Intoxicatia cu supa

În cele mai multe cazuri, otrăvirea cu supă este provocată de înmulțirea rapidă a microorganismelor patogene în vas - în special, Staphylococcus aureus și Escherichia coli. Infecția toxică este cel mai adesea cauzată de produse de calitate scăzută cu durată de valabilitate expirată sau de cele care au fost depozitate în condiții necorespunzătoare sau preparate cu încălcări ale standardelor sanitare și igienice.

De asemenea, nu este neobișnuit ca otrăvirea să apară după ce consumând plante toxice și ciuperci adăugate la o farfurie prin ignoranță sau nepăsare. [1]

Epidemiologie

Pentru majoritatea oamenilor, otrăvirea cu supă nu este fatală și duce doar la apariția de rău temporare și tulburări digestive. Cu toate acestea, pericolul unei astfel de intoxicații nu trebuie subestimat. Conform statisticilor, peste 600 de milioane de oameni suferă anual ca urmare a utilizării produselor de calitate scăzută pe planeta noastră. În același timp, mor mai mult de 420 de mii de oameni. Statisticile europene au astfel de cifre: pentru 23 de milioane de otrăvire - 5 mii de decese.

Cei mai periculoși experți în preparate consideră cei care sunt îmbrăcați cu smântână sau maioneză, gătite pe baza conservei, a cărnii crude sau a peștilor.

Cel mai adesea otrăvirea se dezvoltă ca urmare a tehnologiei de defecte de pregătire a ciorbei. De exemplu, o persoană folosește același cuțit și tăiere pentru a tăia produse și vegetale și stochează supa deja gătită lângă preparatele crude, sau chiar în afara frigiderului.

Cele mai frecvente cauze ale decesului sunt intoxicațiile bacteriene: salmoneloză, stafilococ, streptococ, E. coli, etc. Astfel de leziuni au simptome comune, cum ar fi diaree și vărsături, ceea ce duce la deshidratare și eșecul echilibrului electroliților, rezultând moartea.

Otrăvirea prin otrăvuri specifice conținute în ciuperci, plante, impurități chimice nu este exclusă.

Cauze Otrăvirea cu supă

Intoxicația cu supă este o tulburare digestivă care apare după ce o persoană a consumat un prim curs de calitate răsfățat sau de calitate slabă. Intoxicația alimentară include, de asemenea, salmoneloză, dizenterie, escherichioză și alte patologii provocate de microorganisme patogene.

Microbii sunt prezenți peste tot, dar factorul important este specia și cantitatea lor. Dacă nu observați reguli igienice, gătiți în mod necorespunzător și depozitați mâncarea, mâncați mâncare nepăsătoare și de calitate slabă, apar toate semnele de intoxicație.

Specialiștii împart leziunile toxice alimentare în două subgrupuri:

• Otrăvire din supe care conțin componente inertice, necorespunzătoare (ciuperci, plante);
• Intoxicații din supe comestibile inițial, care au fost preparate în mod necorespunzător sau depozitate în mod necorespunzător.

Al doilea subgrup este considerat a fi mai frecvent.

Oamenii pot suferi ca urmare a adăugării de legume murdare și verzi, apă de calitate slabă, lapte acru, produse lactate fermentate răsfățate, carne răsfățată sau pește la primul fel de mâncare. La copii, cea mai frecventă cauză de otrăvire este mâinile nedezliate și, în general, eșecul de a observa recomandările de bază ale igienei. [2]

Factori de risc

Intoxicația cu supă apare atunci când un produs răsfățat sau inițial de calitate scăzută intră în corp. Intoxicația poate apărea la o persoană sau mai multe persoane simultan după ce a consumat un fel de mâncare acră. Cele mai frecvente cazuri de otrăvire apar la căldura de vară, după vacanță în căsuțele de vară, când mănâncă în cantine publice, cafenele în caz de nerespectare a regulilor de pregătire și depozitare a produselor alimentare.

