Dieta pentru ciroza hepatică

Dieta pentru ciroza hepatică este o parte integrantă a terapiei pentru această patologie cronică și practic incurabilă. Ciroza (greacă kirros - roșu) este definită ca „creșterea țesutului conjunctiv dens într-un organ parenchimatos, rezultând în ridurile și deformarea organului, perturbându-i funcțiile”.

Adică, în cazul cirozei, ficatul încetează să neutralizeze și să elimine complet alergenii, toxinele și produsele finale ale metabolismului din organism, să furnizeze organismului glucoză pentru nevoile energetice, să regleze metabolismul carbohidraților și lipidelor și să controleze metabolismul vitaminelor esențiale.

Un ficat bolnav reduce producția de bilă, lipide și fosfolipide, enzime și hormoni. Prin urmare, o dietă pentru ciroza hepatică este concepută pentru a crea un mod mai blând de funcționare a acestuia.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Tratamentul cirozei hepatice cu dietă

Respectarea regulilor nutriționale speciale pentru această boală este obligatorie! Și aceasta este dieta 5 pentru ciroza hepatică. În același timp, dieta pentru ciroza hepatică alcoolică, precum și dieta pentru ciroza biliară a ficatului (care apare din cauza deteriorării căilor biliare și a scăderii fluxului de bilă în duoden) este aceeași - tabelul nr. 5 conform lui Pevzner.

Dieta 5 pentru ciroza hepatică - menținând în același timp aportul caloric la 2500-2900 kcal pe zi - necesită limitarea strictă a consumului de alimente grase, prăjite, picante și sărate.

Absența alimentelor din dieta zilnică care nu cresc producția de sucuri digestive și bilă asigură un efect minim agresiv asupra ficatului bolnav și ajută la reglarea perturbărilor din mecanismul sistemului biliar.

Dar asta nu înseamnă că pacienții cu ciroză ar trebui să mănânce mâncăruri pasate. Nu, nutriționiștii recomandă aducerea la o stare mai omogenă doar a cărnii cu tendoane, precum și a fibrelor grosiere din unele legume. Deși, în timpul exacerbărilor bolii, se poate prescrie o dietă pasată pentru ciroza hepatică - 5A.

Dieta 5 pentru ciroza hepatică prescrie 4-5 mese pe zi, cu o limită de sare (maxim 10 g pe zi). Volumul de lichide băute pe zi nu trebuie să scadă sub 1,5 litri, iar un pahar cu apă dimineața (pe stomacul gol) va îmbunătăți semnificativ starea de bine atât a ficatului, cât și a acestuia.

Repartizarea zilnică a acestei diete este următoarea: până la 100 g de proteine (jumătate animală), până la 70-80 g de grăsimi (cel puțin o treime vegetală) și între 400-450 g de carbohidrați.

Totuși, în cazul cirozei hepatice decompensate (dacă ficatul nu mai este capabil să neutralizeze amoniacul), cantitatea de proteine din dieta zilnică se reduce la 30 g.

Dieta pentru ascită în ciroza hepatică

Dieta prescrisă de medici pentru ascită în ciroza hepatică este dieta 10 conform lui Pevzner. Conținutul său caloric zilnic este de 2300-2600 kcal. Din cauza acumulării de lichid în zona abdominală, aportul de sare este redus la 7 g pe zi, iar cel de lichide - la 1,2 litri. La fel ca în cazul dietei 5, cantitatea de grăsimi (până la 70 g pe zi), proteine (până la 90 g) și carbohidrați (până la 350-400 g) este redusă.

Și în mod similar, dieta pentru ascită în ciroza hepatică nu permite utilizarea produselor care pot irita ficatul, întregul sistem biliar și rinichii. Aceste produse au fost enumerate mai sus.

Printre alimentele permise de această dietă ar trebui menționate ouăle; acestea pot fi consumate sub orice formă (dar nu mai mult de o bucată pe zi).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Meniu alimentar pentru ciroza hepatică

Nu este dificil să creezi un meniu alimentar pentru ciroza hepatică pe baza listei de alimente permise pentru consum.

De exemplu, prima opțiune: pentru micul dejun - fulgi de ovăz cu lapte, brânză de vaci cu smântână și ceai cu pesmet. Pentru prânz puteți mânca un măr copt sau o banană proaspătă. Cina poate consta dintr-o supă vegetariană, pui cu orez și compot. Pentru cină, este suficientă o bucată de pește fiert cu salată. Și înainte de culcare, este util să beți un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

O altă opțiune pentru un meniu alimentar pentru ciroza hepatică sugerează să luați la micul dejun o omletă proteică (la abur) cu o bucată de carne de vită slabă fiartă și să beți o ceașcă de ceai cu biscuiți. Înainte de prânz, puteți mânca o brânză de vaci cu un pahar de lapte. La prânz, luați supă de cartofi cu crutoane, o șnițelă la abur cu paste și compot de mere și prune. Iar la cină, vă puteți răsfăța cu o șarlotă.

