Fructele în pancreatita acută și cronică

Pancreatita, sau inflamația pancreasului, care produce enzime digestive importante, este considerată o boală a persoanelor cu o dietă și un regim alimentar necorespunzătoare, precum și a celor care abuzează de băuturile alcoolice. Este clar că tratamentul bolii se bazează în primul rând pe schimbarea obiceiurilor alimentare cu ajutorul unei diete. Și întrucât dieta pentru pancreatită este destul de strictă, mulți pacienți sunt îngrijorați de cât de utile și sigure vor fi fructele pentru pancreatită, deoarece, datorită caracteristicilor lor, aceste alimente valoroase pot avea un efect iritant asupra organului inflamat.

Este posibil să mănânci fructe dacă ai pancreatită?

Nu este atât de ușor să răspundem la această întrebare aparent logică, deoarece pancreatita poate apărea în diferite forme, a căror abordare a tratamentului diferă semnificativ. Și fructele au proprietăți diferite, ceea ce face imposibil să vorbim despre ele în termeni generali.

Să începem cu faptul că pancreatita acută, care în 99% din cazuri se dezvoltă ca urmare a abuzului de alcool, este o afecțiune destul de periculoasă care necesită tratament activ de urgență într-un cadru spitalicesc. Este clar că nu se poate vorbi despre niciun fel de fructe în acest moment. Cea mai eficientă modalitate de a trata pancreatita acută este postul. Trebuie să oferiți pancreasului o șansă de odihnă, astfel încât să se poată recupera mai repede.

Fructele pot fi incluse în meniul pentru pancreatită acută numai după stabilizarea stării. Apoi, acestea vor trebui introduse în dietă treptat, mai întâi sub formă de compoturi și băț (fructele în sine sunt eliminate din acestea, deoarece conțin fibre, care sunt grele pentru pancreas), piure din fructe coapte fără coajă, apoi adăugați fructe diluate neacide și sucuri de fructe și fructe de pădure. Numai după ce pancreasul și-a revenit complet, fructele fructifere pasate și apoi proaspete întregi sunt incluse în meniu.

În cazurile cronice ale bolii, se recomandă, de asemenea, atenție la fructe. Pancreatita este o patologie caracterizată prin perioade sezoniere (și nu numai) de exacerbare. Exacerbările pancreatitei cronice, deși apar într-o formă mai ușoară decât pancreatita acută, nu sunt totuși mai puțin periculoase. Deși tratamentul spitalicesc al exacerbărilor nu este întotdeauna necesar, va trebui să fiți cât mai atenți posibil în alegerea produselor alimentare.

În primele 2 zile după debutul exacerbării, ar trebui să încercați să oferiți pancreasului o pauză refuzând complet mâncarea. Și are rost să mâncați dacă sunteți constant chinuit de greață și vărsături? Dar chiar dacă nu există vărsături, nutriția poate consta în consumul de apă curată (este posibilă și apa minerală naturală fără gaz) sau un decoct slab de măceșe de până la 0,5 litri pe zi.

Fructele, sau mai degrabă doar preparatele lichide sau semilichide preparate din acestea, sunt incluse în dietă atunci când starea pacientului s-a îmbunătățit vizibil. La început, se preferă compoturile și brânzeturile neîndulcite. Adăugarea de zahăr va determina o creștere a nivelului de glucoză din sânge, deoarece pancreasul bolnav nu poate produce încă insulină în cantități suficiente, ceea ce este necesar pentru a transforma glucoza în energie.

Apoi, în dietă se adaugă fructe fierte sau coapte pasate și sucuri de fructe necumpărate din magazin, fără zahăr adăugat. Îmbunătățirea ulterioară a stării vă permite să extindeți meniul de fructe, inclusiv mousse-uri, budinci, jeleuri din sucuri naturale și alte deserturi delicioase pe bază de fructe și fructe de pădure.

În perioada dintre exacerbări, alegerea fructelor și a preparatelor din acestea este destul de mare, deoarece fructele nu sunt doar un desert gustos, ci și o sursă valoroasă de substanțe utile organismului (în principal vitamine și minerale). Cu toate acestea, în toate trebuie să respectați măsura și anumite reguli atunci când alegeți fructele.

Ce fructe poți mânca dacă ai pancreatită?

Este dificil să ne imaginăm o dietă completă fără fructe. Lipsa fructelor și a fructelor de pădure, precum și pierderea proprietăților lor benefice în timpul depozitării, cauzează deficitul de vitamine de primăvară. Nu totul poate fi compensat de legumele timpurii, și mai ales în iulie-august, când au mai rămas puține legume suculente.

Și este posibil să ne imaginăm o viață fericită fără fructe, o sursă de bucurie și plăcere? Nu, nu poți refuza să consumi fructe, chiar și cu o patologie precum pancreatita, care necesită respectarea strictă a dietei. Fructele pot fi excluse din dietă doar pentru o perioadă scurtă de timp, cât timp boala se află într-un stadiu acut.