O persoană ar putea fi otrăvită:

• Orice supă dacă nu te-ai spălat pe mâini înainte de a-l mânca;
• Orice supă turnată într-o oală sau o farfurie nedorită;
• Atunci când folosiți apă de slabă calitate pentru gătit sau legume și ierburi nedorite;
• Atunci când adăugați smântână sau maioneză în supă, precum și ierburi proaspete fără fierbere ulterioară (durata de valabilitate a unui astfel de fel de mâncare este semnificativ redusă);
• Dacă supa nu a fost complet gătită.

La un risc crescut de otrăvire este:

• Copiii cu vârsta sub 5 ani;
• Persoanele în vârstă, persoanele cu apărare imunitară slăbită;
• Persoanele care suferă de boli ale organelor digestive, diabetului zaharat sau patologiilor renale.

Patogeneza

Uneori, după ce a mâncat anumite feluri de mâncare și produse, se dezvoltă o tulburare digestivă acută, asociată cu intrarea bacteriilor oportuniste și patogene în tractul gastrointestinal, precum și substanțele toxice produse de acestea. Microorganismele încep să se înmulțească activ, toxinele sunt absorbite în sistemul circulator general, iar starea de rău generală, slăbiciune, dureri de cap sunt adăugate la probleme digestive. Mucoasa organelor digestive este iritată, funcția lor este afectată.

Otrăvirea cu supă este predominant bacteriană. Dar prezența florei patogene în primul fel de mâncare nu este neapărat cauza intoxicației, deoarece un organism adult sănătos este capabil să reziste activ la toxicoinfecție. În condițiile de mediu, sub influența creșterii temperaturii sau a razelor ultraviolete, majoritatea microbilor mor.

Cu toate acestea, există excepții. Reprezentanții florei oportuniste, care a intrat în supă, în procesul de viață încep să elibereze substanțe toxice. Se dovedește că otrăvirea cu supă poate apărea ca urmare a acțiunii toxinelor deja prezente în aliment și sub influența bacteriilor care sunt activate în intestin. Din acest motiv, intoxicația alimentară este adesea numită toxicoinfecție.

Puteți obține otrăvire cu supă dacă:

• Nu respectă regulile de bază ale gătitului vasului;
• Este greșit să depozitați supă care a fost deja gătită;
• Ignorați spălarea mâinilor înainte de a mânca;
• Folosiți ciuperci sau ierburi potențial otrăvitoare în procesul de gătit;
• Nu adăpostiți hrana de insecte.

Termenul pentru păstrarea multor alimente proaspete este destul de scurt și, de multe ori, chiar și câteva ore petrecute la temperatura camerei sunt deseori suficiente pentru ca un vas să meargă rău.

Specialiștii disting astfel de categorii de intoxicații cu supă, care depinde de agentul cauzal:

• Intoxicații stafilococice;
• Clostridial;
• Intoxicații cauzate de vibrios parahaemolitice;
• Cauzată de bacilii ceroși.

O categorie separată include intoxicații specifice: salmoneloză, botulism, intoxicații mixte (enterococice etc.). În plus, este posibil să fie otrăvit prin supă care conține componente toxice ale etiologiei non-bacteriene - de exemplu, otrăvuri de ciuperci, particule de îngrășăminte sintetice etc.

