Cum afectează vitamina K corpul?

Vitamina K este o vitamină solubilă în grăsimi. "K" provine din cuvântul german "coagulare" - coagulare, adică coagulare, îngroșare. Coagularea în organism se referă la procesul de hematopoieză. Vitamina K este necesară pentru funcționarea unui număr de proteine implicate în procesul de coagulare a sângelui. Cum afectează vitamina K organismul și de ce este necesar?

[1], [2], [3], [4]

Detalii despre vitaminele K

Vitamina K nu este o substanță chimică, ci o familie de substanțe legate chimic, care sub denumirea generală "vitamina K." În ultimii 30 de ani, vitamina a suferit mari schimbări în ceea ce privește înțelegerea științifică a chimiei și funcțiilor sale. În trecut, membrii familiei de vitamina K au fost denumiți în mod tradițional vitamina K1, vitamina K2, vitamina K3. Această terminologie înlocuiește în mare măsură un alt set de termeni pentru a descrie că a fost stabilit un set mai complex de compuși ai vitaminei K.

Alte nume pentru aceasta astăzi sunt Menadion; Menaphthon; menachinonă; filochinona

Tipuri de vitamina K

Toate tipurile de vitamina K sunt clasificate ca substanțe chimice mari numite naftochinone. În această categorie de naftochinone, există două tipuri principale de vitamină K. Vitamina K Primul tip este filocinone, este produs de plante. Al doilea tip principal, numit menacinone, este produs de bacterii. Singura excepție de la această regulă include un grup special de bacterii numite cianobacterii care creează filloquinone în loc de menaquinone.

Spre deosebire de unele presupuneri științifice anterioare, obținem cea mai mare parte a vitaminei K dietetice sub formă de filocinone din alimentele vegetale. De fapt, până la 90% din vitamina K dieta noastră primește în această formă și mai mult de jumătate din vitamina K provine din legume, în special legumele cu frunze verzi. Multe tipuri diferite de bacterii din intestinul nostru pot crea vitamina K sub formă de menacinone. Deși sinteza vitaminei K în tractul nostru digestiv poate contribui la nevoia noastră pentru un anumit tip de vitamină K, această doză este obținută de noi mai puțin decât sa crezut anterior.

Care sunt funcțiile vitaminei K?

Vitamina K are câteva funcții foarte utile pentru organism, iar cea principală este hemopoieza.

Vitamina K promovează coagularea normală a sângelui

Din punctul de vedere al cercetării medicale, vitamina K este foarte respectată de toți medicii pentru rolul său în coagularea sângelui sănătoasă. De aceea, utilizarea literei "K" chiar în numele acestei vitamine a provenit inițial din coagularea germană - coagularea.

Deși coagularea sângelui nu poate fi desemnată ca un proces al organismului, care este esențială pentru starea noastră zilnică, este, de fapt, necesară. Ori de câte ori primim pielea rănită, avem nevoie de coagulare suficientă pentru a vindeca rana și a preveni sângerarea excesivă.

Dar nu vrem coagulabilitatea prea multă a sângelui, pentru că atunci când nu suntem răniți, nu vrem să se formeze cheaguri în sistemul nostru cardiovascular, iar funcționarea vaselor de sânge a fost blocată în mod eronat. Vitamina K este unul dintre principalele substanțe nutritive pentru a ne menține capacitatea de a se coagula la nivelul potrivit.

Procesul de coagulare a sângelui

Vitamina K se află chiar în centrul procesului de coagulare. Dacă sunt necesare factori de coagulare pentru a închide cu succes rana, trebuie să stea într-un anumit fel pe suprafețele tisulare din apropiere. Această "aderență" le conferă o măsură chimică numită carboxilare. Unul dintre aminoacizii pentru coagularea sângelui se numește acid glumatic, este o componentă a coagulării sângelui. A doua enzimă, warfarina, funcționează ca un anticoagulant și întrerupe acest proces prin blocarea uneia dintre aceste enzime (epoxid reductază).

