Cum afectează seleniul organismul?

Seleniul este un oligoelement esențial pentru o sănătate bună, dar necesar doar în cantități mici. Află mai multe despre cum afectează seleniul organismul.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Seleniul în proteine

Seleniul este încorporat în proteine pentru a crea selenoproteine, care sunt enzime antioxidante importante. Proprietățile antioxidante ale selenoproteinelor pot ajuta la prevenirea deteriorării celulare cauzate de radicalii liberi. Radicalii liberi sunt produse secundare naturale ale metabolismului oxigenului care contribuie la boli cronice precum cancerul și bolile de inimă. Alte selenoproteine ajută la reglarea funcției tiroidiene și joacă un rol important în funcția imunitară.

Ce alimente oferă seleniu?

Alimentele vegetale sunt principalele surse alimentare de seleniu în majoritatea țărilor din întreaga lume. Conținutul de seleniu al alimentelor depinde de conținutul de seleniu al solului în care sunt cultivate plantele. De exemplu, cercetătorii știu că solurile din câmpiile înalte din nordul Nebraskăi și din Dakota au niveluri foarte ridicate de seleniu. Persoanele care locuiesc în aceste regiuni tind să consume cel mai mult seleniu din Statele Unite.

Solurile din anumite părți ale Chinei și Rusiei conțin cantități foarte scăzute de seleniu. Deficiența de seleniu se găsește adesea în aceste regiuni, deoarece majoritatea alimentelor din aceste zone sunt cultivate și consumate local.

Seleniul poate fi găsit și în unele tipuri de carne și fructe de mare. Animalele care mănâncă cereale sau plante cultivate în soluri bogate în seleniu au niveluri mai ridicate de seleniu în mușchi. În Statele Unite, carnea și pâinea sunt surse comune de seleniu alimentar. Unele nuci sunt, de asemenea, surse de seleniu.

Conținutul de seleniu al alimentelor poate varia. De exemplu, nucile braziliene pot conține 544 mcg de seleniu per uncie. Este recomandabil să consumați nuci braziliene doar ocazional, deoarece acestea sunt neobișnuit de bogate în seleniu.

Valoarea zilnică a selenului

Valoarea zilnică recomandată pentru seleniu este de 70 de micrograme (mcg). Majoritatea etichetelor nutriționale nu menționează conținutul de seleniu din alimente. Valoarea zilnică procentuală (%VZ) listată în tabel indică procentul din valoarea zilnică furnizată într-o porție. Alimentul oferă 5% din valoarea zilnică recomandată pentru seleniu. Alimentele care oferă 20% sau mai mult din valoarea zilnică recomandată pentru seleniu sunt prea nutritive. Este important să ne amintim că alimentele care oferă un procent mai mic din valoarea zilnică recomandată pentru seleniu contribuie, de asemenea, la o dietă sănătoasă.

Surse selectate de seleniu

Numele produsului	Mcg	Valoare zilnică procentuală
Nuci braziliene, uscate	544	39
carne albă, prăjită	27	39
Piept de pui, carne prăjită	24	34
Friptură de vită	23 de ani	33 de ani
Semințe de floarea-soarelui	23 de ani	33 de ani
Tăiței de ou, îmbogățiți, fierți, ½ cană	19	27
Paste, îmbogățite, fierte, ½ cană	19	27
Ouă fierte tari, întregi	15	21 de ani
Fulgi de ovăz gătiți, 1 cană	12	17 ani
Pâine integrală, 1 felie	11	16
Orez brun, bob lung, gătit, ½ cană	10	14
Orez, alb, îmbogățit, cu bob lung, gătit, ½ cană	6	9
Nuci	5	7
Brânză Cheddar	4	6

Aport alimentar recomandat de seleniu

Standardele de aport de seleniu sunt un termen general pentru un set de valori de referință utilizate pentru planificarea și evaluarea aportului de nutrienți pentru persoanele sănătoase. Trei tipuri importante de valori de referință incluse în Dozele Dietetice (DZR) sunt Doza Adecvată (DAA) și Nivelul Superior Tolerabil al Dozei (NID). DZR recomandă un nivel mediu zilnic al dozei alimentare suficient pentru a satisface cerințele nutriționale ale aproape tuturor (97%-98%) persoanelor sănătoase din fiecare grup, având în vedere vârsta și sexul lor.

