Expert medical al articolului
Noile publicații
Definiția și tipurile de grăsimi
Ultima examinare: 04.07.2025
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Lipidele sunt componente importante ale membranelor celulare ale plantelor, animalelor și microbilor. Sunt ușor solubile în apă și solubile în solvenți organici precum cloroformul sau acetona. Există două grupe principale de lipide, inclusiv molecule cu lanț deschis și cu lanț închis. Compușii lipidici cu lanț deschis sunt:
- acizi grași;
- triacilgliceride;
- sfingolipide;
- fosfoacilgliceride;
- glicolipide.
Compușii lipidici cu lanț închis sunt steroizi. Principalul din acest grup este colesterolul.
Grăsimile sunt o sursă importantă de energie care satisface nevoile zilnice de energie și, de asemenea, oferă energie în cazurile în care:
- nu există alte surse de energie, de exemplu în timpul postului;
- celulele nu sunt capabile să utilizeze rezervele de energie, de exemplu, în diabet;
Principalele funcții ale grăsimilor alimentare
- Sursă de energie
- Sursă de acizi grași esențiali
- Ajută la absorbția și transportul vitaminelor liposolubile
- Protejarea organelor vitale de deteriorare
- Componenta structurală a celulelor
Rezervele de grăsime ajută, de asemenea, la menținerea temperaturii corpului și la protejarea organelor de leziuni. În plus, grăsimea facilitează livrarea și absorbția vitaminelor liposolubile și afectează structura alimentelor. Densitatea energetică ridicată a grăsimilor crește valoarea produselor alimentare în ceea ce privește saturația organismului.
[