Alergia la pește

Un tip de alergie alimentară este alergia la pește, care este o alergie la o anumită proteină găsită în mușchii peștelui. Proteina alergenică se găsește în concentrații diferite în diferite tipuri de pește, iar unele persoane cu alergii la pește pot consuma ton ca fiind tipul cel mai puțin alergenic, dar aceasta este excepția și nu regula.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Cauzele alergiei la pește

Fiecare alergie are propriul istoric al dezvoltării bolii, cel mai adesea alergiile alimentare nu apar brusc, ci au precursori sub forma intoleranței la anumite produse încă din copilărie. Cele mai frecvente cauze ale alergiilor la pește sunt intoleranța la proteinele musculare ale peștelui, intoleranța la fragmente de proteine din pește (alergie la caviar), intoleranța la proteine - produse ale activității vitale a peștilor (alergie la mucus, excremente). Ca răspuns la alergen, organismul produce anticorpi care atacă proteinele proprii ale organismului. Ca și alte tipuri de alergii alimentare, alergiile la pește și produse din pește sunt adesea o trăsătură ereditară, manifestată în combinație cu alergii la alte alimente și sunt dificil de corectat.

Simptomele alergiei la pește

Ca în cazul oricărei alergii, simptomele alergiei la pește apar după contactul cu alergenul. Cele mai frecvente sunt diverse dermatite, urmate de simptome sub formă de rinită și lăcrimare, accesele de tuse și sufocarea (astmul) sunt și mai rar întâlnite, iar alergiile alimentare provoacă foarte rar edemul Quincke. Singura confirmare exactă a prezenței sau absenței alergiei la pește poate fi prin teste și teste de alergie, deoarece alergia la pește nu dispare atunci când produsul este gătit, iar simptomele pot diferi la contactul cu peștele crud și cel gătit.

Viteza răspunsului alergic al organismului depinde de starea sistemului imunitar și de volumul alergenului primit. Mulți oameni sunt îngrijorați de modul în care se manifestă o alergie la pește și cât de periculoasă este aceasta? Cu un volum suficient din substanța primită (când organismul a recunoscut alergenul), cel mai adesea ar trebui să ne așteptăm la apariția unei erupții cutanate sub formă de plăci roșii, erupția putând provoca mâncărime, de regulă, erupțiile apar pe pliuri și pe față (unde pielea este mai sensibilă și orice efecte dăunătoare se manifestă mai ușor). Cu administrarea prelungită a alergenului, o erupție uscată poate degenera într-o erupție umedă, se poate alătura o infecție secundară (orice bacterii se înmulțesc ușor într-un mediu nutritiv umed și cald). Dacă o alergie la pește se manifestă sub formă de tuse, atunci tusea este seacă, epuizantă, tensionată, fără o creștere a temperaturii corpului. În cazul unei reacții de tip „tuse”, trebuie luată în considerare posibilitatea ca tusea să se transforme într- un atac de sufocare și edem.

Printre cazurile de intoleranță la produsele din pește, se remarcă alergia la peștele roșu și caviarul roșu. Problema acestui tip de intoleranță la proteine este valoarea specială a proteinelor (conținut ridicat de proteine, adică indicele nutrițional al acestui produs) și prezența pigmenților coloranți. Destul de des, intoleranța la peștele roșu și caviarul roșu este combinată cu o alergie la produse viu colorate și o alergie la crustacee, creveți și moluște. Cu toate acestea, în cazul acestui tip de alergie, pacienții pot spera la o îmbunătățire a stării lor după o abținere lungă de la consumul de alergeni și pot începe din nou să consume preparate din pește cu soiuri de pește de râu. De regulă, acest tip de alergie nu se manifestă atunci când se consumă pește alb de râu.

Uneori, pacienții susțin că sunt alergici la peștii de acvariu. De regulă, o astfel de afirmație ascunde o alergie la hrana pentru pești și intoleranță la produsele de descompunere din apa din acvariu. Hrana pentru pești, în special cea care nu este fabricată industrial, este practic praf dintr-o mare parte din componentele proteice, care sunt alergeni puternici chiar și pentru un organism care nu este predispus la astfel de reacții. La rândul lor, apa din acvariu și filtrele de acvariu conțin produse de descompunere ale rezultatelor vieții peștilor, adică componente proteice. Alergia la peștii de acvariu poate fi atribuită alergiei de contact din gospodărie, iar prevenirea acesteia se reduce la utilizarea hranei granulate și la reducerea contactului cu apa din acvariu.