Și dieta pentru pancreatită nu exclude absolut toate fructele. Conține o listă destul de lungă de produse vegetale permise, printre care există și multe fructe.

Deci, ce fructe pot fi consumate cu pancreatită fără teama de a vă afecta și mai mult sănătatea? Mai întâi, să ne uităm la cerințele generale pentru fructe și la metodele de preparare a acestora pentru această patologie.

Așadar, fructele de pe masa pacienților cu pancreatită ar trebui să fie doar coapte și moi. Dacă doar coaja este tare, aceasta trebuie îndepărtată. Orice fructe și fructe de pădure trebuie mestecate bine, frecate printr-o sită sau tocate într-un blender, astfel încât să creeze mai puțină presiune asupra pancreasului.

Nu este permis să se consume fructe acre sau cele care conțin fibre tari (de obicei, acestea sunt soiuri tari de mere și pere sau fructe necoapte). Fructele acre irită membrana mucoasă a tractului gastrointestinal, iar fructele tari conțin fibre greu digerabile și, prin urmare, complică activitatea pancreasului.

Dar nici nu ar trebui să te lași dus de val cu fructele foarte dulci, deoarece pancreasul inflamat nu este încă capabil să controleze nivelul zahărului din sânge. În plus, zahărul este la fel de iritant ca acidul.

Să spunem imediat că nu toate fructele sunt recomandate pentru a fi consumate proaspete. De exemplu, multe soiuri de mere sunt de preferință coapte în prealabil, în ciuda faptului că unele vitamine se pierd în acest proces. Apropo, merele coapte sunt preferabile pentru pancreas decât cele proaspete.

Totuși, fructele conservate, sucurile conservate și compoturile nu trebuie consumate de pacienții cu pancreatită, indiferent de tipul și caracteristicile fructelor utilizate.

Fructe pentru pancreatită cronică

După cum am aflat deja, medicii permit consumul de fructe în timpul pancreatitei doar în perioada de remisie, când starea pacientului s-a stabilizat și inflamația a dispărut. Să aruncăm acum o privire mai atentă asupra întrebării ce fructe pot fi consumate în cazul pancreatitei cronice.

Mere. Acest fruct popular în regiunea noastră este apreciat atât de copii, cât și de adulți. Problema este însă că merele de soiuri diferite nu se coc în același timp, iar soiurile de vară și de iarnă diferă prin caracteristicile lor.

Soiurile de vară sunt mai moi. Coaja lor este mai maleabilă, iar pulpa este afânată. Aceste soiuri sunt mai degrabă dulci decât acre. Aceasta înseamnă că astfel de fructe pot fi consumate în siguranță cu pancreatită, dacă este posibil, după curățarea lor de coajă.

Caisa. Acesta este un fruct destul de dulce, cu o pulpă moale și suculentă. Este potrivit pentru meniul pacienților cu pancreatită. Cu toate acestea, unele fructe sălbatice au vene tari în interior, așa că trebuie frecate printr-o sită.

Cireșe dulci. Aceasta este aceeași cireșă dulce cu o ușoară aciditate, care nu irită organele digestive și, prin urmare, este permisă pentru pancreatită.

Prună. Fructele coapte ale acestui fruct, fără aciditate pronunțată, pot fi incluse în dieta pacienților cu pancreatită. Consumați fără coajă.

Piersică. Acest fruct aromat este recomandat pentru utilizare în timpul remisiunii, deoarece ajută la refacerea organismului după o boală. Este permis să consumați fructe coapte fără coajă.

Pere. Sunt permise fructele de vară coapte cu pulpă vrac, suculentă sau amidonoasă.

Banane. Le puteți consuma proaspete fără probleme. Ar trebui să acordați preferință fructelor coapte, care sunt recomandate chiar și în timpul ameliorării fazei acute a bolii.

Mandarine. Printre citrice, se recomandă să le acordați preferință în caz de pancreatită, deoarece sunt cele mai dulci (spre deosebire de alte fructe de peste mări mai acrișoare din categoria citricelor) și, prin urmare, au cel mai puțin efect iritant asupra tractului gastro-intestinal.

Ananas. Acest fruct de peste mări poate fi consumat în cantități limitate, alegând feliile cele mai coapte și mai moi. Se consumă proaspăt și tratat termic ca parte a preparatelor. Este mai bine să nu puneți ananas din conservă pe masă cu pancreatită.

Avocado. O sursă de grăsimi vegetale, care sunt mai ușor de digerat de către organism decât grăsimile animale, ceea ce înseamnă că un fruct atât de sănătos nu poate fi exclus din dietă. Cu toate acestea, pulpa sa este puțin tare, ceea ce face posibilă consumul său doar în timpul remisiunii.

