Morcovi

Morcovul este o plantă bienală, iar leguma sa rădăcinoasă se numește și morcov. Denumirea latină pentru morcov este Daucus carota. Această plantă provine din teritoriul unde se află țara modernă Afganistan. Este menționată în surse scrise din Babilon și Grecia Antică. La început, frunzele și semințele de morcov erau folosite ca și condiment pentru mâncăruri. Abia în secolul I d.Hr. oamenii au început să mănânce leguma rădăcinoasă în sine.

În zilele noastre, morcovii sunt prezenți în bucătăriile aproape tuturor țărilor lumii. Se consumă cruzi, fierți, prăjiți, înăbușiți, marinați, adăugați în salate, garnituri, supe etc. Vârfurile de morcovi strălucitoare și pufoase sunt adesea folosite pentru a decora preparatele.

Există, de asemenea, soiuri de morcovi pentru hrănirea animalelor, a diverselor animale și păsări.

Caracteristicile morcovilor

Greutatea unei rădăcini de morcov poate ajunge la 300 de grame și începe de la 50 de grame, uneori putând fi găsite plante cu rădăcini care cântăresc o jumătate de kilogram. Rădăcina de morcov are formă conică, alteori cilindrică, coaja nu este clar exprimată, culoarea poate fi de la galben deschis la portocaliu intens și aproape roșu. Pulpa este formată din două părți: învelișul exterior, care constă din pulpă și coajă, și a doua parte - miezul, care diferă prin gust și compoziție. Miezul rădăcinii este mai rigid și mai puțin dulce. Acest lucru, în special, determină diferența dintre soiuri: la soiurile de morcovi de calitate superioară, miezul este mic și diferă prin culoare.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Tipuri și soiuri de morcovi

Morcovii cultivați sunt hrană pentru masă și furaje. Astăzi, sunt cunoscute peste 60 de tipuri de morcovi. Astăzi, puteți găsi la vânzare morcovi complet diferiți: importați și autohtoni; impecabil de netezi și frumoși sau, dimpotrivă, inestetici, dar cu un gust excelent; lungi sau scurți; având un conținut ridicat de microelemente; timpurii sau de mijlocul sezonului și multe alte tipuri.

Toată lumea este familiarizată cu morcovii portocalii, dar puțini știu că vin în multe culori: galben strălucitor, alb neobișnuit, violet intens. Morcovii colorați devin din ce în ce mai populari în fiecare zi, sunt folosiți pentru a decora preparatele, sunt destul de neobișnuiți și atrag imediat atenția.

Cele mai populare soiuri de morcovi

Nantes 4 este unul dintre cele mai populare soiuri timpurii de morcovi. Rădăcinile acestui soi au o formă cilindrică și un vârf rotunjit, lungimea totală a morcovului fiind de aproximativ 15 centimetri. Pulpa este portocalie strălucitoare, soiul este suculent, moale, are un miez slab exprimat. Rădăcinile se păstrează cel puțin două luni.

Nantes 14 este un soi timpuriu bine-cunoscut. Rădăcinile sunt mari, portocalii strălucitoare, conice, cu vârful rotunjit și pulpa suculentă și dulce. O caracteristică specială a acestui soi este termenul lung de valabilitate. Pulpa este suculentă și dulce. Nantes 14 se folosește atât proaspăt, cât și conservat și este tratat termic.

Gueranda este o varietate populară de morcovi timpurii, care se coace în trei luni și jumătate. Lungimea acestei legume rădăcinoase roșu-portocalii ajunge la 12 cm. Pulpa acestui soi de morcovi nu este suculentă și chiar puțin tare, așa că primele și cele două feluri de mâncare sunt adesea preparate cu morcovi Gueranda. Se păstrează bine și poate rezista cu ușurință până în sezonul următor.

Vitaminnaya 6 este un soi de mijloc de sezon. Forma rădăcinilor acestui morcov este cilindrică, de aproximativ 10 cm lungime, culoarea este portocaliu strălucitor sau roșiatică. Acest soi se distinge printr-un conținut ridicat de beta-caroten și, în consecință, prin proprietăți benefice pronunțate. Morcovii din acest soi se consumă atât proaspeți, cât și după tratament termic.

Losinoostrovskaya 13 este un soi popular de morcov de la mijlocul sezonului. Morcovul are formă cilindrică și vârfuri rotunjite. Pulpa acestui soi este portocalie strălucitoare, leguma este suculentă, dulce și are un conținut ridicat de beta-caroten și vitamine.

