Care ar trebui să fie alimentația pentru alergii?

Pentru persoanele cu sensibilitate la orice alergen, este important să mențină o dietă sănătoasă pentru alergii. Să ne amintim că histamina și serotonina sunt formațiuni ale acelorași aminoacizi. Iar aminoacizii înșiși sunt materialul de construcție pentru proteine. Acest fapt ne permite să tragem o concluzie fără echivoc despre necesitatea reducerii consumului de proteine, în special în ceea ce privește conținutul aminoacizilor enumerați, dacă există o tendință la manifestări alergice.

Manifestările reacțiilor alergice se găsesc în cele mai slabe sisteme ale corpului uman sub formă de rinită, edem, conjunctivită, erupții cutanate, eczeme, astm și alte afecțiuni dureroase. Cursul proceselor alergice depinde în mare măsură de starea sistemului imunitar, de echilibrul neuro-emoțional, de funcționarea organelor digestive, a sistemelor urinare și endocrine.

Se știe că în timpul interacțiunii dintre un alergen și anticorpi, sângele este saturat cu substanțe biologic active (serotonină, histamină etc.), provocând spasme ale mușchilor netezi și apariția diferitelor reacții ale organismului. Așa se manifestă sufocarea, erupțiile cutanate pe mucoase și pe piele.

Produsele alergene includ proteine animale și vegetale, precum și unele componente carbohidrați. Următoarele alimente sunt supuse restricțiilor dietetice pentru alergii: laptele de vacă, carnea de animale și de păsări de curte, peștele și fructele de mare, ouăle, cerealele, nucile, fructele și legumele, citricele. Trebuie menționat că tratamentul termic reduce alergenitatea alimentelor vegetale. Astfel, legumele, fructele și fructele de pădure fierte la abur pot diversifica destul de mult dieta unei persoane care suferă de alergii.

Cacaoa și produsele din cacao sunt adăugate pe lista produselor „inacceptabile”. Intoleranța individuală este cauzată de vinul alb, sau mai degrabă de gălbenușul de ou prezent în acesta, cu ajutorul căruia vinul capătă nuanța sa deschisă.

Este foarte important să acordați atenție nutriției în timpul unei exacerbări alergice, eliminând complet produsul alergen din dietă. În cazul unor probleme cu organele digestive, utilizați produse cu proprietăți învelitoare, precum și preparate gelatinoase din legume și cereale piure. Ținerea unui jurnal alimentar ajută la monitorizarea procesului.

Nutriție pentru alergii alimentare

Lista produselor care pot provoca intoleranță alimentară este destul de mare. Alergiile alimentare provoacă greață, vărsături, probleme gastrointestinale, umflarea buzelor și a limbii și edem Quincke. Cum să organizezi nutriția pentru alergiile alimentare pentru a evita consecințele grave? Cel mai bine este să ceri sfatul unui alergolog. Elimină din dietă alimentele iritante, cum ar fi mâncărurile afumate, picante, sărate, savuroase, conservele și condimentele.

În perioadele de alergie acută, este util un post de două zile, dacă este posibil doar cu apă. Apoi urmați o dietă de o săptămână cu terciuri fără ulei, gătite în apă, supe din cereale, gătite în bulion de legume. Împărțiți mesele în șase porții pe zi, în porții minime.

Când simptomele se diminuează, dieta se îmbogățește cu carne slabă fiartă sau fiartă la abur. Puteți consuma legume și fructe. Fructele de pădure și citricele rămân în categoria „interzise”. Vă puteți răsfăța cu un ceai slab cu fursecuri neîndulcite.

Dietă pentru alergia la lapte

Laptele este necesar pentru dezvoltarea și creșterea copiilor. În dieta copiilor cu alergie la lapte, ar trebui să încercați să introduceți lapte de capră, lapte de iapă sau produse lactate fermentate. Laptele de migdale și de soia pot fi, de asemenea, o alternativă.

Laptele de migdale se prepară astfel: aproximativ 200 de grame de migdale, curățate de coajă maro, se zdrobesc, se toarnă cu jumătate de litru de apă clocotită și se lasă la infuzat aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei. Amestecul se filtrează printr-un filtru format din mai multe straturi de tifon. Se diluează cu încă o jumătate de litru de apă, se pune pe foc și se așteaptă să fiarbă.

