Cum să gătești ghimbir?

Vrei să știi cum să gătești ghimbir? Apoi, citiți mai departe, pentru că rădăcina, sau mai degrabă rizomi Zingiber officinale plante subtropicale nu numai că ajută cu multe boli, dar, de asemenea, a fost mult timp folosit ca un condiment, care poate transforma orice fel de mâncare și de al transforma într-o operă de artă culinară. Nu fără motiv, în bucătăriile popoarelor asiatice rădăcină de ghimbir condiment este considerat №1, iar experții o numesc gastronomie parfum irezistibil.

De asemenea, vă vom spune ce puteți prepara din ghimbir și, cel mai important, cum să faceți acest lucru prin toate regulile.

Ce pot prepara din ghimbir?

Rețineți că gustul ghimbirului (precum și multe plante cu aromă picantă) devin mai puțin expresive cu tratament termic prelungit - datorită evaporării uleiurilor esențiale. Prin urmare, pentru a obține un gust și un gust mai saturate, ghimbirul este pregătit rapid sau adăugat la fel de mâncare la etapa finală de gătire.

radacina de ghimbir se îmbină armonios cu alte mirodenii: în preparate sărate - cu coriandru, chimen, usturoi, turmeric și semințe de muștar, și dulce - cu scorțișoară și cuișoare. Încearcă să-l folosești în coacere și alte deserturi, salate de fructe și feluri de mâncare din legume, carne, păsări și pește, precum și în marinate și muraturi.

Deci, ce poate fi preparat din ghimbir, cu excepția ceaiului aromatic terapeutic și tradiționalului turtă dulce de Crăciun european? Apropo, în Europa, ghimbir si ghimbir pâine (care nu mucegăit datorită proprietăților bactericide ale acestui condiment), în secolul al XI-a adus cruciaților se întorc în Orientul Mijlociu. Turta dulce a început să coace în mănăstirile franceze din Valea Loarei (Canton din Pithivier) și acest lot a fost vândut ... în farmacii. Și puțin mai târziu - în epoca Evului Mediu - în Germania au început să facă faimoase case de turtă dulce de crăciun (casele lebkuchen) din aluat cu adăugarea de ghimbir.

Acum, cel mai adesea, bem ceai cu rădăcină de ghimbir pentru răceli și probleme digestive. Cum să faci ceai cu ghimbir, citiți aici. Detalii despre modul de pregătire a ghimbirului cu lamaie, puteți învăța din publicația noastră Ginger cu lămâie.

O descriere cuprinzătoare a modului de a face ghimbir cu lămâie și miere, precum și modul de a face ghimbir cu miere, este dat aici - rădăcină de ghimbir în gătit.

Răspundem la întrebarea producătorilor de cafea cum să facă cafea cu ghimbir. Pentru aceasta este nevoie: cafea naturala la sol (1 linguriță per volum ceașcă 150-160 ml), apă (până la o cana - 180 ml), și felie subțire de rădăcină de ghimbir proaspăt (nu ghimbir măcinat uscat utilizat, deoarece băutura nu este tulbure și atât de parfumat). În turku sau dzhevos se toarnă cafea, se toarnă cu apă clocotită, se amestecă și se aduce la fierbere la căldură scăzută; la momentul scoaterii din foc a pus ghimbir. Într-o ceașcă de cafea ar trebui să fie turnat după 1-1,5 minute (când se va îngroșa îngroșarea). Cafeaua cu ghimbir combina calitatile ambelor produse: stimuleaza si creste rezistenta corpului, mai ales in sezonul rece.

Deși în țările calde această băutură este foarte populară. De exemplu, în Indonezia, cafea neagra cu ghimbir este gătită cu adaos de sol nucșoară, scorțișoară, cardamom și cuișoare, și în Yemen, cum ar fi cafea cu ghimbir, nucșoară, semințe de anason.

Unii sunt interesați de cum să pregătească un decoct de ghimbir. De ce ai nevoie de un decoct? După gătit, substanțele esențiale valoroase de ghimbir (terpenele antibacteriene și antiseptice) se vor evapora pur și simplu. Prin urmare, este mai bine să facă extractul apos: rădăcină zdrobit (felie de sus cu lungimea falanga a degetului mare pe de o parte) se toarnă apă (250-300 ml) la fierbere, și strâns aproape containerul sta până la temperatura de perfuzie scade la temperatura ambiantă.