Soiul de morcov Moscow Winter A-515 este un soi de morcov de mijlocul sezonului. Morcovii rădăcinoase sunt masivi, în formă de con, ușor alungiți, cu capete rotunjite. Pulpa este portocaliu-roșie, dulce și suculentă.

Compoziția chimică a morcovilor

Dacă analizăm în detaliu compoziția chimică a morcovilor, 100 de grame de legumă rădăcinoasă conțin:

Vitamine:

• Vitamina A (beta-caroten) – 9 miligrame;
• vitamina B1 (tiamină) – 0,06 miligrame;
• vitamina B2 (riboflavină) – 0,07 miligrame;
• niacină (vitamina B3 sau vitamina PP) - 1 miligram;
• inozitol (vitamina B8) – 29 miligrame;
• acid folic (vitamina B9) – 8 micrograme;
• vitamina C (acid ascorbic) - 5 miligrame;
• Vitamina E (tocoferol) – 0,6 miligrame.

Macronutrienți:

• potasiu - 200 miligrame;
• calciu - 51 miligrame;
• magneziu - 38 miligrame;
• sodiu - 21 miligrame;
• fosfor - 55 miligrame.

Microelemente:

• fier – 0,7 miligrame;
• iod – 5 micrograme;
• cobalt – 2 micrograme;
• mangan – 0,2 miligrame;
• cupru – 80 micrograme;
• molibden – 20 micrograme;
• fluorură – 50 micrograme;
• zinc – 0,4 miligrame.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Valoarea nutritivă a morcovilor

Cantitatea medie de calorii pe care organismul o primește consumând 100 de grame de morcovi este de 41 kcal (138 kJ). Morcovii conțin:

• apă – 88 grame;
• proteine – 1,2 grame;
• grăsimi – 0,1 grame;
• carbohidrați – 9,1 grame (inclusiv mono- și dizaharide – 7 grame);
• fibre alimentare (celuloză) – 1,2 grame;
• pectine – 0,6 grame;
• acizi organici – 0,2 grame;
• cenușă - 1 gram.

Proprietățile morcovilor

Morcovii au multe proprietăți utile. De exemplu, vă puteți întări gingiile și puteți preveni formarea tartrului pur și simplu roadând morcovi cruzi. Datorită conținutului ridicat de vitamina A, morcovii sunt deosebit de utili în copilărie: sunt necesari pentru creșterea copilului, ajută la menținerea vederii, afectează starea pielii și a membranelor mucoase. Utilizarea morcovilor și a sucului de morcovi este prescrisă în timpul nutriției terapeutice, când există hipo- și avitaminoză A, boli hepatice, probleme cu sistemul cardiovascular, rinichi, stomac, o persoană suferă de anemie, poliartrită și tulburări ale metabolismului mineral. În timpul colitei, pacientului i se prescrie să mănânce morcovi cruzi sau fierți sub formă de piure. Morcovii sunt utilizați pentru a trata anemia, oboseala rapidă și ajută la creșterea apărării organismului.

Consumul de morcovi fierți ajută împotriva tumorilor maligne, a disbacteriozei intestinale și a nefritei. Morcovii au și proprietăți antimicrobiene. Fitoncidele (antibiotice naturale) conținute în această legumă rezistă microbilor - dacă mestecați puțin morcov sau vă clătiți gura cu suc de morcovi, veți avea mai puțini microbi în gură. Nasul care curge se tratează cu suc de morcovi, care este picurat în nas. Diabeticii includ adesea morcovi fierți în dieta lor.

Pentru ca beta-carotenul să se transforme mai eficient în vitamina A, trebuie să consumați smântână sau ulei vegetal împreună cu morcovii.

Morcovii au proprietatea de a permite formarea grăsimilor în organism mai moderat – în acest sens, dintre toate legumele, morcovii sunt depășiți doar de varză. Datorită raportului dintre potasiu și sodiu din morcovi (există de zece ori mai mult potasiu), morcovii au proprietăți diuretice și coleretice moderate.

Proprietățile vârfurilor de morcov

Unii oameni mănâncă și frunze de morcov. Cu toate acestea, există opinii destul de contradictorii în această privință. Unii cred că a consuma frunze de morcov este oarecum periculos din cauza cantității mici de alcaloizi și nitrați pe care le conțin. Cu toate acestea, de exemplu, în Franța, frunzele de morcov sunt vândute pe scară largă în piețele de legume și sunt folosite în rețete culinare. Mulți experți susțin că frunzele de morcov au și proprietăți benefice valoroase.

