Nuci, semințe și fructe uscate în pancreatită

Pe lângă principalele produse alimentare, există multe altele care nu sunt legate doar de nevoia de a fi sătui, ci pur și simplu ne încântă cu aromele lor, cu ajutorul cărora mâncărurile simple sunt aduse la un nivel rafinat. Așadar, uleiul este fabricat din multe nuci și semințe, acestea se adaugă în salate, produse de patiserie, înghețată și se prepară supe cu ele. Sunt foarte nutritive și sănătoase. La fel este și cu fructele uscate. Care dintre ele pot fi folosite și care nu pot fi folosite în cazul pancreatitei?

Prune uscate pentru pancreatită

Prunele uscate sunt foarte utile pentru organism. Conțin vitamine B, tocoferol, acid ascorbic, vitamina K, mult potasiu, fosfor, calciu, sunt bogate în pectine, antioxidanți. Consumul de prune uscate duce la normalizarea metabolismului, reduce riscul bolilor cardiovasculare, îmbunătățește starea pielii și este un bun remediu pentru constipație. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

În același timp, fibrele, mult zahăr și acidul malic devin un obstacol pentru pacienții cu pancreatită. Prunele uscate promovează procesul coleretic, ceea ce nu ar trebui permis.

În fazele acute, fructele ar trebui excluse din meniu în forma lor naturală și ar trebui preparate doar compoturi. În perioada de calm, consumul lor limitat este permis, ținând cont de reacția pancreasului.

Stafide

Stafidele sunt struguri uscați din diferite soiuri. Strugurii în sine sunt strict interziși în cazul pancreatitei, deoarece conțin o mulțime de zaharuri, glucoză, care devine o povară suplimentară pentru organul bolnav, [ 4 ] numeroșii săi acizi organici stimulează producția de suc pancreatic, acid clorhidric, bilă, fibre, provocând formarea excesivă de gaze, provocând scaune moi, diaree.

Ce se întâmplă cu el după uscare? Concentrația de carbohidrați crește de până la 8 ori. În timpul exacerbărilor, prezența sa este permisă doar în compoturi, puțin mai târziu în jeleu, mousse-uri. Stabilizarea stabilă a stării permite, cu ajutorul său, îmbunătățirea gustului terciurilor, produselor de patiserie, diverselor deserturi acceptabile, utilizarea la prepararea pilafului, a preparatelor din carne și pește.

Caise uscate

Caisa uscată este considerată pe bună dreptate un fruct uscat alimentar. Aceasta păstrează toate vitaminele necesare pentru producerea enzimelor: C, PP, E, B1, B2, B5. În plus, este un depozit de microelemente utile: fierul îmbunătățește formula sângelui, crește hemoglobina, potasiul și sodiul îmbunătățesc metabolismul apă-sare, pectina curăță organismul de toxine, iar rolul magneziului este, în general, greu de supraestimat, deoarece acesta participă la 350 de reacții enzimatice. [ 5 ]

Singurul lucru care nu permite consumul necontrolat de caise uscate în cazul pancreatitei sunt fibrele și 80% zaharoză din compoziția lor. Dioxidul de sulf, care este utilizat în timpul tratamentului termic, poate fi, de asemenea, dăunător. [ 6 ] Prin urmare, ar trebui să vă limitați la 3-4 fructe de pădure pe zi, înmuiate în prealabil în apă caldă timp de 10 minute și spălate bine cu apă fierbinte.

Semințe de in

În rețetele medicinei populare, semințele de in sunt adesea folosite pentru a trata bolile sistemului digestiv. Au primit o astfel de recunoaștere datorită capacității lor de a absorbi toxinele, de a avea un efect bactericid asupra membranei mucoase și de a vindeca suprafața interioară a stomacului cu ajutorul mucusului format în timpul umflăturilor.

În plus, semințele de in conțin fibre solubile, care îmbunătățesc peristaltismul intestinal, acizi grași nesaturați omega-3, [ 7 ] normalizând metabolismul grăsimilor, proteine necesare funcționării pancreasului. Este un bun antioxidant care încetinește procesul de îmbătrânire, conține vitamine și minerale valoroase. Este recomandat pentru diabet datorită prezenței carbohidraților complecși care nu provoacă o creștere rapidă a glicemiei. [ 8 ]

Se pare că semințele de in conțin tot ce este necesar pentru tratamentul patologiei pancreatice, dar efectul său coleretic pronunțat devine un obstacol în calea acestui lucru, în special în timpul atacurilor, precum și în cazurile cronice pe fondul litiazemelor biliare.

Nuci

Nucile conțin tot ce are nevoie organismul. Acestea sunt vitaminele A, E, B, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, zinc, sodiu, cupru și alte minerale; în ceea ce privește conținutul de proteine ușor digerabile, acestea depășesc carnea, laptele și leguminoasele. Acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6 au un efect neprețuit asupra vaselor de sânge și a creierului, îmbunătățind funcțiile acestora, prevenind formarea plăcilor de colesterol și dezvoltarea aterosclerozei, îmbunătățind profilul lipidic [ 9 ], [ 10 ], fiind benefici pentru sănătatea creierului [ 11 ].

