Dulciuri în pancreatită: ce poate și ce nu poate fi mâncat?

Inflamația pancreasului necesită o abordare specială a nutriției. Pe de o parte, este necesar să se ofere organismului tot ce are nevoie pentru funcționarea sa completă, iar pe de altă parte, să se selecteze produse care nu sunt capabile să dăuneze organului. Un astfel de echilibru obligă la găsirea unui compromis constant între „vreau” și „pot”. Uneori este dificil să renunți la produsele preferate în favoarea sănătății. Cei pofticioși sunt îngrijorați de întrebarea ce dulciuri pot și ce nu pot fi consumate în cazul pancreatitei? [ 1 ]

Înghețată pentru pancreatită

Când studiază recomandările nutriționale, un pacient cu pancreatită va întâlni cu siguranță regula de a nu mânca alimente prea reci sau prea calde. Indiferent de stadiul bolii: exacerbare sau remisie, înghețata este contraindicată din mai multe motive:

• alimentele reci pot provoca un spasm al pancreasului și al canalelor biliare, ceea ce va duce la o epidemie a bolii;
• este un produs gras și bogat în calorii care necesită o producție crescută de enzime alimentare pentru descompunere, ceea ce reprezintă o povară suplimentară pentru organ;
• este dulce, ceea ce indică un conținut suficient de zahăr; zahărul în sine este permis în cantități mici în timpul unei perioade stabile de pancreatită, dar un produs prea dulce necesită o secreție crescută de insulină, ceea ce este dificil pentru o glandă deteriorată;
• conține conservanți, arome, diverși aditivi aromatici și componente (nuci, ciocolată, fructe, lapte condensat) care nu sunt potrivite pentru inflamații.

Bezea pentru pancreatită

Din fericire, nu toate dulciurile sunt interzise pentru pancreatită. Un exemplu în acest sens este bezea. Și totul pentru că este făcută din albușuri de ou, pectină, vitamine și minerale, agar-agar.

Există multe varietăți ale acestei delicatese: albă, roz cu adaos de fructe, în glazură de ciocolată. Pentru a evita aditivii nocivi (producătorii nu folosesc întotdeauna ingredientul declarat sănătos), cel mai bine este să alegeți alb.

În stadiul acut al bolii și în următoarele 2 luni, ar trebui să renunțați complet la ea. Apoi, permiteți-vă jumătate de bezea cu ceai neîndulcit. Dacă nu există un răspuns negativ din partea pancreasului, atunci mâncați 1-2 bucăți zilnic.

Caserolă pentru pancreatită

Orice produse de patiserie sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite și mai gustoase decât cele fierte. În acest caz, o caserolă cu brânză de vaci poate combina gustul și sănătatea: simplă, cu mere, morcovi și altele; cu orez și dovleac sau cu cele pe care le poate crea imaginația ta.

Singura condiție în primul caz este ca brânza de vaci să fie cu conținut scăzut de grăsimi, să conțină puțin zahăr și să se folosească doar albușuri de ou. Pentru a obține un efect aerat, albușurile se bat spumă cu zahăr, se combină cu masa principală de brânză de vaci bine măcinată, se adaugă un praf de sare și 1-2 linguri de griș înmuiat în prealabil în smântână. Partea de sus poate fi decorată cu fructe sau fructe de pădure.

Dulceață pentru pancreatită

Dulceața este o modalitate de a conserva fructele de pădure și fructele pentru iarnă, dar se prepară cu adaos de zahăr, ceea ce este nedorit pentru un pancreas bolnav. În formele acute, este complet exclusă, iar în perioadele de remisie stabilă, vă puteți permite să adăugați puțin în ceai, iaurt, chefir, băuturi de fructe diluate, să gătiți kisels.

Absența diabetului vă permite să puneți ocazional o lingură în gură, dar ar trebui să acordați preferință doar produsului din fructele permise pentru pancreatită. Acestea includ mere, caise, coacăze, cireșe, prune, căpșuni, piersici.

Cea mai bună dulceață este cea de casă, în care gazda a încercat să păstreze cât mai multe vitamine și minerale, ceea ce înseamnă că nu a gătit-o prea mult și nu a distrus toate lucrurile utile.