Morcovii conțin o mulțime de proteine, vitamine și minerale, există o cantitate mai mare de vitamina C în comparație cu leguma rădăcinoasă. În plus, vârfurile sunt bogate în calciu și clorofilă, care ajută la purificarea sângelui, a ganglionilor limfatici și a glandelor suprarenale - vârfurile elimină toxinele, întăresc oasele și mușchii. Potasiul și vitamina K în cantități mari ajută la reducerea tensiunii arteriale, la menținerea metabolismului normal, la prevenirea osteoporozei și a bolilor de inimă. Vârfurile de morcovi se află pe lista a 600 de specii de plante medicinale ale medicului grec Dioxorides Pedanius, care sunt eficiente în tratamentul cancerului. Medicina tradițională recomandă utilizarea unui decoct din vârfuri de morcovi pentru a stimula uterul în timpul nașterii. În homeopatie, ceaiul de vârfuri de morcovi este un diuretic în tratamentul bolilor renale și în lupta împotriva edemelor. Sucul de vârfuri de morcovi este folosit ca lichid antiseptic care poate fi folosit pentru clătirea gurii. Respirație urât mirositoare, ulcerații bucale, sângerări ale gingiilor - toate aceste probleme sunt eliminate prin mestecarea vârfurilor de morcovi. Pentru a dezinfecta rănile, vârfurile se amestecă cu miere. Vârfurile de morcovi sunt bogate în porfirine, care au proprietatea de a stimula glanda pituitară și de a crește producția de hormoni sexuali.

Proprietăți utile ale morcovilor

Morcovii sunt bogați în vitamine din grupele B, PP, C, E, K, și, de asemenea, importantă este prezența carotenului, care se transformă în vitamina A atunci când intră în organismul uman. În plus, această legumă conține numeroase minerale, a căror prezență are un efect benefic asupra sănătății: potasiu, fier, fosfor, magneziu, cobalt, cupru, iod, zinc, crom, nichel, fluor. Uleiurile esențiale conținute în leguma rădăcinoasă conferă morcovilor mirosul lor specific.

Beta-carotenul conținut în morcovi afectează starea plămânilor și funcția acestora. Vitamina A, în care se transformă beta-carotenul după ce intră în organism, este deosebit de utilă pentru sănătatea fetelor. Toată lumea cunoaște proprietatea vindecătoare a morcovilor, care constă într-un efect puternic asupra sănătății. Această legumă întărește retina ochiului, prin urmare este recomandată pentru utilizare în caz de miopie, conjunctivită, blefarită, orbire nocturnă, oboseală rapidă a ochilor, stres crescut asupra acestora etc. S-a stabilit că morcovii au un efect pozitiv asupra tuturor bolilor oculare. Substanțele active conținute în morcovi hrănesc bine fundul de ochi. Beta-carotenul contribuie la principalele proprietăți vindecătoare ale morcovilor, fiind un antioxidant puternic. În ceea ce privește conținutul de beta-caroten, morcovii „depășesc” aproape toate fructele și legumele (cu excepția cătinei).

Beneficiile sucului de morcovi

Piele uscată, diverse dermatite, boli de piele - toate aceste probleme pot fi eliminate cu suc proaspăt de morcovi, care este inclus în dietă. Toate glandele corpului, inclusiv pancreasul, sunt supuse efectului terapeutic al sucului de morcovi, observându-se o îmbunătățire a funcției acestuia.

Studiile clinice confirmă efectul pozitiv al sucului de morcovi asupra pacienților cu cancer. Are un efect pozitiv asupra celulelor sănătoase și un efect inhibitor asupra celulelor deteriorate, inclusiv asupra tumorilor maligne.

Sucul de morcovi este utilizat pentru tratamentul și prevenirea tumorilor și ulcerelor de diferite origini. În acest caz, pacientul trebuie să monitorizeze prospețimea sucului, precum și absența zaharurilor, amidonului și a altor carbohidrați ușori din alimente.

Sucul de morcovi ajută la întărirea apărării organismului și a sistemului nervos. Datorită acestor calități, este adesea inclus în nutriția terapeutică.

Ficatul, rinichii și vezica biliară percep sucul de morcovi ca pe un balsam natural.

Prin utilizarea sa sistematică, o persoană efectuează o întreținere preventivă a întregului sistem de curățare a organismului și, în plus, întregul sistem este menținut în stare de funcționare.

Viitoarelor mame li se recomandă să bea suc de morcovi în timpul sarcinii și alăptării. Acesta îmbunătățește proprietățile biologice ale laptelui matern prin saturarea laptelui matern cu multe elemente necesare, toate acestea întărind imunitatea bebelușului. Sucul de morcovi ajută copiii cu viermi intestinali și constipație.