Trebuie menționat că alergia la peștele sărat și afumat nu este deosebit de diferită de alergia la pește în general, deoarece, atunci când sunt sărate și afumate, proteinele nu își pierd proprietățile alergenice, iar diverși aditivi alimentari și coloranți utilizați în producția industrială servesc drept factori suplimentari pentru răspunsul imun. Atunci când consumați pește sărat în casă, trebuie să fiți atenți la helmintiaze (în unele cazuri, manifestările infestării cu paraziți pot coincide cu alergiile). Consumul de pește sărat (ca aliment sau gustare) pune o presiune suplimentară asupra rinichilor, inimii și tractului gastrointestinal, ceea ce poate provoca boli cronice, inclusiv ca factor provocator al manifestărilor alergice.

În timpul diferitelor tratamente termice aplicate peștelui, proteinele din pește pot pătrunde în mediu, ceea ce la persoanele alergice poate provoca atacuri alergice sub formă de sufocare, rinită (cu sau fără strănut), edem. Însăși senzația de miros de către o persoană este asociată cu pătrunderea microparticulelor unei substanțe pe membrana mucoasă a nasului, iar după recunoașterea mirosului, în minte apare o imagine a sursei mirosului. Dacă o persoană a dezvoltat o alergie la substanța în sine, atunci pătrunderea proteinelor (microparticulelor substanței) pe membrana mucoasă va provoca în mod necesar această reacție. Astfel, o alergie la mirosul de pește apare la fel de des ca o alergie la pește, adică este doar una dintre manifestările acestei alergii.

Alergie la pește la un copil

Din cauza supraîncărcării mediului modern cu alergeni, alergia la pește la un copil se poate manifesta încă de la primele încercări de a hrăni cu produse din pește (adică nu va exista o perioadă de acumulare). În ciuda ușurinței de absorbție și a disponibilității, alergia la pește la copii are aceeași proprietate de a agrava simptomele ca și la adulți. Trebuie întotdeauna reținut că gătitul peștelui nu reduce alergenicitatea acestuia pentru un copil, în cazul unei alergii la pește nu există un efect de „depășire”, un copil mic nu asociază întotdeauna preparatele din pește (chiftele, supe) cu imaginea peștelui, iar cauzele unui atac de astm sau ale unei erupții cutanate sunt dificil de identificat, așa că părinții ar trebui să fie extrem de atenți.

Tratamentul alergiei la pește

Tratamentul oricărei alergii, inclusiv al alergiei la pește, constă în oprirea administrării alergenului, administrarea de antihistaminice, terapie imunosupresoare și, în cazuri severe, plasmafereză și terapie intensivă. Trebuie reținut că, în cazul alergiei la pește, hiposensibilizarea specifică este întotdeauna ineficientă. Printre antihistaminice, cele mai frecvente sunt claritina, loratadina, erius, zodak și edem. Medicamentele imunosupresoare includ corticosteroizii. Preparatele de calciu (clorură de calciu și gluconat de calciu) au demonstrat, de asemenea, rezultate bune în reducerea gradului de afectare imună. Plasmafereza și terapia intensivă se efectuează în instituții specializate (de obicei, în unități de terapie intensivă).

Prevenirea alergiilor la pește

În mod ciudat, dacă o persoană are o alergie la pește, teoretic ar putea exista un pește care nu provoacă alergii, dar această afirmație este rareori confirmată în practică. Cu toate acestea, cea mai frecventă alergie este cauzată de peștele de mare colorat, cu un miros pronunțat, apoi, în ordinea descrescătoare a manifestărilor alergice, vine peștele de mare necolorat, cu un miros slab, urmat de soiurile de râu nearomatice. Dacă o persoană prezintă semne de reacție alergică la peștele de mare, acest lucru poate indica și o posibilă alergie la conservanții folosiți pentru depozitarea peștelui. Dacă acesta este cazul, atunci ar trebui să așteptați până când răspunsul imun la consumul de pește de mare (ocean) a dispărut complet și să încercați să mâncați o cantitate mică de pește de râu fiert, fără piele. Autocontrolul și prezența unei alte persoane care poate veni în ajutor sunt foarte importante în acest experiment.

Ca în cazul oricărei boli, prevenirea alergiilor la pește și fructe de mare este extrem de importantă. Dacă se poate spune că rudele apropiate au avut cu siguranță sau au reacții alergice, atunci este foarte probabil ca și copiii să fie alergici. Pentru a reduce această probabilitate, alăptarea trebuie utilizată cât mai mult timp posibil, alimentele complementare trebuie introduse cât mai târziu posibil, iar alimentele complementare trebuie utilizate cât mai puțin alergenice posibil. În cazul adulților, trebuie ținut cont de faptul că provocările sistemului imunitar apar atunci când mai mulți alergeni sunt expuși simultan, fiind deosebit de nedorită combinația de alcool și fum de tutun. Cu o dietă echilibrată, simptomele alergiilor sunt mai puțin frecvente, iar activitatea fizică ușoară, yoga și trainingul autogen au, de asemenea, un efect benefic. Rutina zilnică este extrem de importantă.