Pe lângă toate acestea, nucile sunt delicioase, au o valoare energetică ridicată și sunt disponibile tot timpul anului.

Pe de altă parte, au o structură aspră, ceea ce nu permite consumul lor fără probleme în caz de afecțiuni pancreatice. În fazele acute, sunt strict interzise, deoarece conținutul ridicat de grăsimi și fibre provoacă o secreție crescută de enzime digestive și pot duce la dezvoltarea necrozei pancreatice.

Nucile sunt incluse în dietă abia la un an după exacerbare, în timpul unei perioade de remisie stabilă. Cel mai bine este să le măcinați și să le adăugați în salate, iaurturi, terciuri. Cantitatea trebuie să fie limitată, iar calitatea ridicată. Nu sunt potrivite cele curățate și ambalate, asezonate cu condimente, sare sau zahăr.

Arahide pentru pancreatită

Arahidele se numesc alune de pământ, dar de fapt aparțin familiei leguminoaselor. Sunt o plantă anuală cu fructe ovale, situate două câte două în păstăi deosebite. Se nasc și se dezvoltă la suprafață, pe tulpinile arbuștilor și se coacă, după ce s-au afundat în pământ.

Mai mult de jumătate din compoziția lor este ulei gras, conține numeroase gliceride ale diverșilor acizi (stearic, palmitic, oleic, lanoleic și alții). În plus, conțin proteine, globuline, glutenine, vitamine, zaharuri, aminoacizi. [ 12 ]

Ca toate leguminoasele, arahidele, precum și uleiul de arahide, nu sunt potrivite pentru persoanele cu pancreas bolnav în toate stadiile patologiei. De asemenea, nu trebuie uitate alergiile la arahide. [ 13 ]

Nuci de pin

Deși nucile de pin sunt mai mici decât omologii lor ca dimensiune, valoarea lor nutrițională depășește multe. Sunt renumite pentru proprietățile lor medicinale, iar specialiștii în plante medicinale tratează cu succes multe boli cu ulei de nuci de pin, inclusiv diabetul de tip 2, obezitatea și pancreatita. [ 14 ], [ 15 ]

Compoziția sa bogată, formată din proteine vegetale ușor digerabile, vitamina E și peste o duzină de aminoacizi, oferă efecte antiinflamatorii, cicatrizante și analgezice.

Cea mai eficientă modalitate de a utiliza uleiul în timpul exacerbărilor este să îl utilizați; medicul vă va spune doza, iar în timpul remisiunii stabile puteți consuma nuci naturale: o mână în fiecare zi va întări organul, vă va ajuta să vă recuperați după boală și, de asemenea, îmbunătățește gustul multor feluri de mâncare.

Semințe de floarea soarelui pentru pancreatită

Este imposibil să judecăm toate tipurile de semințe fără echivoc. Astfel de semințe de floarea-soarelui populare, vândute în lanțurile de magazine, nu sunt cu siguranță potrivite ca remediu pentru pancreatită. În cerealele prăjite, sub influența tratamentului termic, toată utilitatea se evaporă și rămâne doar grăsimea.

Dacă floarea-soarelui este cultivată în propria grădină, atunci semințele crude vor furniza organismului multe substanțe utile care se găsesc în ele. [ 16 ] Nu ar trebui să le consumați în exces, dar o mică mână mâncată după masa principală nu va dăuna și va înlocui desertul.

Semințe de dovleac

Semințele de dovleac au, de asemenea, o compoziție bogată în vitamine și minerale, în medicină fiind folosite ca antihelmintic, pentru tratamentul rinichilor și al tractului urinar, [ 17 ] ca coleretic, având efect hipoglicemiant. [ 18 ], [ 19 ] Datorită conținutului ridicat de grăsimi și fibre grosiere, nu pot fi utilizate în perioadele acute de pancreatită.

Absența constantă a simptomelor permite consumul lor în cantități limitate, dar nu prăjite, ci doar uscate în cuptor.

Susan

Susanul, ca și alte semințe, este un produs dificil pentru un pancreas bolnav. Dar, deoarece are multe proprietăți utile (scade aciditatea stomacului, elimină toxinele, normalizează metabolismul, completează deficitul de proteine din organism, întărește sistemul imunitar, previne tumorile, [ 20 ] are efecte antiinflamatorii și antioxidante [ 21 ]), este inclus în dietă într-un mod limitat în timpul remisiunii. Semințele de susan proaspete pot fi presărate pe salate și produse de patiserie.

Boabele se consumă și sub formă de germeni. Pentru a face acest lucru, acestea sunt mai întâi înmuiate în apă timp de câteva ore, apoi transferate într-un borcan de sticlă, acoperit cu un capac etanș și pus într-un loc cald. Germenii vor apărea în 2-3 zile. O linguriță pe zi este suficientă pentru a întări organismul și a-i îmbunătăți starea.