Sucul de morcovi ajută la ameliorarea oboselii, la îmbunătățirea poftei de mâncare, a tenului, la întărirea vederii, la reducerea efectelor toxice ale antibioticelor, la întărirea părului și a unghiilor și la creșterea rezistenței organismului la răceli, gripă și diverse tipuri de infecții virale respiratorii acute.

Doza zilnică de suc de morcovi

Cantitatea de suc de morcovi prescrisă pentru administrare depinde de starea organismului, precum și de caracteristicile bolii pentru care este prescris. Doza zilnică variază de obicei de la jumătate de litru la trei litri. Este important să ne amintim că doar sucul proaspăt este util. Atunci când este expus la aer, substanțele benefice și vitaminele prezente în cantități mari în sucul proaspăt preparat se evaporă rapid. Congelarea sucului de morcovi poate fi o salvare, dar trebuie să îl beți imediat după decongelare.

[ 9 ], [ 10 ]

Dăunarea morcovilor

În ciuda numeroaselor proprietăți utile, morcovii și sucul de morcovi pot fi, de asemenea, dăunători în unele cazuri. Consumul excesiv din această legumă poate provoca somnolență, letargie, dureri de cap, vărsături, îngălbenirea palmelor, picioarelor și feței. Gastrita și ulcerele stomacale nu sunt, de asemenea, cele mai bune indicații pentru consumul de suc de morcovi; este mai bine să fii atent la cantitățile sale în astfel de cazuri.

Contraindicații pentru consumul de morcovi

Consumul de morcovi și consumul de suc de morcovi au următoarele contraindicații:

• gastrită cu aciditate ridicată;
• ulcer gastric și ulcer duodenal;
• prezența pietrelor la rinichi.

[ 11 ]

Conținutul caloric al morcovilor

Conținutul caloric al morcovilor proaspeți este de 41 kcal (138 kJ) la 100 de grame de produs.

Conținutul caloric al morcovilor coreeni

Conținutul caloric al morcovilor coreeni este de 134 kcal.

Conținutul caloric al morcovilor fierți

Conținutul caloric al morcovilor fierți fără sare este de 35 kcal.

[ 12 ], [ 13 ]

Cum se gătesc morcovii?

În medie, morcovii se gătesc în 20-25 de minute. Există câteva aspecte cheie de reținut atunci când gătiți morcovi:

• Este mai bine să curățați morcovii după ce îi gătiți, astfel leguma păstrează mai mulți nutrienți și vitamine.
• Este mai bine să sărați morcovii după ce îi gătiți, dacă fac parte dintr-o rețetă, apoi sărați mâncarea deja preparată. Atunci gustul dulce de morcov nu va fi copleșit de sare.
• Când se folosește o oală sub presiune, timpul de gătire pentru morcovi este redus la șase minute; într-un aparat de gătit la abur, morcovii se gătesc timp de o jumătate de oră până la patruzeci de minute (în funcție de mărimea legumei rădăcinoase).

Mâncăruri cu morcovi

Morcovii sunt răspândiți în regiunea noastră și, prin urmare, sunt adesea folosiți în prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Sunt adesea adăugați în supe, preparate din carne, salate. În plus, există multe feluri de mâncare în care morcovii sunt componenta principală. Acestea includ diverse produse de patiserie: plăcinte, produse de patiserie, fursecuri și chiar prăjituri; caserole, chiftele, omlete și gustări cu alte legume și, bineînțeles, salate. În plus, morcovii sunt utilizați pe scară largă în conservare.

Rețete cu morcovi

Salată de morcovi, mere și nuci

Pentru a prepara o salată de morcovi, mere și nuci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• patruzeci până la cincizeci de grame de morcovi
• treizeci până la patruzeci de grame de mere;
• zece până la douăzeci de grame de nuci;
• zece grame de miere;
• zece grame de pătrunjel;
• cinci grame de unt;
• zece până la cincisprezece grame de lămâie.

Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, merele se toacă mărunt, nucile decojite și zdrobite se prăjesc ușor în ulei. Toate ingredientele salatei se amestecă într-un singur recipient, se asezonează cu miere, se stropesc cu ierburi aromatice și se aromă cu suc de lămâie.

Salată de morcovi, mazăre verde și mere

Pentru a prepara o salată de morcovi, mazăre verde și mere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• trei sute de grame de morcovi;
• o sută cincizeci de grame de mazăre din conservă;
• o sută cincizeci de grame de mere;
• optzeci de grame de smântână;
• sare și zahăr după gust.

Dați morcovii pe răzătoare. Curățați merele de coajă și semințe și tocați-le mărunt. Amestecați morcovii, merele și mazărea verde din conservă într-un singur recipient, adăugați sare și zahăr după gust și asezonați cu smântână. Decorați salata finită cu felii de morcov.

