Vitamina A

Vitamina A este considerată un excelent luptător împotriva infecțiilor, pielii uscate și ridurilor. Prin urmare, această vitamină este foarte bună pentru frumusețe și sănătate.

Vitamina A sau retinolul este trans-9,13-dimetil-7 (1,1,5-trimetilciclohexen-5-il-6) nonatetraen 7,9,11,13-ol. Din punct de vedere chimic, vitamina A este un alcool monohidric nesaturat ciclic, format dintr-un inel β-iononic cu 6 membri și un lanț lateral format din două reziduuri de izopren cu o grupare alcoolică primară. Vitamina A este liposolubilă, prin urmare, acumulându-se în ficat și alte țesuturi cu utilizare prelungită în doze mari, poate avea un efect toxic. Această vitamină nu este solubilă în apă, deși o parte din ea (15 până la 35%) se pierde în timpul gătirii, opăririi și conserverii legumelor. Vitamina A poate rezista la tratamentul termic în timpul gătirii, dar poate fi distrusă în timpul depozitării pe termen lung sub influența luminii.

Vitamina A se găsește sub două forme: vitamina A gata preparată și provitamina A sau forma vegetală a vitaminei A (caroten).

Există aproximativ cinci sute de carotenoizi cunoscuți. Cei mai cunoscuți sunt β-carotenul (a fost izolat din morcovi, motiv pentru care numele grupului de carotenoizi din vitaminele A provine de la cuvântul englezesc „carrot”), α-carotenul, luteina, licopenul și zeaxantina. Aceștia sunt transformați în vitamina A ca urmare a descompunerii oxidative în corpul uman.

Vitamina A include o serie de compuși cu structură similară: retinol (vitamina A - alcool, vitamina A1, α-xeroftol); dehidroretinol (vitamina A2); retinal (retinină, vitamina A - aldehidă); acid retinoic (vitamina A - acid); esteri ai acestor substanțe și izomerii lor spațiali.

Vitamina A liberă predomină în sânge, iar esterii retinolului în ficat. Funcțiile metabolice ale vitaminei A în retină sunt asigurate de retinol și retinal, iar în alte organe de acid retinoic.

Vitamina A: Metabolism

Vitamina A este absorbită într-un mod similar cu lipidele - acest proces include emulsificarea și hidroliza esterilor săi în lumenul tractului gastrointestinal, adsorbția și transportul acesteia în celulele membranei mucoase, reesterificarea retinolului în acestea și intrarea ulterioară a vitaminei A în ficat ca parte a chilomicronilor.

Absorbția vitaminei A are loc în principal în intestinul subțire, în principal în secțiunea sa superioară. Vitamina A este absorbită aproape complet în condiții normale atunci când este consumată în doze fiziologice. Cu toate acestea, completitudinea absorbției vitaminei A depinde în mare măsură de cantitatea acesteia (în special, odată cu creșterea dozei, absorbția scade proporțional). O astfel de scădere este aparent asociată cu o oxidare crescută și o perturbare a mecanismelor de absorbție activă a vitaminei A în intestin, ceea ce se datorează mecanismelor adaptive care vizează protejarea organismului de intoxicația cu vitamine.

Emulsificarea retinolului este o etapă necesară în procesul de absorbție a acestuia în tractul gastrointestinal. În prezența lipidelor și a acizilor biliari, vitamina A liberă este adsorbită de mucoasa intestinală, iar esterii acesteia sunt adsorbiți după hidroliză de către enzimele pancreasului și ale membranei mucoase a intestinului subțire (hidrolaza esterilor acidului carboxilic).

Până la 40% din caroten este absorbit neschimbat. Proteinele complete din dietă promovează absorbția carotenului. Absorbția β-carotenului din produsele gătite, omogenizate este îmbunătățită împreună cu o emulsie de grăsimi (în special acizi grași nesaturați) și tocoferoli. β-carotenul din mucoasa intestinală suferă o oxidare la nivelul legăturii duble centrale cu participarea unei enzime specifice a intestinului subțire, caroten dioxigenaza (carotenază), formându-se 2 molecule de retinol activ. Activitatea carotenazei este stimulată de hormonii tiroidieni. În hipotiroidism, acest proces poate fi perturbat, ceea ce duce la dezvoltarea pseudoicterului carotenic.

