Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați pentru femei, bărbați, pentru diabet

Carbohidrații sunt compuși organici și sunt prezenți în toate celulele și țesuturile organismelor vii. Viața este imposibilă fără ei. Conform structurii lor, aceștia se împart în simpli și complecși, și anume primii sunt rapizi, cu un indice glicemic ridicat, se descompun instantaneu, nu au timp să se transforme în energie și se depun sub piele sub formă de depozite de grăsime. O dietă săracă în carbohidrați își propune să sature dieta cu proteine și să reducă cât mai mult posibil carbohidrații din aceasta.

[ 1 ], [ 2 ]

Indicaţii

Excesul de greutate nu numai că are un impact negativ asupra aspectului unei persoane, dar este asociat și cu riscuri pentru sănătate. Aceasta implică riscul de boli cardiovasculare, dezvoltarea diabetului, reprezintă o sarcină excesivă asupra articulațiilor și coloanei vertebrale, ducând la patologiile acestora. Prin urmare, beneficiile unei diete sărace în carbohidrați sunt evidente - pierderea în greutate, prevenirea riscului de a dezvolta boli sau promovarea tratamentului acestora.

[ 3 ]

Dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetul de tip 2 și de tip 1

Proteinele și grăsimile sunt absorbite mult mai lent decât carbohidrații. Acest lucru ajută la reducerea eliberării de insulină și este utilizat în tratamentul diabetului de tip 2. Primele recomandări pentru pacienți atunci când boala este detectată sunt să slăbească și să mănânce corect. O dietă cu indice glicemic scăzut s-a dovedit a fi eficientă în reducerea nivelului de glucoză din sânge.

Deși diabetul de tip 1 este dependent de insulină și permite hormonului să ajusteze nivelul zahărului în funcție de aportul de carbohidrați, cel mai bine este să se evite vârfurile de zahăr prin dietă. La diabeticii din acest grup, insulina nu este produsă deloc de pancreas, așa că doza acesteia trebuie determinată prin numărarea carbohidraților.

Atunci când se utilizează o dietă săracă în carbohidrați pentru diabetul de tip 1, este necesar să se țină cont de această circumstanță pentru a nu provoca o comă hipoglicemică.

[ 4 ], [ 5 ]

Dietă săracă în carbohidrați pentru colesterol ridicat

Colesterolul este un alcool gras, din care 80% este produs de organism, restul provine din alimente. Este împărțit în compuși cu densitate mare și densitate mică. Aceștia din urmă sunt numiți „colesterol rău” deoarece se depun pe pereții interiori ai vaselor de sânge, blocându-le. Acest lucru duce la accidente vasculare cerebrale și infarct miocardic. Un stil de viață activ, eliminarea obiceiurilor proaste și reducerea cantității de grăsimi consumate, și anume produsele lactate grase, untul, carnea, ajută la influențarea raportului acestora, la reducerea celor dăunătoare. Legumele și fructele crude, sucurile cu un conținut ridicat de carbohidrați sunt foarte utile. Prin urmare, o dietă săracă în carbohidrați pentru colesterolul ridicat nu poate fi utilizată. Citește și: Dietă pentru colesterol ridicat

[ 6 ]

Dietă săracă în carbohidrați pentru hipertensiune arterială

Hipertensiunea arterială este caracterizată prin creșterea tensiunii arteriale și se manifestă prin dureri de cap, zgomote în cap, amețeli, greață, pete în fața ochilor, bătăi rapide ale inimii. Pe lângă sănătatea precară, aceasta este plină de pericole pentru viață, deoarece implică insuficiență cardiacă, hemoragie.

Cauzele bolii sunt diferite: de la ereditare la un stil de viață nesănătos, dietă și exces de greutate. Pentru a pierde în greutate cu hipertensiune arterială, puteți utiliza o dietă săracă în carbohidrați pe termen scurt, dacă boala nu este însoțită de colesterol ridicat și nu este agravată de ateroscleroză.

Produsele dorite pe masa unei persoane hipertensive sunt caisele uscate, stafidele, bananele, mierea, legumele. Se impun restricții la grăsimile animale, sare, alcool.

[ 7 ]

Diete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru pierderea în greutate

Nutriționiștii au dezvoltat numeroase sisteme de nutriție bazate pe limitarea consumului de carbohidrați. Unele dintre ele se concentrează pe proteine - diete sărace în carbohidrați, altele pe grăsimi - diete bogate în grăsimi. Să prezentăm câteva dintre cele mai populare.

