Rolul proteinelor în exercițiu

Proteinele reprezintă până la 45% din greutatea corporală. Unicitatea aminoacizilor constă în faptul că aceștia se pot combina cu alți aminoacizi, formând structuri complexe. Acestea sunt enzime care catalizează reacțiile; hormoni, cum ar fi insulina și glucagonul; hemoglobina și mioglobina, care sunt purtători de oxigen; toate structurile tisulare, inclusiv miozina și actina, formând proteina musculară. Toate acestea sunt foarte importante pentru activitatea motrică.

Studiile arată că proteinele contribuie ca surse de energie în timpul postului și exercițiilor intense, poate 15% din toate kilocalorii în timpul exercițiilor fizice.

Metabolizarea proteinelor

Proteinele nutritive combină în intestin cu proteine endogene ale tractului gastrointestinal, digerate și asimilate sub formă de aminoacizi. Aproximativ 10% din proteine se excretă cu fecale, iar restul de 90% din aminoacizi formează un bazin de aminoacizi, care include, de asemenea, proteine formate în timpul clivajului țesutului.

Dacă în timpul sintezei proteinelor organismul este în echilibru, utilizează aminoacizii din bazin pentru a menține defalcarea proteinelor. Dacă aminoacizii nu sunt suficienți pentru a fi incluși în bazin (adică, un aport insuficient de proteine dietetice), atunci sinteza proteinelor nu poate susține defalcarea lor și proteinele corpului sunt împărțite pentru a satisface nevoile de piscină în aminoacizi.

Ca urmare, restaurarea țesuturilor încetinește, ceea ce duce la o scădere a performanței fizice. În caz contrar, dacă consumul de proteine alimentare depășește necesitatea, se produce deaminarea aminoacizilor (îndepărtarea grupării amino) și excesul de azot se eliberează în principal sub formă de uree, precum și amoniac, acid uric și creatină. Structura rămasă după deaminare se numește alfa-ceto acid. Acesta poate fi oxidat pentru a produce energie sau transforma în grăsime sub formă de trigliceride.

Soldul azotului

Problema controversată a nevoii de proteine este cauzată de divergența metodelor de evaluare a biosintezei proteinelor în organism. Soldul azotului este unul dintre cele mai utilizate criterii pentru evaluarea metabolismului proteinelor, dar nu cel mai perfect. Balanța de azot măsoară raportul dintre azotul eliminat din organism și azotul care a intrat în organism (blocul alimentar). Se stabilește un echilibru negativ al azotului atunci când excreția azotului depășește oferta sa. Se observă un echilibru pozitiv al azotului atunci când aportul depășește excreția proteinei, de obicei în perioada de creștere (adolescență, sarcină). Sub echilibrul normal de azot, admisia și eliberarea de azot sunt egale. Măsurătorile privind echilibrul azotului nu sunt considerate determinante, deoarece iau în considerare pierderile de azot numai în urină și, în parte, în fecale. Pierderile de azot pot apărea în timpul transpirației și alte secreții ale corpului, cum ar fi descuamarea pielii, pierderea parului si altele. Deoarece conversia proteinelor nu poate fi urmărită cu acuratețe și măsurată după absorbția sa, echilibrul de azot nu ia în considerare toate aspectele legate de metabolismul proteinelor. Soldul azotului sugerează că ceea ce nu a fost izolat este utilizat pentru sinteza proteinelor.

Deci, dacă aportul de proteine se modifică (creșteri sau scăderi), este important să se considere că există o perioadă obligatorie de adaptare la noul regim, în timpul căruia excreția zilnică a azotului va fi nesigură. Acesta este un aspect important care trebuie avut în vedere atunci când se evaluează validitatea și validitatea studiilor privind echilibrul azotului ca o măsură a stării metabolismului proteinelor. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) au desemnat cel puțin 10 zile de adaptare pentru a determina necesitatea consumului de proteine atunci când schimbă consumul de azot.