Otravire cu uleiuri: unt, vegetal, esential

Un număr mare de oameni din întreaga lume suferă de intoxicații alimentare în fiecare an. Acest lucru se datorează consumului de alimente contaminate cu microorganisme patogene sau care conțin substanțe toxice de altă natură. Obiectele de propagare a agenților patogeni ai patologiei sunt diverse produse care au o perioadă limitată de vânzare, care necesită anumite condiții de depozitare și pregătire. Uleiul nu face excepție, otrăvirea cu care nu este atât de rară.

Epidemiologie

Nu există statistici separate privind contabilitatea otrăvirii de către animale și uleiuri vegetale, dar cifrele pentru toate alimentele sunt amenințătoare. Geografia lor este vastă, indiferent de stadiul de dezvoltare în care se află țara.

Cauze otrăvirea cu ulei

La untul de origine animală predomină grăsimile din lapte (pe ambalaj se observă procentajul conținutului de grăsimi, în majoritatea cazurilor fluctuând în intervalul 69% -82,5%). Produsul se poate deteriora din cauza:

• depozitare fără frigider  -  există o multiplicare intensivă a bacteriilor patogene;
• expunerea la lumina directă a soarelui și accesul la oxigenul atmosferic  -  uleiul este oxidat, se formează aldehide toxice și cetone;
• încălcarea integrității ambalajului  -  se dezvoltă mucegai, producând micotoxine.

Uleiurile vegetale care încalcă tehnologiile de producție și purificare conțin agenți cancerigeni (benzopiren), pesticide, metale grele care pot provoca otrăviri.

Factori de risc

Probabilitatea de otrăvire a untului crește:

• metoda artizanală a producției sale, încălcarea standardelor sanitare;
• contaminarea laptelui cu salmonella (bacteriile pot fi păstrate în ulei până la șase luni);
• achiziționarea unui produs vrac care nu are documente care să confirme calitatea, mai ales vara.

Factorii de risc pentru consumul de uleiuri vegetale includ:

• containere de plastic;
• depozitare în locuri de expunere la soare;
• achiziționarea de proiecte pe piețe spontane.

Patogeneza

Patogeneza otrăvirii cu ulei este împărțită în microbiană (toxicoinfecție, toxicoză, etiologie mixtă) și non-microbiană. În primul caz, microorganismele patogene, multiplicându-se, eliberează toxine, a căror acumulare în organism duce la un sindrom toxic general, modificări ale tractului gastro-intestinal; în al doilea  ,  impuritățile chimice au un efect dăunător.

Simptome otrăvirea cu ulei

Primele semne de otrăvire sunt exprimate de greață, vărsături, crampe și dureri în zona abdomenului și a stomacului. Mai mult, atacurile de vărsături pot fi irepresibile. Cu o leziune puternică, crește o temperatură ridicată, apar frisoane, dureri articulare, dureri musculare, slăbiciune în tot corpul.

Cel mai adesea există diaree, uneori foarte puternică, fecalele conțin uneori fragmente sângeroase, mucoase și au un miros fetid.

Otravire cu unt

Majoritatea dintre noi (cu excepția vegetarienilor) nu ne putem lipsi de unt. Acest lucru se datorează gustului său excelent, conținutului unei cantități mari de substanțe necesare organismului (vitaminele A, K, E, D, PP, minerale: potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, cupru și altele), ridicat conținut caloric (saturează mult timp), 90% asimilare.