La copiii sub 1 an, carotenaza este inactivă, deci carotenul este slab absorbit. Inflamația mucoasei intestinale și colestaza duc la faptul că carotenii și vitamina A sunt slab absorbiți.

În mucoasa intestinală de pe suprafața interioară a vilozităților, vitamina A, la fel ca trigliceridele, suferă resinteză, formând esteri cu acizii grași. Acest proces este catalizat de enzima retinol sintetază. Esterul de retinol nou sintetizat pătrunde în limfă și este transportat în ficat ca parte a chilomicronilor (80%), unde este captat de reticuloendoteliocitele stelate și apoi de hepatocite. Forma esterică - palmitatul de retinil se acumulează în celulele hepatice, iar rezervele sale la un adult sunt suficiente pentru 23 de ani. Retinol esteraza eliberează retinol, care este transportat în sânge de transtiretină. Eliberarea retinolului de către ficat este un proces dependent de zinc. Ficatul nu este doar principalul depozit de vitamina A, ci și principalul loc de sinteză a „proteinei de legare a retinolului” (RBP), cu care vitamina A se leagă în mod specific în sânge. RBP aparține fracției de prealbumină, greutatea sa moleculară fiind de 21 kDa. Concentrația de RBP în plasma umană este de 4 mg per 1 ml. RBP, în asociere cu retinolul, intră într-un complex cu o proteină cu o greutate moleculară semnificativ mai mare - prealbumina care leagă tiroxina și este transportată ca un complex: vitamina A + proteină care leagă retinolul + prealbumină care leagă tiroxina.

Complexul de vitamina A și RSB are o semnificație fiziologică semnificativă, care constă nu numai în solubilizarea retinolului insolubil în apă și transportul acestuia din depozit (ficat) către organele țintă, ci și în protejarea formei libere instabile a moleculei de retinol de degradarea chimică (de exemplu, vitamina A devine rezistentă la efectele oxidative ale alcool dehidrogenazei hepatice). RSB are o funcție protectoare în cazurile de pătrundere în organism a unor doze mari de vitamina A, care se manifestă prin protejarea țesuturilor de efectele toxice, în special membranolitice, ale vitaminei. Intoxicația cu vitamina A se dezvoltă atunci când vitamina A din plasmă și membrane nu se află într-un complex cu RSB, ci sub o altă formă.

Pe lângă ficat, vitamina A se depune și în retină, ceva mai puțin în rinichi, inimă, depozite de grăsime, plămâni, în glanda mamară care lactează, în glandele suprarenale și în alte glande endocrine. Intracelular, vitamina A este localizată în principal în fracția microsomală, mitocondrii, lizozomi, în membranele celulare și organite.

În țesuturi, vitamina A este transformată în palmitat de retinil, acetat de retinil (esteri ai retinolului cu acizii palmitic și acetic) și fosfat de retinil (ester fosforic al retinolului).

O parte din retinolul din ficat (vitamina A - alcool) este transformată în retinal (vitamina A - aldehidă) și acid retinoic (vitamina A - acid), adică gruparea alcoolică, vitaminele A1 și A2, este oxidată, respectiv, în aldehidă și carboxil.

Vitamina A și derivații săi se găsesc în organism în configurație trans (formă liniară), cu excepția retinei, unde sunt prezenți izomeri cis (11-cisretinol și 11-cisretinal în formă pliată).

Toate formele de vitamina A au activitate biologică: retinolul, retinalul, acidul retinoic și derivații lor esterici.

Acidul retinian și acidul retinoic sunt excretate de hepatocite prin bilă sub formă de glucuronide, iar glucuronidul de retinol este excretat prin urină.

Retinolul se elimină lent, așadar, atunci când este utilizat ca medicament, poate duce la supradozaj.

Cum afectează vitamina A organismul?

Vitamina A restabilește forma și rezistența unghiilor, promovează o bună vindecare a rănilor, datorită căreia părul crește mai repede, arată mai sănătos și mai strălucitor.

Vitamina A este un antioxidant, combate îmbătrânirea, întărește sistemul imunitar, crește rezistența la viruși și bacterii patogene.

