Cum afectează seleniul organismul?

Seleniul este un oligoelement necesar pentru sănătate, dar numai în cantități mici. Citiți mai multe despre modul în care seleniul afectează organismul.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Seleniu în proteină

Seleniul face parte din proteine pentru a crea selenoproteine, care sunt importante enzime antioxidante. Proprietățile antioxidante ale selenoproteinelor pot ajuta la prevenirea deteriorării celulelor de la radicalii liberi. Radicalii liberi sunt produse secundare naturale ale metabolismului oxigenului, care contribuie la dezvoltarea bolilor cronice, cum ar fi cancerul și bolile cardiace. Alte selenoproteine ajută la reglarea funcției tiroidiene și joacă un rol important în funcționarea sistemului imunitar.

Ce produse oferă seleniu?

Produsele vegetale sunt principalele surse alimentare ale seleniului în majoritatea țărilor din întreaga lume. Conținutul de seleniu din alimente depinde de conținutul de seleniu în solul în care se cultivă plantele. De exemplu, cercetătorii știu că solurile din câmpiile înalte din nordul Nebraska și Dakota au un nivel foarte ridicat de seleniu. Persoanele care trăiesc în aceste regiuni tind să consume cel mai mare seleniu din Statele Unite ale Americii.

Solurile din unele părți ale Chinei și ale Rusiei conțin o cantitate foarte mică de seleniu. Deficiența de seleniu se găsește adesea în aceste regiuni, deoarece majoritatea produselor alimentare din aceste zone sunt cultivate și consumate la nivel local.

Seleniul poate fi găsit și în unele tipuri de carne și fructe de mare. Animalele care mănâncă boabe sau plante cultivate în soluri bogate în seleniu conțin un nivel mai ridicat de seleniu în mușchi. În SUA, carnea și pâinea sunt surse comune de seleniu alimentar. Unele nuci sunt de asemenea surse de seleniu.

Conținutul de seleniu în produse poate varia. De exemplu, nuci de Brazilia pot conține 544 micrograme de seleniu per uncie. Este recomandabil să consumați nuci de Brazilia numai ocazional, deoarece acestea sunt produse cu conținut neobișnuit de ridicat de seleniu.

Norma zilnică a seleniului

Norma zilnică pentru seleniu este de 70 micrograme (μg). Majoritatea etichetelor produselor alimentare nu indică conținutul de seleniu din alimente. Procentul valorii zilnice (% DV) indicat în tabel indică procentajul de aport zilnic prezentat într-o singură porție. Alimentele furnizează 5% din seleniu din indemnizația zilnică. Alimentele care oferă o rată de seleniu de 20% sau mai mare zilnic sunt prea hrănitoare. Este important să ne amintim că alimentele care oferă un procent mai mic de aport zilnic de seleniu contribuie, de asemenea, la o dietă sănătoasă.

Surse separate de seleniu

Nume produs	g	% Valoare zilnică
Nuci de Brazilia, uscate	544	39
carne albă, prăjită	27	39
Piept de pui, carne prajita	24	34
Carne de vită	23	33
Semințe de floarea-soarelui	23	33
Fidea de ou, îmbogățită, fiartă, ½ ceasca	19	27
Paste, fiert, fiert, ½ ceasca	19	27
Ou, întreg, fiert tare	15	21
Fulgi de ovaz  , 1 ceasca	12	17
Pâine din boabe întregi, 1 felie	11	16
Orez, maro, cereale lungi, fiert, ½ ceasca	10	14
Orez alb, îmbogățit, cu coajă lungă, gătit, ½ ceasca	6	9
nuci	5	7
Brânză Cheddar	4	6

Recomandarea consumului dietetic de seleniu

Normele privind consumul de seleniu sunt un termen comun pentru un set de valori de referință utilizate pentru planificarea și evaluarea substanțelor nutritive pentru persoanele sănătoase. Trei tipuri importante de valori de referință incluse în indemnizațiile alimentare (ADR) sunt norma de admisie adecvată (MA), nivelul maxim admisibil de consum (UL). ADR recomandă un aport zilnic de alimentație zilnică suficientă pentru a satisface cerințele nutriționale pentru aproape toate (97% -98%) dintre persoanele sănătoase din fiecare grup, având în vedere vârsta și sexul lor.