Simptome Otrăvirea cu supă

Imaginea clinică în otrăvire cu supă este reprezentată cel mai adesea de următoarele simptome:

• Greața este o manifestare a oricărei intoxicații alimentare. Vomitarea este cauzată de încercările organismului de a îndepărta alimentele „greșite” din tractul gastrointestinal de unul singur. Acesta este motivul pentru care mâncarea cu probleme este în stomac mult timp (după cum spun ei, „stomacul stă”), după care există greață, transformându-se în atacuri de vărsături. În acest caz, vărsăturile se poate deranja chiar și pe fundalul unui stomac gol: masa de vărsături în acest caz constă din secreție gastrică și biliară, o cantitate mare de mucus și, uneori, - conținutul intestinului.
• Temperatura ridicată este de obicei însoțită de frisoane, starea de rău generală, degetele tremurătoare. Anumite tipuri de intoxicații cu supă, cauzate de salmoneloză sau botulism, apar cu o creștere a valorilor de temperatură de până la 40 ° C. Dacă otrăvirea nu este severă, indicatorii sunt adesea normali.
• Malatarea generală este exprimată în apariția durerii în cap, senzații neplăcute de ruptură în corp, slăbiciune și apatie. Unii oameni se confruntă cu tensiune arterială scăzută, ceea ce poate fi explicat printr-o slăbire a tonului vascular. Există hipoxie tisulară, deteriorarea nutriției creierului, care se manifestă prin amețeli, letargie, estomparea conștiinței, somnolență.
• Durerea - ascuțită, spastică - se remarcă în zona de proiecție a stomacului și a intestinelor, adesea însoțită de diaree.
• Scaunele sunt predominant lichide, abundente, apoase, uneori stinky.

Majoritatea pacienților după otrăvire cu supă prezintă semne de deshidratare - lipsa de lichid în organism. Starea se manifestă prin membrane mucoase uscate, conștiință încețoșată, somnolență, sete.

Manifestările inițiale ale intoxicațiilor cu supă sunt detectate în câteva ore, mai rar - 1-2 zile după consumul vasului problematic. Debutul este predominant acut, dominat de tulburări ale organelor digestive. Principalele semne apar secvențial:

• Scade tensiunea arterială;
• Temperatura crește (nu întotdeauna);
• Există greață, adesea cu gâdilă;
• Diaree cu îndemnuri frecvente de defecare;
• Începeți să vă faceți griji pentru durere și crampe intestinale din cauza efectelor toxice asupra țesuturilor mucoase ale organelor digestive;
• Metabolismul proteinei, carbohidraților și sarerii apei.

Dacă apar aceste semne, este important să oferiți pacientului ajutor calificat cât mai curând posibil. Dacă nu sunt luate măsurile necesare, persoana va fi tulburări metabolice agravate, vor apărea convulsii, pierderea conștiinței este posibilă.

Intoxicații cu supă de ciuperci

Principalele cauze ale otrăvirii cu supă de ciuperci sunt următoarele:

• Ignoranța și lipsa de experiență atunci când alegeți ciuperci, intrați în vase inițial specii otrăvitoare;
• Prelucrarea culinară necorespunzătoare a ciupercilor comestibile condiționate;
• Încălcări în procesul de pregătire și depozitare a ciorbei de ciuperci.

Semnele de otrăvire a ciupercilor se fac cunoscute într-o oră și jumătate până la două ore după consum:

• Greață, vărsături;
• Puls slăbit;
• Temperatura corpului ridicat;
• Simptome de gastroenterită acută;
• Răceală în extremități;
• Durere abdominală severă, diaree.

Otrăvirea prin ciuperci a agarice sau false se caracterizează prin delir, halucinații, dezvoltarea unui stat inadecvat.

În otrăvire severă - de exemplu, Pale Grebe - există salivație și transpirație severă, anurie, ușoară constricție a elevilor, semne de insuficiență cardiacă, insuficiență respiratorie. Dacă ajutorul necesar nu este acordat, persoana se încadrează în comă și apare moartea.

Dacă ciupercile de conserve comestibile care au fost păstrate în mod necorespunzător sunt folosite pentru a face supă, botulismul se poate dezvolta, o boală gravă care se manifestă prin greață, viziune dublă, crampe, diaree, durere în cap și abdomen și dificultate de respirație. La primul semn al unor astfel de simptome, ar trebui să solicitați imediat asistență medicală.

