Produse lactate în pancreatită

Laptele și diversele sale produse sunt iubite nu numai pentru gustul lor, ci și pentru valoarea lor nutrițională, prezența proteinei, inclusiv albumina și globulina, acizii grași esențiali, lactoza, vitaminele, mineralele, în special calciul. Proteina este foarte importantă pentru pancreas, oferă sinteza normală a enzimelor sale. Dar nu toate produsele lactate sunt utile în pancreatită.

Care pot și care nu pot?

Laptele de vacă este cel mai frecvent. Acesta vine în conținut diferit de grăsimi, metode de procesare și multe alte produse lactate sunt fabricate din acesta. Care dintre ei poate și nu poate fi consumat de pacienții cu inflamație pancreatică?

Laptele integral în pancreatită este contraindicat categoric. Cu toate acestea, în compoziția alimentelor din faza acută a bolii ar trebui să fie prezentă nu mai puțin de o treime din lapte din norma zilnică a tuturor proteinelor și în remisiune - până la 60%.

De aceea, după 3 zile de post terapeutic în caz de exacerbare, este introdus primul produs lactat - terciul lichid pe lapte cu conținut scăzut de grăsimi. În acest scop, se folosește un produs cu 2,5% grăsimi, pe jumătate diluat cu apă.

Chiar și la câteva luni după pancreatita acută nu trece la un lapte mai gras, cu excepția mai puțin diluată cu apă.

Lapte de capră pentru pancreatită

Este considerat cel mai util, conține lizozimă, care promovează regenerarea țesuturilor deteriorate din cauza inflamației organului. Laptele de capră nu provoacă alergii, neutralizează acidul clorhidric, îmbogățește organismul cu vitamine, micro- și macroelemente. [1]

Grăsimea sa este mai ușor digerată de organism din cauza globulelor mici de grăsimi care nu sunt interconectate, are mai mulți acizi grași esențiali decât grăsimea de vacă. Cu toate acestea, dacă aveți pancreatită, este recomandat să o diluați și să o utilizați în feluri de mâncare, mai degrabă decât să o beți întreg.

Lapte acru pentru pancreatită.

De preferat pentru pancreasul afectat sunt produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi, fac parte din dieta #5P, concepute pentru această boală. Sunt rafturi debordante de magazine, adesea chiar dificil de orientat în sortimentul lor. Dar principalul lucru la care trebuie să acordați atenție este conținutul de grăsime și data fabricării. Și cel mai bun lucru este să le produceți singuri, pentru a fi siguri de siguranța lor.

Iaurt pentru pancreatită

Iaurtul este obținut în procesul de interacțiune a laptelui cu microorganisme speciale. Are un efect pozitiv asupra microflorei tractului digestiv, crește imunitatea, ceea ce face posibilă a face față mai rapid cu procesul inflamator, îmbunătățește peristaltismul intestinal și elimină constipația. Bacteriile sale ajută la descompunerea lactozei și a proteinei în aminoacizi, reducând sarcina pe fier. [2]

Iaurtul este introdus în meniu după eliminarea exacerbării. Conținutul său de grăsime nu trebuie să depășească 3% și nu ar trebui să existe umpluturi. Cel mai bine este să pregătiți băutura acasă pe Sourdough Starter, care poate fi achiziționată în magazine, folosind un producător de iaurt. Dacă vă simțiți bine, se adaugă diverse fructe și fructe de pădure, ceea ce îl face mult mai apetisant.

Ryazhenka pentru pancreatită

O băutură tradițională cu lapte acră a slavilor, este făcută din lapte clarificat. Își primește culoarea cremoasă datorită melanoidelor formate datorită interacțiunii proteinelor și a zahărului din lapte sub influența temperaturilor ridicate.

Ryazhenka este bogat în calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, vitamine A, C, E, PP, B1, B2, Beta-Caroten, Mono- și Disaharide. Două sute cincizeci de grame din băutură oferă un sfert din cerința zilnică a corpului în calciu și a cincea în fosfor. Este bine digerat, normalizează activitatea organelor digestive, ajută la restabilirea echilibrului acid-bază.

În pancreatită, Ryazhenka non-grăsime este permis în perioada de remisiune persistentă. Este recomandat să-l bei, distingând-o de consumul altor alimente proteice.

Smântână pentru pancreatită

Fără smântână, multe feluri de mâncare din bucătăria noastră națională sunt de neconceput. Simptomatologia exacerbării nu permite utilizarea acesteia, ci ce să facă în perioada de întrerupere? Absența stabilă a manifestărilor dureroase de pancreatită permite în doze mici să utilizeze un produs lactat cu conținut scăzut de grăsimi. Ar trebui să începeți cu o linguriță, în timp ce vă monitorizați starea, crescând treptat. Cel mai bine este să nu-l mănânci curat, ci să se îmbrace salate, să se adauge la sosuri, supe.

Ser pentru pancreatită

Zerul este separat de laptele fermentat prin încălzirea și fermentarea acestuia. Este un produs sănătos pentru organism datorită conținutului său scăzut de grăsimi și a proteinei ușor digerabile. De asemenea, conține alți nutrienți valoroși, cum ar fi minerale: calciu, potasiu, fosfor, fier, magneziu; Multe vitamine, inclusiv B, A, C, PP, E.

Zerul stinge bine setea vara, precum și foamea, fără a duce la creșterea în greutate în exces, îmbunătățește circulația sângelui, vindecă focurile inflamatorii ale tractului digestiv, crește rezistența organismului, împiedică dezvoltarea aterosclerozei.

Dezavantajul său în pancreatită în prezența lactozei și capacitatea de a crește aciditatea gastrică. Stabilitatea stării pacientului vă permite să introduceți băutura în dietă. Cel mai bine este să-l bei dimineața, începând cu o jumătate de pahar, crescând treptat până la plin. Preferința trebuie acordată unui produs pregătit acasă.

Căpșuni pentru pancreatită

Prostavkvasha este rezultatul fermentarii laptelui. Este mult mai bine digerat datorită faptului că lactoza este mai ușor defalcată de bacteriile cu acid lactic. Dar tocmai din cauza conținutului ridicat de acid lactic, nu este recomandat să-l bea la mai devreme de o lună după exacerbare. În plus, ar trebui consumat proaspăt preparat, cu cât este depozitat mai mult, cu atât devine mai acid.

Ar trebui să folosiți aluat simplu ca produs de sine stătător și îl puteți îndulci cu miere sau fructe de pădure dulci.

Koumiss pentru pancreatită

Koumiss nu se găsește adesea pe rafturile magazinelor noastre, deoarece este fabricat din laptele de iapă, a cărui reproducere nu este tipică pentru animalele noastre. De fapt, este un produs foarte hrănitor care are un efect benefic asupra multor organe, inclusiv asupra pancreasului. Nu normalizează activitatea secretorie, scutește inflamația.

Milkshake pentru pancreatită

Se folosesc rețeta pentru prepararea acestei băuturi o face inacceptabilă pentru pacienții cu pancreatită, deoarece se folosesc lapte răcit, înghețată, fructe de pădure și fructe. Chiar dacă utilizați ingrediente non-grăsimi, temperatura rece a vaselor este inadmisibilă în patologia pancreatică.

Cremă pentru pancreatită

Un alt produs nedorit pentru pancreatită este crema. Motivul pentru aceasta constă în conținutul lor ridicat de grăsimi. Deși variază de la 9% la 58%, dar chiar și minimul poate dăuna organului. Doar cu o remisiune persistentă și prelungită, vă puteți permite o lingură pe zi cu cea mai puțin grasă.