Alergia la proteinele de vaci

O alergie la proteinele de vaci este o reacție comună a organismului la introducerea unei proteine străine, necunoscute, respectiv, cel mai adesea o alergie la proteinele vacilor se manifestă la copiii sub vârsta de un an.

[1], [2]

Care este proteina de vaci?

Laptele de vacă conține mai mult de 20 de componente diferite de proteine, dintre care doar patru sunt provocatoare din punct de vedere al reacțiilor alergice, cel mai agresiv și 3 - beta-lactoglobulina, cazeină și alfa-lactalbumină.

La rândul lor, fiecare dintre aceste proteine este alcătuită din mai multe fracții. Astfel, cazeina, care ocupă o poziție de lider printre toate proteinele (în lapte este aproape 80%), conține 5 fracții. Dintre acestea, cele mai semnificative sunt alfa-s-cazeina și alfa-cazeina. Deoarece cazeina nu este o specie de proteine specifice, adică este conținută nu numai în lapte, cu alergii la ea, poate exista o alergie încrucișată la diferite tipuri de brânzeturi, unde este de asemenea prezentă. Următoarea din lista de declanșatoare de alergii este beta-lactoglobulina, care reprezintă aproximativ 10% din cantitatea totală de componente proteice din lapte. Mult mai puțin în produsele lactate de alfa-lactalbumină, numai 2%, cu toate acestea, și o cantitate atât de mică este capabilă să provoace o reacție alergică. În plus, această proteină, precum și cazeina, nu este specifică, este prezentă în carnea de vită. Relativ rareori lipoproteine alergene, care sunt conținute în lapte și unt.

Alergia la proteina de vaca se pot răspândi nu numai pentru laptele vizibil „vinovat“, poate fi provocat și lapte condensat, precum și toate acele alimente gustoase, care într-un fel sau altul, există cel puțin o parte minimă a ingredientelor lactate (ciocolată cu lapte, pâine albă, înghețată) . Dacă o persoană are o alergie numai pe brânză, lapte și reacționează în mod normal, cel mai probabil de reacție este cauzata de ciuperci care fac parte din brânză.

De ce se dezvoltă alergia la proteinele de vaca?

Cauzele alergiei la proteinele vacilor la adulți pot fi următoarele: 

• Predispoziția genetică.
• Abundența imunoglobulinei specifice responsabilă de răspunsul imun la antigene (IgE).
• Absența de enzime specifice capabile să scindeze lanțul peptidic al proteinelor din lapte. Se crede că, odată cu vârsta, corpul dispare în renină, care poate procesa proteinele din lapte, dar această versiune este încă pusă la îndoială de dieteticieni, deoarece funcția reninei este îndeplinită cu succes de către pepsină. 
• Alergie persistentă la alimentele care nu sunt asociate cu laptele, care reprezintă fundalul pentru formarea unei reacții la proteinele de vaca.

Cauzele alergiilor la laptele de vacă la copii:

• Începutul înțărcării, întreruperea alăptării.
• Formarea insuficientă și protecția tractului digestiv al copilului.
• Încălcarea dieta de la asistentă: dacă mama este alergică la proteina de vacă, respectiv, copilul va suferi de asemenea.
• Formula de lapte de calitate scăzută, care înlocuiește laptele matern.
• Introducerea prea devreme a alimentelor complementare.

Cine este alergic la proteinele de vaca?

O alergie la proteinele de vaca este cea mai frecventa pentru copiii mici, atunci cand, dupa cateva luni de alaptare cu laptele matern obisnuit, primesc prima momeala sub forma unei formule necunoscute de lapte. Semnele de intoleranță la proteinele de vaca au manifestat în principal dispepsie și vărsături, iar apoi s-ar putea să apară erupții cutanate. Eliminarea simplă (excluderea) unui produs lactat din dieta copilului aduce rezultate notabile - dispar simptomele de anxietate alergică. De la vârsta de un an, copiii sunt deja mai toleranți la produsele lactate, deoarece sistemul lor digestiv (enzimatic) este practic format și gata să primească astfel de produse.

Adulții rareori suferă de intoleranță la lapte. O alergie la proteinele de vaca este o dovada a unei disfunctii a sistemului enzimatic. Enzimele nu pot descompune proteinele din lapte, care sunt slab tolerate de organism și sunt respinse în forma netratată. De asemenea, la adulți se întâlnește intoleranța la lactoză, dar aceasta este o disfuncție complet diferită, care nu are nimic de a face cu alergii la proteine.

Simptomele alergiei la proteinele de vaca

Cel mai adesea, alergia la proteinele de vaci curge prin așa-numitul tip imediat și se manifestă în diferite tulburări funcționale. Greața, vărsăturile și diareea sunt primele semne de intoleranță la lapte, apoi reacțiile cutanate se pot dezvolta ca o erupție cutanată difuză în organism. Rinita alergică și atacurile de astm sunt rare. Simptomele alergiei la proteinele de vaca pot fi doar tulburari digestive fara dermatite, urticarie sau umflaturi. Cele mai deranjante și, uneori, amenințătoare, dezvoltă rapid semne care urmează unul după altul. Acest lucru poate duce la umflarea lui Quincke și chiar la un șoc anafilactic. Este deosebit de periculoasă această simptomatologie pentru copii mici și vârstnici.

Tratamentul alergiilor la proteinele de vaca

Pentru a neutraliza alergia la proteinele de vaca, este suficient sa excludeti produsul provocator din dieta bebelusului si sa schimbati amestecul intr-un mod mai bun, hidrolizat. La adulți, metoda de tratament este, de asemenea, pentru a elimina (provoca) provocarea produselor lactate din meniu, cu simptome clar exprimate, puteți proceda după cum urmează: 

• Luați un antihistaminic de tip over-the-counter.
• Ia sorbenți - cărbune activ, Enterosgel.
• Să respecte o dietă hipoalergenică în principiu, adică să excludă nu numai lapte, ci și fructe citrice, nuci, ciuperci, miere, brânzeturi, carne de vită.

În cazul simptomelor amenințătoare la adulți și mai ales la copii, trebuie să căutați imediat asistență medicală pentru a preveni umflarea lui Quincke.

Dacă apare alergia la proteinele de vaca, următoarele produse ar trebui eliminate din dietă: 

• Soiuri tari și moi de brânzeturi.
• Produse din lapte acru, inclusiv grăsimi.
• Carne de vită.
• Coacerea, care este gătită pe lapte sau ser.
• Unt.
• Ciocolata de lapte.
• Inghetata.

Alergia la proteinele de vaci este adesea confundată cu un alt sindrom - intoleranță la lactoză, care este diferită prin faptul că organismul nu percepe carbohidrații de lapte, și nu proteine. Intoleranța cea mai comună la lactoză este tipică pentru persoanele care suferă de alergii, iar reacția alergică la proteinele din laptele de vacă este în continuare o problemă tipică copilăresc, care este neutralizată gradual cu o dietă corect selectată.