Informatii generale dietă săracă în carbohidrați

O dietă săracă în carbohidrați schimbă rolul sursei de energie către grăsimi. Aceasta este de obicei extrasă din glicogen, care este transformat din glucoză ca urmare a reacțiilor metabolice. Epuizarea rezervelor sale duce la faptul că propriile rezerve de grăsime ale organismului încep să fie utilizate.

Esența dietei este eliminarea carbohidraților rapizi din dietă, minimizarea carbohidraților complecși, saturarea organismului cu proteine, fibre și nutrienți. Alte reguli includ mese fracționate și frecvente, consumul multor lichide (o condiție necesară pentru absorbția proteinelor), organizarea primei mese la o oră după trezire, ultima cu 2 ore înainte de culcare. Dulciurile, făina, sucul, fast-food-ul, fructele de pădure și fructele dulci, marinadele, maioneza, alimentele afumate sunt complet excluse din dietă.

Dieta Atkins cu conținut scăzut de carbohidrați

Faza sa principală este concepută pentru 2 săptămâni, dar durează mult mai mult, promițând o pierdere în greutate de până la 10 kg. Autorul său, cardiologul american Robert Atkins, pe baza cercetărilor, a dezvoltat-o special pentru combaterea excesului de greutate. Dieta este numită și „Hollywood” datorită utilizării sale cu succes de către multe vedete.

Principala regulă a unei astfel de diete este excluderea completă a carbohidraților din meniu. De fapt, este o dietă proteică, deoarece proteinele predomină în ea, dar grăsimile nu sunt excluse. Se crede că, împreună, acestea contribuie la pierderea în greutate.

Dieta Atkins constă în 4 etape. Prima durează 14 zile, timp în care aportul de carbohidrați este redus la 20g pe zi. În această etapă, apar schimbări serioase în metabolism, începe procesul de cetoză, adică organismul nu mai produce suficientă glucoză pentru a forma insulină.

În etapele următoare, carbohidrații sunt adăugați treptat în meniu în fiecare săptămână, în timp ce greutatea corporală este monitorizată. De îndată ce aceasta nu mai scade, se ia ultima cantitate ca normă de consum.

Avantajul acestei diete este absența senzației de foame, deoarece proteinele sunt foarte sățioase.

[ 8 ]

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a Dr. Bernstein

Este destinat diabeticilor și este un ghid pentru normalizarea glicemiei. Inițial, a fost dezvoltat pentru el însuși prin încercări și erori, deoarece suferea de această boală. Datorită producției primelor glucometre la fabrica unde lucra, a fost posibil să se urmărească nivelul glicemic la diferite momente ale zilei, să se identifice modelul modificării acestuia datorită aportului alimentar și după introducerea insulinei.

S-a dovedit că, prin menținerea nivelului de glucoză în sânge, se poate trăi și munci pe deplin. Pentru a obține recunoașterea metodei sale, Bernstein a trebuit să studieze pentru a deveni medic, să-și publice teoria și, ca dovadă a acesteia, să trăiască până la o vârstă respectabilă cu diabet complex.

Dieta Bernstein cu conținut scăzut de carbohidrați se bazează pe interzicerea completă a unor produse precum cereale, zahăr, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, fructe de pădure și fructe. În paralel, se utilizează insulină (pentru diabetul de tip 1), medicamente pentru scăderea zahărului, se monitorizează dinamica indicatorilor de zahăr, iar dozele de medicamente sunt ajustate individual.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați Enhelda

Enheld este un nutriționist occidental care a scris mai multe cărți de succes pe tema dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi. Medic practicant, el susține că nu există o modalitate mai bună de a slăbi decât consumul de grăsimi și că nu există nicio legătură între bolile cardiovasculare și alimentele grase.

Dieta Enhalda interzice zahărul și înlocuitorii de zahăr, alimentele bogate în amidon (cartofi, orez, pâine albă și neagră, chiar și produsele integrale), cerealele pentru micul dejun, băuturile răcoritoare, berea, margarina, fructele dulci și fructele uscate.

Dar puteți consuma orice carne, toate tipurile de pește, ouă, legume care cresc deasupra solului, unt, lapte (cu excepția laptelui degresat) și produse lactate, brânzeturi, nuci, fructe de pădure acrișoare. O cantitate moderată de legume rădăcinoase, cum ar fi morcovi, sfeclă roșie și ridichi, este acceptabilă.

Pentru cei cu poftă de dulce, vestea bună va fi mesajul despre beneficiile ciocolatei care conține cel puțin 70% cacao, iar iubitorii de alcool se pot răsfăța ocazional cu puțin vin sec, coniac sau whisky, principalul lucru fiind că acestea nu conțin zahăr.

