Rolul carbohidratilor in alimentatia sportiva

Alimente bogate in carbohidrati clasificate în funcție de tipul de glucide (simple și complexe), sub forma de carbohidrati cu indice glicemic (scăzut, mediu, ridicat) glucide (lichide și solide) sau. Clasificarea hidrati de carbon în conformitate cu „simplu“ sau „complex“, „lichid“ sau „solid“ nu reflectă impactul alimentelor și a lichidelor bogate in carbohidrati asupra nivelurilor de glucoză și insulină în sânge, și indicele glicemic al clasificării reflectă această influență.

Indicele glicemic este utilizat pentru a clasifica diferite tipuri de alimente prin măsurarea nivelului de glucoză din sânge după adoptarea lor și compararea cu alimentele standard sau cu glucoză sau pâine albă. Acest indice este calculat conform unei curbe câștig a glucozei din sânge după administrarea alimentului testat, oferind 50g de carbohidrați, în comparație cu o curbă similară după absorbția aceeași cantitate de carbohidrați dintr-un aliment etalon. Toate testele sunt efectuate pe stomacul gol.

Hrana este împărțit în vysokoglikemicheskuyu (glucoză, pâine, cartofi, terci de ovăz pentru micul dejun, băuturi sportive), sredneglikemi-iCal (zaharoză, băuturi nealcoolice, ovăz, fructe tropicale: banane și mango) sau nizkoglikemicheskuyu (fructoza, lapte, iaurt, linte, fructe clima rece: mere și portocale). Există tabele internaționale de indicatori glicemici pentru multe tipuri de produse.

Indicele glicemic reflectă capacitatea de a digera și absorbi alimente bogate în carbohidrați. Astfel, este afectată de formă alimentară (dimensiunea particulei, prezența întregii structuri de cereale și vâscozitatea), gradul de prelucrare și de gătit alimente, prezența fructoză și lactoză (ambele cu indice glicemic scăzut), raportul dintre amilopectină și amiloză în amidonul (rata de digestie a amilozei scăzută ), interacțiunea cu amidon proteină sau amidon cu grăsimea, precum și prezența fitin și lectine.

Se presupune că, prin manipularea indicilor glicemici ai diferitelor alimente și mâncăruri, puteți mări cantitatea de carbohidrați și puteți îmbunătăți performanțele atletice. De exemplu, produsele cu un indice glicemic scăzut pot fi recomandate pentru a fi utilizate înainte de antrenament pentru a menține nivelurile de carbohidrați. Alimentele bogate în carbohidrați cu un indice glicemic mediu sau ridicat pot fi recomandate în timpul exercițiilor pentru a asigura oxidarea carbohidraților și, după aceasta, pentru a umple glicogenul.

Conceptul de indice glicemic are limitări. Acest indice se bazează pe aceeași cantitate (50 g) de carbohidrați și nu în medie. Disponibilă ca valorile indicelui se bazează în principal pe teste folosind un singur tip de produs, astfel încât reacția produselor vysokoglikemicheskih consumul de glucoză din sânge pot fi netezite atunci când sunt combinate cu produsele nizkoglikemicheski-E în vase. Dar mâncărurile mixte pot folosi o medie ponderată a indicilor glicemici ai alimentelor bogate în carbohidrați care alcătuiesc acest fel de mâncare.

Indicele glicemic este util pentru sportivi pentru alegerea alimentelor. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare. Acest indice nu trebuie utilizat exclusiv pentru determinarea aportului de carbohidrați și alimente înainte de antrenament, în timpul și după. Alimentele au alte caracteristici importante pentru atleți, cum ar fi hrana, gustul, compactitatea, prețul, toleranța la organism și ușurința de pregătire. Deoarece alegerea alimentelor este specifică fiecărui individ și tipului de pregătire, sportivii trebuie să aleagă alimentele în conformitate cu obiectivele lor nutriționale.