Vitamina A este foarte bună pentru sistemul reproducător al bărbaților și femeilor, crește activitatea producției de hormoni sexuali și, de asemenea, combate o boală atât de gravă precum orbirea nocturnă (hemeralopatia).

Funcțiile biologice ale vitaminei A

Vitamina A are o gamă largă de efecte biologice. În organism, vitamina A (forma sa activă, retinolul) controlează următoarele procese:

• Reglează creșterea normală și diferențierea celulelor unui organism în curs de dezvoltare (embrion, organism tânăr).
• Reglează biosinteza glicoproteinelor membranelor citoplasmatice externe, care determină nivelul proceselor de diferențiere celulară.
• Crește sinteza proteinelor în cartilaj și țesutul osos, ceea ce determină creșterea în lungime a oaselor și a cartilajului.
• Stimulează epitelizarea și previne keratinizarea excesivă a epiteliului prin hiperkeratoză. Reglează funcția normală a epiteliului plat monostratificat, care îndeplinește un rol de barieră.
• Crește numărul de mitoze din celulele epiteliale, vitamina A reglează diviziunea și diferențierea în țesuturile care proliferează (se divid) rapid, previne acumularea de keratohialină în acestea (cartilaj, țesut osos, epiteliul pielii și al membranelor mucoase, epiteliul spermatogen și placenta).
• Promovează sinteza ARN-ului și a mucopolisaharidelor sulfatate, care joacă un rol important în permeabilitatea membranelor celulare și subcelulare, în special a celor lizozomale.
• Datorită lipofilicității sale, este încorporată în faza lipidică a membranelor și are un efect modificator asupra lipidelor membranare, controlează viteza reacțiilor în lanț în faza lipidică și poate forma peroxizi, care la rândul lor cresc rata de oxidare a altor compuși. Menține potențialul antioxidant al diferitelor țesuturi la un nivel constant (aceasta explică utilizarea vitaminei A în cosmetologie, în special în preparatele pentru pielea îmbătrânită).
• Având un număr mare de legături nesaturate, vitamina A activează procesele de oxidare-reducere, stimulează sinteza bazelor purinice și pirimidinice, participă la furnizarea de energie a metabolismului, creând condiții favorabile pentru sinteza ATP-ului.
• Participă la sinteza albuminei și activează oxidarea acizilor grași nesaturați.
• Participă la biosinteza glicoproteinelor, ca purtător lipidic prin membrana celulară a reziduurilor hidrofile de mono- și oligozaharide până la locurile de legătură ale acestora cu baza proteică (cu reticulul endoplasmatic). La rândul lor, glicoproteinele au funcții biologice largi în organism și pot fi enzime și hormoni, pot participa la relațiile antigen-anticorp, la transportul metalelor și hormonilor și la mecanismele de coagulare a sângelui.
• Participă la biosinteza mucopolisaharidelor, care fac parte din mucus, având un efect protector.
• Crește rezistența organismului la infecții, vitamina A îmbunătățește formarea de anticorpi și activează fagocitoza.
• Necesar pentru metabolismul normal al colesterolului în organism:
  • reglează biosinteza colesterolului în intestin și absorbția acestuia; în lipsa vitaminei A, absorbția colesterolului se accelerează și acumularea acestuia are loc în ficat.
  • participă la biosinteza hormonilor cortexului suprarenal din colesterol, vitamina A stimulează sinteza hormonilor, iar în lipsa vitaminei, reactivitatea nespecifică a organismului scade.
• Inhibă formarea tiroliberinelor și este un antagonist al iodotironinelor, suprimă funcția glandei tiroide, iar tiroxina însăși promovează descompunerea vitaminei.
• Vitamina A și analogii săi sintetici sunt capabili să inhibe creșterea unor tumori. Efectul antitumoral este asociat cu stimularea imunității, activarea răspunsului imun umoral și celular.

Acidul retinoic este implicat în stimularea creșterii doar a oaselor și a țesuturilor moi:

• Reglează permeabilitatea membranelor celulare, crescând stabilitatea acestora, prin controlul biosintezei componentelor acestora, în special a glicoproteinelor individuale, și astfel afectează funcția de barieră a pielii și a membranelor mucoase.
• Stabilizează membranele mitocondriale, reglează permeabilitatea acestora și activează enzimele de fosforilare oxidativă și biosinteză a coenzimei Q.