Salată de morcovi orientală

Pentru a prepara o salată orientală de morcovi veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• patru sute de grame de morcovi;
• trei linguri de unt de arahide;
• jumătate de lingură de ulei de susan;
• o linguriță de ghimbir;
• un cățel de usturoi;
• un ardei iute roșu (uscat și zdrobit);
• două linguri de suc de lămâie;
• o linguriță de zahăr;
• două linguri de arahide prăjite zdrobite;
• sare și piper după gust;
• frunze de coriandru pentru garnitură.

Mai întâi, pregătiți dressingul pentru salata orientală de morcovi. Pentru a face acest lucru, prăjiți ghimbirul și usturoiul tocate, precum și ardeiul iute roșu, până se rumenesc, folosind ulei de arahide și de susan (folosiți doar o lingură de ulei de arahide și o jumătate de linguriță de ulei de susan). Adăugați uleiul rămas după gătire, precum și sucul de lămâie și zahărul.

Morcovii se taie în fâșii lungi și subțiri și se toarnă cu dressingul preparat, se adaugă nuci și se amestecă bine. Masa rezultată trebuie marinată timp de o jumătate de oră. După aceasta, salata se amestecă din nou bine, se adaugă condimente și se ornează cu frunze de coriandru.

Salată de varză și morcovi

Pentru a prepara o salată de varză și morcovi, folosiți următoarele ingrediente:

• cinci sute de grame de varză albă;
• două sute de grame de morcovi;
• trei până la patru linguri de ulei de floarea soarelui nerafinat;
• jumătate de linguriță de sare grunjoasă.

Mai întâi, tocați varza mărunt, apoi frământați-o într-un recipient adânc cu mâinile spălate. Dați morcovii pe o răzătoare grosieră și adăugați-i în bolul unde este deja varza. Presărați legumele cu sare, piper și alte condimente, apoi adăugați ulei de floarea soarelui.

Morcovi în stil coreean

Pentru a prepara morcovi coreeni veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de morcovi;
• o lingură de zahăr;
• două linguri de oțet de nouă procente;
• o linguriță de sare;
• cincizeci de grame de ulei vegetal.

În funcție de preferințele gustative individuale, la morcovii coreeni se pot adăuga și usturoi, coriandru, piper negru măcinat, susan, coriandru proaspăt și ceapă.

Morcovii se taie în fâșii, este mai bine să faceți acest lucru pe o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Apoi se presară cu zahăr și sare, se stropesc cu oțet, se amestecă astfel încât morcovii să fie înmuiați uniform în marinadă, pentru aceasta se frământă bine, apoi se lasă zece până la cincisprezece minute. Morcovii eliberează suc, se adaugă ardei roșu în recipient după gust (pentru a obține iuțeala dorită), apoi se amestecă din nou manual. Uleiul vegetal se încălzește cât mai mult posibil, fără a se aduce la fierbere, salata se toarnă cu ulei încins și se amestecă din nou. Apoi, salata rezultată se infuzează peste noapte la temperatura camerei, după care se pune la frigider. Morcovii coreeni gata gata se pot păstra la frigider timp de două săptămâni, cu condiția ca recipientul să fie închis ermetic cu un capac.

Acestea sunt ingredientele de bază ale salatei. Toate celelalte condimente se adaugă împreună cu ardeiul roșu, cu excepția usturoiului - acesta se adaugă ultimul după turnarea uleiului, astfel încât usturoiul să nu devină verde din cauza temperaturii.

Pentru a obține un gust interesant de morcovi coreeni, puteți experimenta. Partea principală a unor astfel de experimente este de a aromatiza uleiul care va fi turnat peste salată. Pentru aceasta, de exemplu, usturoiul este prăjit separat în ulei și apoi scos din el; o ceapă este prăjită în ulei și apoi, de asemenea, scoasă din el, se adaugă diverse condimente și ierburi în uleiul încălzit etc.

Uneori se adaugă puțin ulei de susan la morcovii coreeni.

Unele gospodine folosesc o metodă cumpărată din magazin pentru a spori gustul - adăugarea de glutamat de sodiu. Acest lucru poate fi încercat de cei care nu se tem de nocivitatea unui astfel de condiment.

Morcovi cu ceapă

Pentru a prepara morcovi cu ceapă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cinci sute de grame de morcovi;
• două sute cincizeci de grame de ceapă;
• o sută cincizeci de grame de roșii;
• o legătură de ceapă verde;
• o linguriță de coriandru măcinat;
• jumătate de lingură de turmeric;
• patru linguri de unt rafinat sau ghee;
• jumătate de linguriță de sare;
• jumătate de linguriță de piper roșu măcinat.