Când această enzimă este blocată, vitamina K nu poate fi procesată, ajută factorul de coagulare a sângelui până la atingerea lipiciului adecvat. Pentru persoanele cu tendință excesivă de a forma cheaguri de sânge, un anticoagulant cum ar fi warfarina poate salva vieți. Descoperirile asociate cu proprietățile warfarinei au condus la înțelegerea noastră modernă a vitaminei K ca substanță-cheie pentru coagularea sângelui sănătoasă.

Vitamina K protejează oasele slăbite sau rupte

Proprietățile vitaminei K pentru sănătatea oaselor au fost destul de bine studiate. Cel mai convingător este un studiu care arată protecția împotriva fracturilor de oase atunci când vitamina K este consumată în cantități suficiente.

Persoanele care consumă insuficientă vitamină K au un risc mai mare de fracturi. În plus, femeile care au trecut prin menopauză și au început să se confrunte cu o pierdere osoasă nedorită, vitamina K pot ajuta la prevenirea fracturilor viitoare. Aceste beneficii osoase asociate consumului de vitamina K par să depindă de două mecanisme principale.

De ce avem nevoie de osteoclaste?

Primul dintre aceste mecanisme este legat de tipul de celule țesutului osos numit osteoclaste. Osteoclastele sunt celule osoase responsabile de demineralizarea oaselor. Ele ajută la scoaterea mineralelor din oase și la punerea lor la dispoziția altor funcții ale corpului. În timp ce activitatea acestor celule este importantă pentru îngrijirea sănătății, o persoană nu are nevoie de prea multe osteoclaste (sau prea multă activitate osteoclastică), deoarece acest dezechilibru va însemna prea multă demineralizare a oaselor.

Două mecanisme importante ale vitaminei K

Vitamina K permite organismului nostru să mențină acest proces sub control. O formă de VITAMINA K (MK-4, de asemenea, numit menatetrenone) a demonstrat în mod repetat că poate bloca formarea de prea multe osteoclaste si poate initia moartea celulelor programate dintre ele (un proces numit apoptoza).

Al doilea mecanism este legat de rolul vitaminei K într-un proces numit carboxilare. Pentru oasele noastre, pentru a fi în mod optim sănătos, este necesară o proteină găsită în os - proteina osteocalcină - aceasta trebuie să fie modificată chimic prin procesul de carboxilare.

Osteocalcina

Osteocalcinul nu este doar o proteină tipică osoasă. Este o proteină asociată densității minerale osoase (BMD) și, din acest motiv, este adesea măsurată în sângele nostru, când medicii încearcă să afle dacă oasele noastre sunt sănătoase. Cu o cantitate mică de proteine de osteocalcin, oasele noastre prezintă un risc crescut de fracturi. Acest risc nedorit pare deosebit de important în ceea ce privește fracturarea șoldului. Oamenii de stiinta au stabilit ca vitamina K poate imbunatati semnificativ situatia.

Deoarece vitamina K este necesară pentru activitatea normală a enzimei carboxilazei, care permite procesul de carboxilare a proteinelor osteocalcinice în oasele noastre, vitamina K poate restabili oasele și poate întări compoziția acestora.

Vitamina K previne calcificarea vaselor de sânge sau a inimii valvulare

O problemă comună în multe forme de boli cardiovasculare este calcificarea nedorită (calcificarea), formarea de calciu în țesuturi, care, de regulă, trece neobservată. Această acumulare de calciu duce la faptul că țesuturile devin prea puternice și încetează să funcționeze corespunzător. Atunci când calciul se acumulează în artere, se numește, de obicei, întărirea arterelor.

Modul direct de a încetini acumularea de calciu în pereții arterelor este de a menține suficiente cantități de proteină specială MGP din organism. MGP sau o matrice de proteine Gla blochează direct formarea de cristale de calciu în vasele de sânge. Cu alte cuvinte, beneficiile inimii de protecție a MGP în prevenirea calcificării depind de vitamina K.

Cercetatorii au descoperit ca persoanele cu deficit de vitamina K au un risc mai mare de blocare a arterelor decat persoanele cu un aport sanatos de vitamina K.

Alte roluri importante ale vitaminei K

Cercetatorii continua sa studieze o gama larga de roluri medico-auxiliare de vitamina K. In prim-planul acestui studiu al rolului sau in trei domenii principale:

1. protecție împotriva daunelor oxidative;
2. reglarea adecvată a răspunsului inflamator al organismului,
3. sprijină creierul și structura nervoasă a corpului.

