Dieta pentru bolile intestinale

Dieta pentru bolile intestinale a devenit recent o necesitate zilnică, deoarece în fiecare an bolile gastrointestinale devin tot mai răspândite, iar categoria de vârstă se deplasează semnificativ către tineri.

O nutriție corectă, rațională și echilibrată este baza unei sănătăți și a unei stări de bine, dar în viața unei persoane moderne există prea mulți factori negativi care au un efect dăunător asupra organismului uman în fiecare zi. Stresul, condițiile de mediu precare, alimentația deficitară sub formă de fast-food sau produse semifabricate - toate acestea provoacă boli ale tractului gastro-intestinal.

Dieta pentru bolile intestinale este una dintre principalele metode de tratament și prevenire a acestor boli. Nutriția dietetică, desigur, implică excluderea din dietă sau limitarea consumului anumitor tipuri de produse, dar aceasta nu înseamnă limitarea completă și monotonia meniului alimentar. Recent, tehnologia de preparare a mâncărurilor dietetice permite diversificarea suficientă a dietei, respectând în același timp cerințele de bază ale procesului de tratament.

O dietă pentru bolile intestinale este de obicei prescrisă pentru o perioadă lungă de timp, de exemplu, de la șase luni la doi ani. Meniul dietetic pentru bolile intestinale poate fi destul de variat, ținând cont de preferințele culinare ale pacientului. O dietă pentru bolile intestinale se bazează pe principiile unei nutriții corecte, pe care le vom analiza acum în detaliu. Așadar, tehnologia de preparare a alimentelor dietetice exclude procesul de prăjire a produselor, toate preparatele sunt gătite la abur, fierte, coapte într-un plic sau înăbușite la foc mic. În bolile tractului gastrointestinal, utilizarea cărnii grase, a cărnii de pasăre, a cărnii afumate grase și a cârnaților este contraindicată. Puteți folosi carne slabă de animale tinere pentru prepararea mâncărurilor terapeutice, de exemplu, carne de vițel, carne de porc slabă, pui, iepure, pește slab proaspăt și congelat, cum ar fi știuca, crapul argintiu și crap. Mâncărurile dietetice trebuie preparate fără grăsimi și uleiuri, de exemplu, prăjite cu adaos de apă. La temperaturi ridicate și prăjire pe termen lung, grăsimile și uleiurile sunt transformate și absorb componentele dăunătoare care irită pereții intestinali și mucoasa stomacului. Mâncărurile gătite nu trebuie să fie prea tari, bucățile mari și tari - toate acestea au un efect mecanic negativ asupra tractului gastrointestinal. Legumele și untul pot fi adăugate la mâncărurile gătite. Utilizarea tuturor tipurilor de grăsimi animale în cazul bolilor intestinale este strict contraindicată. Băuturile și mâncărurile trebuie să fie la temperatură medie, nu prea reci, dar nici prea fierbinți. În timpul dietei, este necesar să se excludă utilizarea cafelei naturale tari și a cacao-ului, a băuturilor carbogazoase dulci. Utilizarea băuturilor alcoolice este complet exclusă. Mâncărurile preparate trebuie să fie preparate în conformitate cu cerințele procesului tehnologic, și anume, bine fierte, coapte sau înăbușite, să aibă un gust plăcut și o consistență moale, în timp ce o condiție importantă este absența sării și a condimentelor picante. Produsele de panificație se consumă cel mai bine ușor uscate, din făină de gradul doi. Utilizarea pâinii și produselor de panificație proaspete, a pâinii Borodin, precum și a produselor de panificație proaspete din aluat foietajat sau bogat este strict contraindicată. În cantități mici, puteți utiliza condimente care nu irită tractul gastrointestinal, de exemplu, mărar, pătrunjel, chimion și foi de dafin. Se exclud complet condimentele și condimentele cu gust și aromă puternică, cu un conținut ridicat de uleiuri esențiale. Din dieta terapeutică se exclud complet preparatele cu gust bogat, foarte acrișor sau picant, delicatesele din carne și pește, care conțin componente extractive în cantități mari, supele bogate din carne și pește.

În cazurile de exacerbare a stadiilor cronice, este necesar să se respecte cu strictețe dieta pentru bolile intestinale. După trecerea perioadei de exacerbare a bolii, puteți relaxa ușor regimul alimentar strict. Și o altă regulă importantă a dietei pentru bolile intestinale este mestecarea alimentelor consumate încet și bine.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dieta pentru bolile intestinale

Nutriția pentru bolile intestinale, în ciuda regimului blând al dietei terapeutice, în meniul său oferă o gamă destul de largă de tot felul de preparate gustoase și sănătoase care contribuie la funcționarea stabilă a tractului gastrointestinal și la un proces eficient de tratament și prevenire. Așadar, să aruncăm o privire mai atentă asupra nutriției pentru bolile intestinale.