Pentru a pregăti felul de mâncare, tăiați ceapa în semi-rondele și prăjiți-o în ulei la foc mic până se rumenește. Tăiați morcovii în cubulețe mici și adăugați-i peste ceapă, prăjiți totul împreună timp de șapte minute. Turnați apă clocotită peste masa rezultată, astfel încât apa să acopere legumele (aproximativ 150 ml). Acoperiți totul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte ca legumele să fie gata, adăugați roșiile rase, sare, piper și condimente. Cu un minut înainte ca masa să fie gata, adăugați ceapa verde tocată mărunt.

Morcovi înăbușiți în smântână

Pentru a prepara morcovi fierți în smântână, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• patru morcovi;
• cincizeci de mililitri de smântână;
• sare, zahăr după gust;
• șase nuci;
• douăzeci de grame de unt.

Puneți morcovii tăiați cubulețe mici într-o cratiță (sau mai bine, într-un ceaun) și turnați puțină apă, adăugând jumătate de porție de unt. Fierbeți morcovii la foc mic până sunt pe jumătate gata. Apoi adăugați smântâna și zahărul și aduceți la fierbere. Morcovii, fierți în smântână, se asezonează cu untul rămas și se presără deasupra cu nuci tocate mărunt.

Pui înăbușit cu morcovi și ceapă

Pentru a pregăti pui gătit cu morcovi și ceapă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• șase sute de grame de file de pui;
• trei sute cincizeci de grame de ceapă;
• ulei vegetal;
• sare după gust;
• un morcov mare;
• piper după gust.

Ceapa curățată și spălată în prealabil se taie în semi-inele sau mai mici, dacă se dorește. Bucățile de ceapă se prăjesc în ulei. Morcovii se dau pe o răzătoare grosieră și se dau peste ceapă pentru a se prăji puțin. Fileul de pui se taie în bucăți medii, iar puiul se adaugă la legume pentru a se prăji totul încă cinci-șase minute. În tigaie se adaugă puțină apă (nu mai mult de un pahar). Uneori apa se înlocuiește cu supă de pui. După aceasta, masa se sare, se piperează și se adaugă condimente după gust și poftă. Puiul cu legume se fierbe timp de o jumătate de oră până la patruzeci de minute. Cu zece minute înainte de preparare, se poate adăuga, dacă se dorește, o lingură de smântână. Înainte de servire, puiul înăbușit cu morcovi și ceapă se decorează cu ierburi aromatice.

Morcovi cu brânză

Pentru a prepara o salată de morcovi cu brânză, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• două sute cincizeci de grame de morcovi;
• o sută de grame de brânză tare;
• cincizeci de grame de nuci;
• doi căței de usturoi;
• două linguri de maioneză.

Morcovii, brânza și usturoiul se dau pe răzătoare fină. Nucile se usucă într-o tigaie uscată (fără ulei) timp de cincisprezece minute, amestecând ocazional, la foc mic. După aceea, nucile se toacă în bucăți mici. Toate ingredientele se pun într-un bol, se adaugă maioneză și condimente după gust și se amestecă bine. Dacă se dorește, salata se pune într-un inel pentru modelare, care apoi se scoate cu grijă. Salata este gata de consum.

Dovlecei cu morcovi

Pentru a prepara dovlecei înăbușiți cu morcovi și ceapă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cinci sute de grame de dovlecei;
• doi morcovi;
• două bucăți de ceapă;
• mărar;
• ulei vegetal;
• unul sau doi căței de usturoi;
• sare și piper după gust.

Dovleceii tineri se taie cubulețe, morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, iar ceapa se toacă mărunt. Mai întâi, ceapa și morcovii se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi se adaugă dovleceii și se fierb sub un capac timp de aproximativ cincisprezece-douăzeci de minute, amestecând ocazional. Amestecul se sare și se piperează, iar cu trei minute înainte ca legumele să fie gata, se adaugă la legume mărar tocat mărunt și un cățel de usturoi curățat de coajă, tăiat în două părți. Dacă usturoiul este zdrobit, preparatul va fi mai aromat.

Caviar de morcovi cu roșii

Pentru a prepara caviar de morcovi și roșii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• un kilogram de morcovi;
• un pahar de ulei vegetal;
• o sută de grame de zahăr;
• o lingură de sare;
• una sau două linguri de oțet.

