Dieta în boala inflamatorie intestinală

Diverse tipuri de inflamații ale mucoasei intestinale și gastrice provoacă perturbarea digestiei alimentelor și scăderea absorbției nutrienților. Dieta pentru inflamația intestinală face parte din tratament, având ca scop facilitarea activității sistemului digestiv și reducerea iritației.

Cel mai adesea, este prescris tabelul alimentar nr. 4, care reduce inflamația, normalizează funcția tractului gastrointestinal, oferă organismului microelemente și vitamine importante și îmbunătățește, de asemenea, funcționarea altor organe interne.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Esența dietei

Alimentele pentru inflamația intestinală, în primul rând, nu ar trebui să irite membrana mucoasă deteriorată; alimentele care promovează fermentația sau procesele putrefactive sunt, de asemenea, excluse.

O dietă pentru inflamația intestinală include mâncăruri la abur, înăbușite, fierte sau coapte, neapărat sub formă tocată (într-un blender, printr-o mașină de tocat carne, sită), este important ca mâncarea să fie caldă pentru a nu perturba peristaltismul intestinal normal.

Nu ar trebui să consumați murături, alimente grase, prăjite, alimente afumate, sosuri, marinade sau alimente cu multe fibre grosiere.

Principiul principal al dietei este fracționarea - adesea, în porții mici. Această abordare va facilita munca intestinelor.

Dietă pentru inflamația colonului

Inflamația colonului este caracterizată prin mișcări intestinale neregulate, o tendință la constipație sau, dimpotrivă, scaune moi, prin urmare, dieta este ajustată în funcție de simptome, într-un caz este necesar să se consume produse cu efect laxativ, în altul - cele care întârzie mișcările intestinale.

Dacă aveți o tendință spre constipație, trebuie să adăugați în dietă substanțe zaharoase cu efect laxativ - sucuri de fructe, miere, fructe dulci.

În caz de diaree, nutriția este strict limitată; în acest caz, scopul principal al dietei este protejarea maximă a mucoasei intestinale.

În acest caz, se recomandă supele cu conținut scăzut de grăsimi, carnea tocată (vițel, pui) și vermicelli. De asemenea, cu o sensibilitate normală, puteți consuma brânză de vaci proaspătă.

Pe măsură ce simptomele se diminuează, se adaugă treptat în dietă și alte alimente (începând cu piureuri de legume, supe strecurate etc.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dietă pentru inflamația intestinului subțire

În bolile inflamatorii ale mucoasei intestinului subțire (enterocolită), se poate observa o tendință la constipație sau diaree.

Din cauza scaunelor frecvente, organismul pierde rapid lichide, ceea ce duce la o perturbare a echilibrului apă-sare, așa că în primele zile pacientul are nevoie de o restricție strictă a alimentelor și i se permite să bea ceai negru tare fără zahăr.

În caz de diaree, jeleul de afine și supa de orez ameliorează starea.

În ziua a 3-a - a 4-a, dieta este ușor extinsă și se introduc alimente care îmbunătățesc peristaltismul intestinal și reduc fermentația.

În stadiul acut, este necesar să se consume supe făcute din bulion de orez sau griș, carne slabă, pește și jeleu de portocale și mandarine.

Este permis să beți jeleu de fructe de pădure (căpșuni, zmeură, coacăze), sucuri (mandarine, portocale).

Pe măsură ce simptomele acute se diminuează, dieta pentru inflamația intestinală se schimbă ușor, iar alte alimente sunt introduse treptat (deși este important să vă monitorizați starea de bine).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Meniu alimentar pentru inflamația intestinală

Exemplu de meniu pentru scaune moi:

Luni

• mic dejun – chiftele de pui, terci de hrișcă, compot (brânză de vaci pentru gustare).
• prânz – supă dietetică, sufleu de pește, ceai dulce (puteți lua ceai cu biscuiți ca gustare).
• cină – caserolă cu brânză de vaci și hrișcă, ceai, biscuiți prăjiți (jeleu înainte de culcare).