Gama de feluri de mâncare este reprezentată de o varietate de supe de cereale preparate din orez, fulgi de ovăz, crupe de grâu și griș. Supele de cereale trebuie să aibă o consistență lipicioasă și să fie bine fierte. Supele de legume pasate pot fi preparate din legume, cum ar fi morcovi, cartofi, țelină și sfeclă roșie. Supele de cereale cu lapte, supele de piure de legume pe bază de lapte cu adaos de carne fiartă sau carne de pasăre sunt recomandate pentru utilizare în caz de boli intestinale. Terciul lichid de griș cu fructe uscate și fructe de pădure va fi un fel de mâncare excelent pentru o gustare de după-amiază sau cină. Supele de piure de legume pot fi preparate din dovlecei, dovleac, cartofi și conopidă. Utilizarea supelor pe bază de ciorbe de carne cu conținut scăzut de grăsimi, ciorbe de pasăre sau se recomandă în cantități limitate. Procesul tehnologic de preparare a felurilor de mâncare pentru masa alimentară a pacienților cu boli intestinale are câteva caracteristici, și anume, ingredientele felurilor de mâncare trebuie fierte, legumele și carnea sunt tăiate foarte fin, puteți chiar toca supele cu un blender, astfel încât să aibă o consistență cremoasă. Gătitul supelor dietetice nu implică procesul de prăjire a legumelor, de exemplu, a cepei și a morcovilor, acestea trebuie ușor fierte. Se recomandă limitarea utilizării făinii pentru dressingul supelor dietetice sau, cel mai bine, excluderea completă a acesteia. În nutriția dietetică a pacienților cu boli intestinale, nu este permisă prepararea supelor cu dressing de ulei prăjit, supelor care folosesc leguminoase, de exemplu, fasole, mazăre. De asemenea, sunt excluse meiul, varza, supele de ceapă, diversele okroșka, toate tipurile de supă de varză, ciorbele bogate în pește și carne, datorită gustului lor pronunțat și concentrației mari de substanțe active care pot irita tractul gastrointestinal.

Nutriția alimentară pentru bolile intestinale permite utilizarea tuturor tipurilor de preparate din cereale. Din cereale se pot prepara o mulțime de feluri de mâncare dietetice diferite, de exemplu, diverse șarlote, caserole, budinci, krupeniks, ca să nu mai vorbim de versiunea clasică de terci, care va alcătui o dietă zilnică completă și nutritivă. De asemenea, din cereale se prepară tot felul de pilafuri cu legume, fructe uscate, terciuri cu carne. În perioada de exacerbare a proceselor inflamatorii din tractul gastrointestinal, se pot bea decocturi ușoare de orez sau fulgi de ovăz pe bază de apă, fără adaos de lapte sau grăsimi, cu o cantitate minimă de sare. Legumele fierte sau înăbușite sunt folosite ca garnituri și ca fel de mâncare independent de masa alimentară. Roșiile coapte pot fi consumate crude, dar cu condiția să nu provoace arsuri la stomac. De asemenea, se recomandă consumul de buchețele de conopidă, dovleac, sfeclă roșie, mărar și pătrunjel. Legumele care conțin fibre grosiere și tot felul de acizi în compoziția lor și care pot provoca iritații ale tractului gastro-intestinal, de exemplu, măcrișul, ciupercile, usturoiul, ceapa verde, ridichile sau hreanul, ar trebui excluse complet din meniul de nutriție terapeutică pentru bolile intestinale. Legumele conservate și murate sunt, de asemenea, excluse din dieta de nutriție terapeutică. Tehnologia de preparare a mâncărurilor din legume pentru o masă dietetică constă în fierberea lor în suc propriu sau cu o cantitate mică de apă fără ulei. Untul poate fi adăugat într-o cantitate mică înainte de servirea felului de mâncare pe masă. Legumele fierte pot fi asezonate cu smântână sau sos de roșii, veți obține o garnitură bună de legume. Sosurile care sunt preparate pe bază de maioneză sunt excluse din dieta unui pacient cu boli intestinale. De asemenea, sunt excluse toate legumele prăjite în ulei și mâncărurile din leguminoase, precum și terciul de grâu, orz perlat și porumb. Cele mai frecvente feluri de mâncare secundare includ piureul de cartofi, orezul fiert, pastele fierte, tăițeii, vermicelli.