Intoxicații cu supă de mazăre

Otrăvirea sau toxicoinfecția alimentară are loc din cauza depozitării, depozitării necorespunzătoare sau a unui tratament termic insuficient al componentelor vasului. Este adesea cauzată de Staphylococcus aureus (dacă supa a fost făcută cu carne), Salmonella, E. coli, proteine, botulism (dacă supa s-a bazat pe conserve sau mezeluri).

Un fel de mâncare răsfățat poate fi recunoscut prin mirosul său caracteristic neplăcut, aspectul bulelor la suprafață, precum și prin consistența groasă și gustul acru. Dacă o astfel de supă este încă mâncată, în aceeași zi există greață, slăbiciune generală, gust neplăcut și gură uscată, cauciuc și dureri abdominale. La pacienții slăbiți, există o întunecare a ochilor, tremurând în corp, durere în cap, leșinând. Această afecțiune necesită asistență medicală urgentă, cu un tratament suplimentar în departamentul de boli infecțioase al spitalului.

Mazărea este un produs cu proteine vegetale. Se strică rapid dacă supa este lăsată la temperatura camerei mult timp. Și la frigider, durata de valabilitate a vasului este limitată la 1-2 zile. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare și să încerce să pregătească ciorba de mazăre cu calculul pentru 1-2 mese.

Intoxicații cu supă de pește

Utilizarea sistematică a vaselor de pește este foarte benefică pentru sănătate, deoarece normalizează sistemul cardiovascular, activează activitatea creierului, împiedică dezvoltarea aterosclerozei și a trombozei vasculare. Dar, uneori, un astfel de fel de mâncare necomplicat, cum ar fi ciorba de pește, poate provoca dezvoltarea efectelor adverse.

Otrăvirea se datorează cel mai adesea utilizării peștilor învechite (în special a capetelor de pește), depozitării necorespunzătoare a produsului finit. Tulburarea se poate manifesta prin astfel de tulburări:

• Intoxicație asemănătoare cu holera;
• Intoxicații paralitice;
• Intoxicație asemănătoare cu histamina.

Dezvoltarea procesului toxic este remarcată în cazul nerespectării regimului de temperatură și a termenilor de depozitare a produselor de pește. Victimele prezintă dureri gastrointestinale, îndemnuri pentru vărsături, diaree, sete, dureri musculare, crampe, crampe abdominale.

Complicații și consecințe

Intoxicațiile severe cu supă poate duce la dezvoltarea unui număr de efecte adverse:

• Perturbarea echilibrului microflorei intestinale și, în consecință, tulburări digestive frecvente, probleme obișnuite ale scaunului.
• Condiție septică sub forma unui răspuns inflamator sistemic la generalizarea infecției. O astfel de tulburare critică poate apărea dacă s-a produs o intoxicație severă pe un fundal de apărare imunitară slăbită sau alte patologii infecțioase.
• Șocul infecțios-toxic este cauzat de intrarea unui număr mare de substanțe toxice în fluxul sanguin. Intoxicațiile severe cu supă poate duce la deteriorarea sistemului cardiovascular.
• Hipovolemia, scăderea volumului de sânge circulat combinat cu scăderea debitului cardiac cauzează disfuncția multor organe. Există suferință respiratorie, conștiință încețoșată, care în cazuri severe se încheie la moarte.

Pericolul complicațiilor este evaluat în funcție de tipul de intoxicație, de numărul de flore patogene care a pătruns în sistemul digestiv.

Diagnostice Otrăvirea cu supă

Diagnosticul de intoxicație alimentară este stabilit pe baza simptomelor clinice, informațiile obținute în timpul colectării de anamneză epidemiologică (intoxicații în grup, eșecul de a respecta regulile de tratament termic și depozitarea alimentelor etc.), rezultatele diagnosticului de laborator.

Principala tehnică pentru confirmarea de laborator a diagnosticului este analiza bacteriologică a vărsăturilor și a materiei fecale, a reziduurilor de supă etc.