Marţi

• mic dejun – vițel fiert, dovlecei înăbușiți, compot (gustare – biscuiți uscați, ceai dulce)
• prânz – supă de tăiței, caserolă de orez cu carne, ceai (gustare – jeleu).
• cină – dovlecei înăbușiți, pește înăbușit, compot (jeleu înainte de culcare).

Miercuri

• brânză de vaci, orez fiert, compot (gustare - mere coapte)
• prânz – supă de legume și orz perlat, pește înăbușit, tăiței, ceai (gustare – biscuiți, suc diluat cu apă)
• cină - tocană de legume, pește fiert, ceai (jeleu înainte de culcare)

Joi

• mic dejun – piure de cartofi, chiftele de pui, compot de mere (gustare – fructe de pădure)
• prânz – tăiței de pui, tocană de legume, ceai (gustare – biscuiți prăjiți, suc diluat cu apă).
• Cină: șnițele de pește, conopidă fiartă, sufleu de fructe, ceai (jeleu înainte de culcare).

Vineri

• mic dejun – brânză de vaci, terci de griș, compot (gustare – măr copt)
• prânz – supă de legume, chiftele cu omletă fiartă la abur, ceai (gustare – ceai, biscuiți)
• cină – caserolă de griș, chiftele de pește, compot (jeleu înainte de culcare).

Dacă sunteți predispus la constipație, meniul pentru inflamația intestinală va fi diferit:

1 zi

• Mic dejun: omletă proteică, caserolă cu brânză de vaci, compot (gustare – mere coapte)
• Prânz – supă de pui, gulaș, sfeclă fiartă, ceai (gustare – prune uscate)
• Cină – caserolă cu brânză de vaci și hrișcă, ceai (chefir înainte de culcare)

Ziua 2

• Mic dejun – hrișcă, vinete fierte, ceai (gustare – legume proaspete)
• Prânz – borș cu supă de legume, legume înăbușite cu carne, ceai (gustare – prune uscate)
• Cină – hrișcă, șnițele de morcovi, compot (iaurt înainte de culcare)

Ziua 3

• Mic dejun – fulgi de ovăz, vinegretă, ceai cu lapte (gustare – caise uscate)
• Prânz – supă cu chiftele, dovlecei înăbușiți, jeleu cu fructe (gustare – morcovi rași)
• Cină – șnițele de pește, caserolă de morcovi, ceai cu lămâie (chefir înainte de culcare)

Ziua 4

• Mic dejun – salată de legume, pește fiert, ceai (gustare – struguri)
• Prânz – supă de legume cu orz perlat, legume fierte, chiftele, jeleu (gustare – măr proaspăt)
• Cină – gulaș de vițel, caviar de dovlecei, ceai (chefir înainte de culcare)

Ziua 5

• Mic dejun – hrișcă, gulaș, ceai cu lapte, compot (gustare – roșii)
• Prânz – supă de conopidă, pui înăbușit cu legume, ceai
• Cină: chiftele, caviar de vinete, ceai (chefir înainte de culcare).

Dieta pentru inflamația intestinală ar trebui să devină una dintre principalele părți ale terapiei, o nutriție adecvată va ajuta membrana mucoasă să se recupereze mai repede. Trebuie reținut că toate alimentele trebuie pasate, aburite, coapte sau fierte. În caz de constipație, terciul poate fi asezonat cu o bucată mică de unt, iar pentru gătit și dressing pentru salată - cu legume.

De asemenea, pentru constipație, se recomandă adăugarea în chefir a unui pic de ulei vegetal și zahăr.

Rețete dietetice

• Rulou de carne umplute cu omletă fiartă la abur

200g carne de vițel, 5-7 bucăți de pâine albă, 1 ou pentru carnea tocată (dacă oul este mare, puteți lua jumătate), 2 ouă pentru o omletă, 5-6 linguri de lapte.

Amestecați carnea tocată cu oul, așezați un tifon umed pe suprafață și puneți carnea tocată deasupra, la o înălțime de 1,5–2 cm.

