Valoarea energetică pentru exercițiile anaerobe și aerobice

Energia, care asigură activitatea și activitatea fizică, se formează datorită legăturilor chimice ale alimentelor. Modalitățile de acumulare a energiei și distribuția acesteia în organism sunt numeroase și diverse. Energia asigură activitatea celulelor și reducerea fibrelor musculare. Exercitarea, bazată pe factori precum viteza de contracție a fibrelor musculare, depinde de prezența energiei în fibrele musculare, astfel încât conservarea și transferul de energie sunt factorii determinanți în efectuarea exercițiilor fizice. Aceste procese depind de consumul de nutrienți, precum și de starea de sănătate, datele genetice și tipul de activitate fizică efectuată. Cunoașterea acestor procese și a factorilor care le afectează este foarte importantă pentru dezvoltarea dietelor individuale și a programelor de instruire menite să optimizeze exercițiile fizice și sănătatea generală.

Acumularea energiei

Energia se acumulează în legăturile chimice ale carbohidraților, grăsimilor sau proteinelor. Cu toate acestea, energia chimică a proteinelor ca sursă de activitate fizică nu este utilizată imediat. Furnizorii principali de energie pentru legături chimice sunt grăsimi și carbohidrați. Grăsimile din alimente se transformă în acizi grași și sunt folosite de organism. Acestea pot fi utilizate în diferite procese de sinteză sau direct ca sursă de energie. Excesele de acizi grași sunt transformați în trigliceride și se acumulează în principal în grăsimi și, parțial, în țesutul muscular. Limitele de acumulare de grăsimi nu există, astfel încât nivelul de grăsime acumulat la oameni este foarte diferit. Depozitele de grăsimi de 100 ori sau mai mult depășesc rezervele de energie ale carbohidraților.

Carbohidrații de alimente se transformă în glucoză și alte zaharuri simple și sunt folosite de organism. Zaharurile simple sunt convertite în glucoză, care poate fi utilizată în procesele de sinteză și ca sursă de energie. Moleculele excesive de glucoză sunt apoi încorporate în lanțuri lungi de glicogen și se acumulează în ficat și în țesutul muscular. Cantitatea de glicogen care poate fi stocată este de aproximativ 100 g în ficat și 375 g în mușchii adulților. Încărcarea aerobică poate crește nivelul de acumulare a glicogenului muscular cu un factor de 5. Excesul de carbohidrați alimentari consumați, depășind nivelul lor, necesar pentru umplerea maximă a depozitului potențial de glicogen, se transformă în acizi grași și se acumulează în țesutul adipos.

În comparație cu orice carbohidrat sau proteină, grăsimile cresc de mai mult de 2 ori cantitatea de energie măsurată în kilocalorii, deci sunt un mijloc eficient de acumulare a energiei reducând în același timp greutatea corporală. Energia din grăsimea stocată sau din glicogen este stocată în legăturile chimice ale acestor substanțe.

O altă formă de stocare a energiei care vine direct din legături chimice de alimente utilizate pentru menținerea activității motorii este creatină fosfat (CRF) sau fosfocreatină. Organismul sintetizează fosfocreatina și acumulează mici cantități de mușchi în mușchi. Suplimentele de creatină măresc semnificativ nivelurile intramusculare de creatină și fosfocreatină.