În ceea ce privește protecția împotriva daunelor oxidative, vitamina K nu funcționează direct ca un antioxidant în același mod ca și alte vitamine antioxidante (de exemplu, vitamina E și vitamina C). Cu toate acestea, filicinona și menacinona (formele de vitamină K) sunt utile în protejarea celulelor, în special a celulelor nervoase - de leziunile oxidante.

În contextul reacției inflamatorii, mai mulți markeri activități proinflamatorii, inclusiv, de exemplu, eliberarea de interleukina-6 (IL-6) a redus -significantly dacă suficient de vitamina corpul K. In cele din urma, vitamina K este cunoscut a fi necesar pentru sinteza este componenta foarte importanta pentru creier și sistemul nervos numit grăsimi sfingolipide (în traducere - pentru a stoarce, stoarce). Aceste grăsimi sunt cruciale în formarea tecii de mielină, care formează un înveliș exterior în jurul nervului, iar cele două forme de vitamina

K - ficlochinona și menacinona au fost recunoscute ca fiind eficiente în susținerea sintezei acestor componente nervoase cheie. Toate aceste roluri de vitamina K s-au regăsit în principal în studii de laborator pe animale și în studii de laborator pe probe de celule umane.

Care sunt simptomele deficitului de vitamina K?

Persoanele cu deficiență de vitamina K, în primul rând, au simptome asociate cu cheaguri de sânge sau sângerări problematice. Aceste simptome pot include sangerari menstruale abundente, sangerarea gingiilor, sângerări la nivelul tractului gastro-intestinal, sângerare din nas, învinețire rapidă, sânge în urină, timpul de coagulare prelungit, sângerare, anemie.

Cea de-a doua problemă a deficitului de vitamina K este problemele osoase. Aceste simptome pot include pierderea osoasă (osteopenie), scăderea densității minerale osoase (osteoporoza) și fracturi, inclusiv fracturile comune legate de vârstă. De exemplu, fracturile de șold. Deficitul de vitamina K provoacă depunerea de calciu în țesuturile moi. Această calcificare duce la blocarea arterelor sau la probleme asociate cu funcția supapei cardiace.

Care sunt simptomele toxicității vitaminei K?

Deoarece nu are efecte adverse au fost raportate din cauza nivelului ridicat al consumului de vitamina K din alimente, nu există nici un simptom de toxicitate cu documentate de vitamina K. In studiile efectuate pe animale, vitamina K a fost prezent într-o cantitate care este de 25 micrograme per kilogram de greutate corporală (sau un corp uman adult care cântărește 154 kg, echivalent cu 1750 μg vitamină K) fără toxicitate semnificativă. Din aceste motive, Institutul de Medicina al Academiei Nationale de Stiinte a decis să nu setați limita superioară tolerabilă de vitamina K, la revizuirea recomandările lor de sănătate publică pentru acest nutrient în 2000.

Una dintre excepțiile importante la rezultatele toxicității sunt formele sintetice de vitamină K, care sunt numite menadioni. Deși această formă de vitamina K poate fi uneori transformată de organism în forme netoxice, studiile au arătat că există riscuri nedorite care apar din consumul de menadionă. Acest risc include stres oxidativ excesiv pentru organism și, ca rezultat, deteriorarea diferitelor tipuri de celule, inclusiv celulele rinichilor și ficatului.

Pe baza acestor date, Statele Unite nu permit folosirea vitaminei K pentru vânzare ca aditiv alimentar sub formă de menadionă. Menadione este, de asemenea, cunoscut sub numele de vitamina K3.

Cum afectează tratamentul termic vitamina K?

De regulă, vitamina K este destul de bine conservată după gătit sau depozitarea alimentelor. Unele surse avertizează împotriva înghețării legumelor din cauza pierderii potențiale a vitaminei K, dar care a văzut studii care evidențiază acest risc?