Consumul său zilnic, în cantitate de 10-30g, va aduce beneficii neîndoielnice pentru sănătate, chiar dacă este proaspăt. Un produs răsfățat care și-a schimbat culoarea, un miros de mucegai, care conține diverși aditivi, dovadă fiind prețul său scăzut, provoacă cea mai severă otrăvire cu toate simptomele caracteristice acestora. [1]

Otravire cu ulei vegetal

Înainte de a intra în lanțurile de vânzare cu amănuntul, uleiul vegetal trece printr-un proces în mai multe etape, de la obținerea materiilor prime oleaginoase, extracția, rafinarea, deodorizarea până la ambalare. Doar instalațiile de producție puternice sunt capabile să reziste la toate cerințele privind calitatea produsului, trec testele pentru acesta. [2]

Câmpurile noastre sunt pline de floarea-soarelui, multe ferme au mici mori de ulei, dar produsele lor sunt sigure? Impuritățile dăunătoare, nerespectarea condițiilor de depozitare cauzează otrăvirea cu ulei vegetal, inclusiv cu ulei de floarea-soarelui.

Uleiul de măsline este importat în țară din străinătate, iar dacă este ambalat în țara noastră, este posibil ca produsele contrafăcute să intre pe piața de consum.

Un alt pericol vine de la produsul alterat. Acest lucru este dovedit de gustul său rânced, care a simțit care, cu siguranță trebuie să-l arunci și să nu-l mai folosești. [3], [4]

Otravire cu uleiuri esentiale

Simptomele specifice otrăvirii pot apărea nu numai din consumul său intern, ci și din utilizarea externă datorită frecării, masajelor, băilor. Cea mai posibilă otrăvire:

• uleiuri fusel - li se întâmplă iubitorilor de alcool ieftin, deoarece sunt un produs secundar al fermentației alcoolice. Se manifestă prin uscăciunea gurii, amețeli datorate unei expansiuni accentuate a vaselor creierului, tuse, lacrimare, poate apărea o senzație de uimire;  [5]
• ulei de ricin - obținut din planta de ulei de ricin, o plantă foarte toxică. Se folosește pentru a face unguente și balsamuri medicinale, cel mai adesea este luat intern pentru constipație, dar există și alte indicații. Depășirea dozei recomandate poate provoca otrăviri, exprimate în diaree, crampe abdominale, uneori halucinații până la pierderea cunoștinței; [6]
• ulei de vaselină - o substanță uleioasă, un produs petrolier, este utilizat intern pentru a facilita mișcările intestinului, utilizat extern pentru îngrijirea corpului și a părului. Supradozajul provoacă indigestie, greață; [7]
• ulei de brad - are o compoziție chimică bogată, care oferă o gamă largă de utilizare în medicină, cosmetologie: pentru inhalare, clătire, băi, ca parte a balsamurilor, unguente pentru vindecarea rănilor, eliminarea durerilor articulare. Nerespectarea instrucțiunilor poate duce la otrăvire cu manifestările sale inerente;
• ulei de camfor - destinat utilizării externe pentru miozită, artrită, reumatism, sciatică. Ingerarea accidentală poate provoca vărsături, diaree, dureri abdominale; [8], [9]
• ulei de in - este ușor pentru ei să fie otrăvit, deoarece termenul său de valabilitate este de numai 1 lună. Inițial, are un miros specific și este ușor amar, dar nepotrivit pentru consum este puternic rânced și are un gust ascuțit. Împreună cu multe proprietăți benefice pentru organism datorită vitaminelor A, E, omega-3, omega-6 (pe sistemul cardiovascular, nervos, imunitar, digestie), poate fi dăunătoare, provocând perturbări grave; [10]
• ulei de celandină - planta conține alcaloizi, conține caroten, acid ascorbic, saponine, flavonoide, substanțe rășinoase, acizi organici. Acest lucru face posibilă utilizarea diferitelor părți ale plantei pentru a trata multe boli. Dar, de asemenea, prezintă în sine un pericol, deoarece celandina este otrăvitoare. Prescripția greșită, încălcarea dozelor de utilizare provoacă otrăvire, uneori chiar și cu paralizia centrului respirator. [11]

Otravire cu ulei de masina

Uleiul de motor este esențial pentru ca mașinile să își îndeplinească funcțiile. Dar uneori, sub confluența anumitor circumstanțe nefavorabile (poate fi confundat cu mâncarea sau va cădea la îndemâna copiilor), este luat oral.