Dacă este detectată o componentă bacteriană, recunoașterea sa ca agent cauzal al intoxicațiilor alimentare ar trebui să fie argumentată riguros. În acest scop, ar trebui să se facă o diferențiere, luând în considerare informațiile clinice, de laborator și epidemiologice cu alte infecții intestinale, iar implicarea etiologică a agentului patogen suspectat ar trebui dovedit prin izolarea acelorași bacterii de la biomaterial de la pacienți, de la produsul alimentar, etc. Componenta bacteriană a otrăvirii alimentare ar trebui recunoscută.

Pentru a evalua gradul de deteriorare a organismului, ecografie, gastroduodenoscopie, mai rar - radiografie și encefalografie, ECG (după cum este indicat).

Diagnostic diferentiat

Imaginea clinică a intoxicației cu supă poate fi confundată cu ușurință cu manifestările altor patologii și intoxicații. Cel mai adesea diagnosticul diferențial trebuie făcut cu infecții intestinale virale și bacteriene. În acest caz, primul punct al diagnosticului este o chestionare minuțioasă a pacientului. Dacă indică utilizarea de alimente de calitate slabă sau învechită, atunci puteți suspecta imediat intoxicații alimentare, deoarece bolile infecțioase nu se dezvoltă în stomac, ci în cavitatea intestinală.

Dacă otrăvirea cu supă este acută și are o clinică furtunoasă, de obicei nu există timp pentru a face față stabilirii factorului cauzal și a tipului de clasificare a leziunii toxice. Este necesar să acționați rapid, astfel încât tratamentul trebuie să fie prescris fără a aștepta rezultatele diagnosticului de laborator. Dacă există mulți pacienți cu otrăvire similară, atunci inițiați un studiu epidemiologic.

În general, se face diferențierea cu aceste patologii:

• Infecții diareice acute (escherichioză, salmoneloză, alte infecții toxice alimentare, shigeloză, holeră);
• Intoxicații din substanțe chimice, substanțe toxice, ciuperci;
• Patologii abdominale terapeutice acute.

La pacienții vârstnici diferențiază otrăvirea cu infarct miocardic, care este adesea însoțit de sindrom abdominal, precum și cu criză hipertensivă.

Tratament Otrăvirea cu supă

Tratamentul pentru otrăvirea cu supă ar trebui să înceapă cât mai devreme posibil, la primele semne de disconfort. Pacientul trebuie să inducă reflexul GAG, să curățească și să spăl stomacul. Este optim să-i dai să bea 2-3 căni de apă, apoi să apăsați rădăcina limbii cu un deget. O astfel de clătire ar trebui repetată până când nu iese doar apa, fără reziduuri alimentare. IMPORTANT: Dacă supa a otrăvit un copil mic (până la 2 ani), atunci o astfel de măsură cu vărsături inductoare este contraindicată. O ambulanță ar trebui să fie chemată imediat.

După curățarea stomacului, trebuie luate măsuri pentru a elimina substanțele toxice din organism și pentru a elimina simptomele patologice ale otrăvirii. Pentru a face acest lucru, pacientului i se administrează medicamente care se leagă și elimină toxinele din sistemul digestiv. Cele mai disponibile și răspândite sunt următoarele astfel de medicamente:

• Cărbune activat - Du-te până la 30 g pe programare cât mai curând posibil după primele semne de otrăvire (de obicei în jumătate de oră);
• Enterosgel (sub formă de pastă sau capsule: pastă - 1 linguriță de trei ori pe zi, capsule - 2 buc. De trei ori pe zi);
• Smecta (3-6 plicuri pe zi), polisorb (0,1-0,15 g/kg de 2-3 ori pe zi);
• Lactofiltrum (trei tablete de trei ori pe zi).

