Nutriție și dietă în prediabet: descriere detaliată

Punctul fundamental în terapia prediabetului nu este tratamentul medicamentos, ci o dietă săracă în carbohidrați cu un consum limitat de grăsimi. Fără o nutriție adecvată, nicio altă măsură nu va ajuta la normalizarea pancreasului și la stabilizarea nivelului de zahăr în limite normale.

Pentru pacienții cu prediabet, medicii pot recomanda una dintre cele două diete potrivite. Dieta nr. 9 este potrivită pentru cei a căror greutate este normală, dar pentru persoanele cu kilograme în plus și obezitate, medicul va sugera respectarea cerințelor dietei nr. 8. Aceste două diete diferă doar prin aportul zilnic recomandat de calorii și carbohidrați: dieta nr. 9 - până la 2400 kcal, dieta nr. 8 - până la 1600 kcal pe zi.

În dieta nr. 8, consumul de sare (până la 4 g pe zi) și apă (până la 1,5 l) este limitat. Cu toate acestea, pacienții supraponderali ar trebui să consume mai multă vitamina C, fier, calciu și fosfor decât persoanele cu greutate normală.

[ 1 ]

Ce poate și ce nu poate?

Pentru a naviga mai ușor printre cerințele tabelului alimentar, merită să studiezi cu atenție informațiile care explică ce alimente pot și ce nu pot fi consumate cu prediabet.

Așadar, să enumerăm produsele permise pentru prediabet:

• Pâine și alte produse din făină de secară și tărâțe, precum și făină integrală de grâu
• Orice paste făcute din grâu integral
• Supe și ciorbe de legume pe bază de acestea
• Okroșka
• Carne slabă (vițel, pui, iepure, curcan) – poate fi fiartă, înăbușită cu legume și coaptă la cuptor
• Limbă fiartă
• Cârnați: cârnați fierți de doctor și cârnați de pui
• Pește slab (pollac, șalău, știucă, merluciu etc.) – fiert sau copt la cuptor
• Conservă de pește fără adaos de ulei (în suc propriu sau roșii)
• Lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (chefir, brânză de vaci, iaurt)
• Brânză de vaci făcută fără adaos de sare
• Mâncăruri din cereale (hrișcă, orz perlat, fulgi de ovăz și orz)
• Terci de orez și grâu (în cantități mici)
• Dovleac, dovlecei, dovlecei, roșii, vinete, sparanghel, topinambur, țelină și multe alte legume
• Orice fel de varză
• Salată verde și verdețuri
• Niște morcovi și sfeclă roșie
• Mâncăruri din soia, fasole, linte și mazăre
• Fructe proaspete și coapte
• Piure de fructe, jeleu, mousse fără zahăr
• Săruturi cu fructe fără zahăr
• Nuci
• Sosuri de casă cu lapte și roșii
• Sosuri cu conținut scăzut de grăsimi pentru feluri de mâncare
• Ceai negru și verde, ceaiuri și decoctări din plante, decoct de măceșe,
• Compoturi fără zahăr
• Sucuri de legume proaspete
• Sucuri de fructe pentru copii
• Apă minerală și purificată (de preferință plată)
• Orice uleiuri vegetale (nerafinate)

În plus, este permis să consumați feluri de mâncare gătite în supă slabă de carne sau ciuperci fără grăsime, smântână cu conținut scăzut de grăsimi (o dată pe săptămână) de câteva ori pe săptămână. Cartofii pot fi foarte mici și pot fi fierți sau copți doar. Untul poate fi adăugat în mâncărurile gătite în porții mici.