O astfel de otrăvire chimică este periculoasă nu numai prin pătrunderea produselor petroliere în organism, ci poate duce la arsuri ale gurii, laringelui și esofagului. Singura soluție corectă într-o astfel de situație este apelarea unei ambulanțe. [12]

Complicații și consecințe

Cea mai frecventă consecință a otrăvirii cu ulei este disfuncția intestinală, dezvoltarea insuficienței renale și hepatice. Complicații precum gastrita și gastroduodenita, inflamația pancreasului sunt, de asemenea, destul de reale .

Diagnostice otrăvirea cu ulei

În stabilirea unui diagnostic, este foarte important să colectăm un istoric epidemiologic, se determină dacă otrăvirea alimentară sau intoxicația cu substanțe chimice.

Circumstanțele bolii sunt clarificate, în primul caz este important să se determine focalizarea posibilă a infecției pentru a o elimina și a preveni răspândirea, pentru a ști cât a trecut timpul de la consumul produsului până la apariția primei semne de otrăvire.

Simptomele clinice permit efectuarea unui diagnostic preliminar, iar testele de laborator ale sângelui, urinei, vărsăturilor și fecalelor o vor confirma. Dacă este necesar, sunt conectate diagnostice instrumentale: ultrasunete ale organelor interne, gastroendoscopie, electrocardiogramă etc.

Tratament otrăvirea cu ulei

Primul pas în tratarea otrăvirii cu ulei este spălarea gastrică . Pentru a face acest lucru, trebuie să beți o cantitate mare de lichid (o soluție slabă de permanganat de potasiu sau bicarbonat de sodiu) și să provocați vărsături. Dacă este deja prezent, amânați procedura până la o dată ulterioară.

Un rol important îl au enterosorbanții, care absorb și elimină toxinele din organism. Ceai cald, băut copios de alte lichide, un încălzitor pe picioare - acestea facilitează starea evenimentului.

Dacă starea se înrăutățește, care se manifestă prin febră, dureri de cap severe, diaree, apariția scurgerilor sângeroase în fecale, duhoarea acestora, convulsii, trebuie să mergeți imediat la spital, unde se vor lua măsuri urgente: curățați sângele de substanțe toxice și umpleți lichid (rehidratare intravenoasă), dacă este necesar - antibiotice, organizați mese dietetice.

Medicamente

Lista enterosorbanților utilizați pentru otrăvirea alimentară este foarte largă și este împărțită în mai multe grupuri:

• organic - fabricat din ingrediente naturale (multisorb, polifenpan);
• carbon - derivați ai cărbunelui activ;
• siliciu (polisorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan  este o pulbere din lignină din lemn hidrolizată. Se dizolvă în apă sau se ia dintr-o lingură cu un lichid cu o oră înainte de mese. Copii sub 1 an - o linguriță, 1-7 ani - desert, mai mari - o lingură de 3-4 ori pe zi. Condițiile acute necesită o perioadă de tratament de 3-10 zile, dar pot fi prelungite până la 2 săptămâni. Contraindicat la pacienții cu gastrită cu insuficiență secretorie, cu constipație. Capabil să provoace reacții alergice, utilizarea prelungită duce la hipovitaminoză.

• Dacă este imposibil să spălați stomacul, se utilizează clorhidrat de apomorfină - un emetic se administrează ca injecție subcutanată, vărsăturile apar după câteva minute. Doza pentru copii este de 0,1-0,3 ml, pentru adulți - 0,2-0,5 ml.

Nu este prescris copiilor sub 2 ani, cu ateroscleroză, ulcer, tuberculoză, arsuri ale stomacului cu acizi și alcali. Din efectele secundare, medicamentul poate provoca o scădere accentuată a tensiunii arteriale, erupții cutanate, mâncărime, tulburări neurologice.