Doza zilnică maximă este puțin probabil să provoace efecte adverse asupra sănătății. Tabelul prezintă normele pentru seleniu în micrograme (mcg) pe zi pentru copii și adulți.

Recomandări dietetice pentru seleniu

Vârstă (ani)	Bărbați și femei (mcg pe zi)	Sarcină (mcg/zi)	Lactație (mcg/zi)
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
14-18	55 de ani	60	70
19+	55 de ani	60	70

Doze de seleniu pentru bebeluși

Nu există suficiente informații despre seleniul stabilit în doza pentru sugari. Aportul adecvat se bazează pe cantitatea de seleniu consumată de sugarii sănătoși care sunt alăptați. Tabelul prezintă necesarul de seleniu pentru copii în micrograme (mcg) pe zi.

Doze de seleniu pentru copii

Vârstă (în luni)	băieți sau fete (mcg pe zi)
0-6 luni	15
7-12 luni	20

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Seleniu în dietă – Cercetare

Rezultatele Sondajului Național privind Sănătatea și Nutriția arată că majoritatea americanilor au în alimentație cantitatea recomandată de seleniu. Studiul a analizat aportul nutrițional a aproape 5.000 de bărbați și femei de vârstă mijlocie din patru țări la sfârșitul anilor 1990, inclusiv Statele Unite, cu scopul principal de a evalua efectele micronutrienților alimentari asupra tensiunii arteriale.

Fiecare participant la studiu, după ce a terminat dieta de 24 de ore, își amintește că i s-a cerut să înregistreze toate alimentele, băuturile și suplimentele pe care le consumase în ultimele 24 de ore. Aportul de seleniu a fost cel mai scăzut în rândul persoanelor din China, țara cu cel mai mare deficit de seleniu.

Aportul mediu de seleniu în dietele participanților americani a fost de 153 mcg pentru bărbați și 109 mcg pentru femei. Ambele valori depășesc aportul de seleniu recomandat pentru adulți și oferă dovezi suplimentare că aportul de seleniu în Statele Unite este adecvat.

Când poate apărea deficitul de seleniu?

Deficitul de seleniu este rar în Statele Unite, dar apare și în alte țări, în special în China, unde concentrațiile de seleniu din sol sunt foarte scăzute. Există dovezi că deficitul de seleniu poate contribui la boli de inimă, hipotiroidism și un sistem imunitar slăbit. Există, de asemenea, dovezi că deficitul de seleniu nu provoacă de obicei boli în sine. Mai degrabă, poate face organismul mai susceptibil la boli cauzate de alte factori de stres alimentari, biochimici sau infecțioși.

Trei boli specifice au fost asociate cu deficitul de seleniu.

• Boala Keshan, care are ca rezultat mărirea țesutului cardiac și funcționarea deficitară a inimii, apare la copiii cu deficit de seleniu.
• Boala Kashin-Beck, care duce la osteoartropatie
• Cretinismul endemic, care duce la retard mintal

Istoricul bolilor asociate cu deficitul de seleniu

Boala Keshan a fost descrisă pentru prima dată în China la începutul anilor 1930 și continuă să apară în zone extinse din China rurală, cu soluri sărace în seleniu. Aportul alimentar de seleniu în aceste zone este mai mic de 19 mcg pe zi pentru bărbați și mai mic de 13 mcg pe zi pentru femei, semnificativ mai mic decât aportul actual de seleniu. Cercetătorii consideră că seleniul este deficitar la persoanele infectate cu virusul bolii Keshan. Deficitul de seleniu apare și la persoanele care se bazează pe nutriția parenterală (PN) ca unică sursă de nutriție. PN este o modalitate de a administra nutrienți prin injecții intravenoase persoanelor ale căror sisteme digestive nu funcționează.