Acum, să ne amintim cum să facem o tinctură de ghimbir. O sticlă de 0,5 litri de vodcă obișnuită va necesita aproximativ 300 g de rizom de ghimbir decojit, care trebuie să fie tăiat cât mai mic posibil (șlefuirea răsturnătorului pentru acest medicament nu este adecvată). Conectați vodca cu ghimbir tocit, înșurubați bine capacul sticlei și trimiteți-l într-un loc retras - în întuneric (nu în frigider). Periodic, se recomandă agitarea conținutului flaconului. Garantam: dupa 20 de zile, tinctura de ghimbir de vindecare va fi gata pentru utilizare. Și folosiți-o aproape în aceleași cazuri ca sucul de ghimbir (vezi mai jos).

Cum se face sucul din ghimbir?

Sucul de ghimbir adăugat la băuturi (2-3 picături pe 100-120 ml de lichid - nu mai mult de două ori pe zi) este util pentru: tulburările gastrice; sindromul intestinului iritabil; diabetul zaharat tip II; Oboseala musculară și durerea articulară; cancerul ovarelor, colonul (Journal of Prevention Research Cancer) si ficatul (tehnologia Biochem, Universitatea din Tokyo) si chiar si Alzheimer.

Cum se face sucul din ghimbir? Foarte simplu: rădăcina trebuie curățată și așezată pe o grăunțătoare fină, se strânge masa rezultată (printr-un filtru sau o tifon dublu) și se toarnă într-o sticlă închisă bine închisă. Păstrați în frigider (durata de depozitare a porțiunii de suc obținută - până la cinci zile).

Puteți face sucuri și în felul următor: curățați și tăiați ghimbirul în cuburi mici, adăugați puțină apă fiartă și transformați totul într-o masă omogenă cu ajutorul oricărui fel de bucătărie; masă tulpină (din nou prin tifon). Sucul este gata!

Cu o răceală și tuse, trebuie să amestecați o linguriță de suc de ghimbir în jumătate de pahar de apă caldă și să beți înainte de a mânca de două ori pe zi. Amestecat cu miere, va calma durerea gâtului cu amigdalită sau faringită.

Pe lângă utilitatea deja menționată a acestui suc, adăugăm capacitatea ghimbirului de a face față virușilor, cocilor și E. Coli; diluarea sângelui cu tendința de a forma cheaguri de sânge; reduce tensiunea arterială și colesterolul din sânge; pentru a opri atacurile de migrenă și pentru a reduce simptomele dismenoreei; reduce semnificativ greața cauzată de boala de mișcare sau toxicoza timpurie a sarcinii. Institutul de Cercetare de Stiinte Medicale (New Delhi, India) a arătat că rădăcină de ghimbir (sub forma de suc plus sale în apă sau alte sucuri) sunt, de asemenea, ameliorează ușor greață severă după chimioterapie la pacienții cu cancer.

Ghimbirul ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge, iar scăderea nivelului de zahăr trezește apetitul. În stimularea glandelor salivare și a salivării crescute, rolul principal este jucat de alcaloidul ars de capsaicină de ghimbir. De asemenea, rădăcina de ghimbir activează secreția de bilă, deci este contraindicată utilizarea în colelitiază. Efectul hipotensiv al ghimbirului ar trebui să fie luat în considerare de către persoanele cu tensiune arterială scăzută, iar interzicerea utilizării acestuia cu coagularea sanguină slabă este asociată cu proprietăți anticoagulante ale rădăcinii de ghimbir.

Adulți suc de ghimbir pot fi luați în interiorul nu mai mult de 4 ml pe zi, copii 6-10 ani - 2 ml pe zi; viitoarele mame - 1 ml. Pentru copiii sub doi ani de suc, ghimbirul este contraindicat.

Și mai mult. Dacă doriți să aveți păr strălucitor, încercați bogat în compuși fenolici și acizi grași suc de ghimbir - Ginger pentru păr.

Cum să gătești ghimbir marinat?

Ghimbir marinat este adesea servit ca aperitiv sau ca garnitura la carne și pește, în timp roz murat ghimbir - arderea anvelopelor sau a-Shogun - unul dintre condimente pentru sushi japonez.

Bucătarul japonez găsește numai din rizomul de ghimbir, care are o coajă subțire și un pigment roz pe vârful lăstarilor. Datorită acestui pigment, ghimbirul gătit devine roz deschis.

Cum să gătești ghimbir marinat (rețetă din cartofi asiatici: Japonia):

• 450 g rădăcină de ghimbir să se coajă din piele cu un cuțit ascuțit pentru legume;
• cu ajutorul curațării sau cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați ghimbirul în cele mai subțiri, aproape transparente;
• Ghimbirul tăiat pliat într-un șuviu și se fierbe în apă clocotită timp de 30-45 de secunde;
• ghimbir cu ghimbir blancheat pentru a pune pentru drenaj complet de apă;
• prepara marinată într-un amestec vas emailat 0,5 l de oțet de orez (puteți utiliza aceeași cantitate de oțet de mere), 150 g de zahăr și o lingură de masă de sare grosier, se fierbe amestecul la foc mediu (sau până la dispariția completă a boabelor de zahăr);
• umpleți borcane sterilizate cu ghimbir feliat, acoperiți cu marinadă fierbinte și acoperiți cu capace;
• răciți (răcire naturală) și scoateți frigiderul.

Cum să gătești ghimbir pentru sushi, dacă în supermarketurile noastre sunt vândute numai rădăcini mature? Dacă doriți ca ghimbirul murat să fie roz, adăugați 1-2 linguri de suc de suc la marinada, stoarse din sfecla rosie brută. Și totul este deja descris în rețetă.

Cum să gătești bomboane de ghimbir?

Acum, o instruire pas cu pas pentru cei care încă nu știu cum să facă bomboane de ghimbir dulci.

1. Luați 300 g de rădăcină de ghimbir proaspătă, scoateți-o din piele și tăiați în felii de 3 mm grosime.
2. Puneți ghimbirul tăiat într-o cratiță și turnați peste el apă rece pentru a acoperi felii.
3. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 25 de minute până la ghimbir destul de moale, dar nu fiert.
4. Scurgeți ghimbirul gatit printr-un ciocan și puneți-l din nou într-o cratiță.
5. Adăugați 600 g de zahăr granulat, 0,5 litri de apă și un vârf de sare în tigaie.
6. Pe foc mediu, aduceți conținutul tăvii la fierbere și gătiți, amestecând, timp de 3-5 minute (acest proces se numește culinar culinar).
7. După aceasta, felii de ghimbir cu o sită sunt scoase din sirop și transferate într-un vas plat sau în tavă - astfel încât să se răcească puțin.
8. Fiecare felie trebuie să se rostogolească în zahăr sau (atît de repede) să se preseze tot zahărul ghimbir confiate și să se lopată ușor de jos în sus.
9. Fructe confiate confiate sunt așezate pe un grătar pentru uscare - timp de 7-8 ore.
10. Îndepărtați fructele confiate într-un recipient etanș. Perioada de valabilitate - 12-14 zile.

Este posibil să se prelungească termenul de valabilitate al fructelor confiate din ghimbir timp de 6 luni (și chiar mai mult) dacă, după uscarea și punerea într-un recipient, se toarnă cu sirop răcit, în care au fost fierte.

Cum să gătești carne cu ghimbir?

Vrem să împărtășim o rețetă pentru un simplu shogayaki japonez (shogayaki) - carne prăjită cu ghimbir. Deci, cum să gătești carne cu ghimbir pentru această rețetă.

Crusta de porc brut este tăiată foarte, foarte subțire (astfel încât felii sunt vizibile). Aruncați-le cu sare și piper negru și prăjiți pe ambele părți până la maro auriu - într-o tava cu acoperire neaderentă, cu adăugarea a două linguri de ulei vegetal.

Desigur, puteți folosi alte tipuri de carne, dar nu carne de porc, dar în Japonia, shogoiaki este preparat exclusiv din carne de porc

Sos de ghimbir pentru carne este preparată după cum urmează: sos de soia (două linguri) amestecate într-un vas cu sake (două linguri), mirin (două linguri), rasa radacina de ghimbir (o linguriță), ceapa ras (a patra parte dintr-o medie becuri) și cățel de usturoi tocat. Sare și piper - la gust.

Rice vodka sake și vinul dulce de orez Mirin cu succes înlocuiește - vin alb sec (4 linguri de vin plus o lingurita de zahar).

Carnea prajita este asezata pe o farfurie, turnata cu sos si stropita cu ceapa verde tocata marunt. Shagoyaki este gata!

Cum să gătești carnea de pui cu ghimbir?

