Ierusalimul de anghinare cu diabet zaharat tip 1 și 2: cum să gătesc, rețete

Ierusalimul de anghinare sau parul de pământ este o plantă înaltă, în perioada de înflorire seamănă cu o floarea-soarelui, iar fructele sale sunt tuberculi de cartofi deformați. În grădinarii noștri, el nu este în onoarea prea mare, pentru că odată plantat, este dificil să scapi de el și crește foarte repede. Dar, dacă oamenii ar ști tot adevărul despre calitățile sale vindecătoare, ar prefera cartofii, morcovii, sfecla și alte culturi de grădină. Topinambur este util în special în diabet.

Cum să folosiți anghinarea cu diabet zaharat?

Cel mai util topinambur în diabet zaharat în forma sa brută, astfel încât toate proprietățile sale descrise sunt păstrate. Poți, după ce ai goli tuberculul, să-l taie în plăci și să-l mănânci (are un gust dulce plăcut) sau poți să faci salate și să-l combini cu diverse ingrediente folosite în mod obișnuit în ele. În general, există diferite opțiuni pentru feluri de mâncare făcute din păr de pământ: poate fi fiert, coaptă, prăjită (nu este recomandată pentru diabetici) și chiar uscată.

Retete pentru prepararea diabetului de tip topinambour

Pentru a păstra cât mai mult posibil toate vitaminele și mineralele din topinambur, puteți folosi următoarele rețete:

• grate de fructe pe o răzătoare mare, adăugați morcov shabby, mere, sezon cu ulei de măsline. Gust mai pronunțat va da suc de lamaie;
• tăiței de castraveți, anghinarele din Jerusalem în felii subțiri, verdele tăiați, turnați cu ulei vegetal;
• în timpul iernii, combinați tuberculii rasiți cu varză sau castraveți murate, stropiți cu ulei de floarea-soarelui;
• înveliți fructele decojite în folie și coaceți în cuptor. Pentru o astfel de mâncare, puteți aplica pește sau carne pe bază de alimente;
• în primele cursuri, înlocuiți cartofii cu anghinare din Ierusalim: răciți cu apă, puneți în același loc ceapă, morcovi și anghinare, pre-tăiate și salate în ulei de floarea-soarelui. Adăugați cerealele la gust (orez, fulgi de ovăz, orz) și un mic cub de unt, tăiați verdele.

Ierusalimul frunze

Jerusalem artichoke - deșeuri fără materii prime de vindecare. Se pare că există multe substanțe utile în frunzele sale care pot avea un efect terapeutic în diabet.

Frunzele promovează vindecarea rănilor, accelerează regenerarea pielii, au activitate antifungică, antioxidantă, antitumorală și alte efecte medicinale. [1]De aceea, ele sunt folosite pentru a curăța ficatul și sângele, slăbirea, constipația, cu boli ale tractului gastrointestinal, radiculită, osteochondroză, slăbirea sistemului imunitar. Toate aceste boli sunt insotitori ai diabetului.

Sunt preparate perfuzii, tincturi alcoolice, ceaiuri, decoctări pentru consumul casnic și, de asemenea, se adaugă la apa pentru scăldat.

Ierusalim sirop de anghinare

Farmaciștii nu au trecut de această plantă unică - un depozit de substanțe utile și au produs un sirop natural, în care sunt implicate numai apă și anghinare din Ierusalim. Se prepară prin evaporarea sucului de rădăcină. Are aceleași virtuți ca și tuberculii. Dulce ca gust datorită inulinului.

Folosit ca îndulcitor pentru feluri de mâncare. Se adaugă la ceaiuri, compoturi, produse de patiserie. În plus față de intoleranța individuală nu are nici o contraindicație. Siropul dă un efect tonic, prebioticele în compoziția sa normalizează microflora intestinală, ajută la stabilirea funcțiilor sistemului digestiv.

Tablete de anghinare de tip Ierusalim

Există și alte forme de medicamente fabricate pe baza de pară de pământ. Topinamburul uscat se macină în pudră și apoi se presează în tablete. Suplimentele dietetice sunt cunoscute pe piața farmaceutică sub numele de "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", înlocuitorul de zahăr "Topinat" și medicamentul "Topinex".

Aranjamentul de ierusalim uscat

Diferitele metode de preparare a anghinarei din Ierusalim nu îi afectează compoziția. Există o mulțime de rețetă, care a implicat fructe uscate. Pentru a obține acest lucru, trebuie să spălați bine tuberculii (nu este necesar să le curățați), să tăiați în plăci, să vă lăsați în soluție de acid citric, să blocați cu prosop de hârtie și să se usuce pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament într-un cuptor la 100 ° C, ca mere sau alte fructe ușa trebuie să fie aranjată. Dintre ei se pregătesc:

• ceai din anghinare din Ierusalim - turnați o grămadă de felii uscate cu apă clocotită, lăsați-o să bea puțin, nu puneți zahăr;
• Infuzie - 2 linguri de materii prime sunt plasate într-un termos pe timp de noapte, turnat cu un litru de apă clocotită. Consumați o jumătate de oră înainte de mese 50 g de trei ori pe zi.

