Expert medical al articolului
Noile publicații
Definiția și tipurile de grăsimi
Ultima examinare: 23.04.2024
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Lipidele sunt componente importante ale celulelor, animalelor și membranelor din celulele microbiene. Ele sunt puțin solubile în apă și solubile în solvenți organici, cum ar fi cloroformul sau acetona. Există două grupuri principale de lipide, inclusiv molecule cu lanț deschis și închis. Compușii lipidici cu lanț deschis sunt după cum urmează:
- acizi grași;
- trïacïlglïcerïdı;
- sfïngolïpïdı;
- fosfoatsilglitseridy;
- glikolipidы.
Compușii lipidici cu lanț închis sunt steroizi. Principalul lucru din acest grup este colesterolul.
Grăsimile reprezintă o sursă importantă de energie care satisface nevoia zilnică de energie și o oferă și în cazurile în care:
- nu există alte surse de energie, cum ar fi postul;
- celulele nu sunt capabile să utilizeze rezervele de energie, de exemplu, în diabetul zaharat;
Principalele funcții ale grăsimilor alimentare
- Sursă de energie
- Sursa de acizi grași esențiali
- Asistență în absorbția și transportul vitaminelor solubile în grăsimi
- Protecția organelor principale împotriva daunelor
- Componenta structurală a celulelor
Rezervele de grăsimi ajută, de asemenea, la menținerea temperaturii corpului și la protejarea corpului împotriva rănilor. În plus, grăsimile promovează livrarea și asimilarea vitaminelor liposolubile și influențează structura alimentelor. Densitatea energetică ridicată a grăsimilor crește valoarea alimentelor în sensul saturației organismului.
[