În ceea ce privește gătitul, studiile efectuate în laboratorul de date nutriționale de la Departamentul Agriculturii din Beltsville au arătat că încălzirea nu cauzează pierderi serioase de vitamina K în legume. În unele cazuri, gătitul crește cantitatea măsurabilă de vitamina K.

Forme de vitamina K este situat în cloroplaste - componentele celulei vegetale, de gătit ar distruge pereții celulelor de plante și de a elibera o anumită formă de vitamina K. Vitamina K Scutire de la cloroplaste crește disponibilitatea de vitamina K în organism. Dar, în orice caz, legumele de gătit nu afectează conținutul lor de vitamina K într-un mod negativ.

Studiile arată că înghețarea și depozitarea legumelor și a fructelor și tratamentul termic al acestor produse nu provoacă pierderi excesive de vitamina K. Prin urmare, vitamina K nu depinde de consumul și prelucrarea materialului vegetal.

Ce factori contribuie la deficitul de vitamina K?

Orice probleme de sănătate, în special cu digestia și absorbția deficitului de nutrienți pot contribui la vitamina K. Aceste probleme includ starea de sanatate, cum ar fi boala inflamatorie a intestinului, colita ulcerativă, boala celiacă, sindromul de intestin scurt si chirurgie tractului digestiv (de ex rezecția intestinului). Probleme cu pancreasul, ficatul, vezica biliara, poate crește riscul de deficit de vitamina K.

Ca bacteriile intestinale noastre ne ajuta sa absoarba vitamina K, orice analgezice care transforma bacteriile noastre intestinale normale, pot pune în pericol nivelul de vitamina K. În partea de sus a acestei liste sunt antibiotice, dar, de asemenea, anticonvulsivante, sulfamide și medicamente care conțin salicilat. Dacă utilizați în mod regulat medicamentele din oricare dintre grupurile de mai sus, vă recomandăm să discutați cu medicul dumneavoastră despre efectele lor potențiale asupra vitaminei K.

Există dovezi că procesul de îmbătrânire în sine poate contribui la deficitul de vitamina K. Motivele pentru aceasta - legăturile potențiale dintre îmbătrânire și vitamina K - nu sunt clare. Modificările în metabolismul total pot fi implicate în această listă împreună cu alte modificări mai specifice legate direct de vitamina K. Acest lucru poate fi deosebit de important pentru a evalua cu atenție aportul de vitamina K pe măsură ce îmbătrânim.

Cum interacționează alte elemente nutritive cu vitamina K?

Studiile privind nutrienții care interacționează cu vitamina K sunt în mod tradițional concentrate pe vitaminele bazice liposolubile, și anume vitaminele A, E și D. Din păcate, acest studiu a arătat rezultate mixte. Persoanele care se află în tratament cu anticoagulante atestă că tratamentul anticoagulant și nivelul vitaminei K sunt expuse la doze mari de vitamina E.

Din acest motiv, este necesară atât administrarea de vitamină K cât și vitamina E pentru persoanele care urmează tratament cu medicamente anticoagulante. Acest consum este determinat cu ajutorul unui medic. La persoanele sanatoase, care nu folosesc vitamina E, niveluri reduse de vitamina K a fost dovedit, cu toate acestea, în unele cazuri, doze mai mari de vitamina E (peste 1000 mg) au arătat că, în această etapă începe să interfereze cu funcția de vitamina K și de multe ori duce la hemoragie.

În multe privințe, pe baza acestor efecte hemoragice, Academia Națională de Științe din Statele Unite a stabilit în 2000 o limită superioară (UL) admisibilă de vitamina E de 1000 miligrame pe zi.

Deoarece metabolismul calciului poate fi semnificativ afectat atât de vitamina D cât și de vitamina K, cercetătorii suspectează câteva interacțiuni cheie între aceste două vitamine solubile în grăsimi. Cu toate acestea, natura exactă a acestei interacțiuni nu a fost încă determinată.

Excesul de consum suplimentar de vitamina A (retinol) a arătat că interferează cu capacitatea de vitamina K de a coagula sânge. Cantitatea de vitamina A și nivelul vitaminei K la adulți, de regulă, este o doză de 10.000 UI (3000 μg) sau mai mare.

Cine are nevoie de o doză crescută de vitamină K?