[ 12 ], [ 13 ]

Dieta Dukan cu conținut scăzut de carbohidrați

Studiind probleme de nutriție pentru a-și ajuta prietenul să combată obezitatea, Dukan a dezvoltat o dietă care i-a permis să slăbească peste trei kilograme într-o săptămână. Acest lucru i-a dat un impuls pentru a continua activitatea ca nutriționist. Acum, descoperirile sale sunt folosite cu succes de un număr mare de oameni din multe țări.

Dieta sa este săracă în carbohidrați și bazată pe proteine, lista alimentelor permise include până la 72 de articole, nu există restricții stricte privind cantitatea consumată și puteți folosi chiar și condimente.

De asemenea, este esențial să bei mult, să incluzi întotdeauna tărâțe de ovăz în dietă, să faci mișcare moderată și să mergi la plimbări.

Dieta Dukan constă în mai multe faze, a căror durată depinde de cât de mult trebuie să slăbești. Așadar, pentru a slăbi 5 kg, prima fază „atacul” durează 2 zile, a doua „alternanță” - 15 zile, a treia „consolidare” - 50 de zile. Pentru a slăbi 10 kg, vei avea nevoie de 3, 50 și respectiv 100 de zile etc. Există, de asemenea, o „stabilizare” finală care conține recomandări pentru o organizare corectă a dietei tale, astfel încât să nu recuperezi kilogramele pierdute.

Prima etapă implică un meniu pur proteic, fără grăsimi și carbohidrați, precum și 1,5 linguri de tărâțe zilnic și mult lichid.

A doua alternativă constă în produse proteice și proteine cu legume. Aceasta poate fi o schemă 1/1, 3/3 sau 5/5, în funcție de câte kilograme trebuie să slăbești. Un interval mai lung elimină, respectiv, mai multe kilograme.

În a treia fază - produsele din fazele anterioare și o cantitate mică din cele interzise anterior, de exemplu, paste făinoase, orez, cartofi, hrișcă, mazăre, carne de porc, câteva felii de pâine.

„Stabilizarea” ar trebui considerată ca o metodă suplimentară de nutriție pentru a menține noua greutate: multe lichide, câteva linguri de tărâțe, proteine și legume nelimitate, moderat 2 alimente bogate în amidon pe zi.

[ 14 ], [ 15 ]

Dietă vegetariană cu conținut scăzut de carbohidrați

Este o dietă low-carb potrivită pentru vegetarieni, deoarece sursa obișnuită de proteine (carne, pește, ouă) este inacceptabilă pentru ei? De regulă, această categorie de persoane nu suferă de exces de greutate, dar poate exista intoleranță la carbohidrați, obligându-i să își minimizeze consumul.

Veganii își obțin de obicei proteinele din fasole și cereale, dar acestea sunt bogate în carbohidrați. Semințele de cânepă pot fi un înlocuitor complet pentru aceste produse. 28 g din greutatea lor conțin 16 g de proteine și conțin, de asemenea, acizi grași omega-3 utili.

Alte alimente incluse în meniu includ nuci, avocado, legume cu frunze verzi, sparanghel, ulei vegetal și alge marine.

[ 16 ]

Dietă săracă în carbohidrați în timpul sarcinii

Pentru ca bebelușul din uter să se dezvolte pe deplin, viitoarea mamă trebuie să mănânce corect și într-un mod echilibrat. Orice dietă este vinovată de a fi unilaterală, ceea ce înseamnă că fătul nu va primi nimic. De aceea, dieta are nevoie de diferite grupe alimentare: grăsimi, proteine, carbohidrați, microelemente, fibre, vitamine. Astfel, o dietă săracă în carbohidrați este contraindicată femeilor însărcinate.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Meniul săptămânal al dietei low-carb

Pe lângă alimentele bogate în carbohidrați, există o listă lungă cu cele care pot fi folosite pentru a diversifica meniul cu o dietă low-carb. Fiecare sistem nutrițional oferă propria schemă, dar meniul pentru o săptămână poate fi următorul:

Ziua 1:

• mic dejun - 2 ouă fierte, grapefruit, ceai;
• Al doilea mic dejun - o bucată de brânză, frunze de salată;
• prânz - piept de pui fiert, salată de legume;
• gustare de după-amiază - iaurt;
• Cină: pește la cuptor.

Ziua 2:

• mic dejun - caserolă de brânză de vaci cu smântână, cafea;
• Al doilea mic dejun - salată de varză și morcovi;
• prânz - pește, sparanghel;
• gustare de după-amiază - chefir;
• Cină: carne și legume la grătar.