Gama de preparate din carne pentru nutriția dietetică constă în principal din carne slabă, pește sau carne de pasăre. Dar principala condiție a tabelului dietetic este ca totul să fie slab și cu conținut scăzut de grăsimi. Tehnologia de gătire a preparatelor din carne și pește implică fierberea, înăbușirea în suc propriu, coacerea în mânecă sau folie de aluminiu, excluzându-se procesul de prăjire în ulei sau grăsime. Carnea de vițel tânără poate fi înăbușită cu legume, gătită sub formă de caserolă sau pur și simplu fiartă, puteți găti și ardei umpluți sau roșii. Este ușor să gătiți șnițele la abur, quenelle sau stroganoff de vită din carne fiartă. Cel mai bine este să limitați sau să minimizați consumul de carne de porc în cazul bolilor intestinale. Puteți avea puțină șuncă fiartă nesărată și slabă. Carnea de pasăre trebuie să fie tânără și slabă, cel mai bine este de pui. Cel mai bine este să excludeți utilizarea gâștelor și rațelor, datorită cărnii fibroase grosiere. Carnea de pui poate fi fiartă sau coaptă în mânecă. Puteți consuma tipuri dietetice de carne, cum ar fi carnea de iepure și de nutrie, folosind părțile slabe ale carcaselor. Preparatele din pește se gătesc cel mai bine la abur sau pur și simplu fierte. Puteți găti chiftele și chiftele de pește. Din dieta pacienților cu boli intestinale, este necesar să se excludă preparatele din carne grasă și grasă, toate tipurile de carne de porc, inclusiv untură și carne afumată, tipurile grase de păsări de curte, gâște, rațe, miel, pește gras, afumat sau sărat.

În cazul bolilor intestinale, se recomandă consumul de lapte. Laptele poate fi folosit pentru prepararea mâncărurilor dietetice și ca băutură. Consumul de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi poate fi combinat cu fructe și fructe de pădure. De asemenea, puteți prepara multe feluri de mâncare din brânză de vaci, de exemplu, găluște leneșe, budinci și caserole.

Consumul de lactate grase și produse lactate fermentate este contraindicat.

Puteți prepara numeroase deserturi și băuturi din fructe de pădure și fructe. Toate tipurile de jeleuri din fructe de pădure și fructe, bomboane de ciocolată, compoturi, gemuri, dulcețuri. Dar o condiție obligatorie a nutriției este ca toate deserturile să aibă un conținut scăzut de grăsimi și o consistență ușoară. Fructele de pădure și fructele cu un gust pronunțat și bogat, cum ar fi perele, afinele, merișoarele roșii, smochinele, strugurii, zmeura, ar trebui excluse din dieta nutritivă. După cum putem vedea, nutriția pentru bolile intestinale este destul de variată și vă permite să alegeți preparate pe gustul dumneavoastră, respectând în același timp toate regulile tabelului dietetic terapeutic.

Dietă terapeutică pentru bolile intestinale

O dietă terapeutică pentru bolile intestinale este o măsură impusă, care a devenit recent din ce în ce mai relevantă, deoarece bolile gastrointestinale devin foarte frecvente. Pe lângă predispoziția ereditară, apariția și dezvoltarea acestor boli sunt cauzate de o alimentație irațională sistematică, consumul de fast-food gras și prăjit, consumul de semifabricate și preparate hipercalorice. Puțini oameni, după primele simptome ale bolilor intestinale, apelează la specialiști, uitând de adevărul simplu - este mai ușor să vindeci o boală care abia a început decât una care deja progresează. Pentru a preveni posibilele consecințe negative, trebuie să-ți asculți corpul, deoarece gastrita vindecată la timp va ajuta la prevenirea formării ulcerelor stomacale, iar colita vindecată va preveni formarea cancerului. Cursul tratamentului pentru bolile gastrointestinale implică o dietă terapeutică obligatorie pentru bolile intestinale, care este prescrisă pentru o perioadă de șase luni până la un an și jumătate.

O dietă terapeutică pentru bolile intestinale, combinată cu o dietă nutrițională echilibrată, va îmbunătăți semnificativ funcționarea tractului gastrointestinal, va crește eficacitatea tratamentului și a măsurilor preventive și va permite scăparea de boală și o viață normală. În general, este acceptat faptul că oamenii cred că o dietă terapeutică pentru bolile intestinale constă în preparate fără gust, fade și neapetisante. Cu toate acestea, o dietă terapeutică pentru bolile intestinale este un sortiment bogat de preparate cu un gust excelent și un proces de gătire simplu. În cazul exacerbării bolilor gastrointestinale, de regulă, se prescrie o dietă terapeutică strictă, care constă în principal din supe cu orez lipicios sau piure de ovăz. De asemenea, vă puteți diversifica dieta cu o varietate de salate de legume, tocănițe, chiftele ușoare cu conținut scăzut de grăsimi din pește și deserturi cu conținut scăzut de grăsimi. Regula principală pentru prepararea preparatelor dietetice este excluderea completă a preparatelor grase din carne și pește, a grăsimilor animale sub orice formă, toate preparatele trebuie să aibă o consistență moale, fără a irita tractul gastrointestinal. Toate preparatele se prepară prin fierbere, înăbușire sau coacere într-un pungă de gătit sau gătire la abur. De asemenea, sunt excluse produsele cu calități gustative pronunțate, legumele acre, sărate, conservate și murate. Utilizarea sării în nutriția alimentară pentru bolile tractului gastro-intestinal este semnificativ limitată.

O dietă terapeutică pentru bolile intestinale este prescrisă de un specialist, împreună cu restricții privind alimentele și felurile de mâncare. Respectarea unei diete terapeutice, desigur, depinde în mare măsură de pacient și este o parte integrantă și importantă a cursului de tratament și prevenire.

