Problema nutriției și a evoluției umane

Ideea de a construi hrană ideală și de a face nutriția ideală, de a hrăni toți cei flămânzi, de a preveni numeroase boli și, în cele din urmă, de a schimba natura umană, părea extrem de atractivă. Într-adevăr, în trecutul îndepărtat, a avut loc una dintre cele mai mari revoluții, și anume trecerea de la vânătoare și cules la cultivarea terenurilor și creșterea vitelor, iar apoi la producția industrială de produse alimentare. Se presupunea că crearea alimentelor artificiale va permite restabilirea ecologiei, iar problema situațiilor naturale critice și necritice pentru culturi etc. va dispărea.

Totuși, acum, când secolul XXI este la noi, nu putem spune că suntem mult mai aproape de rezolvarea problemei pe care Berthelot și mulți alții au formulat-o la începutul secolului. Mai mult, deși tehnologia și chimia sunt pregătite să implementeze programul de producere a alimentelor ideale, se poate afirma cu certitudine că soluția la această problemă nu va fi atinsă nici în secolul actual, nici în viitorul previzibil, din motive foarte importante, de natură biologică mai degrabă decât chimică sau tehnologică.

Astfel, în cursul presupusei evoluții, omul, neasociat cu munca grea, se transformă într-un fel de organism pur gânditor. Este clar că nutriția unei astfel de persoane trebuie să se schimbe radical, drept urmare nu va mai putea mesteca mâncarea, iar ca urmare a scurtării și slăbirii funcțiilor tractului gastrointestinal, organismul său va asimila doar substanțe alimentare predigerate. Dacă evoluția umană ar urma o astfel de cale, atunci administrarea intravenoasă a substanțelor sau nutriția elementară, atât de strălucit anticipată și caracterizată de Anatole France, ar fi obligatorie într-un viitor mai mult sau mai puțin îndepărtat. Se pune însă întrebarea: ne așteptăm la o astfel de evoluție și la o nutriție ideală? Răspunsul la această întrebare astăzi va fi diferit de cel de ieri. Pentru o înțelegere și o analiză corectă a problemei alimentației ideale și a nutriției ideale, ne vom permite să luăm din nou în considerare unele prevederi ale teoriilor nutriției echilibrate și adecvate și ale trofologiei.