Vitamina A are o gamă largă de efecte biologice. Promovează creșterea și dezvoltarea organismului, diferențierea țesuturilor. De asemenea, asigură funcționarea normală a epiteliului membranelor mucoase și a pielii, crește rezistența organismului la infecții și participă la procesele de fotorecepție și reproducere.

Cea mai cunoscută funcție a vitaminei A este cea a mecanismului vederii nocturne. Aceasta participă la actul fotochimic al vederii prin formarea pigmentului rodopsină, care este capabil să capteze chiar și o lumină minimă, ceea ce este foarte important pentru vederea nocturnă. Chiar și medicii egipteni, în anul 1500 î.Hr., au descris semnele „orbii nocturne” și au prescris consumul de ficat de taur ca tratament. Necunoscându-se de vitamina A, aceștia se bazau pe cunoștințele empirice ale vremii.

În primul rând, vitamina A este o componentă structurală a membranelor celulare, prin urmare, una dintre funcțiile sale este participarea la procesele de proliferare și diferențiere a diferitelor tipuri de celule. Vitamina A reglează creșterea și diferențierea celulelor embrionului și ale organismului tânăr, precum și diviziunea și diferențierea țesuturilor cu proliferare rapidă, în principal a celulelor epiteliale, în special a epidermei și epiteliului glandular care produce secreție mucoasă, prin controlul sintezei proteinelor citoscheletului. Deficitul de vitamina A duce la perturbarea sintezei glicoproteinelor (mai precis, la reacțiile de glicozilare, adică adăugarea unei componente carbohidrat la o proteină), care se manifestă prin pierderea proprietăților protectoare ale membranelor mucoase. Acidul retinoic, având un efect hormonal, reglează expresia genelor unor receptori ai factorilor de creștere, previnând în același timp metaplazia epiteliului glandular în keratinizare scuamoasă.

Dacă există o cantitate insuficientă de vitamina A, apare keratinizarea epiteliului glandular al diferitelor organe, ceea ce perturbă funcția acestora și contribuie la apariția anumitor boli. Acest lucru se datorează faptului că una dintre principalele funcții de protecție a barierei - mecanismul de eliminare - nu face față infecției, deoarece procesul de maturare și descuamare fiziologică este perturbat, precum și procesul de secreție. Toate acestea duc la dezvoltarea cistitei și pielitei, laringotraheobronșitei și pneumoniei, infecțiilor pielii și a altor boli.

Vitamina A este necesară pentru sinteza sulfaților de condroitină în oase și alte tipuri de țesut conjunctiv; deficitul acesteia perturbă creșterea osoasă.

Vitamina A este implicată în sinteza hormonilor steroizi (inclusiv progesteron), spermatogeneză și este un antagonist al tiroxinei, un hormon tiroidian. În general, în literatura mondială se acordă în prezent multă atenție derivaților de vitamina A, retinoizilor. Se crede că mecanismul lor de acțiune este similar cu cel al hormonilor steroizi. Retinoizii acționează asupra proteinelor receptori specifice din nucleul celular. Apoi, un astfel de complex ligand-receptor se leagă de regiuni specifice de ADN care controlează transcripția unor gene speciale.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Acțiunea antioxidantă a vitaminei A

Vitamina A și, în special, carotenoizii sunt cele mai importante componente ale apărării antioxidante a organismului. Prezența legăturilor duble conjugate în molecula de vitamina A facilitează interacțiunea acesteia cu radicalii liberi de diferite tipuri, inclusiv radicalii liberi de oxigen. Această caracteristică extrem de importantă a vitaminei îi permite să fie considerată un antioxidant eficient.

