Boabe cu pancreatită: ce poate și ce nu poate?

În inflamația cronică a pancreasului, oamenii sunt forțați să mănânce o dietă specială limitată la o listă specifică de alimente interzise. Sunt boabe de pe pancreatită incluse în această listă?

Având în vedere specificitatea bolii și toate restricțiile din dietă, în utilizarea fructelor de pădure ar trebui să se respecte recomandările medicilor, gastroenterologilor și nutriționiștilor, care știu exact ce pot fi fructele și care nu pot fi pacienți cu acest diagnostic.

Care sunt boabele pentru pancreatită?

În cazul pancreatitei acute, dieta este atât de slabă încât nu poate fi pusă la îndoială niciun fel de fructe de pădure. Prin urmare, nutriționiștii consideră includerea lor în dietă doar în forma cronică a acestei boli - în funcție de slăbirea sau amplificarea simptomelor.

Datorită inflamației pancreasului și deteriorării celulelor sale exocrine și endocrine care produc enzime și hormoni, funcțiile corpului sunt perturbate, ceea ce duce la o deteriorare a absorbției nutrienților. De asemenea, corpul poate lipsi de vitamine și minerale. Cercetatorii au descoperit ca consumul de alimente care contin vitaminele A, C, E, B, fier si zinc ajuta la prevenirea atacurilor de pancreatita. Citiți -  Dieta cu un atac de pancreatită.

Din motive evidente, nu toate fructele și fructele sunt permise pentru pacienții cu pancreatită cronică. Recomandări detaliate privind fructele sunt prezentate în articol -  Fructe în pancreatită acută și cronică.

Și vom începe cu cea mai mare, adevărată, boabe false, pe care oamenii o folosesc.

Este posibil să pepene verde cu pancreatită?

Conținutul de fibre de pepene verde este relativ scăzut (până la 0,5%), deci aparține produselor dietetice. Conținutul de pepene verde de fier și de potasiu aproape nu rămâne în spatele spanacului. De asemenea, este important să conțină substanțe alcaline care ajută la restabilirea echilibrului acido-bazic al organismului. Prin urmare, pepene verde poate fi cu pancreatită - în absența exacerbării.

Dar indicele glicemic al pepenei este destul de mare (GI 72), dar se datorează fructozei, care este absorbit fără participarea insulinei - adică nu suprasolicite celulele beta pancreatice, care în timpul pancreatitei nu pot face față sintezei cantității necesare de acest hormon.

Trebuie avut în vedere faptul că, conform statisticilor clinice, la o anumită etapă de pancreatită cronică, 25-45% dintre pacienți scade capacitatea de a absorbi glucoza cu dezvoltarea ulterioară a diabetului zaharat.

De obicei, un pepene galben merge în tandem cu un pepene verde , deoarece este din aceeași familie de dovleac. Are aproape la fel de multe zaharuri (GI 65), dar cu puțin mai multe fibre. Și atunci când a fost întrebat dacă pepene galben poate fi folosit pentru pancreatită, nutriționiștii dau un răspuns similar: numai cu remisie stabilă a bolii și în cantități foarte limitate.

Șold de șold pentru pancreatită

Un decoct de steaguri uscate recomandă aproape toate dietele pentru orice boală. Printre substanțele biologic active conținute în aceste fructe de padure, vitaminele A, C și E izolate, precum și compușii polifenolici vegetali (flavonoide). Dar numărul unu este considerat acid ascorbic - vitamina C, care, în 100 g de fructe proaspete, în medie 450-470 mg. Deci,  hrănirea  cu pancreatită (aproximativ 400-500 ml de bulion sau perfuzie de apă pe zi) servește ca un ajutor bun și accesibil la vitamine.

Organismul are nevoie de vitamina C pentru sinteza proteinelor și a lipidelor, pentru formarea regenerării colagenului și a țesuturilor, producerea hormonilor peptidici și a norepinefrinei neurotransmițătoare, pentru metabolizarea tirozinei etc. Acționează ca un antioxidant, reducând degradarea oxidativă a fosfolipidelor și deteriorarea proteinelor celulare de către radicalii liberi.

Dar dacă pacienții au antecedente de tromboflebită, atunci cu un briar ar trebui să fie mai atent: conține vitamina K, care crește coagularea sângelui.

În plus, creșterea câinilor crește producția de urină și este slabă.

[1], [2], [3], [4]

Zmeură cu pancreatită

În boabele delicate de zmeură există de fapt o mulțime de fibre - aproape 30%, și, de asemenea, o aciditate ridicată (pH 3,2-3,9), care, atunci când pancreasul este inflamat, îl trimite imediat la lista produselor contraindicate. Dar acest lucru se aplică pentru fructe de padure proaspete, și în formă de compot făcut din fructe de padure pure (care este, fără pietre), jeleu, mousse sau jeleu - puteți să-l utilizați.

Apropo, majoritatea dieteticienilor permit zmeură proaspătă pentru pancreatită (nu mai mult de 100 g pe zi de câteva ori pe săptămână) - când starea pacientului este stabilizată. Și tocmai pentru că antocianii, flavonoizii kaempferol și quercetin, derivații acidului hidroxibenzoic, ellagic, clorogenic, cumaric și ferulic asigură proprietățile antioxidante și antiinflamatorii ale acestui boabe.