Este puțin probabil ca doza maximă zilnică să ducă la efecte negative asupra sănătății. În tabel sunt enumerate normele pentru seleniu în micrograme (μg) pe zi pentru copii și adulți.

Recomandări dietetice ale normei seleniului

Varsta (ani)	Bărbați și femei (Mkg pe zi)	Sarcina (mg / zi)	Alăptarea (mg / zi)
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Doze de seleniu pentru sugari

Nu există informații suficiente privind seleniul, stabilit într-o doză pentru sugari. Aportul adecvat se bazează pe cantitatea de seleniu consumată de sugari sănătoși hrăniți cu lapte matern. Tabelul prezintă normele de seleniu pentru copii în micrograme (μg) pe zi

Doze de seleniu pentru copii

Vârsta (în luni)	băieți sau fete (Mkg pe zi)
0-6 luni	15
7-12 luni	20

[7], [8], [9], [10]

Seleniu în dietă - cercetare

Rezultatele cercetărilor naționale din domeniul sănătății și al nutriției din SUA arată că dieta majorității americanilor oferă cantitatea recomandată de seleniu. Studiul a examinat aportul nutrițional al aproape 5000 de bărbați și femei de vârstă medie în patru țări la sfârșitul anilor 1990, inclusiv în SUA, scopul principal al studiului a fost de a evalua efectul micronutrientilor asupra tensiunii arteriale.

Fiecare participant la studiu, după terminarea dietei de 24 de ore, a reamintit că a cerut să înregistreze toate alimentele consumate (alimente, băuturi și aditivi alimentari) în ultimele 24 de ore. Consumul de seleniu a fost cel mai mic dintre locuitorii din China, țara cu cel mai mare deficit de seleniu.

Doza medie de seleniu în dieta participanților americani a fost de 153 mcg pentru bărbați și de 109 mcg pentru femei. Ambele valori depășesc consumul recomandat de seleniu pentru adulți și reprezintă o dovadă suplimentară a aportului adecvat de seleniu în Statele Unite.

Când poate exista un deficit de seleniu?

Deficitul de seleniu este rar în SUA, dar există și alte țări, în special în China, unde concentrația de seleniu în sol este foarte scăzută. Există dovezi că o deficiență a seleniului poate contribui la dezvoltarea bolilor de inimă, hipotiroidismului și slăbiciunii sistemului imunitar. Există, de asemenea, dovezi că deficiența de seleniu nu produce, de obicei, boală în sine. Mai degrabă, poate face organismul mai susceptibil la boli cauzate de alte tulpini nutriționale, biochimice sau infecțioase.

Trei boli specifice sunt asociate cu o deficiență a seleniului

• Boala Keshan, care duce la creșterea țesutului cardiac și a funcției cardiace slabe, apare la copiii cu deficiență de seleniu
• Boala Kashin-Beck, care duce la osteoartropatie
• Cretinismul endemic, care duce la întârzierea mintală

Istoria bolilor asociate cu deficit de seleniu

Boala lui Keshan a fost descrisă pentru prima oară la începutul anilor 1930 în China și este încă observată în zone mari dintr-un sat chinez cu soluri slabe de seleniu. Consumul dietetic de seleniu în aceste zone este mai mic de 19 μg pe zi pentru bărbați și mai mic de 13 μg pe zi pentru femei, semnificativ mai mic decât doza curentă de seleniu. Cercetătorii consideră că seleniul nu este suficient în cazul persoanelor infectate cu virusul bolii Keshan. Deficiența de seleniu se observă și în cazul persoanelor care se bazează pe nutriția parenterală (TPN) ca singura sursă de nutriție. TPN este o metodă de hrănire a substanțelor nutritive prin injecții intravenoase la persoanele ale căror sisteme digestive nu funcționează.