Dieta pentru boli de colon

O dietă pentru bolile de colon este prescrisă atunci când capacitatea tractului gastrointestinal de a absorbi este afectată. Acest lucru contribuie la lipsa componentelor nutriționale, cum ar fi proteinele și grăsimile, precum și la deficitul de vitamine și minerale, potasiu, fier, calciu, magneziu. O dietă terapeutică pentru bolile de colon trebuie să fie completă, echilibrată și calorică pentru a obține o eficacitate maximă.

Capacitatea afectată de a digera alimentele poate provoca o pierdere bruscă în greutate corporală, atât din cauza stratului de grăsime al organismului, cât și din cauza masei musculare. Prin urmare, o dietă terapeutică pentru o boală a intestinului gros implică cel puțin 150 de grame de proteine complete. Este foarte important să nu supraîncărcați tractul gastrointestinal cu alimente, așa că alimentele trebuie consumate conform principiului nutriției fracționate. Nutriția fracționată va reduce semnificativ sarcina asupra organelor tractului gastrointestinal și va crește digestibilitatea substanțelor necesare vieții. Dacă este necesar, este posibilă completarea deficitului de vitamine prin prescrierea complexelor vitaminice. Utilizarea laptelui și a produselor lactate fermentate va ajuta la completarea parțială a deficitului de minerale. În produsele lactate, proteinele și grăsimile sunt absorbite cu o ușoară încărcare asupra tractului gastrointestinal, calciul și fosforul fiind suficiente pentru un echilibru optim în organism.

Unele persoane cu boli intestinale au o toleranță slabă la lapte și la produsele lactate fermentate. În astfel de cazuri, se recomandă consumul de brânză de vaci nedospită, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și nesărată. Din acest motiv, nutriționiștii recomandă consumul de brânză de vaci proaspătă, neumedată și brânzeturi nedospite. Alte feluri de mâncare și produse din dieta pentru bolile intestinului gros trebuie stabilite de comun acord cu medicul curant și nutriționist. Restricțiile în nutriția alimentară sunt determinate de starea pacientului și de caracteristicile bolii.

De regulă, o dietă pentru bolile de colon implică consumul de alimente și feluri de mâncare care îmbunătățesc peristaltismul intestinal și au un efect laxativ, cum ar fi fructele și legumele crude, hrișca și fulgii de ovăz, produsele lactate proaspete fermentate, pâinea neagră uscată, fructele uscate. Supele mucoase - piure, terciurile lichide și produsele care conțin tanin au un efect laxativ.

Conform clasificării medicale, dieta pentru bolile de colon are numărul 4 și este completată de patru opțiuni suplimentare, al căror scop depinde de starea pacientului și de caracteristicile bolii în fiecare caz în parte. În ceea ce privește severitatea, dieta nr. 4 este cea mai blândă în ceea ce privește impactul asupra tractului gastrointestinal și cea mai strictă în ceea ce privește limitarea preparatelor și produselor alimentare permise. Dieta pentru bolile de colon nr. 4 conține în principal proteine, carbohidrați și grăsimi, consumându-se cu moderație. Preparatele din tabelul alimentar nr. 4 sunt gătite la abur sau fierte, măcinate până la consistența unui piure lichid, pentru a minimiza iritația pereților tractului gastrointestinal.

Opțiunile de dietă pentru boala de colon nr. 4 sunt mai puțin stricte, mai asemănătoare unei diete complete și sunt prescrise de medicul curant în funcție de starea pacientului, într-o perioadă în care nu există riscul de exacerbare a bolii.

[ 5 ], [ 6 ]

Dieta pentru bolile intestinului subțire

Principalele funcții ale dietei pentru bolile intestinului subțire sunt cea mai blândă dietă nutritivă, fără iritații fizice și chimice ale pereților tractului gastrointestinal. Conținutul caloric și valoarea nutritivă a dietei pentru bolile intestinului subțire nu sunt foarte mari, datorită cantității nesemnificative de carbohidrați din preparatele și produsele din tabelul dietetic. De regulă, o dietă pentru bolile intestinului subțire este prescrisă de specialiști atunci când boala se agravează pentru o perioadă scurtă de timp, literalmente timp de două sau trei zile, cu administrarea ulterioară a unei diete mai puțin stricte. Prin limitarea consumului de produse și preparate care conțin fibre vegetale, se obține o iritație mecanică minimă a pereților tractului gastrointestinal. Legumele și fructele fibroase, laptele, care provoacă procese de fermentare, sunt supuse restricțiilor. Preparatele din tabelul dietetic pentru bolile intestinului subțire se gătesc la abur și au o consistență asemănătoare piureului.

Regimul de băut al pacientului este de aproximativ un litru și jumătate de lichid, ținând cont de lichidul din feluri de mâncare. Greutatea totală a rației nutriționale zilnice în timpul dietei trebuie redusă la 2000 de grame de alimente preparate.

