Alergie la vin

Alergia la vin este rezultatul utilizării dioxidului de sulf și a pesticidelor în producție. Vinul natural fără impurități, vopsele și arome, reacții alergice este extrem de rar. De înaltă calitate, etanolul nu poate fi a priori a priori, deoarece este un metabolit relativ sigur - parțial produs de organismul însuși și perceput de el ca o componentă naturală.

În plus, structura și mărimea moleculelor de alcool nu sunt capabile să acționeze ca un epitop, o substanță pe care sistemul imunitar va răspunde.

Cauzele unei alergii la vin

Cel mai adesea alergia la vin, în special alergia la vin roșu este provocată de astfel de factori: 

1. Vinul conține un amestec, care este o haptenă, mult mai rar - un adevărat alergen. Haptenii nu au proteine în structură, dar intră în bună voie într-o alianță cu alți compuși proteic, de exemplu, cu proteinele sistemului imunitar, formând un complex antigenic. Haptenele sunt toate polenul de flori, plante, polizaharide, sulfuri, compuși polifenolici care se pot adăuga la vin. Unele soiuri de vin insistă asupra extractelor de ierburi pentru a da băuturii o aromă și un gust deosebit. Se știe că multe specii de plante sunt capabile să provoace o reacție alergică, în special în legătură cu componentele de fructe sau de fructe de padure. 
2. Vinul poate conține o cantitate de mucegai care este invizibilă cu ochiul liber, pe care tehnologii o numesc culoarea vinului. Formele de vin afectează cel mai adesea vinurile roșii tinere. Drojdia fungică începe să se înmulțească activ într-o băutură cu acces la oxigen, formând un sediment de vin. Pentru a provoca alergii, un microgram de mucegai este suficient într-un pahar cu o băutură. 
3. Alcoolul etilic, conținut în vin, provoacă penetrarea în sânge a altor alergeni paraleli. De exemplu, prin extinderea vaselor, se deschide accesul la alergeni la brânzeturi sau fructe citrice. 
4. În plus, faptul că alergia la vin în sine este periculoasă, aproape toate vinurile roșii conțin tiramină, care cauzează migrene. Migrenele, la rândul lor, pot fi un declanșator al dezvoltării unei reacții alergice. 
5. Vinurile tinere conțin destul de des otravă de aspen, care este un alergen puternic pentru corpul uman. Cel puțin așa spun mulți vinificatori. Hos atrage atât mirosul, cât și gustul vinului produs, pot cădea sub presa de vin. Îmbătrânirea prelungită a vinului contribuie la neutralizarea treptată a veninului de viespe.

Listați motivele posibile pentru care alergia la vin a început să apară mai des și prezintă o problemă reală pentru adevărații cunoscători, cunoscători și degustători ai acestei băuturi fine:

1. Recent, tehnologia de producere a vinului este adesea găsită în anhidrida sulfuroasă a materialului vitivinicol, care este cultivată activ podgoriile (astfel încât strugurii sunt bine conservați în timpul transportului). În plus, unii producători lipsiți de scrupule adaugă în mod deliberat această substanță chimică la mustul inițial ca stabilizator puternic. Compusul sulfuros este capabil să provoace cea mai puternică reacție alergică datorită faptului că anhidrida interacționează rapid cu proteinele umane, în special cele care se află într-un lanț peptidic care conține foarte mult sulf. Molecula de proteine își modifică structura și provoacă un răspuns agresiv din partea imunității.
2. Alergia la vin poate să se dezvolte din cauza pesticidelor conținute în băutură. La fel ca și anhidrida sulfuroasă, pesticidele sunt adesea folosite în soiurile moderne de struguri în creștere.
3. Dacă o persoană are deja o alergie la nuci, orice vin care conține o aromă de nuci (cel mai adesea migdala) provoacă o reacție alergică.
4. În plus față de motivele de mai sus, există încă una, care, din păcate, nu este neobișnuită în zilele noastre - falsificarea vinurilor. "Inventatorii" moderni, cu ajutorul colorantilor sintetici, aromelor si a aditivilor aromatici, sunt capabili sa produca aproape orice vin, desigur, cel mai usor mod este vinul rosu falsificat. Toți aditivii artificiali pot fi atât un alergen independent, cât și un hapten, adică să se alăture compușilor deja din interiorul corpului și să activeze protestul imunitar.

[1], [2]

Simptomele alergiilor la vin

Cele mai evidente semne vizibile ale unei reacții alergice la vin se manifestă literalmente în 10-15 minute de la prima pipă. Aceasta poate fi umflarea, hiperemia feței, hipertermia locală - o creștere locală a temperaturii, de exemplu, numai în mâini. Erupțiile cutanate apar oarecum mai târziu - într-o jumătate de oră sau o oră. Erupțiile pot fi localizate la încheieturile mâinilor, gâtului, pieptului, vițeilor și seamănă cu bule mici sau au formă de stupi. Simptomele deosebit de grave, care pot provoca o alergie la vin, se manifestă printr-o scădere bruscă a tensiunii arteriale, greață, convulsii, umflarea lui Quinck, asfixierea.

Ce ar trebui să fac dacă există o alergie la vin?

1. Dacă simptomele alergice se dezvoltă rapid, chemați imediat o ambulanță pentru a evita umflarea lui Quincke. 
2. Dacă alergia la vin este doar o erupție cutanată, dar astfel de cazuri se repetă, este necesar să contactați un alergist pentru a afla adevărata cauză a reacției alergice. Poate că răspunsul imun este asociat cu o varietate de vin, o doză beată sau cu intoleranță individuală la băuturile alcoolice în principiu. 
3. Dacă reacția alergică la un anumit tip de vin se manifestă de două ori pe sine, ar trebui să excludeți definitiv această băutură din dieta dvs., deoarece organismul a experimentat deja o sensibilizare cu alergenul găsit în vin. 
4. Oricine are deja orice fel de alergie, ar trebui să excludeți utilizarea de băuturi complexe de vin (cocktailuri, găluște). 
5. Dacă alergia la vin pare neregulată, trebuie să analizați așa-numitele gustări, poate că brânza, ciocolata, citricele sunt adevărata cauză a reacției alergice. 
6. În cazul în care, după vinul o alergie numai sub formă de erupții cutanate, fără simptome respiratorii și semne de avertizare, ar trebui să încercați să se spele stomac, luați antihistaminic fără prescripție medicală (loratadina, Suprastin, Diazolin). 
7. Dacă alergia la vin este însoțită de dificultăți de respirație, umflare, de așteptare pentru o ambulanță, puteți aplica un nebulizator antihistaminic - nebulizator (Atroven, Berotek).

O alergie la vin poate fi un test serios pentru iubitorii acestei băuturi fine. Poate că merită înlocuirea vinurilor tinere cu cele mai condimentate sau trecerea la o degustare a vinurilor de calitate albă. În orice caz, nu testați corpul și nu experimentați folosirea unei băuturi provocatoare, sperând că de data aceasta totul va funcționa. Evident, alergiile vor trebui să caute adevărul, nu în vina, așa cum sfătuia scriitorul și filozoful vechi, Guy Pliny cel Bătrân, cel puțin nu în roșu.