Beneficiile și răul din anghinarea din Ierusalim

Compoziția chimică a anghinarei din Ierusalim va răspunde la întrebarea dacă este posibil cu diabetul zaharat. Să începem cu vitamine:

• A sau retinol - participă la procesele imune, normalizează metabolismul, stimulează producția de colagen și elastină, încetinește îmbătrânirea;
• beta-caroten sau provitamina A - cu ajutorul acestuia organismul primește vitamina descrisă mai sus, proprietățile sale sunt similare;
• PP - acidul nicotinic, fără acesta nu există procese oxidative-restabilire în organism, reglează activitatea sistemului nervos, are un efect benefic asupra digestiei și activității inimii, vaselor de sânge, participă la sinteza hormonilor;
• B1 - tiamina, necesară pentru diferite tipuri de metabolism: carbohidrați, apă-sare, grăsimi, proteine, energie; implicate în formarea sângelui; crește activitatea creierului, starea de spirit;
• B2 - riboflavina, necesară pentru aprovizionarea cu energie a celulelor tisulare, îndeplinește funcții antioxidante;
• B6 - piridoxina, joacă un rol important în metabolismul proteinelor și grăsimilor, este considerat drept o cămară de enzime. Multe boli asociate cu tulburări ale pancreasului, inclusiv diabet zaharat, necesită o cantitate suplimentară de aceasta;
• B9 - acidul folic, procesele de formare a sângelui, creșterea celulară, activitatea cardiovasculară, starea normală a sistemului nervos sunt imposibile fără el;
• C - acid ascorbic, toată lumea este conștientă de beneficiile sale. Este cel mai bine cunoscut antioxidant care ajută la depășirea bolilor, prelungirea tinerilor;
• E-tocoferolul, protector al membranelor celulare, un ajutor în asimilarea vitaminei A, normalizează hormonii, în mod special necesar femeilor, deoarece joacă un rol important în funcția de reproducere.

Numai această listă este suficientă pentru a include tuberculii în meniul zilnic. Însă ele au în continuare o mulțime de macronutrienți (potasiu, fosfor, clor, calciu, sulf, sodiu), oligoelemente (fier, zinc, iod, cupru, mangan, fluor, molibden etc.).[2], [3], [4]

Ce dăunător poate face topinamburul? În plus față de formarea crescută a gazelor, este dificil chiar să menționăm ceva. Micul său dezavantaj este ușor eliminat prin adăugarea de chimen sau de coriandru la vasul gătit.

Proprietățile medicamentoase ale anghinarei din Ierusalim în diabet

Ierusalimul tuberculilor de anghinare conține în principal două tipuri de carbohidrați, inulină și zahăr (fructoză și glucoză). Principalii carbohidrați din biomasa aerului sunt celuloza și hemiceluloza. Sa raportat că conținutul de zahăr al tuberculilor de anghinare din Ierusalim este de aproximativ 4-5% din greutatea uscată.[5]

Pentru diabetici, această cultură este valoroasă, cu un conținut ridicat de inulină (80%) - carbohidrat, care încetinește absorbția glucozei din alimente. Cu o utilizare prelungită, nivelul sanguin al acestuia scade, metabolismul normalizează, apărarea organismului crește. În plus, anghinarea din Ierusalim are un indice glicemic scăzut și un conținut caloric.

Alte proprietăți terapeutice ale anghinarei din Jerusalem includ efect coleretic moderat, capacitatea de a curăța sărurile de metale grele, toxinele, radionuclidele, îmbunătățesc microflora intestinală. S-a stabilit că inulina din anghinare are un potențial prebiotic.[6], [7]

Napi poate spori sensibilitatea la insulină, ca principal component inulina reduce sinteza trigliceridelor și a acizilor grași în ficat și scade nivelul lor de sange [8],  [9], [10]. În plus, reduce scăderea glucozei din sânge la oameni sănătoși [11], care poate fi legată de fructanii și cumarina, cum ar fi ayapina și scopletinul.[12]

Contraindicații

Ierusalimul din Jerusalem nu are nici o contraindicație, cu excepția cazurilor rare, de intoleranță individuală.

Depozitarea de anghinare din Ierusalim în timpul iernii

Ierusalimul este o plantă complet nepretențioasă atât în ceea ce privește cultivarea, cât și depozitarea. Nu va fi nici o problemă dacă există o pivniță sau un subsol rece, unde temperatura nu depășește 4-5 ⁰ C. Mai mult, nu este necesar să sapă totul dintr-o dată. Puteți pregăti cantitatea necesară pentru iarnă și în primăvară pentru a elimina tuberculii complet intacți de la sol. Un alt mod este de a stoca în frigider, durata de depozitare medie este de 3 săptămâni, congelator (3 luni), uscat (nu mai mult de un an), păstra sau cumpăra de pe piață de fiecare dată.

Opinii

Un fenomen unic - nu a existat nici un singur comentariu negativ despre topinambour. Toți diabetici notează efectul său pozitiv asupra stării glicemice, iar un gust destul de neutru nu provoacă respingerea alimentelor. Nu este plictisitor ca acelasi antena, pentru ca la momente diferite poate fi o gustare, si prima, o farfurie, un compot sau un ceai.