Trebuie avut în vedere faptul că enterosorbanții, pe lângă componentele toxice, pot elimina medicamentele din organism. Prin urmare, nu ar trebui să luați sorbenti imediat după alte medicamente. Trebuie să se facă o pauză de 1-2 ore între recepții. Cu utilizarea prelungită a sorbenților poate provoca dezvoltarea constipației.

Medicamentele pentru tratamentul simptomatic sunt selectate individual, în funcție de imaginea clinică a intoxicațiilor cu supă. Cel mai adesea prescris:

• Antispasmodics, dacă pacientul se plânge de dureri abdominale de natură spastică;
• Preparate care conțin bismut, dacă există semne de iritare a pereților organelor digestive.

Când apar simptome de deshidratare, sunt prescrise agenți de rehidratare. Cea mai frecventă dintre ele este Rehidron. Soluția este luată des și puțin simultan, la fiecare 10-15 minute, 1 lingură. Acest preparat poate fi cumpărat într-o farmacie sau pregătit independent, dizolvându-se în 1 litru de apă caldă 1 lingură. Sare, aceeași cantitate de sodă de copt, precum și o lingură de zahăr.

În absența eficacității din terapia curentă, pacientului i se prescrie infuzie intravenoasă: pacientul este plasat pe tratament intern. Este indicată perfuzia de picături de soluții de glucoză, trisol, soluție salină.

Dacă este necesar, regimul de tratament este completat cu antiemetică și antidiarrheals:

• Cerucal (10 mg de până la 3 ori pe zi);
• Loperamidă (până la 2-12 mg/zi);
• Motilium (1 tabletă de trei ori pe zi).

Până la recuperarea completă a organismului după otrăvire cu supă, pacientului i se prescrie o dietă terapeutică specială. Astfel, în primele 24-48 de ore este de dorit să nu mănânci deloc și să bei doar apă, soluții de rehidratare și ceaiuri pe bază de plante. În plus, pe măsură ce starea se normalizează, începeți să introduceți alimente. La început este vorba de terci de orez vâscos fără ulei, prăjituri uscate, pesmet.

Tratament pe bază de plante

Medicina populară oferă propriile metode de tratament pentru otrăvire cu supă non-serioasă:

• Bea un decoct de mărar sau fenicul cu miere. Mărar sau fenicul poate fi luat ca proaspăt sau uscat, sau chiar sub formă de semințe. Pentru a pregăti remediul, luați 1 lingură. Mărar proaspăt tocat fin, sau 1 lingură. Uscat, sau ½ lingură. Semințele, turnați 200 ml de apă clocotită, se acoperă cu un capac și insistă timp de 20 de minute. Apoi adăugați 1 lingură. Miere și bea remediul cu o jumătate de oră înainte de mese sau pe stomacul gol, de trei ori pe zi.
• Luați o perfuzie de rădăcină de marshmallow. Luați 1 lingură. Rizomul zdrobit, turnați 100 ml de apă clocotită, acoperiți cu un capac și insistați timp de o jumătate de oră. Apoi remediul este filtrat, adăugați puțină miere. Luați 1 lingură. De 4 ori pe zi (copii - 1 lingură.).
• Bea ceai de ghimbir. Turnați 1 lingură. Rădăcina de ghimbir rasă 200 ml de apă clocotită, insistă timp de 20 de minute. Bea la fiecare 20-30 de minute, 1 lingură. L.
• Bea cât mai multă apă în timpul zilei cu adăugarea de suc de lămâie, precum și ceai verde, ceai negru puternic, perfuzie de șolduri de trandafir și rowanberries, decoct de orez sau semințe de in.

Vindecătorii populari explică: Tratamentul cu remedii pe bază de plante va fi mult mai eficient dacă vă abțineți să mâncați timp de 24-48 de ore inițiale.