Formele nutrientului care nu necesită digestie sunt dizolvate în lichid și trecute prin vene printr-o perfuzie intravenoasă. Acest lucru este important pentru furnizarea de seleniu pentru a preveni deficiența. Medicii pot monitoriza starea de seleniu la persoanele care urmează nutriție artificială pentru a se asigura că primesc suficient.

Tulburările gastrointestinale severe pot reduce absorbția seleniului, rezultând în epuizarea sau deficitul de seleniu. Problemele gastrointestinale care interferează cu absorbția seleniului afectează de obicei absorbția altor nutrienți și necesită, de asemenea, monitorizarea regulată a stării nutriționale a unei persoane, astfel încât să se poată oferi un tratament medical și nutrițional adecvat.

Cine ar putea avea nevoie de seleniu suplimentar?

În majoritatea cazurilor, epuizarea sau deficitul de seleniu este asociat cu probleme gastrointestinale severe, cum ar fi boala Crohn sau îndepărtarea chirurgicală a unei părți a stomacului. Acestea și alte tulburări gastrointestinale pot interfera cu absorbția seleniului. Persoanele cu boli acute severe care dezvoltă inflamații și infecții extinse prezintă adesea niveluri scăzute de seleniu în sânge.

Medicii monitorizează separat persoanele care suferă de boli gastrointestinale sau infecții severe ca urmare a deficitului de seleniu pentru a determina dacă au nevoie de suplimente de seleniu.

Persoanele cu deficit de iod pot beneficia, de asemenea, de pe urma selenului. Deficitul de iod este relativ rar în Statele Unite, dar rămâne frecvent în țările în curs de dezvoltare, unde accesul la iod este limitat. Cercetătorii consideră că deficitul de seleniu poate agrava efectele deficitului de iod și ale funcției tiroidiene și că o nutriție adecvată cu seleniu poate ajuta la protejarea împotriva unora dintre efectele neurologice ale deficitului de iod.

Cercetătorii au efectuat un studiu privind suplimentarea în Franța, conceput pentru a evalua efectele suplimentelor de vitamine și minerale asupra riscului de boli cronice și au evaluat în acest studiu relația dintre gușă și seleniu. Rezultatele lor sugerează că suplimentele de seleniu pot avea un efect protector împotriva gușei, care este implicată în mărirea glandei tiroide.

Deși anumite probleme medicale, cum ar fi cele descrise mai sus, sugerează necesitatea unui administrării selenului, nu există suficiente dovezi pentru a recomanda suplimentarea cu seleniu la copiii și adulții sănătoși.

Suplimente de seleniu

Seleniul se găsește în alimente de bază precum porumbul, grâul, soia și selenometionina, un analog organic de seleniu al aminoacidului metionină. Selenometionina poate fi absorbită de organism ca substitut pentru metionină și servește ca vehicul de stocare a selenului în organe și țesuturi. Suplimentele de seleniu pot conține, de asemenea, selenit și selenat de sodiu, două forme anorganice de seleniu. Selenometionina este, în general, cea mai bine absorbită și utilizată formă de seleniu.

Cea mai mare parte a seleniului din drojdie se află sub formă de selenometionină. Această formă de seleniu a fost utilizată într-un studiu de prevenire a cancerului la scară largă în 1983, care a arătat că administrarea unui supliment zilnic care conține 200 mcg de seleniu pe zi ar putea reduce riscul de cancer de prostată, plămâni și colorectal. Cu toate acestea, unele drojdii pot conține forme anorganice de seleniu care nu sunt utilizate, precum și selenometionină.