Vitamina K poate juca un rol în prevenirea și / sau tratamentul următoarelor boli:

• Terapia anticoagulantă
• Fractura osului
• Boală hepatică cronică
• Fibroza chistică
• Strivirea artritei
• Boala intestinului inflamator
• Cancer la ficat
• Cancerul pancreasului
• Pietre la rinichi
• Greață și vărsături în timpul sarcinii
• Osteopenie (pierderea masei osoase)
• Osteoporoza (reducerea densității minerale osoase)
• tromboză

Ce alimente oferă vitamina K?

O sursa excelenta de vitamina K - este patrunjel, varza, spanac, varză de Bruxelles, spanac, fasole, sparanghel, broccoli, varza, mustar, napi verde, pătrunjel, cimbru, salata, salvie, oregano, varză, țelină, castraveți, luk- praz, conopidă, roșii și afine.

Brânză

Fermentarea alimentelor poate fi utilă în special pentru creșterea vitaminei K a organismului. Un aliment care poate fermenta conținutul de vitamină K este brânza. Brânzeturile de brânză Emmental și norvegiană Jarlsberg sunt exemple de brânzeturi fermentate cu bacteria Proprionibacterium. Aceste bacterii pot crea o cantitate mare de vitamina K.

[5], [6]

Soia

Ar trebui acordat un loc foarte special produselor fermentate din soia. Bacilul nu este cel mai cunoscut microorganism utilizat în procesul de fermentare a soiei. Un aspect fascinant al produselor de soia fermentate este capacitatea potențială a acestor bacterii de a rămâne în viață în tracturile noastre intestinale inferioare, după ce aceste alimente sunt consumate și ne furnizează vitamina K2.

Ca și în cazul dietei japoneze, produsele din soia fermentate sunt cea mai obișnuită sursă de vitamina K. Carnea și ouăle sunt cele mai frecvente surse de hrană ale unei alte forme de vitamina K2. Amintiți-vă că toate formele de vitamină K, inclusiv K2, fac o mare contribuție la sănătatea noastră!

Salate

Multe tipuri de salata verde conține cantități mari de vitamina K. Este de remarcat faptul că, la o uncie de bază uncie, salata poate fi de aproximativ patru ori mai multa vitamina K decat salata iceberg Conform studiilor efectuate de Departamentul Agriculturii din SUA.

Deoarece vitamina K este solubilă în grăsimi, substanțele nutritive, alimentele tind să crească cantitatea de vitamina K atunci când produsul are mai puțină apă. De exemplu, vitamina K se bazează pe pasta de tomate mai mult decât în roșiile proaspete.

Uneori, frunzele exterioare ale plantelor pot avea un conținut mai concentrat de vitamina K decât frunzele interioare. Din acest motiv, este foarte atent și cu grijă să curățați aceste legume de coajă în timp ce le spălați sub apă curată și să curățați alte frunze și să le încorporați în alimente.

Depot pentru vitamina K

Vitamina K este o vitamina solubila in grasimi, astfel incat organismul nostru o mentine in tesutul adipos si ficatul.

[7], [8], [9], [10]

Fapte interesante despre vitamina K

• Vitamina K este folosită pentru a reduce riscul de sângerare a bolilor hepatice.
• În Statele Unite, Canada, Regatul Unit și multe alte țări, toate nou-născuții au primit injecții cu vitamina K pentru a preveni sângerarea, în special în creier.
• Copiii se nasc fara bacterii in intestin si nu primesc suficient vitamina K din laptele matern pentru a-si asigura organismul.
• Deși deficitul de vitamina K la nou-născuți este foarte rar, este periculos, astfel încât medicii din țările dezvoltate fac injecții pentru ei.
• Nou-nascutii cu cel mai mare risc de deficit de vitamina K se nasc prematur. Mamele pentru a reduce riscul nașterii premature dau adesea forme orale de vitamina K timp de 2 săptămâni înainte de naștere.
• Există dovezi tot mai mari că vitamina K îmbunătățește sănătatea oaselor și reduce riscul de fracturi osoase, în special la femeile aflate în postmenopauză care prezintă riscul apariției osteoporozei.
• Studiile asupra corpului masculin și feminin au arătat, de asemenea, că vitamina K ajută la sănătatea oaselor sportivilor.
• Alimentele care contin cantitati semnificative de vitamina K, includ ficatul de vită, ceai verde, frunze de nap, broccoli, varză, spanac, sparanghel, salată și o salată de culoare verde inchis. Substanțele clorofile din plantele care le conferă o culoare verde conțin vitamina K.
• Alimentele înghețate pot distruge vitamina K, dar tratamentul termic nu afectează conținutul său.
• Persoanele al căror organism nu poate absorbi suficienta vitamina K pentru boala vezicii biliare sau boli biliare, fibroza chistica, boala celiacă, boala Crohn, pentru a primi mai multe beneficii de multivitamine care conțin vitamina K decât vitamina K. Individuale

