Expert medical al articolului
Noile publicații
Este posibil să fierbeți cu gastrită?
Ultima examinare: 04.07.2025
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Pentru pacienții cu gastrită, cele mai potrivite metode de procesare termică culinară a produselor în timpul gătitului sunt fierberea (inclusiv aburirea) și înăbușirea. Prin urmare, alimentele înăbușite pentru gastrită pot fi incluse în meniul aproape oricărei diete pentru inflamația mucoasei gastrice.
Beneficiile alimentelor fierte
Carnea și legumele fierte sunt sănătoase deoarece, atunci când sunt gătite în acest fel - la foc mic, sub capac - păstrează o parte semnificativă din vitamine (în special cele liposolubile) și macro- și microelementele necesare organismului, dar cantitatea mai mică de fibre din legume reduce formarea gazelor intestinale.
Întrucât în majoritatea cazurilor legumele proaspete (adică crude) sunt contraindicate pacienților cu gastrită (cu excepția perioadelor de remisie stabilă), este posibil și necesar să se consume legume fierte pentru gastrită.
Vezi - Legume pentru gastrită cu aciditate ridicată
Cartofii înăbușiți pentru gastrită se prepară cu adaosul unei linguri de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline) și morcovi rași sau tocați mărunt; la începutul gătitului se adaugă apă (cu cât sunt mai mulți cartofi, cu atât volumul de apă este mai mare).
De asemenea, puteți găti dovlecei înăbușiți pentru gastrită, iar dacă aveți aciditate scăzută, puteți găti ceapă înăbușită pentru gastrită.
O versiune clasică a unui fel de mâncare pentru o dietă cu gastrită este considerată a fi tocană de legume.
Pentru a nu crește formarea gazelor în intestine, nutriționiștii nu recomandă consumul de varză fiartă pentru gastrită, precum și de ardei copți pentru gastrită cu aciditate ridicată.
Contraindicațiile privesc varza albă, dar conopida și broccoli pot fi consumate, însă este mai bine să le fierbeți sau să le gătiți la abur.
Și cu gastrită cu aciditate scăzută, puteți include în meniu varză albă fiartă. Mai multe informații în articol - Varză proaspătă, fiartă și murată pentru gastrită: feluri de mâncare și rețete
Pentru mai multe informații despre dacă ar trebui să consumați roșii înăbușite dacă aveți gastrită, consultați publicația – Roșii pentru gastrită
Carnea fiartă pentru gastrită (vițel, iepure) nu suprasolicită stomacul și se absoarbe mai bine. Puiul fiert poate fi uscat, dar puiul fiart pentru gastrită este mai moale, mai suculent și mai gustos și se gătește aproape de două ori mai repede.