Profilaxie

Nu există o prevenire specifică a intoxicațiilor cu supă: nu există vaccinuri care să poată preveni dezvoltarea intoxicației după utilizarea unui produs de calitate slabă sau răsfățat. În primul rând, este necesar să respectați tehnologia de preparare a alimentelor, să respectați condițiile și termenii de depozitare a preparatelor și a produselor finite.

Muncitorii de catering și persoanele care vin în contact cu mâncarea și mâncărurile deja gătite trebuie să-și verifice în mod regulat sănătatea și să facă teste de laborator pentru agenții infecțioși. În absența unei cărți sanitare valabile, este posibil ca o persoană să nu înceapă munca și trebuie să fie suspendată de la serviciu până la eliberarea unui raport al medicului.

Zona de depozitare și preparare a alimentelor ar trebui să fie curată. Este important să controlați absența rozătoarelor, insectelor (în special gandacii și muștele).

În bucătărie ar trebui să existe scânduri și cuțite separate pentru tăierea cărnii, legumelor, peștilor, care nu numai că vor evita otrăvirea, dar va împiedica ingestia accidentală a excesului de produs în farfurie. La sfârșitul gătitului, plăcile și cuțitele trebuie spălate și tratate în plus cu apă clocotită.

Este necesar să controlați temperatura la frigider, să verificați în mod regulat termenul de adecvare a produselor. Nu folosiți apă care nu este potabilă pentru ciorba de gătit, lăsați mâncarea gătită pe vreme caldă pe fereastră sau sobă mult timp.

Produsele cunoscute trebuie utilizate pentru gătit. Trebuie să aveți grijă deosebită atunci când adăugați ciuperci și plante necunoscute la supă.

Prognoză

În cele mai multe cazuri, otrăvirea ușoară cu supă trece de la sine pe fundalul măsurilor simptomatice nespecifice de susținere și respectarea dietei. În 12-24 ore, temperatura se normalizează, restul simptomelor patologice sunt rezolvate până la sfârșitul a 1-3 zile.

Mulți pacienți prezintă semne de tulburări ale sistemului digestiv. Acestea includ dureri abdominale și crampe, greață, vărsături și/sau diaree. Un focar de intoxicații alimentare este indicat dacă există cel puțin două persoane cu aceeași imagine clinică care au mâncat aceeași supă (sau alte alimente sau băuturi).

Un curs sever de intoxicație poate duce la dezvoltarea complicațiilor. Rezultatul letal în otrăvirea cu supă a unei persoane inițial sănătoase poate fi remarcat doar în cazuri izolate - adică extrem de rar.

Lista cărților și studiilor autoritare legate de studiul intoxicației alimentare

1. „Boli alimentare: studii de caz ale focarelor în industriile agro-alimentare” - de Clive Blackburn (Anul: 2016)
2. „Siguranța alimentelor: Știința păstrării alimentelor în siguranță” - de Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (Anul: 2017)
3. „Patogeni cu alimente: microbiologie și biologie moleculară” - de Pina M. Fratamico (Anul: 2018)
4. „Infecții cu alimente și intoxicații” - de Claudio O. Romaña (Anul: 2013)
5. „Managementul siguranței alimentare: un ghid practic pentru industria alimentară” - de Yasmine Motorjemi (Anul: 2013)
6. „Handbook of Foodborne Bolle” - de Y. H. Hui (Anul: 2019)
7. „Siguranța alimentelor: probleme emergente, tehnologii și sisteme” - De Steven C. Ricke (Anul: 2015)
8. „Otrăvire alimentară și boli transmise de alimente” - De Colin Cleveland, Gillian A. Hill (Anul: 2007)
9. „Microbiologie alimentară și practică de laborator” - De M. Shafiur Rahman (Anul: 2003)
10. „Toxicologie și evaluare a riscurilor: principii, metode și aplicații” - De Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (Anul: 2015)

Literatură

• Luzhnikov, Yelkov: Toxicologie medicală. Manual național. Geotar-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterologie. Ghid național. Geotar-Media, 2013.