Un studiu din 1995 a constatat că formele organice de seleniu din sânge pot conține niveluri mai ridicate de seleniu decât formele anorganice. Cu toate acestea, acest lucru nu îmbunătățește semnificativ activitatea enzimelor dependente de seleniu, cum ar fi glutation peroxidaza. Cercetătorii continuă să studieze efectele diferitelor forme chimice de seleniu, dar seleniul organic este în prezent cea mai bună alegere pentru oameni.

Seleniul și cancerul

Studiile experimentale arată că ratele mortalității cauzate de cancer, inclusiv cancerul pulmonar, de colon și de prostată, sunt mai mici în rândul persoanelor cu un aport ridicat de seleniu. În plus, ratele cancerului de piele sunt semnificativ mai mari în zonele din Statele Unite cu niveluri scăzute de seleniu în sol. Efectul seleniului asupra recurenței diferitelor tipuri de cancer de piele a fost studiat în șapte clinici de dermatologie din SUA din 1983 până la începutul anilor 1990. Administrarea zilnică de suplimente care conțin 200 mcg de seleniu nu a afectat recurența cancerului de piele, dar a redus semnificativ apariția și decesul cauzat de cancerul în general. Incidența cancerului de prostată, a cancerului colorectal și a cancerului pulmonar a fost semnificativ mai mică în grupul care a primit suplimente de seleniu.

Cercetările sugerează că seleniul poate influența riscul de cancer în două moduri. Ca antioxidant, seleniul poate ajuta la protejarea organismului de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. De asemenea, seleniul poate preveni sau încetini creșterea tumorii.

Două studii pe termen lung, efectuate în Franța, Statele Unite și Canada, au analizat dacă seleniul, combinat cu cel puțin un supliment alimentar, ar putea reduce riscul de cancer de prostată la bărbați.

În rândul bărbaților care au avut niveluri ridicate de seleniu în sânge la începutul studiului, utilizarea suplimentelor a fost asociată cu o creștere statistic semnificativă la limită a incidenței cancerului de prostată, comparativ cu placebo.

Așadar, studiul a redus numărul de noi celule canceroase de prostată la bărbații sănătoși cu vârsta de 50 de ani și peste. Rezultatele unei perioade suplimentare de urmărire de 1,5 ani din cadrul acestui studiu (timp în care subiecții nu au primit vitamina E sau seleniu) au arătat că bărbații care au luat seleniu singur sau seleniu plus vitamina E au avut un risc ușor crescut de a dezvolta cancer de prostată în comparație cu bărbații care au luat un placebo, dar diferențele nu au fost semnificative statistic. Bărbații care au luat vitamina E singură au avut un risc cu 17% crescut de a dezvolta cancer de prostată.

Seleniul și bolile de inimă

Studiile pe termen lung efectuate asupra populației au arătat o legătură între un aport mai scăzut de antioxidanți și rate mai mari de boli cardiovasculare. Datele arată, de asemenea, că stresul oxidativ cauzat de radicalii liberi, care sunt produse secundare naturale ale metabolismului oxigenului, poate contribui la bolile de inimă.

De exemplu, formele oxidate ale lipoproteinelor cu densitate mică (LDL, adesea numite colesterol „rău”) contribuie la formarea plăcii în arterele coronare. Seleniul face parte dintr-un grup de antioxidanți care pot ajuta la limitarea oxidării colesterolului „rău” și, prin urmare, pot ajuta la prevenirea bolilor coronariene. În prezent, nu există suficiente dovezi pentru a recomanda suplimente de seleniu pentru prevenirea bolilor coronariene.

Seleniul și artrita

Sondajele arată că persoanele cu artrită reumatoidă, o boală cronică ce provoacă durere, rigiditate, umflături și pierderea funcției articulare, au niveluri scăzute de seleniu în sânge. În plus, unele persoane cu artrită au un aport scăzut de seleniu.

