta negativ rinichii, patologia lor interzice utilizarea remediului.

Enzimele pancreatină, festală, pepsină ajută la stabilirea procesului digestiv.

Pepsina este un medicament pentru terapia de substituție, comprimatele se iau de 2 bucăți de 3-4 ori pe zi, dizolvate anterior în 0,5 pahare de apă. Nu este utilizat în practica pediatrică, deoarece nu există studii pentru acest grup de pacienți.

Nu este prescris pentru gastrită hiperacidă, erozivă, ulcer, precum și hipersensibilitate la componentele sale. Rareori sunt posibile greață, constipație și reacții alergice.

Lactobacterina, bifikolul, bifidumbacterina ajută la refacerea microflorei intestinale.

Bifikol este un medicament antidiareic care conține tulpini vii de bifidobacterii și Escherichia coli. Poate fi utilizat de la vârsta de șase luni. Pulberea trebuie diluată în apă fiartă în proporție de 1: 1 (o lingură de medicament la o lingură de lichid), se bea cu 20-30 de minute înainte de mese.

Doza zilnică pentru diferite vârste este diferită:

• 6-12 luni - 2-3 lingurite;
• 1-3 ani - 3-5 (linguriță);
• 3-5 ani - 5-6 (linguriță);
• 5-10 ani - 6-8 (linguriță);
• copii peste 10 ani - 8-10 (linguriță);
• adulți - 10-15 doze.

Amestecul rezultat este împărțit în 2-3 doze. Terapia poate dura de la 2 săptămâni la 2 luni. După două săptămâni de tratament, volumul medicamentului poate fi redus la jumătate și redus la o singură doză. Contraindicat în caz de hipersensibilitate la acesta. [21]

Vitamine

Este important să susțineți organismul afectat de otrăvirea cu vitamine. Odată cu pierderea de lichid, părăsesc și substanțele utile vieții. După eliminarea simptomelor, este necesar să se completeze aportul de vitamina A, deoarece previne bolile infecțioase, vitamina C - întărește sistemul imunitar, vitamina B1 - este bună pentru intestine, vitamina PP - normalizează sinteza sucului gastric, vitamina B12 - îmbunătățește metabolismul, acidul folic - ameliorează inflamația membranei mucoase a organelor digestive.

Este necesar să aveți grijă de produsele care conțin aceste componente utile, precum și să recurgeți la complexe de vitamine.

Tratament de fizioterapie

Dintre metodele fizioterapeutice disponibile pentru otrăvirea alimentară, se utilizează tratamentul apei minerale . Este prescris de un medic în absența vărsăturilor pentru a umple pierderea de lichide, a scăpa de toxine și a restabili aciditatea sângelui. De obicei recomandăm apă alcalină „Borzhomi”, „Essentuki”, „Polyana kvasova”, „Luzhanskaya”.

Tratament alternativ

Dacă otrăvirea cu pui nu este prea dificilă și pune viața în pericol, pot fi utilizate tratamente alternative. Stomacul este spălat cu apă sărată sau o soluție slabă de permanganat de potasiu.

O soluție poate îmbunătăți starea pacientului: un litru de apă fiartă, o linguriță de sare și sodă, 8 linguri de zahăr, băut în 3 doze.

Puteți mesteca 3-4 boabe de piper negru, acest lucru va avea un efect dăunător asupra organismelor patogene, dezinfectează organele digestive.

Tratament pe bază de plante

În natură există multe plante care pot face față otrăvirii. Rădăcina de țelină are un efect bun: sucul se obține din proaspete (1-2 linguri mici înainte de mese), o infuzie se face din uscate (2 linguri de materii prime zdrobite într-un pahar cu apă, se ia o treime dintr-un pahar de trei ori pe zi).

De asemenea, beau decocturi de mușețel,  [22]  balsam de lămâie, sunătoare, mentă, pătlagină.

Homeopatie

În farmaciile din țara noastră, puteți găsi medicamente homeopate care pot depăși intoxicațiile alimentare:

• amarină - picături antiseptice, antiinflamatoare, antispastice, analgezice; nu se aplică copiilor cu vârsta sub 11 ani, persoanelor cu ulcer gastric și intestinal. Picăturile se diluează într-un volum mic de apă, într-o singură doză doza pentru adulți este de 10-20 picături, pentru copii - 10. Multiplicitatea dozelor pe zi - de 3 ori. Poate provoca reacții alergice;
• enterokind este un lichid vâscos, destinat copiilor de la naștere până la 6 ani cu tulburări intestinale. Condițiile acute implică administrarea a 3 picături la fiecare oră, dar nu mai mult de 6 ori, cu o slăbire a simptomelor - de 3 ori pe zi;
• sare de sodiu clorat a Dr. Schussler nr. 8 - reglează echilibrul acid-apă, nu are restricții de vârstă: doza până la un an - 1 comprimat de 1-2 ori pe zi (se dizolvă în apă), 1-5 ani - 1 -3 ori, 6-11 ani 1-4 p., Mai vechi - până la 6 ori. Sunt posibile reacții de suprasensibilitate. Contraindicat la pacienții cu intoleranță la lactoză.

Homeopații pentru otrăvirea cărnii prescriu Arsenicum album, Carbo vegetabilis, Pulsatilla.

Prognoză

În majoritatea covârșitoare a cazurilor, prognosticul otrăvirii cu pui este favorabil. Odată cu apariția complicațiilor septice, este posibil un rezultat fatal.