Importanța carbohidraților în timpul exercițiilor fizice

Muscle glicogen este principala sursă de carbohidrați din organism (300-400 g kcal sau 1200-1600), urmată de glicogen hepatic (75-100 g sau 300-400 kcal) și în final de glucoză din sânge (25 g sau 100 kcal). Aceste valori variază într-o gamă largă de persoane, în funcție de factori cum ar fi consumul de alimente și condițiile de instruire. Stocul de glicogen muscular la non-atleți este de aproximativ 80-90 mmol-kg de țesut muscular brut. Încărcarea de carbohidrați mărește rezerva de glicogen pentru mușchi la 210-230 mmol-kg de țesut muscular brut.

Procesul de formare energetică a demonstrat că carbohidratii sunt sursa preferată pentru exercitarea la 65% V02max (consum maxim de oxigen - este o indicație a corpului maxim uman posibil transportul și utilizarea oxigenului în timpul efortului), și mai mult - niveluri de tren și de a concura majoritatea sportivilor . Oxidarea grăsimilor nu poate furniza ATP suficient de repede pentru a oferi un antrenament intens. Dacă se poate exercita la niveluri scăzute și medii (<60% V02max) și la un nivel scăzut de glicogen muscular si glucoza din sange, apoi a satisface cererea de ATP, necesare pentru sarcini mai mari atunci când epuizarea surselor de energie, este imposibil. Glicogenul muscular este cel mai rapid utilizat în stadiile incipiente ale exercițiului și depinde în mod exponențial de intensitatea acestuia.

Există o corelație puternică între conținutul de glicogen muscular înainte de exercițiu și de a exercita timp de până la 70% V02max: mai mult conținut de glicogen înainte de sarcină, cu atât mai mare potențial rezistenta. Bergstrom și colab. Compararea timpului de încărcare epuizantă efectuat la 75% V02max 3 zile cu diete cu diferite carbohidrati. Dieta mixt (50% calorii din carbohidrați) a produs un glicogen 106 mmol kg-muscular și permite subiectului 115 min run, low-carb rație mai mică de 5% din calorii din carbohidrați) -38 mmol încărcare glicogen kg și furnizate numai timp de 1 oră, și dieta ridicat de carbohidrati (> 82% din calorii din carbohidrati) - 204 mmol glicogen kg mușchi prevăzut exercitarea 170 minute.

Stocurile de glicogen din ficat mențin nivelul de glucoză din sânge atât în repaus cât și la o sarcină. În repaus, creierul și sistemul nervos central (CNS) utilizează cea mai mare parte a glucozei din sânge, iar mușchii folosesc mai puțin de 20%. Cu toate acestea, în timpul efortului fizic, absorbția de glucoză de către mușchi crește de 30 de ori, în funcție de intensitatea și durata încărcării. În primul rând, majoritatea glucozei hepatice obținute prin glicogenolizei, cu toate acestea, cu creșterea duratei sarcinii și reducerea cantității de glicogen în ficat, datorită aportului de glucoză crește gluconeogeneza.

La începutul sarcinii, randamentul glucozei hepatice satisface consumul crescut de glucoză musculară, iar nivelul glicemiei rămâne aproape de nivelul de odihnă. Deși glicogenul muscular este principala sursă de energie la o sarcină de 65% VO2max, glucoza din sânge devine cea mai importantă sursă de oxidare atunci când epuizează depozitele de glicogen mușchi. Atunci când producția de glucoză hepatică nu mai poate menține absorbția glucozei musculare în timpul exercitării prelungite, cantitatea de glucoză din sânge scade. În timp ce unii sportivi din sistemul nervos central au prezentat simptome tipice hipoglicemiei, majoritatea sportivilor au simțit oboseala musculară locală și au trebuit să reducă intensitatea încărcăturii.

Stocurile de glicogen din ficat pot fi epuizate prin postul de 15 zile și scăderea de la un nivel tipic de 490 mmol cu o dietă mixtă la 60 mmol cu dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. O dietă bogată în carbohidrați poate crește conținutul de glicogen în ficat la aproximativ 900 mmol.

[1], [2], [3], [4]