Acum să enumerăm alimentele și mâncărurile interzise prediabetului:

• Aluat de patiserie cu drojdie și unt adăugat și foietaj
• Paste din făină albă
• Supe bogate de carne și ciuperci, precum și preparate pe bază de acestea
• Supă de vermicelli
• Carnea grasă (de exemplu, porc, rață, miel) este interzisă sub orice formă.
• Carne afumată și cârnați

• Orice carne conservată
• Pește gras sub orice formă
• Pește afumat, uscat și sărat
• Conserve de pește în ulei
• Icre de pește
• Lapte de casă și produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi
• Brânză de vaci grasă, smântână bogată în grăsimi, smântână
• Mâncăruri dulci făcute din lapte
• Brânzeturi tari și în saramură
• Struguri proaspeți și uscați (curmalele și bananele au, de asemenea, un conținut ridicat de zahăr)
• Înghețată, gemuri, dulcețuri, creme, bomboane
• Griș și mâncăruri preparate din acesta
• Terci instant
• Legume conservate
• Ketchup, maioneză, sosuri cumpărate din magazin, condimente picante și sosuri grase
• Băuturi carbogazoase dulci
• Suc de struguri și banane
• Untură de porc, grăsime internă topită, untură de porc
• Margarină

Pentru a facilita munca pancreasului, se recomandă trecerea la mese fracționate (de până la 6 ori pe zi, cu o porție de maximum 200 g). Produsele din cereale și terci pentru prediabet (cu excepția orezului) se consumă cel mai bine dimineața, fructele - în prima jumătate a zilei, alimentele proteice - la prânz și seara.

Este necesar să se excludă din dietă alimentele și preparatele care conțin carbohidrați rapizi (miere, zahăr, fructe dulci, făină premium), semifabricatele, produsele fast-food, înlocuitorii de zahăr cu conținut caloric ridicat. În prediabet, este mai bine să se înlocuiască fructele dulci cu unele acrișoare sau dulci-acrișoare.

Fructele uscate nu sunt produse interzise pentru prediabet, dar totuși nu ar trebui să le consumați în cantități mari.

Meniul dietei pentru prediabet pentru o săptămână

Să analizăm un exemplu de meniu care ar putea fi folosit de pacienții cu prediabet.

Luni

• 1 mic dejun – fulgi de ovăz, o felie de pâine integrală, ceai cu stevie
• Al doilea mic dejun – piure de fructe
• Prânz - supă cu piure de legume, omletă cu 2 ouă, șnițel de pui la abur
• Gustare de după-amiază – un pahar de iaurt cu biscuiți
• Cină – sufleu de pui, ceai de plante

Marţi

• 1 mic dejun – terci de orz perlat, ceai verde cu pâine dietetică
• Al doilea mic dejun – măr copt
• Prânz – supă de legume cu supă slabă de pui, piure de conopidă, pește fiert
• Gustare de după-amiază – brânză de vaci cu fructe adăugate
• Cină - varză fiartă cu o bucată mică de pâine gri, decoct de măceșe

Miercuri

• 1 mic dejun – terci de orz, compot de fructe
• Al doilea mic dejun – salată de legume proaspete cu ulei de măsline
• Prânz – fructe coapte cu o bucată de cârnat bologna, mousse de fructe
• Gustare de după-amiază – cheesecake-uri coapte la cuptor
• Cină – caserolă cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și fructe

Joi

• 1 mic dejun – terci de hrișcă, cafea slabă cu lapte și înlocuitor de zahăr
• Al doilea mic dejun – salată de fructe
• Prânz – supă de legume cu o bucată de carne fiartă slabă, piure de dovleac
• Gustare de după-amiază – un pahar de chefir
• Cină – omletă la abur cu o felie de pâine de secară, ceai

Vineri

• 1 mic dejun – fulgi de ovăz, cafea cu lapte
• 2 mic dejun -
• Prânz – supă de piure de dovlecei, omletă fiartă la abur
• Gustare de după-amiază – jeleu de fructe și fructe de pădure
• Cină – cheesecake-uri, ceai verde

Sâmbătă

• 1 mic dejun – caserolă de paste cu cârnați, ceai verde
• Al doilea mic dejun – salată de sfeclă fiartă
• Prânz – supă cu bulion slab de ciuperci, terci de hrișcă, șnițel de curcan la abur
• Gustare de după-amiază – un pahar de lapte fermentat copt
• Cină – pește cu legume, copt la cuptor, infuzie de plante