Plăcinte pentru pancreatită

Majoritatea rețetelor de plăcinte implică prepararea lor cu drojdie, acesta fiind principalul obstacol atunci când pancreasul este bolnav. În aluat se adaugă întotdeauna diverse componente: grăsimi, zahăr, ouă, ceea ce le face bogate în calorii și dăunătoare organului. Orice produse de patiserie proaspăt coapte sunt inacceptabile pentru tabelul de dietă nr. 5, prescris pentru pancreatită.

Conservanți, coloranți și arome sunt adăugați produselor cumpărate din magazin, ceea ce nu este potrivit nici pentru pacienți. Prin urmare, cele mai potrivite sunt biscuiții din pâine, uscați manual, biscuiții „Maria”, „Zoologic”.

Dacă nu există plângeri pentru o perioadă lungă de timp, vă puteți permite fursecuri cu ovăz (ovăzul conține enzime similare cu cele produse de glandă în sine), biscuiți uscați, biscuiți cu brânză de vaci, bezele, dar nu mai mult de 50 g pe zi.

Dulciuri pentru pancreatită

Pot dulciurile să fie dăunătoare pentru pancreatită? Pentru a ști cu siguranță, trebuie să înțelegeți din ce sunt făcute. Conțin zahăr, majoritatea varietăților folosesc grăsimi solide, ulei de palmier, coloranți, agenți de îngroșare, arome, poate lapte praf, lactoză, coniac, lichioruri, nuci, ciocolată.

Fiecare componentă în parte vorbește împotriva lor. Dulciurile sunt bogate în calorii, conțin o cantitate mare de carbohidrați, ceea ce este asociat cu o încărcare crescută asupra pancreasului, sunt foarte alergenice și pot provoca disbacterioză și pot provoca flatulență.

Chiar și în perioade lungi de calm fără exacerbări, consumul acestei delicatese ar trebui redus la minimum, iar cele mai sigure soiuri dintre ele sunt bomboanele pentru diabetici, sufleul „Lapte de pasăre”, jeleul, „Korovka”.

Caramelul, toffee-ul și acadelele sunt considerate nepotrivite pentru această boală.

Halva pentru pancreatită

Halva nu este deloc un produs alimentar, deoarece este preparată din boabe prăjite de nuci oleaginoase sau semințe cu adaos de masă de caramel, la care se adaugă o cantitate mare de melasă pentru a menține plasticitatea produsului.

Pentru persoanele sănătoase, acest produs de cofetărie este o sursă excelentă de energie, datorită acizilor grași polinesaturați previne dezvoltarea aterosclerozei, iar datorită potasiului și magneziului este util pentru sistemele muscular, cardiac, reproducător și nervos.

În perioadele acute de pancreatită, halva este strict interzisă și numai după câteva luni de absență a simptomelor puteți încerca cu atenție nu mai mult de 20-30 g pe zi și nu în fiecare zi.

Lapte condensat pentru pancreatită

Laptele condensat este un produs lactat concentrat cu un conținut ridicat de zahăr. În plus, în absența unui control guvernamental adecvat asupra calității produselor, laptele natural este adesea înlocuit cu grăsimi vegetale în timpul producției.

Laptele condensat pentru pancreatită este un produs periculos care poate provoca o exacerbare. Dacă pancreasul a revenit la normal și nu se mai deranjează mult timp, atunci ocazional vă puteți răsfăța cu o lingură din această delicatesă, dacă sunteți sigur de producător.

Marmeladă pentru pancreatită

Marmelada naturală se prepară pe bază de sucuri de fructe de pădure și fructe. Deși o parte semnificativă a componentelor utile este fiartă în timpul preparării sale, rămâne ceva, inclusiv pectine, care au un efect benefic asupra sistemului digestiv. Acestea promovează peristaltismul intestinal, curăță organismul de toxine și deșeuri și reduc colesterolul.

Agar-agarul, obținut din alge, sau gelatina (din cartilaj sau oase de animale) sunt folosite pentru îngroșare. Aromele și coloranții pot fi utilizați pentru a reduce costul produsului. Prin urmare, marmelada pentru pacienții cu inflamație a pancreasului este poziționată ca fiind relativ sigură.

Nu se folosește într-o dietă strictă. Remisiunea stabilă permite această dulceață și trebuie să începeți cu o bucată, dar să nu depășiți patru pe zi.

