Expert medical al articolului
Noile publicații
Bacillus cereus - agenți cauzali ai infecțiilor toxice alimentare
Ultima examinare: 04.07.2025
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Bacillus cereus joacă un rol important în etiologia intoxicațiilor alimentare. B. cereus sunt bacterii gram-pozitive, necapsulate, cu dimensiuni de 1,0-1,2 x 3-5 μm, mobile (peritricoase) sau nemotile. Celulele tind să fie aranjate în lanțuri, a căror stabilitate determină în mare măsură forma coloniei, care variază foarte mult între tulpini. Ele formează spori elipsoizi care sunt localizați central, dar nu extind celulele. Bacteriile cultivate pe agar de glucoză conțin incluziuni lipidice sub formă de picături (acid poli-b-hidroxibutiric) într-un stadiu incipient de creștere și adesea granule de volutină.
B. cereus sunt chemoorganotrofe, aerobe sau anaerobe facultative și sunt capabile să crească într-o coloană de agar anaerob. Conținutul de G+C al ADN-ului este de 32-37% mol.
De obicei, sunt catalază-pozitive. Reduc nitrații la nitriți; fermentează glucoza, maltoza și adesea zaharoza pentru a forma doar acid, fără gaz; nu fermentează manitolul; formează acetoină (test Voges-Proskauer pozitiv), lecitinăză și cresc atât pe mediu cu citrat, cât și în prezența a 0,001% lizozim. Temperatura optimă pentru creșterea lor este de 35-45 °C, intervalul de temperatură pentru creștere este de 10-45 °C. Sintetizează și secretă hemolizină, exotoxine, enzime care lizează celulele bacteriene, enzime proteolitice, fosfolipază C, unele tulpini formează un pigment roșu pe un mediu cu amidon și fier, iar altele formează pigmenți fluorescenți de culoare galben-verzuie pe diverse medii. Diferite tulpini necesită unul sau mai mulți aminoacizi pentru creștere. Pe un mediu dens, formează colonii care au aspecte diferite în funcție de stabilitatea aranjamentului celulelor în lanțuri. În unele cazuri, se formează colonii mate sau de culoare sticlă mată, cu margini ondulate și fără procese. În alte cazuri, coloniile au procese asemănătoare rădăcinilor care se răspândesc pe suprafața agarului. Procesele pot avea fie aspectul unei împletiri aleatorii, fie pot fi îndoite în diferite direcții în sensul acelor de ceasornic sau în sens invers acelor de ceasornic.
Pe agar cu sare de gălbenuș și polimixină, B. cereus formează colonii ceroase cu margini zimțate, înconjurate de un halou curcubeu (test pozitiv pentru lecitinăză). Habitate - sol, apă, substraturi vegetale.
B. cereus este foarte asemănător prin proprietățile sale cu B. thuringietisis și diferă de aceasta prin absența cristalelor proteice toxice din celule.
Conform antigenelor O, în grupul B. Cereus (B. thuringietisis) au fost identificate 13 serotipuri. De asemenea, acestea diferă prin antigenele lor H.
Unele tulpini de B. cereus sunt patogene pentru oameni și animale. În special, a fost stabilit rolul B. cereus în etiologia infecțiilor toxice alimentare. Patogenitatea B. cereus este asociată cu capacitatea sa de a sintetiza și secreta două exotoxine. Una dintre ele este formată din trei componente proteice, are activitate diareogenă, letală și crește permeabilitatea vasculară (toxină diareo-letală). A doua toxină, cereolizina, provoacă un efect citolitic și letal și, de asemenea, perturbă permeabilitatea vaselor de sânge.
Când variantele patogene de B. cereus pătrund în produsele alimentare, acestea se înmulțesc în acestea și produc exotoxine. Sub influența enzimelor proteolitice și a altor enzime secretate de B. cereus, în produse se acumulează diverse substanțe toxice (ptamine). Toate acestea luate împreună duc la dezvoltarea toxiinfecțiilor alimentare. Infecția apare cel mai adesea la consumul de produse vegetale și lapte contaminate cu B. cereus (40-55%), precum și de produse de origine animală (25%) și alte produse.
În diagnosticul bacteriologic al unor astfel de intoxicații alimentare, este necesar să se acorde atenție conținutului cantitativ de B. cereus din produse (10s-10b sau mai multe celule la 1 g), izolării acestora din fecale și apă de spălare în cantități mari, izolării simultane de mai multe persoane în cazul intoxicației în grup etc. Confirmarea serologică a diagnosticului este asigurată de detectarea anticorpilor împotriva B. cereus în ser și de creșterea titrului acestora.
[