Doza zilnică adecvată pentru vitamina K pentru copii

1. Sugari sub 6 luni: 2 mcg
2. Copii cu vârsta cuprinsă între 7 și 12 luni: 2,5 μg
3. Copii 1 - 3 ani: 30 mcg
4. Copii cu vârsta cuprinsă între 4 și 8 ani: 55 μg
5. Copii cu vârsta cuprinsă între 9 și 13 ani: 60 μg
6. Adolescenți cu vârsta cuprinsă între 14 și 18 ani: 75 μg

[11], [12],

Doza zilnică adecvată pentru vitamina K pentru adulți

1. Barbati de 19 ani si peste: 120 mcg
2. Femei cu vârsta de 19 ani și peste: 90 μg
3. Femeile gravide și care alăptează 14-18 ani: 75 mcg
4. Femeile gravide și care alăptează de 19 ani și peste: 90 μg

[13], [14], [15]

Interacțiunea cu medicamentele

Fenitoina (Dilantina)

Fenitoina întrerupe capacitatea organismului de a folosi vitamina K. Utilizarea anticonvulsivanților (de exemplu, fenitoina) în timpul sarcinii sau în timpul alăptării poate duce la scăderea vitaminei K la nou-născuți.

Warfarin (Coumadin)

Vitamina K blochează acțiunea unor medicamente subțierea sângelui, cum ar fi warfarina. Nu trebuie să luați vitamina K sau să mâncați alimente care conțin cantități mari de vitamină K în timp ce luați warfarină.

Orlistat (Xenical, Alli) și Olestra

Orlistat, un medicament folosit pentru scăderea în greutate și alustra - aceste substanțe sunt adăugate unor alimente care pot reduce cantitatea de grăsimi pe care o persoană o poate absorbi. Deoarece vitamina K este o vitamina solubila in grasimi, aceste medicamente pot, de asemenea, reduce nivelul de vitamina K.

Medicamente pentru scăderea colesterolului

Acidul biliar, utilizat pentru scăderea colesterolului, reduce cantitatea de grăsime care poate absorbi organismul și poate, de asemenea, reduce absorbția vitaminelor solubile în grăsimi. Dacă luați unul dintre aceste medicamente, medicul dumneavoastră vă poate recomanda vitamina K:

• Cholestyramine (Questran)
• Colestipololul (Colestid)
• Colsevelam (Welchol)

[16], [17]

Măsuri de precauție

La dozele recomandate, vitamina K are puține efecte secundare.

Vitamina K pătrunde în placentă și se găsește și în laptele matern. Femeile gravide și femeile care alăptează trebuie să consulte un medic înainte de a lua vitamina K și suplimentele sale.

Persoanele cu o afecțiune metabolică rară numită glucoză-6-fosfat dehidrogenază (G6PD) ar trebui să evite deficiența de vitamina K.

Persoanele care iau warfarină (Coumadin) nu ar trebui să ia vitamina K

Antibioticele, cunoscute mai ales sub numele de cefalosporine, reduc absorbția de vitamina K în organism. Acestea pot duce la o scădere a nivelului de vitamină K pentru mai mult de 10 zile, deoarece aceste medicamente distrug nu numai bacteriile dăunătoare, ci și bacteriile care creează vitamina K.

Discutați cu medicul înainte de a lua vitamina K sau de a le oferi copilului dumneavoastră.