Cum păstrați afinele?

Orice fruct, boabă sau plantă sănătoasă are cele mai mari proprietăți vindecătoare atunci când este proaspătă. Prin urmare, orice prelucrare a darurilor valoroase ale naturii duce la pierderea proprietăților vindecătoare ale produselor.

Desigur, gospodinele își vor pune întrebarea: „Cum să păstrezi corect merișoarele?”, astfel încât acestea să rămână utile chiar și în timpul depozitării pe termen lung.

Așadar, haideți să vă prezentăm câteva modalități de a păstra merișoarele, care să le păstreze toate proprietățile medicinale și gustul. Dar mai întâi, trebuie să vă familiarizați cu regula generală pentru toate metodele de preparare a merișoarelor pentru depozitare.

În cazul merișoarelor, exact așa stau lucrurile. Iar calitățile lor valoroase ar trebui păstrate cât mai mult timp posibil printr-o depozitare corespunzătoare. Acest lucru se aplică, în primul rând, fructelor de pădure proaspete, nu produselor congelate. Merișoarele congelate au fost deja achiziționate sub această formă și ar trebui depozitate în congelator și în niciun alt mod.

Printre avantajele merișoarelor se numără prezența acidului benzoic în compoziția sa, care acționează ca un conservant natural. O proprietate pozitivă a acidului benzoic este capacitatea sa de a preveni dezvoltarea microorganismelor care strică produsul. Prin urmare, merișoarele pot fi păstrate mult timp fără nicio prelucrare sau conservare. Pentru a păstra prospețimea fructelor de pădure pentru o perioadă lungă de timp, nu este nevoie să utilizați alte mijloace care distrug bacteriile: fără sare, fără oțet, fără alte componente.

Apropo, oamenii de știință nu au găsit acid benzoic în alte fructe de pădure sănătoase, cum ar fi afinele și căpșunile. Doar afinele roșii, care, la fel ca merișoarele, pot fi păstrate mult timp, dacă se creează condițiile adecvate, se disting prin prezența unui astfel de „conservant”.

Merișoarele sunt separate de frunze și diverse resturi, sortate pentru a le elimina pe cele rele sau zdrobite. Din fructele de pădure care și-au pierdut forma, dar sunt bune, se poate face un mors. Merișoarele necoapte nu sunt potrivite nici ca materie primă pentru gemuri și alte produse, nici ca bază pentru băuturi. Prin urmare, astfel de fructe de pădure trebuie aruncate. Merișoarele întregi și coapte pot fi păstrate într-unul din cele patru moduri indicate și până la următoarea recoltă a acestei plante utile.

Metoda de depozitare nr. 1 – merișoare proaspete

• Merișoarele întregi coapte pot fi păstrate proaspete, fără nicio prelucrare, timp de câteva luni. Pentru a face acest lucru, trebuie plasate într-un loc răcoros, întunecat și bine ventilat. Merișoarele nu tolerează aerul închis cu mult dioxid de carbon, așa că încep să se strice rapid.
• Merișoarele se toarnă în cutii mici de lemn sau în pungi subțiri de polietilenă și se lasă pentru depozitare în locul desemnat.
• Înainte de aceasta, nu este necesar să îl spălați, este suficient să îl sortați pur și simplu pentru a separa fructele de pădure necoapte, zdrobite sau stricate de cele coapte. De asemenea, puteți scăpa de crenguțele și frunzele care s-au amestecat cu fructele de pădure.
• Prezența acidului benzoic în boabe contribuie în mod natural la durata lungă de valabilitate a merișoarelor. Acesta acționează ca un conservant natural și ajută la eliminarea bacteriilor care contribuie la alterarea boabelor.

