Roșiile în gută: este posibil sau nu?

Fiind membre cu drepturi depline ale familiei solanaceelor, roșiile se numără printre produsele vegetale populare care fac obiectul multor controverse. Iar principalul punct al discuțiilor medicale și dietetice este dacă este posibil să consumi roșii în cazul gutei.

Până când cercetătorii vor ajunge la un consens și vor răspunde fără echivoc la această întrebare (dacă acest lucru este posibil!), ne rămâne să prezentăm diversele puncte de vedere și argumentele celor care le exprimă.

Poți mânca roșii dacă ai gută: principalele argumente

Mulți nutriționiști susțin că consumul de roșii pentru gută poate reduce aciditatea urinei. De ce este necesar acest lucru?

Când nivelul acidului uric din sânge crește – un produs al ciclului biologic al azotului și al ciclului ureei în organism – acesta poate fi eliminat de rinichii care funcționează normal. Dar pentru aceasta, nivelul acidității sângelui trebuie să fie normal (pH 7,34-7,45). Unul dintre motivele retenției acidului uric în sânge și depunerii cristalelor sale insolubile în articulații – guta – este creșterea acidității sângelui (echilibrul acizilor și bazelor este perturbat). Pentru a aduce acest indicator la normal, se recomandă consumul de alimente cu proprietăți alcalinizante – legume, fructe și fructe de pădure, care conțin acizi organici.

Roșiile sunt bogate în acizi, inclusiv carboxilic (citric, malic, tartric, oxalic, succinic, fumaric), hidroxiacetic (glicolic), oxohexanoic (galacturonic) și hidroxicinamic (cafeic, ferulic și cumaric).

Efectul alcalin pe care roșiile îl oferă gutei se obține prin neutralizarea acizilor organici din stomac cu o secreție alcalină produsă de glandele secțiunii pilorice. Secreția constă din bicarbonați (săruri de bicarbonat), cloruri, sulfați etc. Ca urmare a reacțiilor, acizii eliberează ioni încărcați pozitiv (cationi) și, după cum se știe din fiziologie, cationii sunt cei care creează un mediu alcalin.

În plus, acizii hidroxicinamici menționați anterior pot fi utili și pentru gută. În primul rând, datorită proprietăților lor antioxidante, care protejează organismul de efectele radicalilor liberi. În al doilea rând, acești acizi organici sunt compuși fenilpropenici, iar prezența unei grupări fenolice indică capacitatea lor de a reduce inflamația - prin inhibarea producției de enzime necesare pentru activarea răspunsului inflamator.

Se crede că efectul antiinflamator al roșiilor în timpul atacurilor de gută poate fi amplificat de licopen, un pigment roșu, un izomer al β-carotenului cu potențial antioxidant semnificativ. Licopenul din 100 g de roșii este de 2,57 mg. Cu toate acestea, poate fi absorbit, ca toți carotenoizii, doar în prezența grăsimilor.

Nu este recomandat să consumați roșii dacă aveți gută: principalele motive

Apropo, dieta pentru gută (nr. 6), recomandată și pentru urați și oxali în urină și nefrolitiază cu acid uric, nu conține niciun cuvânt despre faptul că roșiile nu ar trebui consumate în cazul gutei. Dintre produsele vegetale, spanacul, măcrișul și leguminoasele ar trebui excluse. Și roșiile, vinetele, ardeii verzi, pătrunjelul (verdețurile), precum și conopida, merișoarele și zmeura sunt recomandate a fi pur și simplu limitate.

Unii oameni cred că mătrăguna — cartofii, vinetele, ardeii și roșiile — cresc inflamația și durerile articulare, dar nu au existat studii serioase în acest sens.

De exemplu, în vara anului 2015, cercetătorii de la Universitatea din Otago (Noua Zeelandă) au realizat un sondaj în rândul locuitorilor locali care suferă de gută cu privire la produsele care declanșează atacuri de durere. Puțin peste două mii de persoane au răspuns. Locul patru (după alcool, fructe de mare și carne roșie) a fost ocupat de roșii în ceea ce privește guta. Reumatologii sugerează că consumul de roșii poate provoca atacuri de gută din cauza creșterii nivelului de urati în serul sanguin. Neozeelandezii indigeni - maorii - nu aveau nicio idee despre această boală acum 100 de ani. Și acum, printre maori și bărbații din Insulele Pacificului, nivelul de gută este de 10-15%.

Oamenii de știință sugerează că vinovatul ar putea fi acidul glutamic din roșii sub formă de sare monosodică - glutamatul, care este o sursă de azot în sinteza purinelor, iar excesul său devine un stimulator al producției de săruri ale acidului uric.

Așadar, Departamentul de Cercetări Biochimice al Universității din Noua Zeelandă a decis că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina dacă roșiile ar trebui adăugate pe lista excluderilor alimentare pentru gută.

Roșii pentru gută - parte a unei diete echilibrate

Pe baza a tot ceea ce s-a spus mai sus, o dietă pe bază de roșii pentru gută este, după cum înțelegeți chiar dumneavoastră, imposibilă. Iar sfaturile de pe internet despre cum o scădere stabilă a nivelului de acid uric din sânge este garantată prin consumul zilnic de supă gazpacho de roșii (roșii proaspete, castraveți, ardei verzi, ceapă și usturoi tocate într-un blender cu adaos de oțet de vin și ulei de măsline) sunt complet absurde (adică o prostie).

Deși roșiile sunt bogate în vitamine și minerale și sunt potrivite pentru majoritatea persoanelor care suferă de gută, ele ar trebui consumate ca parte a unei diete echilibrate. În plus, roșiile sunt compuse în proporție de 94% din apă, ceea ce le face un diuretic excelent, care are un efect pozitiv asupra funcției renale.

Așadar, dacă bănuiți că roșiile sau alte alimente vă agravează simptomele, adoptați abordarea sensibilă: pur și simplu nu le includeți în dieta dumneavoastră.

Sperăm că acum înțelegerea voastră despre roșii și proprietățile lor s-a extins. Iar cei care suferă de gută, rămâne să ia în considerare informațiile primite și să decidă: ar trebui să mănânce roșii pentru gută?