Rețete simple cu tărâțe

Când îți alcătuiești dieta, asigură-te că incluzi tărâțe, deoarece acestea conțin fibre alimentare și pot activa motilitatea intestinală. Efectul tărâțelor în prevenirea constipației este mult mai puternic decât efectul legumelor și fructelor. În această publicație, îți vom spune rețete simple cu tărâțe.

Fibrele sunt o componentă cheie a dietei persoanelor care suferă de constipație.

În Evul Mediu, un anume Ibn Sina, pentru a preveni constipația, sugera consumul exclusiv de pâine măcinată grosier, care conține tărâțe, și, de asemenea, prepararea terciului din cereale nemăcinate. La urma urmei, tărâțele măcinate grosier, deși sunt mai puțin digerabile de către stomac, își păstrează mai multe proprietăți medicinale decât tărâțele măcinate fin. Toate proprietățile și posibilitățile fibrelor alimentare se pierd atunci când alimentele sunt măcinate puternic.

Tratamentul termic afectează negativ și proprietățile vindecătoare ale tărâțelor, deoarece acestea sunt digerate mai repede în organism, iar efectul lor activator este slăbit. Activitatea peristaltică a intestinului, capacitatea fibrelor de a lega apa, precum și viteza de mișcare a fecalelor scad considerabil.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

De ce sunt tărâțele atât de utile?

Pe lângă fibrele alimentare, tărâțele conțin și electroliți, vitamine B și alte componente utile. Tărâțele de grâu și de secară au cele mai active proprietăți medicinale și nutriționale. Cojile de tărâță de grâu au capacități de adsorbție și pot lega lichide care le depășesc volumul de 3-5 ori. Deoarece tărâțele pot reduce cantitatea de glucoză și colesterol din organism, sunt recomandate persoanelor cu diabet zaharat, grade ridicate de obezitate sau ateroscleroză.

Sub ce formă ar trebui consumate tărâțele?

Înainte de a utiliza tărâțe, merită să reduceți cantitatea de amidon din acestea. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți tărâțele într-un săculeț de tifon și să le clătiți sub jet de apă timp de aproximativ două ore, apoi să le fierbeți în apă timp de 30 de minute. Această procedură se repetă de două ori. Apoi, tărâțele trebuie stoarse bine, uscate într-un cuptor nu foarte fierbinte și măcinate într-o râșniță de cafea. După o astfel de prelucrare a tărâțelor, le puteți adăuga în produse din făină, cereale și preparate din legume.

Unele feluri de mâncare preparate din tărâțe

Terci de hrișcă

Adăugați puțină ceapă în terciul de hrișcă. Apoi adăugați tărâțe prăjite până se înroșesc. Înainte de servire, adăugați unt.

Plăcinte cu tărâțe (varză, carne, brânză de vaci)

Pentru a prepara aluatul, amestecați tărâțele cu brânza de vaci, smântâna, oul și untul. Lăsați amestecul timp de 15-20 de minute pentru ca tărâțele să se umfle și aluatul să se formeze mai bine. Nu ar trebui să întindeți acest aluat, este mai bine să formați lipii din ele și să înfășurați carnea tocată în ele.

Tocătura se face din varză, brânză de vaci sau carne.

Varza se toacă mărunt și apoi se fierbe în unt și lapte (aproximativ 5 g de unt), peste care se adaugă ou tocat și pătrunjel proaspăt. Ceapa tocată se prăjește împreună cu carnea tocată, iar când se răcește, se adaugă ou și pătrunjel. Pentru a prepara tocatura de iaurt, în iaurtul ras se adaugă mere curățate de coajă, ou și zahăr.

Aceste plăcinte sunt coapte la cuptor.

Plăcinte cu brânză de vaci

• Prima rețetă:

Brânza de vaci strecurată se amestecă cu mere tocate, ou și sorbitol. Aluatul nu se întinde din nou, ci se formează lipii din el, se așează pe o tavă de copt, se umplu cu carne tocată și se acoperă cu un strat subțire de ou crud. Vătrușki-urile se coc în cuptor la temperatură înaltă.

• A doua rețetă:

Amestecați două căni de tărâțe, unt, smântână, zahăr, brânza de vaci și sare într-un recipient și lăsați să stea timp de 20 de minute. Aluatul rezultat se așează sub formă de lipii pe o tavă de copt unsă cu ulei. În mijlocul fiecărei lipii se pune câte o bilă de brânză. Pentru a prepara tocatura de brânză, folosiți 1 linguriță de făină, brânza de vaci, 3 gălbenușuri și 2 linguri de zahăr. Acoperiți lipiile cu un ou și le coaceți.