Calitatea oricărui produs se reflectă în prețul său, prin urmare, trebuie să alegeți un produs bazat pe acesta, de preferință ambalat, al cărui ambalaj conține o compoziție imprimată, de culoare deschisă, fără coloranți. Cea mai bună opțiune este să gătiți singuri, folosind rețete de pe internet sau din cărțile de bucate.

Gumă de mestecat pentru pancreatită

Procesul de mestecare stimulează producția de sucuri pancreatice și gastrice. În esență, reflexul digestiv este înșelat: organismul este acordat la aportul de alimente, dar nu există niciunul. În acest caz, pancreasul „mănâncă” propriile celule.

Pe de altă parte, guma de mestecat conține îndulcitori, nu întotdeauna arome naturale, antioxidanți, care au un efect negativ asupra organului.

Singura concluzie posibilă este: nu utilizați. Sfatul pentru marii fani este să renunțe complet în timpul exacerbărilor patologiei și să limiteze la minimum în alte perioade, de liniște.

Pastilă pentru pancreatită

Acest tip de desert nu va dăuna organului în niciun fel, cu excepția perioadelor acute, dacă îl preparați singuri, în special din mere verzi.

Rețeta este foarte simplă: tăiați fructele în felii fără a le curăța de coajă (conțin cei mai utili nutrienți), puneți-le într-o cratiță, adăugați puțină apă pentru a nu se arde și fierbeți la foc mic. Scurgeți sucul rezultat, curățați fiecare bucată manual sau cu o sită, adăugați zahăr (nu vă exagerați) și mixați până obțineți o masă omogenă. Pregătiți o tavă de copt, puneți pe ea hârtie de copt unsă cu ulei vegetal și întindeți piureul rezultat într-un strat subțire. Uscați pastila în cuptorul preîncălzit la 130 ^° C timp de o oră și jumătate, cu ușa ușor deschisă (puneți un obiect neinflamabil dedesubt).

Bețișoare de porumb pentru pancreatită

Mămăliga de porumb, din care se fac bețișoarele de porumb, conține o mulțime de fibre, ceea ce este nefavorabil glandei. Deși bețișoarele în sine sunt ușoare și aerisite, acestea folosesc zahăr sau zahăr pudră, sare, ulei vegetal și, pentru a extinde gama, diverși alți aditivi (glazură de ciocolată, condimente), potențiatori de aromă.

În cazul pancreatitei cronice cu absență lungă de atacuri, vă puteți permite o porție mică, dar nu uscată, ci o puteți adăuga în iaurturi, lapte copt fermentat, o puteți însoți de ceai. Iar la micul dejun, este totuși mai bine să acordați preferință orezului și fulgilor de ovăz.

Fructoză pentru pancreatită

Cu un rol atât de negativ al zahărului asupra organului bolnav, se pune întrebarea, nu este mai bine să folosim înlocuitori de zahăr în nutriție? Medicii sunt de acord cu această afirmație, mai ales când vine vorba de cei naturali, aceștia fiind mai dulci decât zahărul, deci sunt mai puțin necesari pentru a obține senzațiile obișnuite.

Una dintre acestea este fructoza, care se găsește în miere, fructe de pădure și alte fructe. Absorbția sa în organism nu este însoțită de eliberarea de insulină, spre deosebire de glucoză. Cu toate acestea, poate fi consumată doar în timpul ameliorării bolii.

Jeleu pentru pancreatită

Jeleul poate fi nu doar un desert gustos, ci și sănătos, dacă folosiți produse care nu sunt interzise pentru pancreatită, cum ar fi mere, prune, piersici. Feliile de fructe gelatinizate, fără mult zahăr, vor da plăcere și nu vor dăuna, cu condiția să nu existe un proces acut.

Prepararea jeleului acasă vă permite să reduceți la minimum substanțele care pot dăuna pancreasului. Cu toate acestea, agenții gelifianți, deși utili pentru articulații, cartilaj, țesut conjunctiv, nu sunt foarte de dorit pentru pancreatită, mai ales pe fondul calculilor biliari, așa că nu ar trebui să vă exagerați.

Bezea pentru pancreatită

Pentru prepararea bezelei se folosesc albușuri de ou, combinate cu zahăr. Dacă o gătiți acasă, puteți elimina toate riscurile pentru pancreas: nu o îndulciți prea mult, nu amestecați aditivi nocivi. Numai în acest caz, desertul devine permis condiționat în timpul unei boli cronice, la o distanță suficientă de timp de izbucnirea patologiei.