Rețete dietetice pentru ciroza hepatică

Apropo de Charlotte, rețeta clasică germană pentru această caserolă dulce cu mere include pâine albă (ca aluat), cremă de vanilie și lichior.

Vă sugerăm să includeți o șarlotă dietetică cu orez în rețetele pentru o dietă pentru ciroza hepatică. Pentru a o prepara, un pahar de orez bine spălat trebuie fiert până la jumătatea gătirii (scurgeți apa și clătiți orezul într-o strecurătoare cu apă rece). Curățați și scoateți miezul a 4-5 mere proaspete și tăiați-le în felii subțiri.

Apoi ungeți tava de copt cu ulei, puneți jumătate din orez și nivelați-l, puneți deasupra un strat de mere feliate. Presărați-le cu puțin zahăr tos. Puneți restul de orez peste mere - într-un strat uniform, acoperind întreaga umplutură.

Apoi, 150 ml de lapte se amestecă cu un ou crud până se omogenizează. Amestecul de lapte și ouă se toarnă în conținutul formei. Charlotte se coace în cuptor la +180-190°C timp de 25-30 de minute.

Dacă acest fel de mâncare nu te inspiră, poți înlocui orezul cu vermicelli fierți, iar merele cu pui fiert și tocat. Apoi, partea de sus a acestei caserole trebuie unsă cu smântână. Și totul este ca în rețeta anterioară.

O credință sinceră că o dietă pentru ciroza hepatică este de o importanță vitală și respectarea necondiționată a recomandărilor acesteia va da cu siguranță rezultate pozitive. În caz contrar, cunoscutul aforism „Omul își sapă propriul mormânt cu o lingură” va dobândi un sens literal...

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Ce poți mânca cu ciroză hepatică?

Dieta 5 pentru ciroza hepatică vă permite să consumați: supe vegetariene cu legume, cereale și diverse paste făinoase; terciuri semivâscoase (fulgi de ovăz, hrișcă, orez, griș); mâncăruri din cereale și paste făinoase. Puteți consuma pâine de secară și pâine de grâu ușor uscată (de ieri) și biscuiți din aceasta, fursecuri - biscuiți și produse de patiserie fără sos bogat.

Cărnurile preferate sunt carnea slabă de vită, vițel, iepure, curcan și pui (fără piele), fierte la abur sau tocate (tocate sau în bucăți). Se poate consuma și pește slab, de preferință pește de mare.

Nici produsele lactate nu ar trebui să fie grase. Se recomandă limitarea consumului de lapte integral la un pahar pe zi, iar a untului la 30 g. Uleiul vegetal (doar rafinat) poate fi adăugat în salate (nu mai mult de 15 g pe zi).

Legumele precum cartofii, morcovii, sfecla roșie, dovleceii, dovleacul și conopida ar trebui fierte, înăbușite sau coapte. Gama de fructe este mai modestă: mere crude sau coapte pasate (nu acre), banane proaspete (1 pe zi), precum și compoturi de fructe și fructe de pădure, kisels și mousse-uri.

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai ciroză hepatică?

Având în vedere severitatea bolii, lista cu alimente interzise în cazul cirozei hepatice pare mai impresionantă în comparație cu recomandările anterioare. Așadar, un ficat afectat de ciroză nu tolerează:

• supă de carne, pește și ciuperci (în timpul procesului de gătire a supelor, substanțele extractive, proteinele și grăsimile din carne sunt transferate parțial în acestea);
• cârnați și conserve de carne;
• organe (ficat, rinichi, limbă) și untură de porc;
• pește gras, sărat și afumat, precum și pește conservat și caviar;
• produse lactate grase și brânzeturi acrișoare;
• margarină și alte grăsimi de gătit;
• ouă, fierte tari sau prăjite;
• leguminoase;
• ciuperci (proaspete și conservate);
• pâine albă proaspătă și produse de patiserie făcute din aluat dulce sau foietaj;
• varză albă, ridiche, hrean, măcriș, spanac, ardei gras, vinete, verdețuri și ceapă, usturoi, mărar, pătrunjel, țelină.
• murături și marinade de legume;
• majoritatea fructelor și fructelor de pădure în formă crudă, din sucuri - toate cele acide și în special cele de struguri.

Nutriționiștii au declarat „interzise” sosurile gata preparate, ketchup-urile, maioneza, muștarul și hreanul în caz de ciroză hepatică; ciocolata, bomboanele de ciocolată, înghețata, produsele de cofetărie cu frișcă, precum și cafeaua naturală și instant, cacaoa și toate băuturile carbogazoase. Băuturile alcoolice, inclusiv berea, sunt absolut inacceptabile.