Duminică

• 1 mic dejun – terci de orz perlat, ceai negru cu lapte și stevie
• Al doilea mic dejun – clătite cu varză
• Prânz – okroșka, ou fiert, o bucată de pâine făcută din făină de tărâțe
• Gustare de după-amiază – brânză de vaci cu fructe
• Cină – vinete coapte cu carne tocată și roșii

După cum putem vedea, chiar și cu o selecție redusă de produse, dacă doriți, puteți crea un meniu destul de decent care vă va ajuta să depășiți cu succes orice probleme de sănătate apărute.

Rețete pentru prediabet

Acum vă vom oferi câteva rețete care vă vor ajuta să vă diversificați tabelul pentru prediabet.

Sufleu de pui

• File de pui – 400 g
• Albuș de ou – 2 buc.
• Lapte degresat – 100 g
• Făină – 1 lingură.
• Morcovi mari – 1 buc.
• Ceapă mică – 1 buc.

Tăiați carnea și legumele în bucăți mici și măcinați-le cu un blender, adăugând treptat laptele și făina. Sare după gust. Separat, bateți albușurile până obțineți o spumă fermă. Combinați cu grijă ambele compoziții și amestecați ușor. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și turnați piureul preparat. Dați la cuptorul preîncălzit la 180 ^° C timp de 20-30 de minute.

Preparatul poate fi diversificat prin adăugarea altor legume (dovlecei, varză sau dovleac), care pot fi lăsate în bucăți, nu tocate în piure.

Sarmale dietetice

• 10 frunze de varză albă sau varză chinezească
• 300 g carne tocată slabă de pui sau curcan
• 3 roșii medii
• Ceapă, morcov, ardei gras – câte 1 din fiecare.

Opăriți frunzele de varză în apă timp de aproximativ 2 minute. Adăugați ceapă și ardei gras tocate mărunt în carnea tocată, precum și morcovi rași grosier. Amestecați totul, adăugați sare și înfășurați în frunze de varză. Puneți sarmalele gata făcute într-o cratiță și turnați apă clocotită, ușor sărată, astfel încât varza să se ridice puțin deasupra apei. Curățați roșiile, tocați-le într-un blender și adăugați-le în cratiță împreună cu foaia de dafin. Fierbeți sarmalele la cuptor timp de aproximativ 40 de minute (temperatura 180 ^° C).

Salată de dovleac și linte

• Linte - 1 cană
• Usturoi - 1 cățel (opțional)
• Ridichi - 100 g
• Dovleac – 200 g
• Puțin ulei vegetal pentru dressing, sare

Spălați ridichea și tăiați-o în cercuri. Fierbeți dovleacul și tăiați-l cubulețe. Fierbeți lintea timp de 25-30 de minute. Amestecați toate ingredientele, adăugați usturoiul tocat, sarea și uleiul de măsline, amestecați și puteți mânca.

Smoothie cu fructe și legume

• Nuci – 3 buc.
• Mere - 1 buc.
• jumătate de tulpină de țelină
• Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi – ½ cană
• Înlocuitor de zahăr

Țelina spălată și tocată se macină într-un blender, se adaugă merele curățate și tocate și se toarnă iaurtul, continuând să se amestece cu un tel. Se toarnă amestecul în paharele pregătite și se presară cu nuci tocate.

În loc de iaurt în rețetă, puteți folosi chefir cu conținut scăzut de grăsimi, apă minerală necarbogazoasă sau suc de mere diluat cu apă.

Există mult mai multe rețete sănătoase și gustoase care le permit persoanelor cu prediabet să nu se simtă inferioare și să își diversifice mesele fără a-și afecta sănătatea. Tot ce ai nevoie este doar puțină dorință și un strop de imaginație.