Ouăle în pancreatita acută și cronică: crude, fierte, ouă de prepeliță

Natura bolii cauzată de inflamația pancreasului obligă pacienții să fie foarte atenți și atenți la dieta lor, pentru a nu provoca complicații. Atunci când funcția organului de a produce suc pancreatic cu enzime implicate în digestie este perturbată, apar dureri de brâu, slăbiciune generală, greață, vărsături, arsuri la stomac, gură uscată. Pe lângă terapia medicamentoasă pentru patologie, dieta este de cea mai mare importanță. Există un loc pentru ouă în ea?

Poți mânca ouă dacă ai pancreatită?

Există diferite răspunsuri la această întrebare, care depind de forma bolii:

• ouă în pancreatita acută - se caracterizează prin dureri severe, creșterea temperaturii corpului, scăderea tensiunii arteriale, creșterea ritmului cardiac, bufeuri de transpirație. Un atac, care pur și simplu epuizează o persoană, poate dura de la o oră la câteva zile. Această afecțiune necesită un apel imediat la o echipă de ambulanță și un refuz complet atât al alimentelor, cât și al băuturilor, deoarece acest lucru poate provoca o creștere a zonei inflamate a organului. Postul se menține timp de 3-5 zile, apoi albușurile sunt introduse cu grijă în dietă sub formă de omletă fiartă la abur, sufleu cu ele, caserolă. Și undeva la o lună după izbucnirea bolii, se permite albușul fiert moale;
• ouă în pancreatita cronică - simptomele stadiului inițial sunt nesemnificative, dar în timp, insuficiența pancreatică progresează, ceea ce afectează bunăstarea. Mult depinde încă de nutriție, așa că poate nu este o restricție strictă, dar ar trebui să existe respectarea canoanelor de bază ale nutriției alimentare. În acest caz, nu ar trebui să abuzați de ouă, dar unul o dată la două zile este destul de acceptabil. Gălbenușul dens al unui ou fiert tare este prost digerat, ouăle prăjite, salatele cu ouă asezonate cu maioneză sunt inacceptabile. Cel mai bine este să gătiți omlete la abur, poșate sau fierte moi, precum și să le adăugați în carne tocată, să le folosiți la copt;
• ouă pentru pancreatită și colecistită - adesea aceste boli sunt cauzate de aceleași motive, doar că în cazul colecistitei inflamația afectează vezica biliară. Uneori o patologie agravează o alta. Nutriția este cea mai importantă verigă în tratamentul localizării lor, iar ouăle sunt consumate conform scenariului anterior;
• ouă în timpul exacerbării pancreatitei - cursul cronic al bolii are 2 etape: exacerbare și remisie. Prima apare atunci când dieta este încălcată, poate fi provocată de alimente grase, picante, alcool, precum și de leziuni, infecții. Particularitatea sa constă în faptul că sucul pancreatic, conceput pentru a descompune grăsimile și carbohidrații, acționează asupra propriilor celule, ducând la moartea acestora. Tabloul clinic este foarte asemănător cu faza acută și necesită un răspuns imediat, inclusiv una sau două zile de post, cu restricții stricte suplimentare în ceea ce privește alimentația. Ouăle sunt incluse în meniu numai după o scădere evidentă a severității simptomelor.

Beneficii

De ce ar trebui ouăle să fie prezente în dieta umană? Bolile digestive duc în cele din urmă la o absorbție deficitară a substanțelor necesare pentru buna funcționare a organelor umane. Gălbenușul are nevoie de proteine animale, iar proteinele din ouă sunt absorbite aproape complet (95%). Avantajul gălbenușului constă în bogata sa în minerale (potasiu, calciu, sulf, fosfor, fier, magneziu) și vitamine (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, colină, PP). Ouăle au un efect pozitiv asupra activității cerebrale, ajută la întărirea sistemului osos, iar studii recente dovedesc că sunt utile și pentru sistemul cardiovascular.

Ouă de prepeliță pentru pancreatită

Ouăle de prepeliță sunt considerate mai dietetice. Proteinele lor sunt saturate cu aminoacizi esențiali, vitamina A este de 2,5 ori mai mare decât cea a ouălor de pui, conțin și mai mult fier, cupru, fosfor, cobalt. Produsele de prepeliță au proprietăți antiinflamatorii și sunt capabile să repare țesutul pancreatic, blocând efectul distructiv al enzimelor asupra acestuia.

În timp ce ouăle de găină sunt recomandate pentru pancreatită doar fierte, ouăle de prepeliță pot fi consumate crude. Norma zilnică pentru un adult este de 3-5 bucăți, pentru copii este suficientă 1-3, în funcție de vârstă. Se beau cu 30 de minute înainte de masa principală. Se crede că o cură de o lună ajută la întărirea organului.

[ 1 ], [ 2 ]

Contraindicații

Albușul de ou de pui este un alergen puternic, deci este contraindicat persoanelor predispuse la alergii. Grăsimile din gălbenușul de ou sunt prost digerate și au efect diuretic, așa că în timpul unei exacerbări a pancreatitei pot provoca daune.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Posibile riscuri

Cel mai mare risc asociat cu ouăle de găină este posibilitatea infecției cu salmonella. Această infecție intestinală este o boală gravă în sine și, pe fondul pancreatitei, poate duce la consecințe periculoase. Pentru a evita posibilele complicații, ouăle trebuie spălate și fierte bine.

[ 9 ]