Roșiile se taie cubulețe, morcovii se toacă mărunt sau se toacă într-un blender. Apoi legumele se pun într-o cratiță, se toarnă ulei vegetal, se adaugă zahăr și se fierb timp de o oră și jumătate până la două ore din momentul în care masa dă în clocot.

Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul curățat și presat, piperul și amestecați bine. După ce caviarul de morcovi și roșii este în sfârșit gata, turnați oțetul, puneți-l în borcane sterilizate și rulați capacele.

Caserolă de morcovi

Pentru a prepara caviar cu morcovi la caserolă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• jumătate de kilogram de morcovi;
• o lingură (treizeci de grame) de unt;
• patru ouă;
• trei linguri de zahăr granulat;
• o jumătate de lingură de scorțișoară;
• un praf de sare;
• cincizeci de mililitri de smântână (36%) sau o sută de mililitri de smântână groasă;
• unt pentru uns tigaia.

Dați morcovii pe răzătoarea grosieră, apoi puneți-i într-o cratiță, turnați o sută de mililitri de apă și fierbeți la foc mic până când morcovii se înmoaie. Folosind un mixer, transformați morcovii fierți în piure (sau frecați-i printr-o sită). Adăugați o lingură de unt și încălziți ușor piureul rezultat. După ce luați de pe foc, adăugați gălbenușurile în piureul de morcovi, apoi amestecați bine și lăsați să se răcească.

Adăugați un praf de sare peste albușuri și bateți cu un mixer sau un tel până se întăresc. Amestecați piureul de morcovi cu scorțișoara, apoi adăugați albușurile în porții mici (folosind o mișcare de jos în sus, încorporați albușurile în piure). Puneți masa de morcovi în forme de copt, unse în prealabil cu unt. Coaceți caserola de morcovi într-un cuptor încălzit la 180°C timp de douăzeci de minute până la o jumătate de oră. Ungeți caserola coaptă cu frișcă sau smântână amestecată cu zahăr.

Poate o mamă care alăptează să mănânce morcovi?

Morcovii sunt bogați în nutrienți și vitamine, iar la femeile însărcinate, morcovii stimulează lactația - atunci când sunt consumați, cantitatea de lapte la o mamă care alăptează crește. Prin urmare, o mamă care alăptează poate și ar trebui să mănânce morcovi. Totuși, ca în orice, și aici mai ales, este important să știi când să te oprești.

Morcovii în timpul alăptării ajung la bebeluș odată cu laptele matern și nu provoacă tulburări digestive, alergii și alte reacții nedorite. Dar este mai bine să nu exagerați cu consumul acestei legume (nu consumați kilograme), iar în primele luni de hrănire consumați morcovi fierți, copți și înăbușiți. Această legumă poate fi prezentă în dieta unei mame care alăptează din a zecea zi de viață a copilului. Iar morcovii proaspeți ar trebui introduși ulterior și treptat, observând reacțiile bebelușului.

Morcovii și mâncarea pentru bebeluși

La vârsta de cinci până la șase luni, morcovii sunt introduși în dieta bebelușului. Se toacă mărunt, se freacă printr-o sită și se adaugă în mâncarea pentru bebeluși, după care masa rezultată se diluează cu lapte matern sau un amestec adaptat, se adaugă ulei vegetal (câteva picături). De la șase luni, copilului i se poate administra suc de morcovi proaspăt stors, începând cu o linguriță. Dacă nu apar reacții alergice, atunci porția poate fi crescută treptat. Este bine ca un copil să bea suc de morcovi de două ori pe săptămână. Nu este nevoie de mai mult, deoarece un exces de vitamina A poate provoca o creștere a temperaturii și apariția erupțiilor cutanate.

Un copil de un an poate deja mânca salată de morcovi - morcovi rași și acoperiți cu unt încălzit. Ca garnitură pentru carne, bebelușului i se pot da morcovi fierți.

Morcovi pentru copii

Datorită conținutului ridicat de beta-caroten și, în consecință, de vitamina A, morcovii sunt deosebit de utili în copilărie: sunt necesari pentru creșterea copilului, ajută la menținerea vederii, afectează starea pielii și a membranelor mucoase. Morcovii sunt utilizați pentru a trata anemia și oboseala la copii. În plus, morcovii au o serie de alte proprietăți vindecătoare care au, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății copilului.

Morcovi pentru față

Morcovii sunt bogați în vitamina A, numită și vitamina frumuseții. Prin urmare, dacă bei constant suc de morcovi, fața și întregul corp vor căpăta un aspect înflorit. Extractele de morcovi sunt adesea folosite și în multe produse cosmetice.