Metoda de depozitare nr. 2 – rețetă de merișoare murate

• Pentru a conserva corect merișoarele, este necesar să se pregătească borcane de sticlă în care vor fi depozitate fructele de pădure. Dacă gospodina are o cantitate mare de merișoare, acestea pot fi păstrate în vase mari emailate. Vasele trebuie să fie întregi, fără bucăți ciobite de email. Borcanele sau vasele trebuie spălate, uscate și lăsate în pace o vreme.
• Următorul pas este să aduceți cantitatea necesară de apă la fierbere, să fierbeți câteva minute, apoi să luați de pe foc și să răciți.
• Prepararea merișoarelor: spălați fructele de pădure în apă rece, puneți-le în recipiente pregătite și turnați apă clocotită rece. Închideți borcanul sau cratița cu un capac și lăsați-l într-un loc răcoros - un frigider, un subsol sau un balcon răcoros. Asta e tot, merișoarele sunt gata de depozitare și nu trebuie să vă faceți griji pentru nimic.
• Merișoarele au proprietăți antiseptice, deci nu sunt „expuse” riscului de a se altera. Cel mai mult ce li se poate întâmpla este o oarecare pierdere a gustului și dobândirea unei consistențe apoase datorită faptului că boabele „au câștigat” apă. Dar acest lucru nu afectează în niciun fel calitățile benefice ale merișoarelor, așa că le puteți consuma în siguranță pentru propria plăcere până la următoarea recoltă.
• Merișoarele murate sunt bune pentru prepararea de băuturi precum jeleuri și băuturi din fructe, ca umplutură pentru plăcinte de casă. Și, bineînțeles, la fel ca merișoarele proaspete, pot și ar trebui consumate crude, aprovizionându-se cu vitamine.

Metoda de depozitare nr. 3 – fructe de pădure congelate

Aceasta este cea mai simplă și mai accesibilă modalitate de a păstra afinele. Înainte de a le pune la temperaturi sub zero grade, acestea trebuie pregătite pentru o astfel de depozitare pe termen lung.

• Merișoarele se spală și se usucă folosind o sită.
• Apoi, fructele de pădure curate și uscate sunt puse în pungi de plastic pentru depozitare și puse la congelator. Este necesar să se sfătuiască gospodinele că într-o pungă ar trebui să existe cât mai multe merișoare câte se pot consuma odată. Merișoarele recongelate nu sunt potrivite pentru consum.
• Puteți folosi merișoare congelate în același mod ca și fructele de pădure proaspete. Compoturile, merișoarele și băuturile din fructe sunt băuturi sănătoase care se prepară ușor. Desigur, ar trebui să vă răsfățați cu fructe de pădure decongelate cu adaos de miere - este gustos și sănătos. Dar nu ar trebui să fierbeți merișoarele atunci când preparați diverse feluri de mâncare, un astfel de tratament termic distruge vitaminele, iar boabele își pierd proprietățile vindecătoare. Se recomandă doar încălzirea boabelor și apoi doar puțin.

Metoda nr. 4 – merișoare, măcinate cu zahăr

Desigur, această metodă de depozitare a fost folosită de mult timp de gospodine pentru a pregăti fructe de pădure sănătoase pentru iarnă. Dar merită avertizat cititorul că zahărul, care conferă merișoarelor un gust dulce și plăcut, distruge majoritatea vitaminelor. Dacă comparați merișoarele cu zahărul pe care l-ați scos dintr-un borcan prețios cu niște dulciuri cumpărate din magazin, fructele roșii, în mod firesc, câștigă împotriva acestora din urmă. Nu veți găsi o astfel de cantitate de conservanți, arome și alte „chimii” în merișoarele conservate. Ei bine, doar zahăr. Pofticioșii, dimpotrivă, vor primi un produs moderat de sănătos, care le va diversifica meniul de dulciuri și va reface aportul de nutrienți din organism.

• Cum se prepară merișoarele pentru această metodă de păstrare? Trebuie spălate, uscate pe o sită și amestecate cu zahăr. Apoi se freacă într-un robot de bucătărie, o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Zahărul se ia într-o proporție de unu la unu, în raport cu greutatea merișoarelor. După care amestecul se pune în borcane sterilizate și se închide cu capace de plastic. Această delicatesă se păstrează la frigider.
• Merișoarele cu zahăr sunt bune ca mijloc de creștere a imunității în răceli și boli virale ale tractului respirator superior. Poate fi folosit ca umplutură pentru diverse plăcinte și ca adaos dulce la ceaiul fierbinte.