Dieta pacienților cu pancreatită cronică poate fi diversificată cu fructe de pădure, care se folosesc proaspete (pasate), se adaugă în deserturi, jeleuri, compoturi și chiar preparate din carne, folosite ca materie primă pentru sucuri și băuturi din fructe. Este permis consumul de struguri (nu sub formă de suc și fără semințe), coacăze negre și agrișe (pasate pentru a îndepărta semințele), afine, mure și merișoare (folosite la prepararea băuturilor și deserturilor), măceșe (sub formă de decoct), căpșuni și zmeură (în porții mici doar în faza de remisie, pasate, fără semințe). Fructele de pădure de Viburnum pot fi folosite în cantități limitate ca agent antiinflamator.

Unele fructe sunt eliminate din dietă în timpul unei exacerbări și readuse în meniu numai după ce s-a obținut o remisie stabilă. Posibilitatea utilizării lor trebuie discutată cu un medic.

Printre aceste fructe se numără: curmalul (acesta este un fruct foarte dulce care poate provoca constipație), portocalele dulci (cel mai bine se consumă sub formă de suc diluat), merele de iarnă neacide (se consumă numai după tratamentul termic, care se face pentru a face fructele mai moi și mai ușor de digerat).

Mango este un fruct foarte dulce, cu care trebuie să fii atent, deoarece provoacă o creștere bruscă a glicemiei. Acest fruct este acceptabil de consumat ocazional și în cantități mici, atunci când inflamația din pancreas a dispărut și acesta a început să funcționeze normal.

Un fruct de peste mări numit kiwi poate fi consumat și în timpul remisiunii, nu mai mult de 1-2 fructe mici coapte. Coaja trebuie tăiată, iar pulpa trebuie frecată printr-o sită pentru a îndepărta semințele mici și grosiere. În timpul unei exacerbări, fructul nu este consumat nici măcar într-un stadiu de ameliorare.

Ce fructe nu ar trebui consumate cu pancreatită?

După cum putem observa, dieta pacienților cu pancreatită cronică în stadiul stabil este destul de variată, însă nu toate fructele cunoscute în țara noastră au fost numite. Acest lucru sugerează că nici măcar fructele care sunt utile într-o situație normală nu sunt întotdeauna utile și sigure în timpul bolii. Și din moment ce pancreatita devine în majoritatea cazurilor cronică, atunci renunțarea la fructele „dăunătoare” ar trebui să devină un stil de viață pentru pacient.

În caz de pancreatită, nu este permis să se consume fructe tari necoapte. Fructele cu un gust acru pronunțat sunt, de asemenea, excluse din dietă, precum și cele care pot provoca o tulburare intestinală (diaree sau constipație).

Lista unor astfel de produse este mică, dar există:

• fructe necoapte din soiurile de mere de vară și de iarnă (conținut ridicat de fibre),
• mere acre și tari de iarnă (bogate în fibre și acid),
• soiuri de iarnă de pere (permise numai după ce au fost depozitate și devin mai moi, pielea fiind îndepărtată în orice caz),
• fructe kiwi necoapte,
• rodie și suc de rodie (conținut ridicat de aciditate),
• grepfrutul cu efectul său puternic iritant și stimulant asupra tractului digestiv (sucul diluat poate fi folosit în preparate, puteți mânca 2-3 felii din cel mai dulce fruct de 1 sau 2 ori pe săptămână),
• cireșe (conține și mult acid),
• gutui (conținut ridicat de fibre),
• lămâie (unul dintre cele mai acre fructe, prin urmare este strict interzisă pentru pancreatită), precum și suc de lămâie.
• Printre fructele de pădure interzise se numără merișoarele și cătina, care sunt renumite pentru gustul lor acru foarte puternic, precum și orice alte fructe de pădure acre.

Cea mai categorică atitudine a medicilor față de utilizarea lămâii și a rodiei în pancreatită. Alte fructe pot fi incluse în dietă nu proaspete, ci procesate termic, ca parte a diverselor feluri de mâncare, băuturi și deserturi. Este important să acordați atenție stării dumneavoastră de bine. Dacă utilizarea oricărui fruct provoacă disconfort în stomac și pancreas (greutate, durere, greață), este mai bine să îl refuzați cu totul.

Din toate cele de mai sus, concluzionăm: nu este doar posibil să consumați fructe cu pancreatită, ci și necesar. Este important să vă monitorizați starea. În perioadele de exacerbare a bolii, refuzăm deloc să consumăm fructe proaspete, începând să le consumăm în formă lichidă și piure atunci când simptomele periculoase dispar. În timpul remisiunii, respectăm regula: fructele de pe masă trebuie să fie coapte, suficient de moi, nu acre, dar nici prea dulci. Și cel mai important, nu ar trebui să consumați fructe proaspete pe stomacul gol sau în cantități mari, ar trebui să se acorde prioritate compoturilor și jeleului de fructe, precum și fructelor fierte, înăbușite sau la abur, fără a uita de alte alimente sănătoase.