Formele de nutrienți care nu necesită digestie, se dizolvă în lichid și trec prin vene cu ajutorul unui picurător. Acest lucru este important pentru asigurarea seleniului pentru a preveni deficiența acestuia. Medicii pot monitoriza starea de seleniu pentru persoanele care primesc hrănire artificială pentru a vă asigura că au suficient de mult.

Tulburările gastrointestinale severe pot reduce absorbția seleniului, ducând la epuizarea sau insuficiența seleniului. Probleme gastro-intestinale care impiedica absorbtia de seleniu, de obicei, afectează absorbția de alte elemente nutritive, și necesită o monitorizare regulată a statusului nutrițional uman, astfel încât acestea s-au dat un tratament medical adecvat și alimente.

Cine ar putea avea nevoie de seleniu suplimentar?

În cele mai multe cazuri, depleția de seleniu sau deficiența acesteia este asociată cu probleme gastro-intestinale severe, cum ar fi boala Crohn sau îndepărtarea chirurgicală a unei părți a stomacului. Aceste și alte tulburări gastrointestinale pot întrerupe absorbția seleniului. Persoanele cu afecțiuni grave, care dezvoltă inflamații și răspândesc infecții, au adesea o scădere a nivelului de seleniu din sânge.

Doctorii controlează separat persoanele care suferă de boli gastro-intestinale sau infecții severe, ca urmare a lipsei de seleniu pentru a determina necesitatea de a suplimente de seleniu pentru ei.

Persoanele cu deficit de iod pot beneficia, de asemenea, de seleniu. Deficitul de iod este destul de rar în Statele Unite, dar este încă predominant în țările în curs de dezvoltare, unde accesul la iod este limitat. Cercetatorii cred ca o deficienta de seleniu poate agrava efectul deficientei de iod si a functiei tiroidiene si ca o nutritie adecvata a seleniului poate ajuta la protejarea unei persoane de anumite consecinte neurologice ale deficitului de iod.

Cercetătorii au efectuat un studiu suplimentar în Franța, care a fost conceput pentru a evalua efectul suplimentelor vitaminice și minerale asupra riscului cronic al bolii, au evaluat relația dintre gât și seleniu în timpul acestui studiu. Rezultatele lor arată că suplimentele de seleniu pot fi protejate împotriva buruienilor, care sunt implicate în mărirea glandei tiroide.

Deși probleme medicale specifice, cum ar fi cele descrise mai sus, indică nevoia de seleniu, nu există dovezi suficiente pentru a elabora recomandări pentru suplimentele de seleniu pentru copiii și adulții sănătoși.

Seleniu aditivi

Seleniul face parte din principalele produse alimentare, cum ar fi porumbul, grâul, soia și selenomethionina, seleniul organic - un analog al metioninei din aminoacizi. Selenomethionina poate fi metabolizată de către organismul de metionină și servește ca mijloc de stocare a seleniului în organe și țesuturi. Aditivii de seleniu pot conține și selenit de sodiu și selenat, două forme anorganice de seleniu. Selenomethionina, de regulă, este cel mai bine absorbită și utilizată ca formă de seleniu.

Majoritatea seleniului din drojdie există sub formă de selenomethionină. Această formă de seleniu a fost utilizată la scară largă pentru prevenirea cancerului în 1983, într-un studiu care a arătat că un aport zilnic de aditiv conținând 200 micrograme de seleniu pe zi. Aceasta poate reduce riscul de prostată, plămân și cancer colorectal. Cu toate acestea, unele drojdii pot conține forme anorganice de seleniu care nu sunt utilizate, precum și selenomethionine.

