Ciuperci la diabet zaharat de tip 1 și 2

Boala diabetului necesită construirea unui model nutrițional special, în care consumul de carbohidrați este semnificativ limitat. Aceasta se datorează unei încălcări (tip 2) sau absenței (tip 1) a sintezei de insulină, un hormon produs de pancreas și responsabil pentru absorbția glucozei de către celulele corpului. Organizarea hranei, este important să se cunoască indicele glicemic (GI) al fiecărui produs. Preferința este dată acelora care au un GI scăzut (până la 40 U). Cum arată ciupercile din acest punct de vedere și pot fi consumate cu diabet de tip 1 și de tip 2?

[1], [2], [3]

Beneficii și rău

Ciupercile sunt organisme unice, fără de care este dificil să ne imaginăm viața sălbatică. Aceasta este o parte integrantă a ecosistemului, deoarece contribuie la descompunerea tuturor materiilor organice rămase după moartea animalelor și a plantelor. Aceștia sunt implicați în producția de medicamente și medicamente. Ciupercile comestibile au o mare valoare nutrițională și sunt utilizate pe scară largă în gătit. Pentru pacienții cu diabet zaharat, ele sunt o hrană de dorit, pentru că au GI scăzut, o multitudine de fibre, vitaminele A, B, B2, D, C, PP, minerale: potasiu, fosfor, fier, calciu, magneziu etc.

Cu toate acestea, nu uitați că acest lucru este un aliment destul de greu pentru organele digestive, pancreas, deci ar trebui să limitați consumul lor la 100g pe săptămână, și nu toate metodele de gătit sunt potrivite. Cu exacerbarea gastritei, gastroduodenitei, pancreatitei, ciupercile pot fi dăunătoare pentru sănătate.

[4], [5]

Ce ciuperci poți să mănânci cu diabet?

O mare varietate de specii de ciuperci și metodele de preparare a acestora necesită caietul de sarcini pentru fiecare dintre ele în ceea ce privește diabeticii. În plus față de pădurea obișnuită sau cultivate în subsolul fermelor de ciuperci, există acelea cu care se prepară băuturi care au un efect de vindecare și au un efect benefic asupra cursului diabetului. Printre acestea se numără:

• Kombucha - înfățișarea seamănă cu o meduza, care trăiește într-un borcan de apă pe fereastră. Băutura seamănă cu kvass, plăcut la gust, și are, de asemenea, multe proprietăți utile. Intareste sistemul imunitar, reduce glicemia, imbunatateste metabolismul, previne dezvoltarea aterosclerozei. Kombucha este bogat în vitamine, acizi organici, potasiu, zinc, iod. Restrângerea consumului este creșterea acidității stomacului, a gușelor, a ulcerului peptic. Un diabetic îl poate bea într-un pahar pe zi în 3-4 doze, în timp ce concentrația acestuia nu trebuie să fie foarte mare (poate fi diluată cu apă minerală);
• Ciuperca de lapte cu diabet zaharat - un tip de produse lactate. În exterior, ciuperca de kefir este similară cu boabele de orez fierte, laptele este implicat în fabricarea băuturii prin maturizarea acesteia. El este creditat cu diferite proprietăți de vindecare, inclusiv normalizarea metabolismului, microflora intestinală, activarea sistemului imunitar, acțiunea antimicrobiană, antialergică. Toate aceste caracteristici sunt importante în diabet, în special capacitatea de a reduce nivelul de glucoză. Doza recomandată este de 200-250ml pe zi, durata cursului fiind de un an.

Diabetes fungus ciupercă

Nu toată lumea a auzit de acest lucru, deși crește în pădurile noastre și este capabilă să ajute persoanele cu diabet datorită proprietăților multiple de vindecare. Este alb sau ușor verzuie, are un picior plin și un capac de vârf disproporționat de mic.

Puterea vindecătoare este concentrată în embrionii care se află în pământ și care au forma unui ou. Se recoltează în vară, se usucă și apoi se prepară o tinctură pe bază de vodcă.

Unicitatea calităților sale este că polizaharidele din compoziția sa ajută la producerea în corpul uman a substanței perforin, care împiedică răspândirea celulelor canceroase. De asemenea, elimină colesterolul rău din organism, vindecă rănile și ulcerul trofic într-un timp scurt, scade tensiunea arterială, elimină durerea articulară și are un efect tonic general. Bună fungică va servi în diabet zaharat, deoarece poate afecta în mod pozitiv glucoza din sânge.