Ziua 3:

• mic dejun - omletă cu legume;
• Al doilea mic dejun - salată cu avocado și creveți;
• prânz - supă de ciuperci fără cartofi cu smântână, o felie de pâine integrală;
• gustare de după-amiază - brânză de vaci;
• Cină: vițel fiert, verdețuri.

Ziua 4:

• mic dejun - fulgi de ovăz fără zahăr cu unt;
• Al doilea mic dejun - mere acrișoare coapte;
• prânz - chiftele, salată;
• gustare de după-amiază - grapefruit;
• Cină: tocană de legume.

Ziua 5:

• mic dejun - brânză de vaci, cafea;
• Al doilea mic dejun - salată de castraveți, roșii, ardei, asezonată cu ulei de măsline;
• prânz - pui, broccoli, conopidă;
• gustare de după-amiază - iaurt;
• cină - 2 ouă, salată de legume.

Ziua 6:

• mic dejun - terci de hrișcă cu lapte;
• Al doilea mic dejun - grapefruit;
• prânz - supă de pui, pâine prăjită;
• gustare de după-amiază - chefir;
• Cină: vinete la grătar, pește.

Ziua 7:

• mic dejun - salată de ouă și calamar, măr;
• Al doilea mic dejun - salată grecească;
• prânz - borș roșu, pâine;
• gustare de după-amiază - grapefruit;
• Cină: macrou copt cu legume înăuntru.

[ 20 ], [ 21 ]

Meniu pentru diabetul de tip 2

În cazul diabetului de tip 2, este necesar să se excludă din meniu carbohidrații rapizi, deoarece aceștia duc la o creștere bruscă a glicemiei. Pacientul nu trebuie să consume produse cu un indice glicemic care depășește 50-55 de unități. Meniul de mai sus poate fi utilizat și de diabetici. Sunt relevante și metodele de gătit dietetice, peștele și carnea cu conținut scăzut de grăsimi, precum și produsele lactate.

Meniu de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați timp de 2 săptămâni

Pentru fanii metodelor stricte de a pierde în greutate într-o perioadă scurtă de timp, există diete mai stricte. Meniu cu dietă low-carb timp de 2 săptămâni (produsele pentru ziua respectivă sunt împărțite în mai multe mese).

Zile:

• Primul - 200 g carne de pui, 300 ml suc de legume, 2 pahare de apă, un pahar de ceai verde, infuzii de plante (mușețel, melisă, măceșe). Consumul de apă este relevant pentru fiecare zi din întreaga perioadă a dietei;
• Al doilea - o mână de nuci, jumătate de grapefruit, roșii, o bucată de pește fiert, chefir;
• Al 3-lea - măr, carne fiartă la abur;
• A 4-a - o porție de tocană de legume, chiftele la abur cu carne slabă;
• al 5-lea - ou fiert, supă de mazăre, 150g pui, iaurt;
• A 6-a - 2 portocale, un pahar de lapte, o omletă făcută din albușurile a 2 ouă;
• Al 7-lea - 200g pește roșu, salată de legume, cafea fără zahăr;
• Al 8-lea - câteva felii de brânză tare, pui fiert;
• Al 9-lea - supă de legume, omletă, chefir, cafea;
• Al 10-lea - nuci, grapefruit, pilaf de orez sălbatic fără carne;
• A 11-a - 150 g salată de vită fiartă la abur, varză și morcovi;
• A 12-a - supă de linte, 100g șuncă, banană, cafea;
• 13 - supă vegetariană, pâine;
• Al 14-lea - băuturi abundente, chefir, nuci.

Această dietă este potrivită doar pentru persoanele sănătoase. Pentru diete low-carb și mai lungi, de exemplu, timp de o lună, puteți utiliza sistemul Dukan și puteți respecta meniul acestuia.

Rețete cu dietă săracă în carbohidrați

Numeroase rețete vă vor spune cum să gătiți într-o dietă săracă în carbohidrați.

• Supe. Pot fi gătite fie în apă, fie în bulion.

Legumele includ următoarele ingrediente: broccoli, conopidă, puțin morcov, roșii, ceapă (cartofii nu se folosesc). Căpățânile se împart în buchețele, restul se taie, se pune în lichid clocotit și se gătește.

Supă de ciuperci: adăugați ciuperci tocate, brânză topită rasă, ceapă în supă și mărar tocat chiar la sfârșitul gătitului.

Supă de varză: varza mărunțită, ardeiul dulce, mazărea verde se fierb în apă și se asezonează cu o lingură de ulei de măsline.