Un studiu din 1995 a arătat că formele organice de seleniu din sânge pot conține o concentrație crescută de seleniu într-o măsură mai mare decât formele anorganice. Cu toate acestea, acest lucru nu va îmbunătăți semnificativ activitatea enzimelor dependente de seleniu, cum ar fi peroxidaza de glutation. Cercetătorii continuă să studieze efectul diferitelor forme chimice ale seleniului, dar seleniul pentru oameni în formă organică este în prezent cea mai bună alegere.

Seleniu și cancer

Studiile experimentale arată că rata mortalității cauzate de cancer, inclusiv cancerul pulmonar, de colon și de prostată, este mai scăzută în rândul persoanelor cu un aport ridicat de seleniu. În plus, incidența cancerului de piele este semnificativ mai mare în zonele din Statele Unite cu un conținut scăzut de seleniu în sol. Efectul seleniului asupra repetării diferitelor tipuri de cancere de piele a fost studiat în șapte clinici dermatologice din SUA din 1983 până la începutul anilor 1990. Utilizarea de suplimente zilnice care conțin seleniu de 200 micrograme nu afectează recurența cancerului de piele, dar, de asemenea, reduce semnificativ apariția și decesul cancerului comun. Incidența cancerului de prostată, a cancerului colorectal și a cancerului pulmonar a fost semnificativ mai scăzută în grupul care a primit suplimente de seleniu.

Studiile arată că seleniul poate afecta riscul de apariție a cancerului în două moduri. Ca un antioxidant, seleniul poate ajuta la protejarea organismului de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. Seleniul poate preveni sau încetini creșterea tumorii.

Două studii pe termen lung în Franța, Statele Unite și Canada au investigat dacă seleniul, combinat cu cel puțin un supliment alimentar, poate reduce riscul de apariție a cancerului de prostată la bărbați.

La bărbații care au avut un nivel de seleniu în sânge la începutul studiului, utilizarea suplimentelor a fost asociată cu o creștere a incidenței cancerului de prostată la limita semnificației statistice în comparație cu placebo.

Deci, în cursul cercetării, numărul de noi celule canceroase de prostată la bărbații sănătoși în vârstă de 50 de ani și mai mult a scăzut. Rezultatele încă 1,5 ani de observare a acestui proces (în care subiecții nu au primit vitamina E sau seleniu) au aratat ca barbatii care au luat-o de seleniu sau seleniu, plus vitamina E si riscul de cancer de prostata a fost ușor crescută în comparație cu bărbații, care au luat un placebo, dar diferențele nu au fost semnificative din punct de vedere statistic. La bărbații care au luat numai vitamina E, riscul de apariție a cancerului de prostată a crescut cu 17%.

Seleniu și boli de inimă

Anchetele populaționale pe termen lung au arătat o legătură între un aport scăzut de antioxidanți și o incidență ridicată a bolilor cardiovasculare. Datele arată, de asemenea, că stresul oxidativ din radicalii liberi, care sunt subproduse naturale ale metabolismului oxigenului, poate contribui la boala cardiacă.

De exemplu, acestea sunt forme oxidate de lipoproteine cu densitate scăzută (LDL, adesea denumite colesterol "rău"), care contribuie la dezvoltarea plăcilor în arterele coronare. Seleniul este unul dintre grupurile de antioxidanți care pot ajuta la limitarea oxidării colesterolului "rău" și, astfel, la prevenirea bolii coronariene. În prezent, nu există dovezi suficiente care să recomande suplimente de seleniu pentru prevenirea bolilor coronariene.

Seleniu și artrită

Sondajele arată că persoanele cu poliartrită reumatoidă, o boală cronică care cauzează durere, rigiditate, umflare și pierderea funcției în articulații, au redus nivelul de seleniu din sânge. În plus, unii oameni cu artrită au un aport scăzut de seleniu.

Sistemul imunitar al organismului face în mod natural radicali liberi care pot ajuta la distrugerea invaziei organismelor străine și a țesuturilor deteriorate, dar pot afecta și țesuturile sănătoase. Seleniul ca un antioxidant poate ajuta la atenuarea simptomelor artritei prin controlul nivelului de radicali liberi. Rezultatele actuale sunt considerate preliminare și sunt necesare studii suplimentare înainte ca suplimentele de seleniu să poată fi recomandate persoanelor cu artrită.

