Dieta zonală

Barry Sire, doctor în filosofie, autorul cărților „Enter the Zone” și „Mastering the Zone”, susține că o dietă bogată în carbohidrați poate afecta performanța atletică și poate contribui la obezitate. Autorul consideră că carbohidrații și insulina sunt substanțe nocive și recomandă o dietă complexă care limitează aportul de carbohidrați. Sire recomandă consumul a 40% din calorii provenite din carbohidrați, 30% din proteine și 30% din grăsimi la fiecare masă.

Se sugerează că, pentru a atinge performanțe maxime, sportivii ar trebui să urmeze dieta zonei, care poate promova performanța atletică optimă prin modificarea producției de eicosanoide, astfel încât organismul să producă mai mulți eicosanoide „bune” decât „rele”. Barry Sire susține că eicosanoidele sunt cei mai puternici hormoni și controlează toate funcțiile fiziologice.

Susținătorii dietei Zone recomandă limitarea aportului de carbohidrați pentru a împiedica organismul să producă prea multă insulină, deoarece nivelurile ridicate de insulină cresc producția de eicosanoizi „reli”. Eicosanoizii „reli” pot afecta performanța atletică prin reducerea aportului de oxigen către celule, scăderea nivelului de glucoză din sânge și îngreunarea utilizării carbohidraților de către organism. Potrivit lui Barry Sire, insulina promovează, de asemenea, obezitatea prin depozitarea carbohidraților sub formă de grăsime.

Se crede că proteinele din dieta Zone cresc nivelul de glicogen și promovează producerea de eicosanoizi „buni”, contracarând efectele insulinei. Acești eicosanoizi probabil sporesc rezistența prin creșterea aportului de oxigen către celule, promovarea utilizării grăsimilor stocate și menținerea nivelului de GLUCOZĂ din sânge.

Astfel de informații, prezentate în limbaj științific, ar trebui să-i sperie pe sportivi. Cu toate acestea, baza științifică a unei astfel de diete poate fi complet criticată. Eicosanoidele nu provoacă boli - sunt compuși biologic activi, asemănători hormonilor, cunoscuți sub numele de prostaglandine, tromboxani și β-eucotriene. Eicosanoidele participă la reglarea inflamației, a reacțiilor de coagulare și a activității sistemului imunitar. Afirmația că eicosanoidele sunt atotputernice este nefondată, fiziologia organismului nu este atât de simplă. În plus, nu există dovezi că insulina produce eicosanoide „rele”, iar glucagonul – „bune”. Literatura de nutriție și biochimie nu conține informații despre căile metabolice care leagă dieta, insulina, glucagonul și eicosanoidele. Ideea că această dietă (sau oricare alta) reglează complet producția de insulină și glucagon nu este susținută endocrinologic, iar „afirmația că insulina și glucagonul controlează producția de eicosanoide nu este susținută biochimic”. În cele din urmă, ideea că eicosanoidele controlează toate funcțiile fiziologice (inclusiv performanța atletică) nu este doar nefondată, ci simplifică excesiv procesele fiziologice complexe.

Sportivii au nevoie de carbohidrați pentru a menține niveluri ridicate de performanță. Contrar a ceea ce susțin Zone Books, consumul unei mese bogate în carbohidrați cu 1-4 ore înainte de exerciții fizice îmbunătățește performanța prin creșterea nivelului de glucoză din sânge și refacerea rezervelor de glicogen. Consumul de carbohidrați în timpul unui exercițiu de o oră sau mai mult îmbunătățește rezistența prin furnizarea de glucoză mușchilor atunci când rezervele de glicogen muscular sunt epuizate. Consumul de carbohidrați imediat după un antrenament viguros crește rezervele de glicogen muscular.

Greutatea corporală este determinată de câte calorii sunt consumate în comparație cu câte sunt „arse”. De asemenea, nu există dovezi că insulina este cauza obezității la oameni.

Dieta Zone este pur și simplu săracă în energie. Cărțile despre dieta Zone încearcă să mascheze acest lucru punând oamenii să numere componentele proteice și carbohidraților în loc de kilocalorii. Deși Seere nu pune accentul pe aportul energetic, dieta Zone oferă doar aproximativ 1.200 de calorii (120 de grame de carbohidrați) pentru femeia obișnuită și 1.700 de calorii pe zi (170 de grame de carbohidrați) pentru bărbatul obișnuit. Dieta este, de asemenea, deficitară în tiamină, piridoxină, magneziu, cupru și crom.

Dieta Zone nu crește capacitatea de a „arde” grăsimile în timpul exercițiilor fizice. Cea mai bună modalitate pentru sportivi de a-și crește capacitatea de a „arde” grăsimile este să continue antrenamentul. În ceea ce privește pierderea treptată a grăsimilor, aceasta are loc ca urmare a exercițiilor fizice, când se „ard” mai multe kilocalorii decât se consumă cu alimentele și nu dintr-o dietă specială.

Pericolele dietei zone:

• Insuficiență de kilocalorii (aproximativ 1700 pentru bărbați și 1200 pentru femei)
• Cantitate insuficientă de carbohidrați alimentari (aproximativ 170 g pentru bărbați și 120 g pentru femei)
• Lipsa de elemente nutriționale (tiamină, piridoxină, magneziu, cupru și crom)
• Concepția greșită că dieta zonală va îmbunătăți performanța

În cele din urmă, sportivii nu se pot antrena sau concura perioade lungi de timp cu o astfel de dietă cu conținut scăzut de energie și carbohidrați. Sportivii au nevoie de calorii și carbohidrați adecvați pentru a-și menține rezervele de glicogen muscular. Cei care urmează Dieta Zonală vor ajunge în pragul înfometării și al performanțelor slabe.