Sistemul imunitar al organismului produce în mod natural radicali liberi care pot ajuta la distrugerea organismelor invadatoare și a țesuturilor deteriorate, dar pot deteriora și țesuturile sănătoase. Seleniul, ca antioxidant, poate ajuta la ameliorarea simptomelor artritei prin controlul nivelului de radicali liberi. Rezultatele actuale sunt considerate preliminare și sunt necesare mai multe cercetări înainte ca suplimentele de seleniu să poată fi recomandate persoanelor cu artrită.

Seleniul și HIV-ul

HIV/SIDA poate reduce nivelurile de nutrienți, inclusiv seleniu. Deficitul de seleniu este asociat cu scăderea numărului de celule ale sistemului imunitar, o progresie accelerată a bolii și un risc mai mare de deces în timpul luptei împotriva HIV/SIDA.

HIV/SIDA distruge treptat sistemul imunitar, iar stresul oxidativ poate contribui la deteriorarea suplimentară a celulelor imune. Antioxidanții precum seleniul ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ, încetinind astfel potențial progresia bolii.

Seleniul poate fi, de asemenea, necesar pentru replicarea virusului HIV, ceea ce ar putea reduce și mai mult nivelurile de seleniu.

Un studiu efectuat pe 125 de bărbați și femei infectați cu HIV a constatat că deficitul de seleniu a fost asociat cu o mortalitate mai mare din cauza bolii. Într-un studiu de mică amploare, efectuat pe 24 de copii cu HIV, care au fost urmăriți timp de cinci ani, cei cu niveluri scăzute de seleniu au decedat la o vârstă mai fragedă, ceea ce poate indica faptul că boala a progresat mai rapid. Constatările, citate de experți, sugerează că nivelurile de seleniu pot fi un predictor semnificativ al supraviețuirii la persoanele infectate cu HIV.

Oamenii de știință continuă să studieze legătura dintre seleniu și HIV/SIDA, inclusiv efectul seleniului asupra progresiei bolii și a ratelor mortalității. Nu există suficiente dovezi pentru a recomanda în mod curent suplimente de seleniu persoanelor cu HIV/SIDA, iar medicii pot prescrie astfel de suplimente ca parte a unui plan general de tratament. De asemenea, este important ca persoanele seropozitive să consume cantitatea recomandată de seleniu în dieta lor.

La ce duce excesul de seleniu?

Nivelurile ridicate de seleniu în sânge (peste 100 mcg/dl) pot duce la efecte negative asupra sănătății. Simptomele excesului de seleniu includ tulburări gastrointestinale, căderea părului, unghii pătate, respirație cu gust de usturoi, oboseală, iritabilitate și leziuni ale nervilor.

Toxicitatea seleniului este rară. Câteva cazuri au fost legate de accidente industriale și erori de fabricație care au dus la doze excesive de seleniu. Institutul de Medicină al Academiei Naționale de Științe a stabilit un nivel superior tolerabil de aport (UL) pentru seleniu la 400 mcg pe zi pentru adulți, pentru a preveni riscul de toxicitate a selenului. Tabelul de mai jos prezintă limitele de aport de seleniu în mcg pe zi pentru sugari, copii și adulți.

Niveluri superioare tolerabile de seleniu pentru sugari, copii și adulți

vârstă	bărbați și femei (mcg/zi)
0-6 luni	45 de ani
7-12 luni	60
1-3 ani	90
4-8 ani	150
9-13 ani	280
14-18 ani	400
19+ ani	400

Seleniul și o dietă sănătoasă

În 2010, Ghidurile dietetice ale guvernului federal pentru Statele Unite au menționat că „nutrienții ar trebui obținuți în principal din alimente. Alimentele cu nutrienți, în forme în mare parte intacte, conțin nu numai vitamine și minerale esențiale, care se găsesc adesea în suplimentele alimentare, ci și fibre alimentare și alte substanțe naturale care pot influența pozitiv sănătatea... Suplimentele alimentare... pot fi benefice într-o anumită situație pentru a crește aportul unei anumite vitamine sau minerale.”

Înainte de a utiliza seleniul - ca element independent sau ca parte a altor substanțe - asigurați-vă că consultați medicul nutriționist.