Recent, atenția cercetătorilor sa concentrat asupra acidului ellagic, care zmeură mai mult decât în alte fructe de pădure. Și sa stabilit că acest compus polifenol este capabil să reducă producția și activitatea ciclooxigenazei-2 - o enzimă pro-inflamatoare, adică să reducă inflamația. În plus, așa cum sa raportat în Jurnalul Mondial al Gastroenterologiei, acidul ellagic inhibă creșterea celulelor maligne în cancerul pancreatic.

[5]

Căpșuni pentru pancreatită

Căpșuni sau căpșuni cu pancreatită în aceeași categorie ca zmeura. Aceasta este, datorită prezenței acidului citric, malic și ascorbic (vitamina C), este acidă (pH-ul mediu = 3,45); conține fibre dietetice și oase mici, care nu sunt digerate în stomac și pot activa inflamația. Prin urmare, medicii nu recomandă atunci când exacerbările mănâncă căpșuni (căpșuni) în formă naturală.

Pe de altă parte, atunci când starea pacientului în stadiul de remisiune se îmbunătățește, medicul curant poate permite ca meniul să fie completat cu mousse, compote, jeleu sau kissel din fructe de păstăi rase. Cum să gătești jeleu din căpșuni, citiți publicația -  Rețete de dietă pentru pancreatită.

Și cu ameliorarea pe termen lung - și numai în absența tulburărilor metabolismului carbohidraților - în sezonul de căpșuni, puteți mânca mai multe fructe proaspete pe zi: ele conțin și acid elagic și vitamina B5.

[6], [7]

Care sunt boabele cu pancreatită?

Fibrele și acizii din boabele proaspete fac ca pancreasul să producă mai multe enzime digestive. Dar cu inflamația sa cronică, performanța acestei funcții este limitată, ceea ce face necesară o  dietă pentru pancreatita acută și cronică.

Pielea fructelor de padure contine pectina polizaharida, care nu este digerata si neabsorbita, dar activeaza secretia glandelor implicate in digestie - inclusiv pancreasul. Și acesta este motivul pentru care fructele proaspete cu piele densă pentru pancreatită este contraindicată.

Nu se încadrează în regimul de coacăze cu pancreatită - chiar și atunci când pancreasul "a declarat un armistițiu", iar starea pacienților vă permite să utilizați niște fructe de pădure proaspete. Cu o piele foarte densă și o masă de semințe (toate acestea sunt fibre și 2,5% pectină), pH-ul acestor fructe de pădure este de asemenea 2,8-3,1. Nu, de fapt, agrișă este o boabe foarte valoroasă, deoarece vitamina C este aproape la fel de mult ca în coacăz negru. Aproapele conține o mulțime de acid folic (este util pentru femeile însărcinate) și ajută foarte mult la constipație. Dar în ceea ce privește pancreatita, trebuie luat în considerare efectul coleretic al acestor fructe de pădure.

În fructe de culoare închisă - roșu, albastru, violet - un conținut ridicat de antioxidanți: polifenoli și flavonoizi, antociani. Boabele cu un nivel ridicat de substanțe biologic active includ afine, cireșe, coacăze negre și roșii,  afine, struguri și cireșe negre.

În ciuda acestui fapt, mucina este contraindicată pentru pancreatită: cu toate proprietățile sale benefice, antimicrobian și antiinflamator, nivelul de aciditate (pH 2.3-2.5) se apropie de lamaie (pH = 2-2.6) și, conținutul de acizi organici, cauzează o creștere a excreției biliare, activând pancreasul.

Coacăzul roșu cu pancreatită este interzis din aceleași motive: piele groasă și conținut ridicat de acid (pH mediu = 2,85). Sweet cireșe cu pancreatită pot fi adăugate la compot, dar nutriționiștii au adus fructe de padure proaspete pentru produsele contraindicate.

Boabele proaspete de coacăz negru inhibă creșterea bacteriilor patogene și bacteriene patogene cele mai comune, inclusiv. Gastrită cauzată de Helicobacter pylori. Studiile au arătat că polizaharidele acide ale semințelor de coacăze negre (galactani) pot inhiba adeziunea bacteriilor la mucoasa gastrică. Dar cu pancreatită, coacăzul negru poate fi folosit numai sub formă de compot și numai fără agravare.

Datorită pieii dense, conținut ridicat de fibre vegetale și zaharuri proaspete, cireșele nu sunt recomandate pentru pancreatită, precum și pentru struguri.

În diaree, jeleul de afine poate ajuta pacienții cu inflamații ale pancreasului, deoarece afinele proaspete nu sunt utilizate pentru pancreatită.

Și catina de mare cu pancreatită (în cazul remisiunii formei cronice a bolii) este de asemenea permisă ca supliment la o cantitate mică de jeleu sau compot - dacă nu există probleme cu intestinul, forțând oamenii să viziteze toaleta mai des.