• Otravirea severa poate necesita o activitate cardiaca crescuta. Pentru aceasta, corazolul este utilizat în tablete la o doză de 0,1 g de 2-3 ori pe zi (pentru copiii sub un an - 0,005-0,010 g, 2-5 ani - 0,02-0,03 g, 6-12 ani - 0,03-0, 05g, doză unică pentru adulți - 0,2g). Medicamentul sub formă de soluție este, de asemenea, injectat subcutanat, intramuscular, intravenos. Nu este prescris pentru anevrismul aortic, o formă activă de tuberculoză.

• Preparatele enzimatice ajută la restabilirea funcției intestinale după otrăvire: gtenol, mezim , festal , pangrol, creon.

Pangrolul  este disponibil în capsule cu activitate lipolitică diferită, exprimat în unități ale Farmacopeei Europene (ED EF). Produs din pancreasul porcilor. Există 2 doze de medicament: 10.000 și 25.000 ED EF, adecvarea fiecăruia este determinată de medic conform indicațiilor. Capsulele sunt înghițite întregi și spălate cu multă apă.

Nu este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează din cauza lipsei unor date suficiente de testare cu privire la efectul medicamentului asupra fătului și sugarilor. Pangrolul provoacă foarte rar greață, disconfort abdominal și reacții alergice.

Vitamine

Pierderea de lichid care apare în timpul otrăvirii ca urmare a vărsăturilor și diareei duce la levigarea vitaminelor și mineralelor din organism. Pentru a restabili sănătatea, este necesar să se includă mai multe alimente în dietă, care conțin ingrediente utile și care iau complexe de vitamine și minerale.

Vitaminele A, C, PP, grupa B pot întări imunitatea, pot îmbunătăți metabolismul, pot restabili membrana mucoasă deteriorată a organelor digestive.

Tratament de fizioterapie

Apele minerale alcaline contribuie la eliminarea substanțelor toxice din organism, îmbunătățesc sistemul digestiv într-un mod sănătos. Apele de vindecare pot fi prescrise doar de către un medic, dar apele de masă medicală (cu un grad redus de mineralizare) sunt băute fără teama de a se răni, ajută la restabilirea echilibrului și a forței de apă.

Tratament alternativ

Ajutați la depășirea intoxicațiilor alimentare, a diareei incontrolabile, inclusiv a uleiului, a acestor rețete:

• se toarnă apă clocotită peste coaja uscată de rodie, se lasă la foc timp de 20-30 de minute, se bea o treime de pahar de 3 ori pe zi;
• bate și bea albușurile mai multor ouă;
• dizolvați o linguriță de amidon de cartofi într-un pahar cu apă la temperatura camerei, beți odată;
• înmuiați un pachet de gelatină în apă caldă (1 pahar) până se dizolvă, beți.

Tratament pe bază de plante

În arsenalul de plante medicinale există multe plante care ajută să facă față otrăvirii cu ulei. Printre acestea se numără:

• decoct de semințe de mărar cu adaos de miere;
• Ceai de sunătoare;
• infuzie de șarpe și pelin;
• colecție de galbenele, mușețel, pătlagină (se poate prepara într-un termos).

Homeopatie

Cu otrăvirea alimentară, homeopatia poate ajuta cu următoarele mijloace:

• licopod;
• tsinkhona;
• carbo vegetabilis;
• ipecacuanha;
• album arsenicum.

Granulele se dizolvă sub limbă, adesea în condiții acute, mai rar pe măsură ce se îmbunătățesc. Programarea va fi făcută de un homeopat.

Profilaxie

Prevenirea otrăvirii alimentare se referă la îmbunătățirea igienei alimentelor. Când cumpărați petrol, trebuie să fiți interesați de data producției sale și de perioada de vânzare, nu îl luați în greutate pe piețele spontane. Când utilizați uleiuri esențiale, urmați instrucțiunile cu strictețe.

Prognoză

Răspunsul în timp util și adecvat la otrăvire, de regulă, este posibil să se evite consecințele care pun viața în pericol. În majoritatea covârșitoare, prognosticul este favorabil.