Nutriția dietetică pentru bolile intestinului subțire implică principiul nutriției fracționate în porții mici, împărțite în șase mese. Mâncărurile dietetice se prepară fie la abur, fie pur și simplu fierte, prăjirea în ulei nu este permisă, deoarece mâncărurile prăjite au o iritație chimică accentuată a pereților tractului gastrointestinal. De asemenea, din dieta nutritivă a mesei dietetice sunt excluse tot felul de condimente și condimente, supele bogate, diverse sosuri. În general, toate mâncărurile și produsele cu un gust pronunțat bogat, gras, sărat, acru ar trebui excluse din meniul mesei dietetice a unui pacient cu boli ale tractului gastrointestinal.

Dieta terapeutică pentru bolile intestinului subțire, în ciuda unor restricții minore privind unele tipuri de produse și feluri de mâncare, este încă destul de variată și, prin urmare, permite respectarea acesteia pentru o perioadă lungă de timp, crescând astfel eficacitatea tratamentului și a tratamentului preventiv. Lista de produse și feluri de mâncare recomandate este destul de variată, o vom analiza acum în detaliu. Așadar, se recomandă consumul de produse de panificație ușor uscate sau sub formă de biscuiți din pâine albă. Dintre produsele lactate și lactate fermentate, puteți consuma chefir proaspăt, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și smântână, puțină smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Cel mai bine este să excludeți utilizarea laptelui integral, deoarece laptele poate provoca procese de fermentație. Cu toate acestea, la prepararea terciurilor cu lapte, puteți folosi lapte diluat cu apă curată. Se recomandă consumul de supe cremă, care se prepară pe bază de apă cu adaos de diverse cereale și carne slabă. Cerealele pot fi variate, de exemplu, orez, griș, fulgi de ovăz. Dintre carne, puteți consuma doar soiuri slabe, cum ar fi vițel tânăr, pui și pește slab. Toate preparatele din carne și pește se gătesc la abur sau se fierb. Preparatele pot fi foarte diverse - șnițele de carne sau pește la abur, chiftele la abur sau chiftele, carne fiartă. Toate preparatele nu trebuie să fie sărate, nu grase, să aibă o consistență și o textură moale. Nu este permis să consumați băuturi carbogazoase dulci, sucuri concentrate și în special băuturi alcoolice. Se recomandă consumul de compoturi de fructe, kiseluri, decocturi, a căror concentrație nu este foarte mare, dacă este necesar, acestea pot fi diluate cu apă curată.

După cum putem vedea, dieta pentru boala intestinului subțire este destul de variată și vă permite să urmați recomandările specialiștilor pentru o perioadă destul de lungă de timp pentru a obține efectul maxim al tratamentului și al cursului preventiv.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Rețete dietetice pentru boli intestinale

Rețetele pentru o dietă pentru boli intestinale în bucătăria dietetică modernă sunt prezentate într-o varietate suficientă. Regulile de bază pentru prepararea mâncărurilor dietetice sunt foarte simple. Mâncărurile dietetice ar trebui să aibă un conținut scăzut de calorii, în principal datorită cantității mari de carbohidrați și grăsimi vegetale și nivelurilor normale de proteine. Produsele și preparatele care prezintă iritații chimice sau mecanice pe pereții tractului gastrointestinal sunt excluse din dietă. Mâncărurile și preparatele care provoacă o secreție crescută, procese de fermentație și putrefacție în intestine sunt, de asemenea, complet excluse. Mâncărurile dietetice recomandate ar trebui să aibă o consistență asemănătoare piureului sau să fie lichide. Mâncărurile consumate trebuie să fie calde, nu fierbinți și nu reci. Compoziția chimică aproximativă a rației nutriționale a dietei pentru boli intestinale constă din 300 de grame de carbohidrați, din care 50 de grame sunt zahăr, proteine în cantitate de 100 de grame, din care 65% sunt de origine animală, grăsimile constituie 70 de grame. Conținutul caloric al dietei este de 2000 kcal. Regimul de băut trebuie menținut în limita a 2 litri, excluzând lichidul din alimente.

