Expert medical al articolului
Noile publicații
Cum să pregătiți alimentele pentru o digestie bună
Ultima examinare: 04.07.2025
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Doar legumele și fructele pot fi consumate fără procesare prealabilă. Dacă, desigur, sunt spălate bine în prealabil. Toate celelalte produse trebuie procesate - fie tăiate, fie aburite, fie fierte, fie prăjite, fie coapte. Cum să prepari corect mâncarea, astfel încât organismul să o poată asimila și digera?
[ Ce alimente stimulează pofta de mâncare?
Absolut nu cele care stau crude pe tăvile supermarketului. Pentru ca o persoană să aibă poftă de mâncare, trebuie să pregătească cu grijă produsele, să le facă atractive pentru absorbție. Adică să le proceseze la temperatură ridicată - să le fierbe sau să le prăjească. O aromă delicioasă, o crustă aurie, condimentele și mirodeniile fac produsele atractive pentru majoritatea consumatorilor. Dacă nu sunt raw foodie.
Prelucrarea brută sau temeinică a alimentelor le pregătește pentru digestie, provocând o salivare crescută. Însă secretul este că, deși procesarea alimentelor le pregătește pentru digestie, le privează de multe proprietăți utile.
De exemplu, în timpul tratamentului termic, multe vitamine pot fi distruse cu până la 80% - în special vitamina C. Acesta este motivul pentru care bucătarii care știu cum să proceseze produsele păstrând în același timp majoritatea proprietăților lor benefice sunt atât de apreciați printre gurmanzi și pur și simplu printre iubitorii unui stil de viață sănătos.
Condimente pentru digestia alimentelor
Condimentele promovează creșterea salivației și îmbunătățesc, de asemenea, gustul alimentelor. Datorită condimentelor, tractul digestiv este activat, precum și motilitatea intestinelor și a stomacului. Dar dacă o persoană abuzează de condimente, sucurile digestive vor fi secretate în exces, iar acest lucru duce la arsuri la stomac și distrugerea țesutului intestinal și stomacal. Acest lucru este dăunător în special pentru cei care suferă de boli gastrointestinale.
Alimentele ca sursă de combustibil pentru organism
Care este primul pas în digerarea alimentelor? Credeți sau nu, procesul de digestie începe chiar înainte de a pune mâncarea în gură. Începe atunci când ceva miroase irezistibil sau când vă uitați la mâncarea preferată și știți că va avea un gust bun. Doar mirosind o plăcintă cu mere făcută în casă și gândindu-vă cât de delicioasă este, veți începe producția de salivă, iar procesul de digestie este în desfășurare.
Dacă a trecut ceva timp de la ultima masă sau chiar dacă te gândești la ceva delicios, ți-e foame. Mănânci până te saturi, apoi îți vezi de treabă. Dar în următoarele 20 de ore sau cam așa ceva, sistemul tău digestiv își face treaba, iar mâncarea pe care ai consumat-o se mișcă prin corp.
Hrana este sursa de combustibil a organismului. Nutrienții din alimente oferă celulelor organismului energia de care au nevoie pentru a funcționa. Dar înainte ca alimentele să poată furniza această energie, acestea trebuie descompuse în bucăți mai mici pe care organismul le poate absorbi și utiliza.
Pe măsură ce absorbiți nutrienții din alimente (inclusiv carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și minerale), aceștia trec prin tractul digestiv, sunt absorbiți în pereții intestinali și intră în fluxul sanguin. Sângele dumneavoastră funcționează pentru a distribui acești nutrienți, astfel încât restul corpului să îi poată obține și el. Partea reziduală din alimente pe care corpul dumneavoastră nu o poate utiliza este procesată în fecale.
Standarde de procesare a alimentelor
Pentru a pregăti alimentele pentru digestie, este necesar să le manipulați corespunzător. Respectarea procedurilor corecte de manipulare a alimentelor este importantă pentru a minimiza riscul de contaminare. Cele mai importante măsuri preventive pentru manipularea alimentelor se referă la igiena personală, acestea includ:
Păstrează-ți corpul curat și poartă haine curate
- Spălați-vă întotdeauna bine pe mâini cu apă caldă și săpun și uscați-le bine. Faceți acest lucru înainte de a manipula alimente, după ce folosiți toaleta, după ce manipulați alimente crude sau deșeuri, înainte de a începe lucrul, după fiecare pauză și după ce vă suflați nasul.
- Înainte de a începe lucrul, ia în considerare dacă aveți răni sau infecții pe piele, boli ale nasului, gâtului, stomacului sau intestinelor.
- Acoperiți tăieturile și rănile cu bandă adezivă impermeabilă.
- Evitați procesarea inutilă a alimentelor
- Nu fumați, nu mâncați și nu beți în apropierea alimentelor descoperite și nu tușiți și nu strănutați niciodată în apropierea zonelor de preparare a alimentelor.
- Păstrați curate suprafețele aragazului și ale blatului de bucătărie unde preparați mâncarea, precum și ustensilele de bucătărie.