Laptele de soia este util atât pentru copii, cât și pentru adulți. Compoziția sa este apropiată de 2% conținut de grăsime din laptele de vacă. Soia ocupă un loc special în nutriția alimentară, pe baza ei fiind preparate o mulțime de produse utile și gustoase.

Dieta pentru alergia la lapte trebuie echilibrată cu alte alimente bogate în proteine și care nu provoacă intoleranță.

Nutriție pentru alergii la copii

Intoleranța la un anumit produs este cel mai frecvent tip de alergie la copii. Cea mai importantă regulă de nutriție pentru alergiile la copii este prudența la introducerea unui produs nou în dieta bebelușului. Părinții ar trebui să știe, de asemenea, că reacțiile alergice încrucișate sunt posibile în cazul intoleranței alimentare.

Dacă sunteți alergic la laptele de vacă, îl puteți înlocui cu lapte de capră, încercați produse lactate fermentate. Femeile care alăptează nu ar trebui să consume produse alergene. Este important să fiți atenți atunci când consumați fructe și legume roșii. Dacă detectați reacții alergice la bebeluș, trebuie să consultați un medic.

Experții recomandă introducerea primei hrăniri complementare nu mai devreme de șapte luni, introducând treptat în dietă piureuri de legume (dovlecei, dovleac de culoare deschisă, varză). Se acordă o săptămână pentru a stăpâni noul produs, după care se pot crește dozele și se pot încerca amestecuri de legume.

Din luna a opta, puteți trece la terci de orez, porumb sau hrișcă gătit în apă. Este bine să adăugați legume sau ghee în preparat.

Introduceți carnea nu mai devreme de vârsta de nouă luni. Produsele din carne sunt pasate până se fac piure, apoi se trece la un amestec tocat mărunt. Dar peștele și ouăle pot fi administrate unui copil alergic numai după ce împlinește vârsta de doi sau trei ani.

Piureul din fructe verzi sau galbene este introdus în hrănirea complementară nu mai devreme de zece luni și uneori doar la un an, observând orice modificări ale corpului bebelușului.

Nutriția copiilor cu alergii se bazează pe principiile preparării corecte a alimentelor:

• Se recomandă înmuierea legumelor în apă timp de câteva ore, ceea ce va ajuta la eliminarea substanțelor nocive și a nitraților din acestea;
• Este bine să înmuiați cerealele în apă timp de două-trei ore înainte de a le găti;
• După ce carnea a fiert, toată supa se toarnă din tigaie. A doua supă se curăță de toate incluziunile de grăsime;
• Mâncărurile gătite la abur sunt considerate cele mai utile pentru copii, urmate de cele fierte, înăbușite, coapte. Prăjirea este interzisă.

Dacă semnele de alergie nu dispar până la vârsta de doi sau trei ani, atunci începe o perioadă de terapie dietetică. Produsele alergene sunt interzise pentru o perioadă lungă de timp, stabilită de medicul curant. Dieta în sine este împărțită în perioade:

• în punctul culminant al alergiei este strict interzis consumul de - ciorbe, mâncăruri picante, sărate, murate, prăjite, afumate picante. Limitați consumul de zahăr și sare, produse lactate, produse făinoase, unele cereale. Prima perioadă, de regulă, durează una până la două săptămâni;
• când manifestările acute ale alergiilor dispar, începe o perioadă de excludere din dietă a tuturor produselor „periculoase” (și a celor capabile să provoace reacții încrucișate) pentru o perioadă de până la trei luni;
• Dacă toate semnele de alergie au trecut, puteți începe perioada de recuperare. Treptat, alimentele alergene sunt permise să fie introduse în dieta copilului, excluzând alergenul identificat.

Produsele pot fi consumate începând cu doze minime - nu mai mult de 10 grame. Nutriția pentru alergii la copii este sistematizată prin ținerea unui jurnal, în care toate reacțiile care apar și dozele produsului introdus sunt înregistrate pe zi.

Nutriție terapeutică pentru alergii

Nutriția terapeutică pentru alergii este împărțită în diete preventive și terapeutice.

Măsurile preventive se realizează printr-o dietă antigenică blândă, care exclude aportul de: proteine animale, legume alergene, fructe (citrice, de exemplu).

În cazurile de reacții alergice, se utilizează diete hipoalergenice prin eliminarea alergenului în sine din dietă.

Este necesar să se refuze produsele cu conservanți, coloranți, condimente și alți aditivi care pot provoca reacții alergice. Cantitatea de lichid consumată se reduce doar în cazurile de umflături. În scop preventiv, retenția de lichide în organism se reduce prin consumul de sare de masă.