Efectul antioxidant al retinolului se manifestă și prin faptul că vitamina A sporește semnificativ efectul antioxidant al vitaminei E. Împreună cu tocoferolul și vitamina C, activează includerea seleniului în glutation peroxidază (o enzimă care neutralizează peroxizii lipidici). Vitamina A ajută la menținerea grupărilor SH într-o stare redusă (grupările SH dintr-o clasă diversă de compuși au, de asemenea, o funcție antioxidantă). În special, prin prevenirea oxidării proteinelor care conțin SH și a formării legăturilor încrucișate în keratină, vitamina A reduce astfel gradul de keratinizare a epiteliului (creșterea keratinizării pielii duce la dezvoltarea dermatitei și la îmbătrânirea precoce a pielii). Cu toate acestea, vitamina A poate acționa și ca prooxidant, deoarece este ușor oxidată de oxigen pentru a forma produse peroxidice extrem de toxice. Se crede că simptomele hipervitaminozei A sunt cauzate de efectul său prooxidant asupra biomembranelor, în special asupra procesului de peroxidare a lipidelor din membranele lizozomale, față de care vitamina A prezintă un tropism pronunțat. Vitamina E, protejând legăturile duble nesaturate ale retinolului de oxidare și de formarea produselor de radicali liberi ale retinolului în sine, previne manifestarea proprietăților sale prooxidante. De asemenea, este necesar de remarcat rolul sinergic al acidului ascorbic cu tocoferolul în aceste procese.

Efectul antioxidant al vitaminei A și al β-carotenului joacă un rol important în prevenirea bolilor de inimă și artere, vitamina A are un efect protector la pacienții cu angină pectorală și, de asemenea, crește conținutul de colesterol „bun” (HDL) din sânge. Acestea protejează membranele celulelor creierului de acțiunea distructivă a radicalilor liberi, în timp ce β-carotenul neutralizează cele mai periculoase tipuri de radicali liberi: radicalii acizi polinesaturați și radicalii de oxigen. Fiind antioxidanti puternici, vitamina A este un mijloc de prevenire și tratare a cancerului, în special, prevenind recurența tumorilor după intervenții chirurgicale.

Cel mai puternic efect antioxidant îl posedă carotenoidul reservatol, care se găsește în vinul roșu și arahide. Licopenul, bogat în roșii, diferă de toți carotenoizii prin tropismul său pronunțat față de țesutul adipos și lipide, are un efect antioxidant asupra lipoproteinelor și un anumit efect antitrombogenic.

În plus, este cel mai „puternic” carotenoid în ceea ce privește protecția împotriva cancerului, în special a cancerului de sân, endometrial și de prostată.

Luteina și zeaxantina sunt principalii carotenoizi care ne protejează ochii: ajută la prevenirea cataractei și reduc riscul de degenerescență maculară, care este cauza orbirii în fiecare al treilea caz. În cazul deficitului de vitamina A, se dezvoltă keratomalacia.

Vitamina A și acțiunea imunotropă

Vitamina A este necesară pentru funcționarea normală a sistemului imunitar și este o parte integrantă a procesului de control al infecțiilor. Utilizarea retinolului crește funcția de barieră a membranelor mucoase. Datorită proliferării accelerate a celulelor sistemului imunitar, activitatea fagocitară a leucocitelor și a altor factori ai imunității nespecifice crește. β-carotenul crește semnificativ activitatea macrofagelor, deoarece acestea trec prin procese specifice de peroxid care necesită un număr mare de antioxidanți. Pe lângă fagocitoză, macrofagele prezintă antigene și stimulează funcția limfocitelor. Există numeroase publicații privind efectul β-carotenului asupra creșterii numărului de celule T helper. Cel mai mare efect este demonstrat la indivizii (oameni și animale) care se confruntă cu stres (dietă necorespunzătoare, boli, bătrânețe). În organismele complet sănătoase, efectul este adesea minim sau absent. Acest lucru se datorează, printre altele, eliminării radicalilor peroxid care inhibă proliferarea celulelor T. Printr-un mecanism similar, vitamina A stimulează producerea de anticorpi de către celulele plasmatice.

Efectul imunoactiv al vitaminei A este asociat și cu influența sa asupra acidului arahidonic și a metaboliților săi. Se presupune că vitamina A suprimă producția de produse de acid arahidonic (se referă la acizii grași omega), inhibând astfel producția de prostaglandină E2 (o substanță lipidică fiziologic activă). Prostaglandina E2 este un supresor al celulelor NK, prin reducerea conținutului său, beta-carotenul sporește activitatea celulelor NK și stimulează proliferarea acestora.