Fursecuri cu tărâțe

Sorbitolul (sau zahărul) se bate împreună cu oul într-un mixer pentru a mări volumul masei de 2-3 ori. Apoi, trebuie să adăugați făină de tărâțe și sare, apoi amestecați totul cu grijă. Trebuie să puneți aluatul pe o tavă de copt folosind un poș de patiserie sub formă de diverse figurine și să coaceți fursecurile timp de 10 minute la o temperatură de 180-200 °C. Astfel de fursecuri pot fi făcute și adăugând nuci în aluat. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de tărâțe, câteva linguri de nuci măcinate, 4 ouă, câte 1 lingură de unt și câte 1 lingură de zahăr. Bateți albușurile de ou cu zahărul, apoi adăugați în masă gălbenușurile, tărâțele cernute și nucile măcinate. Amestecați bine întreaga masă. Ungeți tava de copt cu unt și puneți aluatul deasupra cu o lingură. Coaceți fursecurile în cuptor la temperatură înaltă.

Fursecuri cu tărâțe

Sorbitolul trebuie dizolvat în chefir. Amestecați făina cu tărâțele, adăugați chefirul, oul, uleiul vegetal și amestecați totul bine. Întindeți aluatul într-o clătită și puneți-o pe o tavă de copt, apoi coaceți-o la temperatură înaltă. Cât timp clătita este fierbinte, tăiați-o în turte mai mici.

Lipii dulci

Se aduce smântâna la fierbere, se toarnă tărâțele și se amestecă, răcind treptat masa. Se adaugă brânza rasă, oul, untul, sorbitolul și se amestecă din nou. Se formează lipii mici din aluat și se coace la cuptor.

Pâine cu tărâțe

În zilele noastre, poți cumpăra orice dintr-un magazin, inclusiv pâine cu adaos de tărâțe sau cereale zdrobite. Este greu să nu observi diverse produse de panificație cu consistență neuniformă pe rafturile magazinelor, acestea conținând 20-40% tărâțe de grâu. Pâinea cu proteine din tărâțe, chiflele cu gălbenuș de ou, pâinea doctorului, pâinea cu tărâțe cu lecitină și alge marine conțin 1,5 - 2,1% membrane celulare.

Pâine cu proteine și tărâțe

Pe lângă faptul că această pâine conține o cantitate crescută de tărâțe, zahărul din ea este înlocuit cu zaharină. Astfel, această pâine are un puternic efect anti-constipativ asupra organismului. Această pâine este recomandată persoanelor care suferă de constipație frecventă, predispoziție la obezitate și diabet. Pâinea doctorului este coaptă din tărâțe de grâu și făină de calitate superioară.

Pâine de secară dietetică

Este făcută din făină de secară și tărâțe. Această pâine este foarte umedă și are o aciditate ridicată, ceea ce înseamnă că nu este recomandată persoanelor cu ulcere, gastrită și aciditate ridicată. Pâinea de secară este utilă pentru constipație regulată, diabet și obezitate.

Pâinea integrală este făcută din făină de grâu de calitate superioară și boabe de grâu măcinate grosier. Consumul acesteia dă rezultate bune în constipația cronică și este utilă persoanelor care nu au suficientă activitate fizică (de exemplu, dacă o persoană călătorește des cu trenul).

Pâinea Barvikha este coaptă din făină de grâu de calitate superioară și boabe de grâu într-un raport de 1:1. Această pâine este, de asemenea, îmbogățită cu albuș de ou.

[ 4 ]

Tărâțe neprocesate

Tărâțele sunt extrem de utile în forma lor neprocesată. Este mai bine să consumați două linguri de desert de tărâțe în fiecare zi, stropite doar cu apă, suc sau adăugându-le în supă. Înainte de a consuma tărâțe, merită să turnați apă clocotită peste ele, astfel încât să se umfle și să se înmoaie.

În primele săptămâni, tărâțele pot fi consumate în cantitate de 1 linguriță de trei ori pe zi, crescând în timp această doză la 2 linguri de trei ori pe zi. Când se obține rezultatul, cantitatea de tărâțe poate fi redusă. Acest tratament durează 6 săptămâni.

Merită să ne amintim că o dietă echilibrată este primul pas în combaterea constipației. Dieta nu este singura modalitate de a trata această afecțiune.

[ 5 ]