Pentru a pregăti primele feluri de mâncare, vom avea nevoie de 2-3 cartofi, un morcov mediu, 180 de grame de cereale, puteți lua fulgi de ovăz, orez sau griș. De asemenea, veți avea nevoie de un ou proaspăt și o sută de grame de carne tocată slabă de vițel sau de pasăre. Mai întâi, fierbeți cartofii și morcovii într-un litru de apă până se înmoaie. După ce legumele s-au înmuiat, adăugați cerealele și gătiți, amestecând, până se gătesc. Formați cinci chiftele din carnea tocată slabă. Consistența supei trebuie să fie asemănătoare piureului și uniformă. Pentru a face acest lucru, puteți toca supa cu un blender. După aceea, lăsați supa să fiarbă din nou și adăugați chiftelele și oul bătut, gătiți timp de 8 minute. Presărați cu ierburi și condimentați cu o bucată mică de unt proaspăt. Sarea poate fi adăugată în cantități mici, astfel încât să fie abia vizibilă. Preparatele din carne și pește se gătesc într-un aparat de gătit la abur sau se coc într-un mâner de gătit. Consistența preparatelor din carne și pește trebuie să fie ușoară și moale, pentru a nu provoca iritații mecanice ale pereților intestinali. Pentru a găti minute din carne și preparate din pește, puteți folosi carne tânără și slabă de iepure, pasăre, vițel și pește slab. Înainte de gătire, carnea și peștele se filetează, pentru aceasta se îndepărtează tendoanele și cartilajul, peliculele și pielea, lăsând doar pulpa. Din pulpă se pot face șnițele, chiftele și quenelle la abur. Pentru a găti șnițele sau chiftele la abur, trebuie să tocați carnea sau fileul de pește într-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați orez fiert în carnea tocată, amestecați bine și tocați de trei sau patru ori. Apoi formați șnițele, quenelle sau chiftele. Produsele finite se gătesc la abur. Puteți adăuga o bucată mică de unt înainte de servire.

Garniturile pentru meniul dietetic pot fi preparate sub formă de piure de cartofi, diverse tipuri de terci de cereale, de exemplu, fulgi de ovăz, orez, griș. Terciurile trebuie să fie semilichide și fierte, gătite în apă cu o cantitate mică de sare. Terciurile pot fi preparate pe bază de lapte diluat.

Puteți face o caserolă din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a face acest lucru, amestecați 250 de grame de brânză de vaci cu un măr ras și un ou proaspăt. Apoi adăugați două linguri de griș și amestecați din nou bine. Puteți adăuga o linguriță de zahăr. Puneți amestecul de cheag într-o formă unsă cu ulei și coaceți la cuptor la 180º timp de aproximativ 30 de minute. În loc de măr, puteți adăuga dovleac sau morcovi. În general, prepararea unei caserole este o chestiune de improvizație, puteți experimenta în siguranță.

Puteți face jeleu din fructe și fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru și jumătate de apă curată și adăugați 300 de grame de fructe și fructe de pădure de sezon, cele congelate sunt în regulă. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de cinci minute, adăugând puțin zahăr după gust, dar nu prea mult. În acest moment, diluați două linguri de amidon în apă caldă până se dizolvă complet. Turnați treptat amestecul de amidon în supa de fructe, amestecând constant. Jeleul este gata!

Rețetele dietetice pentru bolile intestinale nu sunt dificil de utilizat și sunt destul de accesibile chiar și bucătarilor fără experiență. Principalul lucru este să respectați regulile și cerințele de bază ale nutriției alimentare.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Meniu alimentar pentru boli intestinale

Un meniu alimentar aproximativ pentru bolile intestinale este o opțiune medie și se poate modifica în funcție de starea pacientului și de gradul de dezvoltare a bolii. Merită reamintit faptul că preparatele consumate nu trebuie să fie prea calde sau prea reci. Un meniu alimentar aproximativ pentru bolile intestinale timp de o săptămână poate consta din următoarele preparate:

Ziua 1

• primul mic dejun: fulgi de ovăz cu lapte, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și gem, ceai verde;
• al doilea mic dejun: măr copt, jeleu;
• prânz: supă de piure de legume cu carne de pasăre, orez fiert cu o șnițel aburit, ceai negru slab cu fursecuri;
• gustare de după-amiază: infuzie de măceșe și fursecuri uscate din ovăz;
• cină: omletă fiartă la abur, terci de hrișcă în apă, jeleu de fructe de pădure;
• înainte de culcare: un pahar de chefir cald;

Ziua a II-a

• primul mic dejun: caserolă cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și mere, compot de fructe uscate;
• al doilea mic dejun: terci de orez cu lapte diluat, ceai verde;
• prânz: supă cu chiftele, terci de hrișcă cu quenelle, compot;
• gustare de după-amiază: jeleu cu fursecuri, măr proaspăt;
• cină: caserolă cu carne, piure de cartofi, ceai negru;
• înainte de culcare: un pahar de chefir cald;

Ziua a III-a

• primul mic dejun: supă de lapte cu hrișcă, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ceai verde;
• al doilea mic dejun: jeleu de lapte cu biscuiți, fructe;
• prânz: supă de orez, chiftele de pește la abur și fulgi de ovăz, ceai negru slab;
• gustare de după-amiază: caserolă de brânză de vaci cu dovleac, măr proaspăt;
• cină: krupenik și șnițele de vițel, jeleu de fructe de pădure cu biscuiți;
• înainte de culcare: un pahar de chefir cald;

Ziua a IV-a

• primul mic dejun: terci de ovăz cu apă, jeleu cu fursecuri;
• al doilea mic dejun: supă de orez cu lapte, măr copt, ceai verde;
• prânz: supă de pește cu conținut scăzut de grăsimi și orez, piure de cartofi cu șnițele fierte la abur, compot;
• gustare de după-amiază: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr;
• cină: caserolă cu carne, hrișcă fiartă, jeleu de fructe;
• înainte de culcare: un pahar de chefir cald;