[6], [7]

Ciuperci albe cu diabet zaharat

Cea mai valoroasă dintre cohortele de cadouri pădure este albă. Are nu numai gust excelent, ci și o mulțime de substanțe nutritive necesare organismului. Este bogat în minerale calciu, sodiu, fier, magneziu, fluor, cobalt, zinc; vitaminele C, E, PP, grupa B. Riboflavina, în compoziția sa, îmbunătățește funcția glandei tiroide, ergothionein - accelerează reînnoirea celulelor, antioxidanții întăresc rezistența.

Ciupercile albe sunt bogate în proteine, sunt scăzute de calorii, dar sunt încă puțin absorbite de organism, ceea ce le limitează oarecum consumul.

Shiitake Ciuperci pentru diabet

Shiitake sau ciuperci de pădure japoneză cresc în țările din Asia de Sud-Est pe arbori și păduchi căzuți. Are nu numai gust excelent, ci și proprietăți medicinale dovedite științific, care constau într-un efect benefic asupra tuturor sistemelor corporale, în special în lupta împotriva infecțiilor, bolilor de piele, nivelurilor crescute ale glicemiei, aterosclerozei și patologiilor cronice ale tractului gastro-intestinal.

Aceste calități se datorează prezenței în ele a unui complex bogat de vitamine și minerale, polizaharide lentinan, hormon lignan, un număr de aminoacizi utili, coenzime.

Nu avem ocazia să folosim ciuperci proaspete, dar preparatele din ciuperci sunt vândute sub formă de capsule, inclusiv shiitake, destinate să efectueze reabilitarea pacienților cu diabet zaharat.

[8]

Ciuperci ciocănite pentru diabet

În tradițiile noastre culinare de recoltare a ciupercilor pentru iarnă, recurgerea la marinare sau sărare. În marinate folosită oțet, zahăr, sărare necesită o cantitate mare de sare, condimente. Astfel de feluri de mâncare sunt foarte gustoase, dar nu sunt acceptabile pentru diabetici.

Cel mai bun mod de uscare a ghiveciului sau înghețare fiert în apă. Dintre acestea, puteți prepara ca primele feluri de mâncare: supe, borscht și al doilea, gustări, sosuri.

Chaga ciuperca în diabet

Chaga sau ciuperca de mesteacăn, din cele mai vechi timpuri, a fost considerată vindecătoare, mai ales printre popoarele nordice. Un decoct de vindecare a tulburărilor digestive, durere redusă, folosit ca dezinfectant extern.

Medicamentele moderne bazate pe chagi semnificativ (până la 30%) reduc zahărul din serul sângelui deja la 3 ore după administrarea lor. Din formele de dozare finite, puteți aplica infuzia de ciuperci befungin sau puteți face perfuzia în sine din materii prime achiziționate de la farmacie.

Ciorbe de ciuperci diabetice

Toate felurile de mâncare pentru diabetici, inclusiv ciupercile, trebuie să gătiți, urmând metodele dietetice. Încălcările în dezvoltarea insulinei sunt adesea însoțite de alte întreruperi ale funcției pancreatice și, prin urmare, necesită o abordare specială a nutriției, prevenind exacerbarea.

Cu toate beneficiile fungilor, fibrele lor grosiere pot provoca tulpini suplimentare asupra organului. Prin urmare, pentru a le pregăti cu diabet zaharat este cel mai bine fin măcinate, stewing sau fierbere.

Poate fi supe cremă de ciupercă împreună cu legume. Pentru aperitive, caviarul este bun (după fierbere, ciupercile, împreună cu ceapa, sunt ușor admise în uleiul de floarea-soarelui, apoi măcinate într-un măcinător de carne). Ciupercile fin tăiate, orezul și legumele sunt umplute cu piper, cu aceleași rulouri de varză foarte gustoase.

• Și aici este o rețetă cu varză tocată cu ciuperci pentru diabet.

Ciupercile uscate sunt presoaked. Într-o tavă de adâncime sau un cazan adânc sau uscat, ceapa, morcovi, piper sau bulgar se pot prăji ușor. În acest moment, varza mărunțită și fiert cu apă fiartă (acest lucru va elimina mirosul său neplăcut). Se scurge apa, se combină cu prăjire, se amestecă până la aur. Sare, se adaugă suc de roșii sau pastă, puțină apă fierbinte, se acoperă cu un capac, se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute.