Expert medical al articolului
Noile publicații
Rolul fibrelor dietetice în procesul de digestie
Ultima examinare: 23.04.2024
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Rough "alimente" - aceasta este doar fibră de plante dietetice. Există aceste fibre de natură atât carbohidrat cât și non-carbohidrat. Primul grup include celuloză (sau fibră) și hemiceluloză, iar al doilea grup include pectină și lignină.
De ce sunt fabricate fibrele alimentare?
Toate fibrele dietetice sunt polimeri naturali, adică constau dintr-un lanț de substanțe și compuși identici. De exemplu, o legătură în lanțul de celuloză este cunoscută pentru toată glucoza. În lanțul hemicelulozic, unitățile sunt xiloză și galactoză, precum și zaharuri. Pectina, de exemplu, este formată din acid galacturonic și din fenilpropan (un polimer natural obținut din coaja unui copac) este un constituent al ligninei.
O varietate de fibre dietetice pot fi conținute în substanțele biologic active ale organismului - vitamine, compuși minerali și alte componente ale corpului.
Cum afectează fibrele dietetice organismul?
Când fibrele dietetice intră în organism, ele sunt ușor prelucrate și ușor distruse de microflora intestinală. Conform rezultatelor studiului, doar 38% din celuloză, 35% lignină și 56% hemiceluloză sunt digerate și absorbite de organism. Cât de bine se digeră produsul depinde nu numai de proprietățile chimice ale produsului, ci și de gradul de măcinare a acestuia. Dacă mâncați tărâțe de tărâțe, atunci acestea sunt mult mai rău decât tărâțele de măcinare mai fină. Chiar și fără măcinare, fibrele alimentare nu pot aduce prea multă energie în organism. Astfel, din 100 g de produs, organismul nu poate obține mai mult de 400 de calorii.
Dacă consumați în mod obișnuit alimente bogate în fibre dietetice, datorită acestui fapt crește foarte mult cantitatea de fecale și stimulează activitatea intestinelor. Cu o lipsă a aceleiași fibre dietetice în alimente poate duce la atonia intestinală și la constipație. Dovada acestui fapt este că printre locuitorii din mediul rural și vegetarieni care consumă multă hrană de origine vegetală, fecalele sunt mai mari decât rezidenții din mediul urban și cei care consumă adesea carne.
Consumul de fibre dietetice în lume
În țările dezvoltate, consumul de alimente vegetale a scăzut cu aproape 90%. Dezvoltarea industriei alimentare și introducerea de inovații tehnologice și-au făcut treaba - acum există o cantitate imensă de produse rafinate. Astfel, odată cu îmbunătățirea tehnologiei de măcinare, cantitatea de fibre din făină sa redus drastic. Chiar și în ultimul secol, un om consumat pe zi, cel puțin 15-20 de grame de fibre dietetice, dar acum că numărul a scăzut în mod semnificativ în Germania oamenii nu consuma mai mult de 5 g în Marea Britanie nu sunt mai mult de 4-8 g, cu SUA circa 8-11 g, în Rusia, 6-8 g de fibre dietetice.
[Ce ar trebui să mănânci și ce nu?
Acum se crede că pentru ca intestinul să funcționeze corect, o persoană ar trebui să consume cel puțin 25 g de fibre dietetice. Dar, în mod natural, preferăm să alegem deja rafinat, cu o varietate de aditivi aromatici și condimente, alimente rafinate decât produse naturale utile - legume, fructe, paine de secară și pâine grosieră. Acesta este motivul pentru o problemă comună, cum ar fi constipația, deoarece alimentația irațională nu este în mod clar bună.
Alte proprietati ale fibrei dietetice
În plus, aceste fibre dietetice împiedică apariția constipației și au un efect benefic asupra intestinului, au multe proprietăți utile. Fibrele alimentare sunt capabile să îmbunătățească metabolismul în organism, datorită efectului asupra diferitelor sisteme ale corpului. Ei purifică intestinele și elimină toxinele, deoarece posedă abilități de sorbție. Fibrele dietetice pot reduce în mod semnificativ probabilitatea tumorilor maligne în tractul gastro-intestinal.
Dacă consumați în mod regulat produse vegetale de măcinare grosieră, puteți reduce concentrația de glucoză, colesterol și trigliceride în sânge și, de asemenea, puteți reduce greutatea. Din acest motiv, alimentele vegetale sunt indispensabile în dieta persoanelor care suferă de diabet, obezitate, boli cardiace ischemice, ateroscleroză și o predispoziție la aceste boli.