Ziua 5

• primul mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu zahăr, măr;
• al doilea mic dejun: salată de fructe, terci de orez cu lapte;
• prânz: supă de cartofi cu carne, terci de orez cu chiftele la abur, ceai slab;
• gustare de după-amiază: caserolă de dovleac și ceai;
• cină: legume coapte cu carne tocată, jeleu de fructe de pădure și fursecuri;
• înainte de culcare: un pahar de chefir cald;

Ziua 6

• primul mic dejun: supă de lapte cu orez, compot de fructe uscate;
• al doilea mic dejun: caserolă de fulgi de ovăz, jeleu;
• prânz: caserolă de legume cu carne, supă de orez cu chiftele, ceai slab;
• gustare de după-amiază: caserolă cu brânză de vaci, jeleu;
• cină: terci de orez cu carne tocată, jeleu cu biscuiți;
• înainte de culcare: un pahar de chefir cald;

Ziua a VII-a

• primul mic dejun: terci de orez cu lapte și fructe, jeleu cu biscuiți;
• al doilea mic dejun: măr copt, ceai verde;
• prânz: supă de piure de legume cu pui, terci de hrișcă cu carne, compot de fructe;
• gustare de după-amiază: jeleu de lapte cu fursecuri din ovăz;
• cină: caserolă de legume, terci de orez, jeleu de fructe;
• Înainte de culcare: un pahar de chefir cald.

Acesta ar putea fi un meniu alimentar aproximativ pentru bolile intestinale. Dacă doriți să modificați meniul alimentar, este necesar să discutați acest lucru cu medicul dumneavoastră pentru a evita exacerbarea bolii. Fiți sănătoși!

Ce alimente poți mânca dacă ai o boală intestinală?

Tratamentul bolilor gastrointestinale este un proces lung, care constă în mai multe etape. Nutriția alimentară este unul dintre elementele importante ale cursului de tratament și prevenire, în etapa inițială a căreia medicul curant va determina ce alimente pot fi consumate în cazul bolilor intestinale. Este destul de evident că nutriția și produsele alimentare ar trebui să contribuie la îmbunătățirea sistemului digestiv cu iritații minime.

Un punct important este tehnologia de preparare a mâncărurilor dietetice, care exclude complet procesul de prăjire în ulei. Toate preparatele se gătesc la aburi sau se fierb, fiind permisă înăbușirea cu puțină apă sau coacerea într-un mâner de gătit. Preparatele gătite în acest mod și neprăjite în ulei pot fi considerate a îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv. Grăsimile prăjite irită semnificativ pereții sistemului digestiv. În cazul gătirii preparatelor într-o tigaie, nu adăugați ulei sau alte grăsimi, ci gătiți cu adaosul unei cantități mici de apă, aburind astfel preparatul. Este permisă adăugarea unei cantități mici de unt sau ulei vegetal în preparatul finit. Preparatele consumate trebuie să fie la temperatură medie, nu foarte fierbinți sau foarte reci. Se recomandă ca supele și primele feluri de mâncare preparate să aibă o consistență asemănătoare piureului, fără a prăji legumele pe bază de apă. În procesul de preparare a mâncărurilor dietetice, este necesar să se utilizeze ulei vegetal. Primele feluri de mâncare pot fi preparate pe bază de orez, fulgi de ovăz cu adaos de carne slabă sau carne de pasăre. Felurile de mâncare secundare pot fi preparate din cartofi, fulgi de ovăz, orez, griș, de exemplu, terci, krupeniki, caserole, pilaf. Nu este permisă utilizarea supelor de carne și pește pentru prepararea mâncărurilor dietetice, toate mâncărurile se prepară în apă.

Mâncărurile din carne se prepară din carne tânără slabă, carne de pasăre sau pește slab. Cel mai bine este să gătiți preparatele din carne și pește într-un aparat de gătit la abur sau să le coaceți într-un mâner de gătit fără a folosi uleiuri sau grăsimi. În general, carnea folosită pentru masa terapeutică trebuie să fie proaspătă, slabă și dietetică, de exemplu, carnea unui pui tânăr sau iepure, nutrie, vițel tânăr. Uleiul poate fi adăugat în mâncărurile gata preparate. Dintre pește, putem recomanda varietăți slabe de știucă, cod, crap argintiu, atât fileuri, cât și carcase întregi de pește.

Mâncărurile din legume ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv, așa că se recomandă consumul lor sub diverse forme - fierte, înăbușite sau proaspete. Puteți pregăti tot felul de caserole de legume, garnituri, salate. Cu toate acestea, toate preparatele nu trebuie să fie sărate sau picante, pentru a nu provoca un proces iritant în sistemul digestiv. Se recomandă consumul de roșii proaspete coapte sub formă de salată. Pentru nutriția alimentară, se recomandă consumul de cartofi, morcovi, sfeclă roșie, țelină, dovleac, conopidă.