Puiul cu ghimbir și ceapa verde este foarte popular în China, în Orientul Mijlociu preferă să gătească pui cu ghimbir, miere și nuci.

Și cum să gătești carnea de pui cu ghimbir, care se potrivește cu orice fel de mâncare (cartofi piure, orez fiert, paste făinoase)? Și în timp ce "exotice" va avea nevoie doar de ghimbir, iar întregul proces vă va lua maximum o jumătate de oră ...

Luăm 400-500 g de fileu de pui, al meu, lăsați-l să se scurgă și să se taie în bucăți lungi mici (peste fibre). Ceapa de ceapa se toaca fin, se freaca un morcov ras mic si se trece ceapa si morcovii intr-o tigaie adanca in ulei vegetal timp de aproximativ 4 minute. Apoi trimitem carne de pui, sare, piper, adaugam o jumatate de lingurita de coriandru macinat si o lingurita de ghimbir tocata fin. Se amestecă și se acoperă cu un capac.

După 5 minute, se toarnă puțină apă caldă în tigaie (bucățile de pui au fost jumătate în lichid) și se acoperă din nou cu un capac.

Coajăm două măruri de mărime medie din coajă și miez și tăiem în bucăți în 1-1,5 cm. Am pus merele într-o tigaie, totul se amestecă. Gatiti sub cap, la foc mic pentru aproximativ 15 minute.

Cum să gătești ghimbir pentru pierderea in greutate?

Pentru cei care sunt sete pentru o figură subțire, este util să știi cum să gătești ghimbir pentru pierderea în greutate.

Așa cum au aflat biochimii australieni, ghimbirul contribuie la menținerea conținutului de zahăr din sânge în cadrul normei fiziologice. Acest lucru este important, deoarece reducerea acestuia duce la un sentiment de foame, adică crește apetitul.

În plus, substanțele biologic active din rădăcină de ghimbir ajută organismul să absoarbă mai bine substanțele nutritive dintr-o cantitate mai mică de alimente.

Un alt studiu realizat în 2012 la Institutul de Nutriție Umană (Universitatea Columbia, SUA) a condus la concluzii puțin diferite. Conform datelor publicate în Journal of Metabolism, acest studiu a arătat că ghimbirul nu are niciun efect asupra nivelului de glucoză, insulină, lipide sau markeri ai inflamației. Cu toate acestea, băuturile cu ghimbir sporesc termogeneza (arderea caloriilor) și reduc senzația de foame.

Deci, prima reteta pentru pierderea in greutate este ceaiul verde cu ghimbir. Ceaiul verde este folosit pentru a suprima apetitul datorită conținutului de galactat epigallocatechin (EGCG). Un ghimbir imbunatateste digestia si stimuleaza metabolismul.

Cum de a găti iaurt cu ghimbir: Asigurați suc de rădăcină de ghimbir proaspăt și adăugați-l la iaurt - o jumatate de lingurita de suc intr-un pahar de iaurt scăzut de grăsimi (vezi mai sus.). Sau se toarnă ghimbirul de șofir (la vârful cuțitului). Se recomandă să beți o astfel de kefir cu o jumătate de oră înainte de mese.

Întrebarea despre cum se face cafea verde cu ghimbir, de asemenea, necesită clarificare. În boabele de cafea verzi neprăjite, există mai mult acid clorogenic, care se crede a fi util în boli cardiovasculare, diabet și obezitate.

Buzz-ul despre cafeaua verde a început în aprilie 2012 după lansarea emisiunii americane de televiziune Dr. Oz (Dr. Oz), dedicat cafeei verzi și problemelor de combatere a obezității (care afectează două treimi din populația SUA). Vânzările acestui produs (pe care cumpărătorul cu amănuntul nu le-a cerut) au sărit imediat de mai multe ori. Sam Leader Mehmet Oz a făcut o uimită privire și a numit efectul emisiunii sale TV "începutul apocalipsei de marketing" ...

Atât colegii - medici, cât și jurnaliștii îl critică pe Dr. Oz, deci studiul eficienței cafelei verzi pentru arderea grăsimilor nu a fost efectuat, cu excepția a 100 de doamne care au acceptat să bea această cafea timp de două săptămâni. Rezultatele unui astfel de medic de experiment nu sunt convingătoare, mai ales că nimeni nu a oferit analize statistice.

Am încercat să spunem în detaliu cum să gătești ghimbirul. Sperăm că aceste informații vă vor fi utile.