• Terciuri. Importante într-un meniu alimentar, deoarece sunt o sursă de fibre și mulți nutrienți. Pentru o dietă săracă în carbohidrați, trebuie să alegeți cereale cu cel mai mare conținut de proteine. Acestea includ hrișcă, fulgi de ovăz și quinoa, care nu sunt foarte comune în zona noastră. Gătiți în apă sau lapte natural fără zahăr.

Vitamine pentru o dietă săracă în carbohidrați

Când urmează o dietă săracă în carbohidrați, organismul suferă de o lipsă de vitamina C. Împreună cu vitaminele B, aceasta ajută la descompunerea carbohidraților. Fără vitamina D, calciul nu este absorbit. Cromul și zincul sunt, de asemenea, necesare pentru reacțiile metabolice. Prin urmare, atunci când urmează o dietă săracă în carbohidrați, puteți lua nu vitamine individuale, ci complexe de vitamine și minerale selectate. Consultația unui medic vă va ajuta în acest sens.

Dietă săracă în carbohidrați și metformină

Metforminul este un medicament care scade glicemia. Este administrat de diabetici și uneori pentru pierderea în greutate. Dacă dieta este deja săracă în carbohidrați, ce se întâmplă cu metforminul? Se recomandă utilizarea acestuia pentru pierderea în greutate în cazul diabetului cu obezitate, agravării bolii cu hipertensiune arterială, colesterolului ridicat, tulburărilor cardiovasculare și altor cazuri speciale.

Utilizarea medicamentului poate fi sigură dacă aportul caloric al alimentelor nu scade sub 1200 kcal pe zi, iar alcoolul trebuie să fie absent, deși cu o dietă fără metformin, băuturile alcoolice cu conținut scăzut de carbohidrați (vin sec, whisky, bere cu conținut scăzut de carbohidrați) nu sunt interzise.

Administrarea de metformină se începe cu o doză mică - 500 mg pe zi, seara, după cină. După 1-2 săptămâni, doza este crescută și adusă treptat la 1500-2000 mg.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Ce poate și ce nu poate?

Multe dintre alimentele care pot fi folosite într-o dietă low-carb au fost deja menționate mai sus, dar pentru a rezuma, vă reamintim:

• carne - vițel, vită, iepure, curcan, pui, precum și organe;
• legume - legume cu frunze, varză, dovlecei, ardei grași;
• ouă;
• fructe - grapefruit, portocale, lămâi, coacăze, merișoare, căpșuni, rodie, mere verzi;
• nuci - nuci, migdale, nuci de pin, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, semințe de susan;
• Produse lactate - iaurt simplu, chefir, brânză de vaci, smântână, lapte integral.

Ce nu ar trebui să mănânci? Când urmezi o dietă low-carb, nu poți consuma absolut deloc diverse tipuri de cârnați, produse de cofetărie, pâine și chifle, cartofi, orez, griș, paste făinoase, banane, struguri, curmale, smochine, zahăr. Ca în orice dietă, murăturile, alimentele afumate, băuturile dulci, jeleul, maioneza, ketchup-ul, sosurile grase sunt inacceptabile. Metodele de gătit precum prăjirea în ulei și prăjirea în ulei nu sunt potrivite.

Contraindicații

O dietă săracă în carbohidrați nu este recomandată femeilor însărcinate sau care alăptează, copiilor sau adolescenților.

[ 26 ], [ 27 ]

Posibile riscuri

O deficiență de carbohidrați poate duce la deshidratare, ceea ce pune în pericol ficatul și rinichii. Există, de asemenea, o lipsă de fibre, care reduce motilitatea intestinală și provoacă constipație. Riscurile asociate cu dieta includ scăderea activității cerebrale, deficitul de calciu și creșterea colesterolului.

O altă latură neplăcută a unei diete low-carb este cetoza. Aceasta se caracterizează printr-o creștere a cetonelor - fragmente de carbohidrați, un produs al descompunerii grăsimilor. Acestea se formează în ficat din acizi grași. Posibilele complicații sunt asociate cu probabilitatea intoxicației organismului, afectarea organelor vitale: ficatul și rinichii.

[ 28 ]

Recenzii

Conform recenziilor celor care au urmat o dietă low-carb pentru a slăbi, aceștia au reușit cu adevărat să slăbească. Uneori, rezultatul a ajuns la 10 kg pe lună. Mulți au remarcat că este mult mai ușor decât alții, deoarece proteinele sau grăsimile nu sunt limitate (în funcție de care a fost aleasă).

Un alt avantaj al acestei diete este că nu te mai sări peste mâncare după ce ai terminat-o. Prin moderație, îți poți menține greutatea actuală pentru o perioadă lungă de timp.

[ 29 ], [ 30 ]