Laptele și produsele lactate fermentate sunt destul de eficiente în îmbunătățirea proceselor digestive din organism. Toate tipurile de supe și terciuri cu lapte pot fi preparate folosind lapte. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și brânzeturile nesărate sunt, de asemenea, recomandate ca sursă de proteine în nutriția alimentară pentru bolile organelor digestive. Caserolele și budincile pot fi recomandate folosind brânză de vaci. Terciurile cu lapte sunt deosebit de eficiente în îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal. Un pahar de chefir înainte de culcare ar trebui să fie o necesitate pentru persoanele cu probleme intestinale.

Consumul de fructe de pădure și fructe va îmbunătăți semnificativ funcția intestinală, dar fructele de pădure și fructele ar trebui să fie coapte, nu acre. În general, fructele și fructele de pădure cu un gust acru și bogat sunt cel mai bine excluse din dietă pentru a preveni iritarea chimică a pereților intestinali de către acizii din fructe. Se recomandă prepararea de jeleuri, jeleuri și compoturi.

Și iată câteva recomandări suplimentare despre ce alimente poți consuma dacă ai o boală intestinală. Stabilește-ți regula de a bea lichide cu aproximativ 20 de minute înainte de mese și la 2 ore după mese. Va fi eficient să respecți principiile nutriției fracționate și ale nutriției separate. Evită alimentele rafinate și nenaturale, acestea sunt cauza bolilor intestinale. Consumă doar mese proaspăt preparate și urmărește-ți diversitatea dietei.

Ce alimente ar trebui să eviți dacă ai o boală intestinală?

Când începeți o dietă terapeutică, este important să știți ce alimente nu ar trebui consumate în cazul bolilor intestinale. Primul lucru care ar trebui exclus complet sunt delicatesele din carne și pește afumate și grase, cârnații, șuncile și jambonul. În general, este necesar să excludeți complet alimentele și preparatele care pot provoca iritații mecanice sau chimice ale pereților intestinali. Este necesar să excludeți alimentele conservate care conțin o cantitate mare de sare, oțet, inclusiv conservele de carne și pește, legumele conservate și legumele sărate. Legumele bogate în substanțe estrogenice, cum ar fi ciupercile, varza, ceapa și usturoiul, ar trebui excluse din dietă. De asemenea, legumele fibroase ar trebui excluse din meniul alimentar. Fructele și fructele de pădure care au un gust puternic și un conținut ridicat de acizi fructiferi ar trebui excluse din meniul alimentar, de exemplu, afinele, merișoarele roșii, strugurii, zmeura, smochinele, coacăzele negre și roșii, nucile și migdalele.

Utilizarea leguminoaselor și a hrișcului pentru prepararea mâncărurilor dietetice este complet exclusă. Fasolea, mazărea, ceapa, usturoiul, meiul - aceste produse nu trebuie utilizate pentru prepararea mâncărurilor dietetice. Nu este permisă utilizarea supelor de carne grasă și a peștelui pentru prepararea mâncărurilor dietetice, precum și utilizarea grăsimilor animale și a tuturor tipurilor de sosuri și prăjituri. La prepararea primelor feluri de mâncare, nu folosiți dressinguri cu ulei prăjit. Nu folosiți carne veche, grasă și cu tendon, untură și subproduse, cum ar fi creierul, rinichii, plămânii, pentru prepararea mâncărurilor dietetice. Toate mâncărurile dietetice preparate trebuie să fie ușor de digerat și să aibă o consistență asemănătoare piureului.

În timpul unei diete pentru boli intestinale, utilizarea tuturor tipurilor de sosuri, maioneze, ketchup, condimente și condimente pentru gătit este strict interzisă. Utilizarea muștarului, a adjika și a condimentelor picante este, de asemenea, exclusă.

Dintre produsele lactate, este necesar să se excludă consumul de brânză de vaci grasă și acră, lapte copt fermentat gras, precum și brânzeturi sărate și grase și brânză feta.

Cel mai bine este să limitați sau chiar să eliminați consumul de produse de patiserie proaspete, în special pâine neagră și produse de patiserie proaspete făcute din aluat bogat sau foietajat. Pâinea trebuie să fie ușor uscată sau chiar sub formă de biscuiți.

Deserturile care sunt supuse restricțiilor includ toate tipurile de înghețată, budinci dulci și grase, deserturi cu nuci, gogoși, chifle, clătite, bomboane de ciocolată și preparate cu cacao.

Este necesar să se excludă consumul de băuturi carbogazoase dulci, sucuri concentrate, cafea tare și ceai. Consumul de băuturi alcoolice este exclus prin definiție.

Întrebarea despre ce alimente nu ar trebui consumate atunci când aveți o boală intestinală poate primi un răspuns fără echivoc - tot ceea ce majoritatea oamenilor consideră gustos și consumă periodic în dieta lor, atunci când prescriu o dietă, trebuie exclus complet!