Cel mai bine este să discutați despre nutriția terapeutică zilnică pentru alergii cu un alergolog, care vă va ajuta să creați o dietă individuală echilibrată în funcție de problema dumneavoastră specifică.

Nutriție alimentară pentru alergii

Nutriția alimentară pentru alergii poate fi împărțită în:

• principii generale de bază ale nutriției în perioadele de exacerbare și după acestea;
• eliminare – nutriție care ține cont de un alergen specific identificat.

Citește și: Dieta pentru alergii

La începutul dietei de bază, se recomandă postul de până la două zile cu consumul de apă sau ceai slab. Sunt permise următoarele produse:

• biscuiți sau pâine de ieri;
• supe de legume, vegetariene și din cereale;
• fulgi de ovăz, hrișcă în apă fără ulei.

Pe măsură ce simptomele se ameliorează, în dietă pentru alergii se adaugă fursecuri neîndulcite, carne fiartă la abur, ouă (nu mai mult de unul pe zi), produse lactate fermentate, legume fierte la abur sau înăbușite, cafea cu lapte și ceai.

Necesită un consum limitat de miere, dulciuri produse industrial, gem, zahăr.

Excludeți complet din dietă:

• produse de patiserie;
• produse cu coloranți și diverși aditivi;
• sărate, afumate, conservate;
• preparate congelate, semifabricate;
• înghețată;
• boabe de cacao și produse fabricate din acestea, inclusiv ciocolată;
• băuturi alcoolice.

O dietă de eliminare se utilizează în perioada profilactică, când cauza alergiei a fost determinată cu precizie. Astfel de diete pot fi sezoniere în perioada de înflorire a ierburilor și copacilor sau pot dura tot anul (în caz de intoleranță la ouă, lapte etc.).

[ 1 ], [ 2 ]

Nutriție adecvată pentru alergii

O nutriție adecvată pentru alergii implică eliminarea alimentelor nedorite, printre care se numără:

• fructe de mare, pește, caviar;
• lapte de vacă, brânzeturi (în special brânză albastră), ouă, mezeluri afumate;
• conserve industriale, culturi individuale de legume (roșii, țelină, varză murată);
• condimente, sosuri cu adaosul lor;
• majoritatea fructelor și fructelor de pădure, sucurilor, compotului și jeleului făcute din acestea;
• băuturi carbogazoase, gumă de mestecat, iaurt nenatural, fructe uscate (smochine, curmale);
• miere, nuci, ciuperci;
• alcool, produse care îl conțin;
• cafea, ceai negru, marmeladă și bomboane caramel, cacao;
• produse cu arome, coloranți etc.;
• mâncăruri și produse exotice.

Nutriția adecvată pentru alergii ar trebui să fie destul de variată și cuprinzătoare. Cu toate acestea, aceleași produse ar trebui consumate de cel mult trei ori pe săptămână. Sursa de grăsime ar trebui să fie vegetală sau ghee. Alimentele ar trebui să fie proaspete, bogate în vitaminele C, P, precum și în calciu și iod.

Rețete utile pentru alergii

Dieta unei persoane care suferă de alergii trebuie să fie echilibrată și variată, dar nu trebuie să conțină componente sensibile. Nutriție pentru alergii, rețete pentru preparate:

• clătite: măcinați orice produs non-alergenic într-un blender - dovlecei, măr, dovleac. Adăugați trei ouă de prepeliță, puțină sifon, îndulciți, sare ușor. Adăugați făină. Gătiți într-un aparat de gătit la abur sau la cuptor;
• supă: bulion de vită, morcovi, cartofi. La sfârșitul gătirii, adăugați și amestecați ouăle de prepeliță. Adăugați sare după gust;
• salată: file de pui fiert - 200 g, brânză de soia - 100 g, maioneză de soia - 100 g, doi castraveți proaspeți, ceapă, pătrunjel, sare - după gust. Tăiați fileul de pui și brânza în cuburi, feliați castraveții. Combinați ingredientele, adăugați pătrunjelul, maioneza de soia și sarea.

Îți poți diversifica dieta dacă ai alergii, inventând propriile rețete bazate pe produse permise și preferate. Puțină imaginație, timp și mâncare delicioasă sunt gata.

O dietă echilibrată pentru alergii este un aspect important al prevenirii afecțiunilor alergice.