Preparați o omletă: amestecați ouăle cu lapte. Dacă nu aveți un aparat de gătit la abur, puteți folosi o cratiță cu apă și o farfurie adâncă de porțelan. Turnați amestecul de ouă și lapte în farfurie, acoperiți cu un capac și puneți-l în apa clocotită (puteți folosi o cratiță mai mică). Gătiți timp de 8-10 minute.

Așezați omleta finită peste carnea tocată, conectați cu grijă capetele tifonului astfel încât o margine să se suprapună peste cealaltă. Puteți găti rulada într-un multicooker, un aburitor (aproximativ 25-30 de minute) sau într-o farfurie aburită.

• Budincă de griș

200g griș, 450ml lapte, 4-5 ouă, sare, zahăr după gust, vanilie, unt.

Adăugați zahăr, sare, unt și vanilie în grișul finit, după gust.

Se răcesc și se adaugă gălbenușurile, apoi se bat albușurile răcite până se formează o spumă groasă, se adaugă treptat în terci. Se unge forma cu unt, se pune budinca și se fierbe la abur (într-o cratiță cu apă) timp de aproximativ 40-45 de minute.

• Caserolă de orez cu carne

Carne tocată 400g, 2 căni de apă, orez 230g, 1 ceapă, 2 ouă, sare (pentru prăjit este necesar ulei vegetal).

Fierbeți orezul, tocați mărunt ceapa, prăjiți ușor carnea tocată cu ceapa.

Amestecați ouăle crude în orez. Puneți jumătate din orez în tigaie, apoi carnea tocată și acoperiți cu restul de orez.

Coaceți la cuptorul preîncălzit la 1900°C timp de 25-30 de minute.

• Caserolă cu brânză de vaci și hrișcă

200g brânză de vaci neacidă, 200g hrișcă, 100ml smântână (în aluat), 2 ouă, sare.

Gătiți terciul de hrișcă, după răcire adăugați smântână, brânză de vaci, ouă, sare și amestecați bine.

Se așează într-o formă, se unge cu puțină smântână sau ou, se coace la cuptor la 1800C timp de 35-40 de minute (caserola trebuie să fie ușor rumenită).

Dieta pentru inflamația intestinală, ca una dintre principalele metode de tratament, este utilizată pentru a restabili membrana mucoasă și a reduce simptomele acute ale bolii.

Trebuie reținut faptul că orice boală este mai ușor de tratat în stadiile incipiente, așa că este important să recunoaștem primele semne ale inflamației intestinale (durere, greață, balonare, vărsături, constipație sau diaree, pierdere în greutate) și să nu amânăm tratamentul.

[ 12 ]

Ce poți mânca când ai inflamație intestinală?

În fiecare caz în parte, dieta trebuie stabilită de comun acord cu medicul.

O dietă pentru inflamația intestinală ar trebui să conțină următoarele produse:

• carne, pește la cuptor, fiert sau la abur.
• supă de legume, supă de pește, bulion dietetic de carne.
• ou (doar pentru diaree, nu mai mult de 1 pe zi)
• morcovi rași, sfeclă roșie, conopidă, dovlecei, dovleac, înăbușiți sau fierți.
• terci
• fructe, fructe de pădure, prune uscate
• compot, jeleu, jeleu
• produse lactate fermentate
• miere
• produse de patiserie neîndulcite cu adaos de caise uscate, fructe de pădure, crutoane, pâine albă veche.
• în cantități mici legume și unt

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai inflamație intestinală?

În timpul bolii, următoarele alimente trebuie excluse din dietă:

• produse proaspete de patiserie, pâine
• piper, sosuri, marinade, condimente, carne afumată
• carne și pește gras, alimente afumate, murături,
• supe bogate și grase
• ridiche, ridiche
• grăsimi
• paste, ciuperci
• prăjituri, ciocolată etc.
• ceai, cafea (tare)

Dieta pentru inflamația intestinală este ajustată de medicul curant în funcție de simptome, afecțiune etc. (de exemplu, în caz de diaree, se adaugă în dietă 1 ou fiert moale; în caz de constipație, ouăle sunt excluse complet).