Se crede că vitamina A protejează împotriva răcelilor, gripei și infecțiilor tractului respirator, digestiv și urinar. Vitamina A este unul dintre principalii factori responsabili pentru faptul că, în țările mai dezvoltate, copiii sunt mult mai ușor afectați de boli infecțioase precum rujeola și varicela, în timp ce în țările cu un nivel de trai scăzut, mortalitatea cauzată de aceste infecții virale „inofensive” este mult mai mare. Vitamina A prelungește viața chiar și pentru cei cu SIDA.

Vitamina A: Proprietăți speciale

Vitamina A aproape că nu își pierde proprietățile în timpul tratamentului termic, dar în combinație cu aerul în timpul depozitării pe termen lung este distrusă. În timpul tratamentului termic, se pierde între 15 și 30% din vitamina A.

Cantitatea de vitamina A din aceste produse depinde de modul în care sunt cultivate legumele cu vitamina A. De exemplu, dacă solul este prea sărac, atunci există mult mai puțină vitamina A în ele. Dacă legumele sunt cultivate cu un conținut ridicat de nitrați, acestea tind să distrugă vitamina A - atât în organism, cât și în plantele în sine.

Legumele cultivate iarna au de 4 ori mai puțină vitamina A decât cele cultivate vara. Cultivarea în seră epuizează, de asemenea, vitaminele legumelor de aproximativ 4 ori. Dacă legumele nu au vitamina E, vitamina A va fi absorbită mult mai prost.

Laptele (natural) conține multă vitamina A. Dar numai dacă vacile sunt hrănite cu plante cultivate în soluri fertilizate și dacă dieta lor include vitamina E. Acesta protejează vitamina A de distrugere.

Pentru a obține vitamina A sub formă de caroten din alimentele vegetale, este necesar să se distrugă pereții celulari în spatele cărora se află carotenul. Prin urmare, aceste celule trebuie zdrobite. Acest lucru se poate face prin mestecare, tocare cu un cuțit sau prin fierbere. Apoi, vitamina A este bine absorbită și se absoarbe bine în intestine.

Cu cât legumele din care luăm caroten sunt mai moi, cu atât vitamina A va fi absorbită mai bine.

Cea mai bună sursă de caroten, din care se absoarbe imediat, sunt sucurile proaspete. Cu toate acestea, trebuie să le beți imediat, deoarece în combinație cu oxigenul, proprietățile benefice ale sucului proaspăt sunt distruse. Sucul proaspăt nu trebuie băut mai devreme de 10 minute.

Vitamina A: Proprietăți fizico-chimice

Vitamina A și retinolul, care face parte din aceasta, sunt recunoscuți ca luptători împotriva îmbătrânirii și pentru frumusețe. Vitamina A conține, de asemenea, multe substanțe liposolubile, acid retinoic, retinal și esteri de retinol. Datorită acestei proprietăți, vitamina A este numită și dehidroretinol.

Vitamina A în stare liberă are aspectul unor cristale galbene slab colorate, cu un punct de topire de 63640 C. Este solubilă în grăsimi și în majoritatea solvenților organici: cloroform, eter, benzen, acetonă etc., dar este insolubilă în apă. Într-o soluție de cloroform, vitamina A are un maxim de absorbție la λ=320 nm, iar dehidroretinolul (vitamina A 2) la λ=352 nm, care este utilizat în determinarea acesteia.

Vitamina A și derivații săi sunt compuși instabili. Sub influența razelor ultraviolete, se dezintegrează rapid pentru a forma riononă (o substanță cu miros de violete), iar sub influența oxigenului atmosferic, se oxidează ușor pentru a forma derivați epoxidici. Este sensibilă la încălzire.

Cum interacționează vitamina A cu alte substanțe?

Odată ce vitamina A a intrat în fluxul sanguin, aceasta poate fi complet distrusă dacă organismul nu are suficientă vitamina E. Vitamina A nu este reținută în organism dacă acesta nu are suficientă vitamina B4.