Măști faciale cu morcovi

Măști cu morcovi pentru pielea uscată:

• Două linguri de suc de morcovi se amestecă cu două linguri de suc de morcovi, o linguriță de smântână cu conținut mediu de grăsime și o lingură de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Toate ingredientele se amestecă bine, după care masca se aplică pe față și se ține timp de cincisprezece minute, apoi se clătește cu apă caldă.
• Un morcov mic se dă pe răzătoare fină, se adaugă o linguriță de ulei vegetal și un gălbenuș de ou. Masa rezultată se amestecă bine, iar masca se aplică pe față timp de douăzeci de minute, după care se clătește cu apă caldă și se aplică o cremă hidratantă.
• Adăugați un gălbenuș de ou la două linguri de suc de morcovi, care apoi este măcinat împreună cu o lingură de smântână nu foarte grasă. După amestecarea temeinică, aplicați masca pe față timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Îndepărtați această mască cu un tampon de bumbac înmuiat în ulei vegetal și abia apoi clătiți-o cu apă caldă.

Măști cu morcovi pentru ten gras:

• O lingură de morcovi rași mărunt se amestecă cu albușuri de ou, se bate până se formează o spumă groasă și se adaugă și o cantitate mică de făină. Consistența acestei măști trebuie să fie similară cu smântâna. Toate ingredientele se amestecă bine, după care masca de morcovi poate fi aplicată pe față timp de cincisprezece minute, apoi se clătește masca cu apă rece.
• Adăugați o linguriță de suc de lămâie, albuș de ou și o lingură de amidon în masa de morcovi rasă fin. Amestecați bine ingredientele, apoi aplicați masca de morcovi pe față timp de douăzeci de minute și clătiți cu apă caldă. Pentru a spori efectul, ștergeți-vă fața cu un cub de gheață cosmetică.

Măști cu morcovi pentru pielea îmbătrânită:

• Adăugați o lingură de miere în amestecul de morcovi rași fin. Aplicați masca pe față și lăsați să acționeze douăzeci de minute, apoi clătiți cu apă caldă.
• Fierbeți morcovii și pasați-i până se formează un piure de morcovi. Adăugați miere (o linguriță), amestecați bine masa, apoi aplicați masca pe față timp de cincisprezece minute și clătiți cu apă călduță. Masca de morcovi strânge perfect pielea feței și o împrospătează.
• Adăugați o lingură de morcovi rași mărunt, adăugați sucul unui cățel de usturoi și o linguriță de miere. Amestecați toate ingredientele, aplicați masca pe față timp de cincisprezece minute, apoi clătiți cu apă caldă.

De ce visezi morcovi?

Conform cărților de vise, visarea morcovilor promite sănătate și bunăstare în viitor. Dacă o tânără mănâncă morcovi, atunci un astfel de vis poate însemna că se va căsători devreme și cu succes și va deveni mama mai multor copii.

Ce spune cartea de vis despre morcovi?

Cultivarea morcovilor într-un vis promite, de asemenea, un venit mare și o sănătate bună.

Depozitarea morcovilor

În funcție de soi, gradul de maturitate al rădăcinilor și posibilele infecții, morcovii pot fi depozitați în diferite moduri. Cele mai bine conservate soiuri de morcovi sunt cele cu rădăcini conice, în timp ce soiurile timpurii cu rădăcini scurtate se strică cel mai repede.

Acasă, morcovii se păstrează de obicei în frigider în pungi de plastic. Uneori, cei care locuiesc în apartamente practică metoda de a împacheta morcovii în cutii de carton și de a-i scoate pe casa scărilor. În zonele rurale, morcovii se depozitează în subsoluri în grămezi sau cutii, presărați cu nisip.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Tratament cu morcovi

Morcovul este o legumă utilizată pe scară largă în țara noastră, care are o mulțime de nutrienți, vitamine și minerale. Morcovul se caracterizează prin acțiune antiseptică, antihelmintică, demineralizantă, coleretică, analgezică, expectorantă, antiinflamatorie, antisclerotică. Datorită morcovilor, acțiunea glandelor stomacului și intestinelor este sporită. Morcovii sub formă de legume sau suc de morcovi ajută la ameliorarea oboselii, îmbunătățesc pofta de mâncare, dau viață tenului, îmbunătățesc vederea, întăresc părul și unghiile, reduc efectele toxice ale antibioticelor asupra organismului, îmbunătățesc calitatea rezistenței organismului uman la răceală și gripă. Se recomandă creșterea cantității de morcovi în dieta pacienților cu boli de inimă și vasculare, anemie, astm bronșic și bronșită, tuberculoză și pneumonie, boli hepatice și renale, gastrită cu aciditate scăzută și unele boli de piele.