Seleniu și HIV

HIV / SIDA poate duce la epuizarea nutrienților, inclusiv la seleniu. Deficitul de seleniu este asociat cu o scădere a numărului de celule din sistemul imunitar, o creștere a progresiei bolii și un risc crescut de deces în lupta împotriva HIV / SIDA.

HIV / SIDA distruge treptat sistemul imunitar, iar stresul oxidativ poate deteriora în continuare celulele sistemului imunitar. Antioxidanții, cum ar fi seleniul, ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ, putând astfel încetini progresia bolii.

Seleniu poate fi, de asemenea, necesar pentru replicarea virusului HIV, care ar putea reduce în continuare nivelul de seleniu.

Examinările a 125 de bărbați și femei infectate cu HIV au arătat că mortalitatea crescută din această boală este asociată cu un deficit de seleniu. Într-un studiu mic de 24 de copii cu HIV, pe care oamenii de știință i-au observat timp de cinci ani, copiii cu seleniu scăzut au murit la o vârstă mai mică, ceea ce poate indica o progresie mai rapidă a bolii. Rezultatele studiilor, care au condus experții, sugerează că nivelul seleniului poate fi un predictor semnificativ al supraviețuirii persoanelor infectate cu HIV.

Oamenii de știință continuă să investigheze relația dintre seleniu și HIV / SIDA, inclusiv efectul seleniului asupra nivelurilor de progresie a bolii și a mortalității. Nu există date suficiente pentru a recomanda în mod regulat suplimente de seleniu pentru persoanele cu HIV / SIDA, iar medicii pot prescrie astfel de suplimente ca parte a unui plan general de tratament. Acest lucru este, de asemenea, important pentru persoanele seropozitive care consumă cantitatea recomandată de seleniu în dietă.

Ce duce la un exces de seleniu?

Un nivel ridicat de seleniu în sânge (mai mult de 100 μg / dl) poate duce la o stare negativă. Simptomele unei suprapuneri de seleniu includ tulburările gastro-intestinale, căderea părului, unghiile desprinse, respirația cu un miros de usturoi, oboseala, iritabilitatea și afectarea nervilor.

Toxicitatea datorată suprapunerii seleniului este rară. Cateva cazuri au fost asociate cu accidente industriale si erori de productie, ceea ce a condus la doze excesiv de mari de seleniu. Institutul de Medicină al Academiei Naționale de Științe din Statele Unite a stabilit un nivel de admisie superioară (UL) de seleniu la 400 mcg pe zi pentru adulți pentru a preveni riscul otrăvirii cu seleniu. Tabelul prezintă ratele marginale ale consumului de seleniu - în mcg pe zi pentru sugari, copii și adulți. 

Niveluri superioare admisibile de admisie de seleniu pentru sugari, copii și adulți

vârstă	bărbați și femei (Mkg / zi)
0-6 luni	45
7-12 luni	60
1-3 ani	90
4-8 ani	150
9-13 ani	280
14-18 ani	400
19 ani	400

Seleniu și o dietă sănătoasă

În 2010, guvernul federal din SUA sfaturi dietetice constată că „nutrienți ar trebui să fie consumate în primul rând din alimente. Alimente cu nutrienți în formele lor cele mai multe ori intacte conțin nu numai vitamine și minerale, care sunt adesea găsite în suplimentele alimentare precum și în fibre dietetice și alte substanțe naturale, care pot afecta in mod pozitiv sanatatea .... Suplimente alimentare ... Poate fi benefică într-o anumită situație, pentru a crește consumul de beton în itamin sau mineral ".

Înainte de a utiliza seleniu - ca element independent sau ca parte a altor substanțe - asigurați-vă că vă consultați cu medicul-dietetician.