Vitamina A: Prevalența și nevoile naturale

Vitamina A și provitaminele carotenoide sunt larg răspândite în natură. Vitamina A intră în organism în principal prin alimente de origine animală (ficat de pește, în special cod, halibut, biban de mare; ficat de porc și vită, gălbenuș de ou, smântână, lapte), aceasta negăsindu-se în produse de origine vegetală.

Produsele vegetale conțin un precursor al vitaminei A – carotenul. Prin urmare, organismul este parțial aprovizionat cu vitamina A datorită produselor vegetale, dacă procesul de transformare a carotenoizilor alimentari în vitamina A nu este perturbat în organism (în caz de patologie a tractului gastrointestinal). Provitaminele se găsesc în părțile galbene și verzi ale plantelor: morcovii sunt deosebit de bogați în caroten; surse satisfăcătoare de caroten sunt sfecla roșie, roșiile, dovleacul; se găsesc în cantități mici în ceapa verde, pătrunjel, sparanghel, spanac, ardei roșu, coacăze negre, afine, agrișe, caise. Carotenul din sparanghel și spanac are o activitate de două ori mai mare decât carotenul din morcovi, deoarece carotenul din legumele verzi este mai activ decât carotenul din legumele și fructele portocalii și roșii.

Unde se găsește vitamina A?

Vitamina A se găsește în alimentele de origine animală, unde se prezintă sub formă de ester. Provitaminele A arată ca niște substanțe portocalii, ele colorează legumele care le conțin în portocaliu. Alimentele vegetale conțin, de asemenea, vitamina A. În legume, provitaminele A sunt transformate în licopen și beta-caroten.

Vitamina A în combinație cu carotenul se găsește și în gălbenușurile de ou și unt. Vitamina A se acumulează în ficat, este o vitamină liposolubilă, deci nu este nevoie să consumați alimente cu vitamina A în fiecare zi, este suficientă pentru a completa organismul cu dozele necesare de vitamina A.

Vitamina A: Surse naturale

• Acesta este ficat - ficatul de vită conține 8,2 mg de vitamina A, ficatul de pui conține 12 mg de vitamina A, ficatul de porc conține 3,5 mg de vitamina A
• Acesta este usturoiul sălbatic, o plantă verde care conține 4,2 mg de vitamina A.
• Acesta este viburnum - conține 2,5 mg de vitamina A
• Acesta este usturoi - conține 2,4 mg de vitamina A
• Acesta este unt - conține 0,59 mg de vitamina A
• Aceasta este smântână - conține 0,3 mg de vitamina A

Necesarul zilnic de vitamina A

Pentru adulți, este de până la 2 mg. Vitamina A poate fi obținută din suplimente farmaceutice (o treime din necesarul zilnic), iar două treimi din această vitamină - din produse naturale care conțin caroten. De exemplu, morcovii.

Necesarul zilnic de vitamina A pentru un adult este de 1,0 mg (pentru caroten) sau 3300 UI, pentru femeile însărcinate – 1,25 mg (4125 UI), pentru femeile care alăptează – 1,5 mg (5000 UI). În același timp, cel puțin 1/3 din necesarul zilnic de retinol trebuie să intre în organism sub formă gata preparată; restul poate fi acoperit prin consumul de pigmenți vegetali galbeni – caroteni și carotenoizi.

Când crește nevoia de vitamina A

• Pentru obezitate
• În timpul activității fizice
• În timpul muncii mentale intense
• În condiții de lumină slabă
• Când lucrați constant cu un computer sau un televizor
• Pentru bolile tractului gastro-intestinal
• Pentru boli hepatice
• În cazul infecțiilor virale și bacteriene

Cum se absoarbe vitamina A?

Pentru ca vitamina A să fie absorbită normal în sânge, aceasta trebuie să intre în contact cu bila, fiind o vitamină liposolubilă. Dacă consumați vitamina A, dar nu aveți alimente grase în dietă, se va elibera puțină bilă, iar vitamina A se va pierde cu până la 90%.

Dacă o persoană consumă alimente vegetale cu carotenoizi, cum ar fi morcovii, nu mai mult de o treime din beta-caroten este absorbită din acesta, iar jumătate din acesta este transformată în vitamina A. Adică, pentru a obține 1 mg de vitamina A din alimentele vegetale, este nevoie de 6 mg de caroten.